Bu tür güveç aniden ortaya çıkacak ve tüm ülkede popüler hale gelecektir.
Hot pot arenasının savaşı hiç durmadı.
Güveç seansındaki Kuzey-Güney anlaşmazlığı da benzersizdir. Beipai güveç, çeşitli bir ana yemek olan "kapalı kuzu" ile karakterize edilir. Nanpai güveç doğal olarak "baharatlı" Sichuan-Chongqing güvecidir, ancak benzersiz değildir.
Hızlı ve küçük tencere şeklindeki Tayvanlı güveç ve sıcak ve ekşi Yunnan-Guizhou güveç de 2020'de milyar doların üzerinde güveç pazarından pay alacak.
Ancak geçen yıl en hızlı gelişme, "hafif lezzet" e sahip Kanton güveç oldu. 2018 ortasından 2019 sonuna kadar Kanton güveç restoranlarının sayısındaki artış oranı, diğer alt kategorilere göre önemli ölçüde yükselerek% 71,9'a ulaştı. Hot pot pazarı en yüksek orana sahiptir.
Deniz mahsullü güveç, Chaoshan dana güveç ve Kanton güvecinin altındaki domuz göbekli tavuk güveci uzun zamandır çemberin dışındaydı. Shunde'nin yulaf lapası tabanlı güveci de 2019'da patlayan bir baharı başlattı ve pazarın yeni favorisi oldu ve baharatlı güveç ile mücadele etme duruşuna sahip. Onunla ilgili bu kadar özel olan ne?
01 Kıyıda yüksel
İç kesimlerde popüler
Congee tabanlı güveç Shunde, Guangdong'da ortaya çıkmıştır.İki yıllık pazar ekiminden sonra, kıyı ve birinci kademe şehirlerde ortaya çıkmış ve Chengdu, Sichuan gibi iç şehirlere yayılmıştır. Congee tabanlı güveç, Da Ya Tang üzerinde deniz hıyarı ve deniz kulağı ile birleştirilebilir ve ayrıca bir tencerede Jianghu aroması oluşturmak için sığır eti ve sebzelerle karıştırılabilir.
Congee bazlı güveç Guangdong'da ortaya çıkmış olsa da, geliştirme ivmesi Pekin ve Şanghay'da Guangzhou'dan daha iyi. Bunu anlamak zor değil.Çoğu poğaça tabanlı sıcak tencere bir kişi, bir tencere, zarif ve hijyeniktir ve nefis ve törensel lezzetlere belirli Pekinliler ve Şangaylar tarafından her zaman direnmek zordur.
Congee dipli güveç, yöntem ve yeme yöntemi konusunda çok özeldir.En iyi saf su ve Tayland kokulu pirinci kullanır.Birkaç saat kaynatıldıktan sonra pirinç tamamen saf suda harmanlanır. Kaynattıktan sonra pirinç taneleri görünmez. Baharat ve tazelik eklenmez. Aroma maddesi ve ardından her türlü taze malzemeyi durulayın.
Kabuklu deniz ürünlerini önce koyun ve güveçin alt lezzetini oluşturmak için kabuk açılana kadar haşlayın. İkincisi, shabu-shabu, tavuk esastır, dana eti, yulaf lapasının tabanını tamamlamak için taze kesilmiş sığır eti dilimleri olmalıdır. Yulaf lapası tabanlı güveçten taze tavuk ve dana eti, diğer sıcak kaplara göre daha yumuşak ve pürüzsüzdür. En önemlisi domuz sakatatıdır Günün erken saatlerinde öldürülen taze domuz sakatatı, congee bazlı güveç kategorisinin özüdür.
Son olarak, yulaf lapasını içtikten sonra, deniz mahsulleri, et ve sebzeleri emdikten sonra yulaf lapası ipeksi bir dokuya ve daha zengin bir tada sahiptir.Ilık yulaf lapası suyu tüm mideyi doldurur ki bu daha tatmin edici.
Baharatlı sevenler, masum ve parlak yulaf lapası tabanlı güveçte kesinlikle alay edecekler, ancak onu tatmış olanlar hoşuna gidecek.
Bir otel, Hangzhou'ya ilk kez yulaf lapası bazlı güveç tanıttı ve bu da birçok misafirin, özellikle de gençlerin ilgisini çekti.Her hafta sonu, akşam saat dokuzdan sonra hala çok sayıda insan var.
02 Sağlığın korunması + güveç = gençler arasında popüler
"Wolfberry, kola ve dangshen ile bira", yalnızca çağdaş gençlere yönelik "punk sağlığının korunması" kavramıdır. Giderek daha fazla genç insan "baharat yemekten" "hammadde yemeye" ve "yeme tadı" ndan "sağlıklı beslenme" ye dönüyor.
Tüketicilerin sağlıklı beslenmeye olan güçlü talebi, sağlığı koruyan güveçlerin giderek popüler bir talep haline gelmesine neden oldu.
"Hafif ana" yulaf lapası dipli güveç kırmızı yağlı, baharatlı veya berrak çorbadan farklıdır. Sağlığı daha koruyan ve mideyi dinlendiren bir formda bulunur. Yiyecekler tazedir ve içerik standardını geri kazandırır. Yulaf lapasının dibinde yüksek bir sıcaklık vardır ve çabuk olabilir Kremalı yulaf lapası, malzemelerin umami aromasını kilitler ve yemeğe daha yumuşak bir tat verir.
Guangfo güveç endüstrisindeki "net kırmızı güveç markası" olan Niu Shao Niu Hua Congee Dipli Güveçte sadece iki tencere tabanı olduğu bilinmektedir, ilaçlı tencere tabanı ve altın çorba kabı tabanı. Esas olarak yulaf lapası, cordyceps çiçeği, kırmızı hurmalar, longan, polygonatum odoratum ve tüm yulaf lapasının besin değerini artırmak için diğer sağlığı koruyan bileşenler ve tıbbi malzemeler ekleyerek, böylece yemek yiyenlerin yiyeceğin tadını çıkarması ve sağlığına kavuşması.
Niu Shao Niu Hua Congee Hot Pot, müşterilerin tüketici talebini yoğun bir şekilde kavradığı için 3 yılda Guangdong bölgesinde 12 şube açtı. 2019 yılında, kamuya açık yorum yapılması gerekenler listesinde yer alacak.
Yeni şeyleri en hızlı kabul eden Shenzhen, 2019'da çok sayıda congee bazlı güveç markasının yükselişini başlattı. Bunların arasında, "Wen Ho Kee" daha büyük bir congee bazlı güveç markası olarak kabul ediliyor. İlk mağaza,% 40'tan az bir sokak yemeği tezgahı. Koltuklu bir mağazada her gece uzun kuyruklar oluyor. 2018'in sonundan 2019'un sonuna kadar, Shenzhen'de bir yılda 6 doğrudan işletilen mağaza açıldı. En son mağaza 20 koltuk ve aylık 700.000 ciroyla süpermarkete girdi.
03 niş tek ürün
Müşteri bağlılığı
Geleneksel güveç ile karşılaştırıldığında, tek bir karakteristik kategoriye sahip güveç, daha güçlü özelliklere ve daha güçlü müşteri bağlılığına sahiptir. Örneğin, Pekin kuzen koyun eti güveç, Chengdu tavşan etli güveç ve geçen yıl internette popüler olan Tan Yaxue güveç.
Şiddetli homojenlik, güveç girişimciliğinin karşılaştığı en büyük ikilemdir. Bir kişi orijinaldir ve onbinlerce kişi taklit eder, taklit ederse geçebilirse, başaramazsa taklit olur ve cömertçe güler.
2018'de Meituan'dan elde edilen veriler, tüketicilerin% 63,3'ünün "uzmanlaşmış mağaza" restoranları seçme eğiliminde olacağını gösteriyor. Tüketicilerin% 94,7'si belirli bir ürün veya lezzet için restorana gidecek.
Yemeklerin oldukça homojen hale geldiği günümüzde tüketicilerin zamanı kısıtlı, geniş çeşitlilikteki güveç markaları arasından kendi damak tadına uygun bir restoranı hızlıca bulabilmek için tüketim için "profesyonel mağazaları" tercih etmeye daha istekli olacaklar. Tek ürünün getirdiği farklılaştırılmış kimlik, güveç markalarına hedef müşterilerin lehine daha fazla fırsat verir. Aynı zamanda, tek ürünlü mağazaların iyileştirilmesi, hammadde tedariki ve mutfak işlemenin maliyetini ve verimliliğini de optimize eder.
Congee dipli güveç kendine has bir etkiye ve tada sahiptir ve çorba yeme şekli de baharatlı güveçten çok farklıdır. Malzemeler, mutfak eşyaları, tencere tabanları, daldırma malzemeleri vb. Yüksek kaliteli kız arkadaşların sosyalleşmesi için en uygun olan ritüel ve incelik duygusu ile birlikte gelir, ancak marka kasıtlı olarak kadın sağlığını koruyan bir yemek imajı sunmamalıdır, aksi takdirde seyirci daralır ve gelişme için yer olur. Daraltılmış.
Çin büyük bir nüfusa sahip bir ülke ... On milyonlarca nüfusu olan bir şehirde özel bir güveç restoranı açarsanız her zaman arkadaş bulabilirsiniz, tabii ki öncülü lezzetli olmasıdır.
Tek ürünlü güveç ön taramadan geçen müşterileri cezbeder.Dana eti yemeyenler dana etli güveç restoranına girmez Deniz ürünleri ve yulaf lapası sevenler mutlaka sağlık lapası temalı bir güveç denemek isteyecektir. . Lezzet servisinin geride bırakılmaması temelinde, tek ürünlü güveç restoranlarının sabit ve uzun vadeli müşteri oluşturma olasılığı daha yüksektir.
04 Boncuklar ve yeşim önde, momentum iyi
Bin kelime ve on bin kelime söyleyin, lapa bazlı güveç gerçekten ateş edebilir mi? İzlenecek bir dava var mı?
Gerçekten, Kanton güveçine ait olan domuz göbekli tavuk güveç, ülkenin her yerinde popüler ve bu da büyük bir referans.
Aynı ana sağlığı koruyan ilaçlı diyet, aynı niş tek ürün, Guangdong'un domuz göbek tavuğunda doğdu, 2018'de endüstriyi sürdü, tüm yol kuzeye, Doğu Çin, Orta Çin, Kuzey Çin ve hatta baharatlı güveç Sichuan, Chongqing'in hinterlandında bazı pazarlar var. Paylaş.
Dianping'deki domuz göbekli tavuğun pazar dağılımını sıraladığımızda, Guangzhou, Shenzhen ve diğer yerlerde binlerce şirket var ve birçok başka coğrafi dağıtım var ve birinci ve ikinci kademe şehirlerle sınırlı değil. Üçüncü ve dördüncü kademelerde ve hatta ilçelerde ve son iki yılda da dağıtımlar var Sayı artmaya devam ediyor ve domuz göbekli tavuk güveç uzun zamandır ülke çapında yayılıyor.
Aynı özellik, Guangdong çiçekli maw haşlanmış tavuk çorbasından türetilen çiçeksi tavuk güveci de var. "Çin III Dilin Ucunda" tarafından "çorba berrak ve kışın ve ilkbaharda içilmeye uygun" şeklinde özel olarak tanıtıldı. 2019'da ülkenin her yerinde çiçek açacak. , Çok sayıda hayran kazandı.
05 Congee Bottom Hot Pot'un Fırsatları ve Zorlukları
Domuz göbekli tavuk ve Huajiao tavuk güveci gibi, yulaf lapası bazlı güveçin geliştirilmesi de aşağıdaki durumlarla karşılaşacaktır.
Geçmişte "tat bariyeri" bir duvardı. Congee tabanlı güveç yalnızca kıyı kentlerinde ve Guangdong ve Hong Kong gibi birinci ve ikinci kademe şehirlerde popülerdi. Şimdi duvar kırıldı. Kentleşme süreci devam ettikçe ve nüfus akışı hızlandıkça, mutfak ve lezzetlerin bütünleşmesi ile lezzet engelleri aşama aşama kırılacak, Congee tabanlı güveç yavaş yavaş Orta Çin ve Güneybatı Çin gibi iç şehirlere taşınacak.
"Lezzet füzyonu" zamanın geçmişine göre verilen bir fırsattır, ancak güveç yeme alışkanlığı zor olacaktır.
Congee dipli güveçte kalan çorbanın altını iç yeme yöntemi vardır, bu da baharatlı tencere yiyen ve yemeği pişirmeye ve bitirmeye alışmış birçok tüketiciyi yapar, ancak ağır tadı olan güveç grubunun yemek tüketimine destek olabilir.
Ancak servis sırasında çorbayı müşterilere ikram etmek ve tencerenin dibinin pişirme sürecini yaymak için bir garson ayarlanabilir. Aynı zamanda, müşterilerin sevdiği kalite ve moda konseptleriyle oynamak, iyi bir erken aşama trafiği getirebilmelidir.
Congee bazlı güveçlerin büyük bir marka haline gelmesi için bileşenlerin maliyeti önemli hususlardan biridir. Sıradan yulaf lapasının temeli iyidir, değerli tıbbi malzemeler eklemek ve iyi beslenme kalitesi ile yapmak istiyorsanız, fiyatı düşük olmamalıdır. Ayrıca ön planda olan taze ve otantik deniz ürünlerinin nakliye maliyeti, iç şehirler için düşük değildir.
Yüksek fiyatlandırma, nüfus tabanını ve tüketim sıklığını sınırlayacaktır; düşük fiyatlandırma, bileşenlerin güvenilirliği konusunda şüphelere neden olacaktır. Gıda bileşenlerinin maliyetinin nasıl kontrol edileceği ve yaşam döngüsünün nasıl uzatılacağı, yeterli bütçe ve veri desteği gerektirir.
Congee tabanlı güveç, alt bölümlere ayrılmış ve niş bir kategori olarak büyük beklentilere sahiptir, ancak lider markalar yoktur.Mevcut markalar promosyon yöntemlerinde muhafazakar ve büyüme hızlarına ayak uyduramamışlardır.
Başarılı bir markanın işleyişine göre tek ürünlü güveç bile olsa ürün avantajlarını geliştirmenin yanı sıra Kanton atıştırmalıklarına veya özel yemeklere odaklanmalı, pişmiş yemeklerin özelliklerini iyileştirmeli ve özgün bir tarz yaratmalıdır.
06 Sonuç
Son yıllardaki güveç trendine bakıldığında, "sağlığı koruma gelgiti" ümit verici ve lezzetli yiyeceklerin patlaması kolaydır.
Ancak, sağlığın korunması ve tekil ürünlerin "iyi oynanması" o kadar kolay değildir. Pazar talebini, yemek geliştirmeyi ve yeni medya operasyonlarını kavrayabilen bir ekip gerektirir. Yanlış adlandırılmış "sahte sağlık" ve "bir defalık tüketim" olarak adlandırılan İnternet ünlü ürünleri yakında "çevrelenecek ve bastırılacaktır."
Ürün, markanın özüdür, ancak ürünle eşleşen kapsamlı bir deneyim oluşturarak pazar talebi ve marka değeri elde edilebilir. 2020'de, güveç alt kategorisinde keşif için hala çok büyük alan var.
-SON-
Kaynak | Catering O2O
