En fazla iki inç uzunluğunda, ancak gölgeyle karşılaştırılabilir
Whitebait, Çin'in değerli su ürünlerinden biridir ve eski çağlardan beri sofrada bir hazine olarak kabul edilmektedir. Ming Hanedanlığı, Wabu Gölü whitebait ve Songjiang levreği, Sarı Nehir sazanı ve Yangtze Nehri gölgesi, Çin'in dört ünlü balığı olarak da biliniyordu. Beyaz yem küçük olmasına rağmen, popülaritesini gösteren gölge ile karşılaştırılabilir. Bugün Red Kitchen Network herkesle whitebait hakkında konuşacak, hadi bir göz atalım ~
Bir tür yiyecek, takma adı ne kadar fazlaysa popülaritesi de o kadar artar. Whitebait, buz balığı, cam balık, kestane balığı, erişte balığı, erişte balığı, yakışıklı balık, beyaz pirinç balığı vb. Gibi temsilcilerinden biridir, hepsi gümüş balığı ifade eder. .
Bu lakaplardan beyaz yatağın görünümünü ve özelliklerini görmek zor değildir. Beyaz yem, küçük beyaz yem ve büyük beyaz yem olarak ikiye ayrılır, küçük beyaz yem yaklaşık 3 cm uzunluğunda ve büyük beyaz yem yaklaşık 7-10 cm uzunluğunda olabilir. Whitebait'in pulları yoktur veya ince pulları vardır ve gövdesi hafifçe yuvarlaktır, kemiksiz ve bağırsak gibi bir konakçı şeklindedir. Üstelik beyaz yem suda yüzdüğünde narin ve şeffaftır ve rengi gümüş gibidir; sudan çıktıktan sonra tüm vücudu yavaş yavaş beyaza döner, tıpkı ılık bir Hetia konağı gibi, çok güzel.
Japonya, Kuzey Kore, Güney Kore, Vietnam, Rusya ve Çin'in kıyı ve iç sularında dağıtılan birçok beyaz yem üretim alanı vardır. Geniş dağılımı nedeniyle birçok beyaz yem türü oluşmuştur. Özellikle Çin'de, büyük beyaz keçi, Taihu kısa burunlu beyaz keçi, Taihu Gölü yakınlarında yeni beyaz keçi, oligodental yeni beyaz keçi, beyaz kaslı beyaz keçi ve Joe'nun yeni beyaz yatağı olmak üzere altı tür olmak üzere 19 tür beyaz keçi vardır. Poyang İlçesindeki Zhuhu Gölü, Dongting Gölü, Yangtze Nehri Whitebait ve Taihu Gölü Whitebait'in dört beyaz ayı daha ünlüdür.
Bunlardan hangisinin en lezzetli olduğunu söylemek istiyorsanız, "Taihu Üç Beyazı" -Taihu Whitebait olmalıdır.
Mayıs ve Haziran, whitebait için en dolgun mevsimdir. Taihu Gölü'nde Jiangsu, beyaz balık, beyaz balık ve beyaz karideslere "Taihu Sanbai" denir. Hepsi bu mevsimde tazedir. "Mayıs yenidünya sarısı, Taihu whitebait gübresi" olarak da adlandırılır.
İlginç bir şekilde, Avrupalılar da beyaz yemeyi yerler, ancak bu sözde "beyaz yem" çoğunlukla diğer balıkların yavrularıdır. İngiliz beyaz yatağı genellikle yavru ringa veya ringa balığı anlamına gelir; New England ise genç galaksi balıkları veya uzun gagayı ifade eder. Deniz alabalığı; Yeni Zelanda'da güney süt balığı gibi küçük tatlı su balıkları vardır ve İtalya'daki beyaz yem genellikle genç sardalya ve hamsileri ifade eder. Bu nedenle satın alırken akyayın kökenine dikkat etmelisiniz.Yukarıda belirtilen üç ana üretim alanında üretilen akbabanın kalitesi özellikle yüksektir.
Whitebait, lezzetli tadının yanı sıra birinci sınıf bir besleyici takviyedir. Protein içeriği% 72,1, aminoasit içeriği de oldukça zengin ve besin değeri son derece yüksektir Böbreği beslemek ve yangı arttırmak, eksikliği gidermek ve kan dolaşımını teşvik etmek, dalak ve akciğerlere fayda sağlamak, bağışıklığı arttırmak gibi işlevleri vardır.
Günümüzde herkesin satın alabileceği beyaz yem esas olarak üç türe ayrılıyor: taze, soğutulmuş ve kurutulmuş.
Tercihen gümüş gibi beyaz ve şeffaf taze ürünler, vücut uzunluğu 2.5-4 cm, whitebait sudan elle kaldırıldıktan sonra balığı parmağın üzerine koyun, balık gövdesi yumuşak ve sarkık, hafif uzun ve düz, balık gövdesi olmadan Mukus. Bununla birlikte, taze ürünler genellikle yalnızca üretildikleri yerde yerel olarak satın alınabilir ve onları taze tutmanın zorluğu ve nakliye maliyetleri nispeten yüksektir.
Buzlu beyaz yemlerin çoğu denizaşırı ülkelere ihraç edilecek ve Japonya bunu özellikle seviyor ve ona "balık ginsengi" diyor.
Kurutulmuş beyaz yem, satın alınması en kolay olanıdır Maruz bırakıldıktan sonra yapılan kurutulmuş beyaz yem, uzun süre aynı renk, koku, tat ve şekle sahiptir ve yine de Taihu whitebait'in lezzetli özelliklerini korur.
Whitebait'in işlenmesi, balıklar arasında en basit olanı olmalıdır ve sadece bir süre temizlenmesi gerekir ve toplu olarak yiyebilirsiniz. Whitebaitin iç organları, başı, kuyruğu ve yüzgeçlerinin çıkarılmasına gerek yoktur.Birlikte yenebilirler.Ayrıca beyaz yem eti beyaz ve narindir ve kokusuzdur, bu nedenle "Balık Kraliçesi" olarak anılır.
Beyaz yemler küçük ve zariftir, ancak tüm balık vücudu yenebilir, et ince ve lezzetli, koku ferahlatıcı ve besinler zengindir. Küçük boyutu nedeniyle, taze beyaz yem genellikle diğer malzemelerle pişirilir; bunların arasında üç kızartma, buharlama ve kaynatma yöntemi en yaygın olanıdır.
Whitebait, çeşitli meşhur yemekler halinde pişirilebilir. Örneğin, taze balık yumuşak çorbalı whitebait topu geleneksel bir Suzhou yemeğidir. Beyaz yem ve yumurtalar birlikte kızartılır ve bitmiş yemek, tıpkı altın bir tabağa yerleştirilmiş ev sahibi gibi eşit derecede yağlı, yumuşak ve tazedir.
Ek olarak, whitebait ayrıca ekmekli ve derin yağda kızartılabilir, kuru kızartılmış whitebait dışı gevrek, altın renkli, gevrek ve lezzetlidir; ayrıca ebegümeci whitebait, whitebait bronchi çorbası, whitebait wonton, whitebait böreği vb. Taze gıda.
Onu yemenin en otantik yolu kesinlikle "whitebait brancai çorbası" dır. Mayıs ve Haziran aylarında Taihu Gölü'nün beyaz ve yeşim benzer beyaz keçisi üretim dönemine girer, balık tutmak için iyi bir zaman ve aynı zamanda "Spring Brasenia" nın hasat zamanıdır.
Tabii ki, taze beyaz yem satın alabilmeniz en iyisidir; eğer satın alamazsanız, kurutulmuş Taihu whitebait de mükemmel bir seçimdir.
Taihu Gölü'nde kurutulmuş beyaz yem çoğunlukla buharda pişirilir veya kaynatılır. Buharda pişirme yöntemi son derece basittir.Sadece biraz yağ ve tuz gerektirir. Kabinde buharlanması yalnızca birkaç dakika sürer. Buharlamadan sonra biraz yeşil soğan serpin ve ayrıca biraz çiğ özü de ayarlayabilir. Bu, akşam yemekleri arasında çok popüler olan lezzetli bir yemektir.
Yazar: Akagi, ağ tarafından yapılan bu yeniden yapılanma kırmızı mutfaktan gelen bilgilere göre, lütfen kaynağını belirtiniz!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
