20 yıl bisküvi yedikten sonra şafaktan önce sıraya girmem gerekiyor
Bu makale ilk olarak Beijing Food Squad ((ID: BJCHIHUO) tarafından oluşturulmuştur.
Hutong'un derinliklerindeki bisküvi dükkanı, şafaktan önce sıraya giriyor
Günde 4000 susamlı kek satmak 20 yıldır değişmedi
Atıştırmalıklardan büyüklere kadar her şey "sır" ile ilgilidir
Büyükanne ve büyükbabalar arasında kalabalık ve iki saat çömelmiş,
Sonunda vidayı çevirdi!
9:30 "Hadi iki vidayı çevirelim ~" "Henüz yapmadım."
10:00 AM "Hadi bir dönüş yap" "Yapıyorum, henüz iyi değil."
10:30 AM "Dönen vida var mı?" "Kızartılıyor."
11:00 AM "Vida iyi döndü mü?" "Hala on dakika."
Bin telefon görüşmesinden sonra dışarı çıkmadan önce iki saat çömelmek. Altın görünüm, güzel sarmal, narin katmanlar, net kırmızının hissi. Bu bir kurabiye mi yoksa atıştırmalık mı? Crisp? Hâlâ gevrek mi?
Kaynak: "Beijing Foodie Zorunlu Kursu"
Screw Zhuaner aslında eski Pekin'de özel bir makarna türüdür, ancak şimdi Pekin'de çok nadirdir. Bazı dükkanlar evet dese bile, gerçekten orada olmayabilir. Ailesi sadece her gün meşgul olmadıkları zamanlarda bazılarını yapmak için zaman ayırıyor ve bitirdiklerinde hemen onları alıyor.
İpuçları: Sabah 11 civarında satışa çıkacak ve sormak için sabah 9'dan fazla mağazayı aramak en iyisidir. Öğleden sonra kesinlikle oraya gitmiyorum ~
Büyükanne ve büyükbabalar arasında kalabalık, daha fazla kapmaya cesaret edemeyen, endişeyle 4 tane satın aldı.
Küçük bir parçayı sıcakken koparın, gizlice tadın, çıtır çıtır, tuzlu çıkıyor!
Vida döndürmenin üstten görünümü, ortada bir , gizemli bir baştan çıkarıcı sarmal ile neredeyse mükemmel.
Sert ve kırılgandır, aynı zamanda esnektir. Soğuk olsa bile değişmeye devam ediyor. Dışarıdan içeriye tadı gevrekten yumuşaklığa doğru değişir.
Küçük atıştırmalıklar yemek de ilginçtir. Ne kadar çok çiğnerseniz, o kadar fazla enerji!
2 Bunlar sabahtan akşama sırayla satın alabileceğiniz şeyler
En eski üç tür bisküvi, bisküvi, şekerli ateş ve kurabiye, ama aynı değil ~
Bisküvi
Sabah 6'dan akşam 7'ye kadar bu susam tohumu satın alındı ve gerçekten hiç durmadı. Yerinde taze pişmiş yemek en iyisidir! Hemen ye!
Herhangi bir belirsizlik olmadan gerçekten bir "tıklama" idi.
Parayı ödedikten sonra, sıcak bisküviler teslim edildi ve birçok insan para aramadan önce ilk lokmayı yemek için sabırsızlandı!
Yandan, ortası şişkin, çok tatlı. Açtıktan sonra, katman sayısı açıkça görülebilir.
Susam sosu, tuz ve karabiber ve erişte, yüksek sıcaklıklarda harikalar yaratabilir. Parçalamak ve kalpten yemek biraz havalı.
Gece gündüz oda sıcaklığında sakladığı susamlı kekleri sertleşmeyecek, ağızsız yemeyecek ya da kırmayacak ve biraz et katacak, yine kokacak ...
Bisküvi ısıtmak için ipuçları: En iyisi fırın kullanmak, her susam tohumunun üzerine yarım çay kaşığı su serpmek ve 160 ° ~ 180 ° 'de 10 dakika yukarı aşağı ısıtmaktır. Pişirdikten sonra
Net "klik" sesi yeniden belirdi! Tencerede kısık ateşte buharda pişirmeyin, susam buharda pişirildiğinde çöker. Mikrodalgada ısıtıldığında sertleşmesi kolaydır ...
Şeker ateşi
Burada taze pişmiş sıcak şeker ateşini yiyebilirsiniz.
Sıcaktır ve kırdığınızda cildin herhangi bir kalıntı bırakmadan ince ve canlı olduğunu hissedebilirsiniz. İçi ve dışı kırmızımsı kahverengidir ve susam sosu ve kahverengi şeker dolgusu parlıyor gibi görünüyor!
Evindeki şeker ateşinin dışı çıtır çıtır, içi yumuşaktır, yağlı veya kuru değildir ve tadı hafif tatlıdır, yedikten sonra hiç yalamamaktadır.
galeta
Altın rengi görünüm iştahı çok artırır.
En dıştaki beze nefes verirken "çığlık attı" ve elinizle nazikçe bastırdı, yumuşaktı ve çok çalışırsan bir deliğe basabilirdi.
İçeride çok fazla üst üste binen ince katman var. Biraz çaba gibi geliyor, ezilecek.
Biraz un ve kek aromalı simit, gevrek ve köpüklü. Bisküvi yemeye gelenler de ertesi gün kahvaltıya eve götürmek için biraz kurabiye alacaklar.
3 düzenli müşteri her gün kodu kontrol etmek için gelir
Sıradan müşteri "Bir top, iki beyaz, iki tatlı" diye bağırdı. Küçük kardeş parayı topladı ve susam tohumu ve şeker ateşini verdi ve hemen bir kase top çorba servis etmek için arkasını döndü.
"İki Yol" = Köfte + Tofu
"Maruko" = yalnızca Maruko
"Kızarmış tofu" = sadece tofu
Ayrıca "biraz daha tofu" veya "biraz daha köfte" de isteyebilirsiniz Kısacası bir kase 4 yuan, sınırsız çorba.
Küçük kardeş Belle hızlıdır ve el hızı süper hızlıdır ve 4 küçük "ayna" parçası eklenir. Hiçbir şey eklemezseniz, önceden söylemelisiniz!
Farklı
Bir kasede iki farklı bisküvi, eski Pekin'deki standart kahvaltıdır.
Tofu altın sarısı renginde kızartılarak ikiye bölündü, erişteler çorbaya batırıldı ve iyice kaynatıldı.
Evindeki el yapımı fasulye noodle topları tek tip, tek başına yenildiğinde tadı zayıf değil, sağlam ve çiğneniyor, başparmak vermeyen komşusu yok.
Köfte Çorbası
"Gençken yedim. Hepsinin köfte çorbası olduğunu hayal ettim!" Her gün yemek yiyen amca soya peyniri değil, köfte istedi.
Kendinize biraz daha baharat ekleyin, bir kaşık alın ve karıştırın. Amca başını eğip homurdandı ve önce yarım kase çorba içti.
Bu çorbadan bir kase kesinlikle yeterli değil. Kaseyi pencereye koyun ve küçük kardeş daha fazla çorba eklesin, bu orijinal çorba ~
Sabah saat 11'den sonra çorbadaki köfteler tükendi ve geriye sadece soya peyniri kaldı. Topları almak için en az iki saat beklemelisin. Evinde bulunan fasulyeli noodle köfte, kedi başı 20 yuan'a ayrı ayrı satılıyor ve siz de alıp kendiniz pişirebiliyorsunuz.
420 yıllık satıştan sonra günde 4000 kazanmam gerekiyor
"Zhèi bisküvileri, modası geçme!" Bunlar Usta Xu'nun babasının bıraktığı sözler. Yirmi yıl, bir gün gibi, katmanların, kokuların ve "tıklamalar" ın sayısı gerçekten değişmedi. Sabahtan akşama kadar hiç durmadan susam yapmak bir kung fu haline geldi ve günde 4000 adede kadar susam satabiliyor.
Susamlı kek almaya gelen bir abla mutlu bir şekilde, "Ah, hepsi yaşlı insanlar hey ~" dedi. Birçok eski mahalle atıştırmalıklardan büyüklere doğru gider ve onları uyandıran köfte çorbası ve susamdan başka bir şey değildir.
Sabah saat altıda, sıra şafaktan önce dizilmişti.
"Usta, bir kase köfte gel!" Bazı insanlar ayakta dururken içmek için sabırsızlanıyor.
"10 bisküvi, 10 şeker ateşi!" Ailenin iki günlük temel gıda maddesi çözüldü.
Bunu tek tek saymalıyım ve tek başına birkaç cep alacağım ve iki kedi top ekleyeceğim. Bu hızda bisküviler soğumadan satıldı.
Geçen adam garip hissetti
"Bir bisküvi dükkanı, neden böyle sıralanır !?"
"Genç adam, gel ve bir tadına bak ~"
Xu Ji Bisküvi Dükkanı
Adres: 31, Anping Yolu, Baita Tapınağı
Kişi başına tahmini: 9 yuan
Makaleyi yeniden yazdırma yetkisi için lütfen WeChat ile iletişime geçin!
Daha fazla Pekin mutfağı öğrenmek istiyorsanız, lütfen WeChat abonelik hesabını takip edin: Beijing Food Squad (ID: BJCHIHUO)
WeChat genel hesap aramasına kopyalamak için uzun basın En ciddi yiyecek paylaşım platformu olan Follow
