Odun ateşinde biftek ye, Pekin'de sadece burada var ~
Bu makale ilk olarak Beijing Food Squad ((ID: BJCHIHUO) tarafından oluşturulmuştur.
Pekin'in meyve odunlu ilk kömür ızgara bifteği ~
45 gün önce et yemek pahalıdır
Kuru olgunlaşma ve ekşilik ~ ve ünlü Wellington
Kısa ama güzel bir baharda terasta oturup et içip yemek yiyebilirsiniz.
Asidi gidermek için kuru olgunlaşma, ne kadar uzun olursa o kadar değerli
Bu odaya olgunlaşma odası denir. Pişen malzemeler kuru ve ıslaktır. Kuru olgunlaşmayı popüler hale getirin
Taze dana eti vücuttan kesildikten sonra hemen bölünerek çeşitli kısımları çıkarılır ve sadece çıplak göz, sığır filetosu ve fileto seçilerek temiz bir odaya yerleştirilir. Sıcaklık 0 ile -1 derece arasında ve nem% 75 ile% 80 arasında olmalıdır. Bifteği havada kuruması için en az 7 ila 24 gün saklayın.Bu işlem sığır eti rengini koyulaştırır ve etin pedikül dokusunu yumuşatır, aynı zamanda dana sosu daha konsantre hale gelir ve bir miktar suyun buharlaşması nedeniyle tadı daha yumuşak olur.
Kuru olgunlaşmadan sonra, kaliteyi sağlamak için bir miktar sığır eti atılır. Yaşlanma süresi yaklaşık olarak uzundur ve kayıp oranı ne kadar yüksekse, o kadar pahalıdır.
Onun ailesi 200 günlük Avustralya Tahılla Beslenen Angus Sığır Eti , Vade süresi 20 ~ 45 gün , Kişi başına 300'den fazlası bu seviyede yiyebilir, gerçekten uygun maliyetli. Bu fiyata daha uzun vadede et yiyebilir misiniz? Sahte olmalı!
Ailesi, biftek ızgara yapmak için sadece "odun yakmaya" güveniyor. Doldurulmuş arka kısım tamamen elma ağacı ve lychee ağacıdır. Her gün odun yakarak 550 ~ 600 , Şömine yakma yöntemine benzer, çok orijinal, ritüel dolu
Şef, tıpkı elektrikli kavurma gibi ısıyı makul bir şekilde kontrol edecek ve zamanında ters çevirecektir.
Elektrikli kavurmadan farklı olarak, meyve ağaçlarının kavrulması etin nemini daha iyi hapsedebilir ve yanarken meyve ağaçlarının kokusu da yüksek sıcaklıkla sığır etine nüfuz eder.
2 Meyve odun kömürü ile ızgara biftek
Çıplak gözle 180 gün kavrulmuş meyve odunu
260 ° C'deki plaka, pişirildikten sonra bifteğin sıcaklığını ve tadını korur. Bifteğin aromasını arttırmak için tabana bir kat tereyağı da sürülür, bu da servis edildiğinde hala cızırtılıdır.
Tabak çok sıcaktır ve garson tabağın bir ucunu kaldırmaya yardım eder, böylece tereyağı yana akar. Sonra bifteği hızlıca kesin ve çok uzun süre bırakılırsa olgunluk değişecektir.
Tercihinize göre biraz tereyağına daldırabilirsiniz.
Avustralya Sınıfı M9 Wagyu Sığır Eti
M9 Wagyu, Avustralya sığır etinin en yüksek derecesidir. Diğer sığır eti ile karşılaştırıldığında, wagyu bifteğinin daha eşit bir yağ dağılımı ve daha yumuşak bir et vardır.
İki santimetre kalınlığında. Kuvvetle kestiğinizde suyu ve kan şişer ~
Wagyu sıcakken yenmelidir.Doğrudan ağızda çiğnenmesi ve ağızda su hissinin tadını çıkarması önerilir. Çok hafifse, deniz tuzuna batırın.
Wellington bifteği
Wellington bifteği birkaç kez değiştirildi ve sonunda bu sevimli "küçük hasır şapkaya" dönüştü, "Bay İyi" Sun Honglei ile aynı stil ~
Servis yapıldığında ortasından iki kişinin yemesi için uygun bir bıçak kesildi. Kolayca açıldığında, meyve suyu her yere damladı.
Tadı zenginleştirmek için yumuşak beze arasına ıspanak ve kaz ciğeri eklenir. Milföy ve et sevenler için çok uygundur. Onunla yemeye gelmediysen ... öksürük öksürük ...
Not: Yemekten sonra 100 yuan değerinde ücretsiz biftek deneyimi kuponu (Sadece bir sonraki öğün için saat 17: 00'den önce kullanılabilir. Bu promosyonun son yorumu üye işyerine aittir.)
3300 adet düz teras, saç kurutma makinesi ve meze
Bahar geldi, hava ısınıyor ve evinin açık terası açılıyor. Toplam 300 metrekare, 9 masa, 40 kişi konaklayabilir.
Sadece genç çiftler değil, aynı zamanda parti için de uygun, bu yüzden çok popüler! Terasın ortasında yarım daire şeklinde bir bar da bulunmaktadır. Nasıl bu kadar rahat şarap olmaz?
Terasın tadını çıkarmanın doğru yolu: bahar esintisi üflemek, kırmızı şarap kadehini sallamak.
Çok uzun zamandır aşık olmadım
Bifteğin sıcaklığını ve kırmızı şarabın tadını neredeyse unutuyordum ~
Akşam yemeği öncesi paketi
Yemek öncesi ekmek bir masa örtüsüne sarılır ve servis yapıldıktan sonra hala sıcaktır. Tereyağlı, farklı tat ve kalınlıkta üç çeşit ekmek vardır.
Ham kesilmiş Wagyu ince dilimler
İnce dilimlenmiş çiğ Wagyu dilimleri, taze roka ve Parmesan peyniri ile kaplanır ve garson, karıştırmak için yardıma ihtiyacı olup olmadığını sorar.
Raw Wagyu, yumuşak ve pürüzsüzdür, kanlı bir koku içermez ve çiğnerken rahatsızlık duymaz. Roka ile çiğnendiğinde ferahlatıcı bir kokuya sahiptir.
Klasik Sezar Salatası
Sezar salatası geleneksel büyük bir kase değil, nispeten küçük ve tazedir.
Üst tabağı açtıktan sonra, altına gizlenmiş düşük sıcaklıkta yavaş haşlanmış bir yumurta buldum. Katılaşma derecesi tam olarak doğru, bir çatalla kırılıyor, ancak her yere akmayacak.
Otlu Marine Edilmiş Somon
Kalamar yumurtası somonla sarılır ve tadı daha kat katlıdır. Sarı, ekşi ve tatlı mango reçelinin damlacıklarıdır.
Avustralya Taraklı Kremalı Kabak Çorbası
Masanın üzerine yarım kurdele ile doldurulmuş bir parça balkabağı servis edilir ve garson, üzerine ılık balkabağı çorbasını dökmeye yardımcı olur. Kabak, zengin ve yumuşak bir tada sahiptir ve taraklar yumuşaktır.
Parmesan Peynirli Yeşil Fasulye Kuşkonmaz Çorbası
Yeşil çorbayı Parmesan peynirine dökün, biraz karıştırın, bahar nefesi var. Tadı yumuşak ve kumlu
Tadı gerçekten yeşil bezelye ~
İtalyan Pilavlı Avustralya Wagyu Dana Yahni
Risottolu Wagyu bifteği kuru biftekten daha yumuşaktır. Mor olanlar, erik sosuyla gezdirilmiş arpacık kavrulmuş, tadı ekşi ve muhteşem.
Evinde kullanılan pirinç daha yumuşaktır ve pişirilmesi daha uzun sürer.İtalyan pirincinin orijinal sert ve çiğneme dokusuna sahip değildir, ancak çoğu insanın damak tadıyla daha uyumludur.
Et soslu makarna
Batılı bir restoranda yemek yerken makarna her zaman en muhafazakar seçimdir.
Şefi 8 yıldır İtalyan yemeklerinde uzmanlaşıyor ~
4 Tatlı için biraz göbek ayırın
New York Cheesecake
İki kişilik olmasına rağmen oldukça büyük.
Küçük bir köşeyi kesin, üstteki ekşi kremanın bir anda çökmesini beklemiyordum ve tüm "çarpışma" aşağı aktı.
Peynirin zengin kalorili tadı neredeyse tamamen soğuk ekşi krema ile kaplıdır.
Rahatladığım zaman zaten çok fazla yemiştim.
Erik Tiramisu
Tiramisusu, Pekin'de nadir bulunan bir sıvı tiramisu. Isinglass koymadım, bu yüzden yumuşaktı. Ama karamelden yapılmış "sepet" akıllıca tutuldu.
Bir kaşık dolusu ile sonuna kadar kazarak direk yiyebilir ya da bir parça karamel kabuğunu kırıp daldırabilirsiniz.Eriği ekşi ve bir miktar şarap ile ferahlatıcıdır.
Tatlı seçimi
Birkaç arkadaş bir araya geldi ve büyük bir tatlı tabağı sipariş etmek oldukça pazarlık.
Leopar desenli çikolata, vişneli mus ... Tatlılarının çoğu tatlı ve ekşidir, biftekle servis edilir, ferahlatıcı ve yağlı.
Mağaza Adı: Steak House
Adres: 3-8, Tongying Merkezi, No.1 Güney Sanlitun Yolu, Chaoyang Bölgesi, Pekin
Kişi başına tahmini: 300 yuan
Makaleyi yeniden yazdırma yetkisi için lütfen WeChat ile iletişime geçin!
Daha fazla Pekin mutfağı öğrenmek istiyorsanız, lütfen WeChat abonelik hesabını takip edin: Beijing Food Squad (ID: BJCHIHUO)
WeChat genel hesap aramasına kopyalamak için uzun basın En ciddi yiyecek paylaşım platformu olan Follow
