İlkel insanlar en sağlıklı olanı mı yer? "Paleolitik diyet" güvenilir değil
Fitness yazarı Mark Sisson, "İlkel Taslak" fitness rehberinde tipik bir avcı-toplayıcı resmi "Gluck" yarattı. Tarım uygarlığının şafağından önce yaşayan "standart ilkel bir adam" dı.
Gluck, "paleolitik diyet" in temsili görüntüsü.
Her açıdan çok sağlıklı: Düşük tansiyon, iltihap belirtisi yok ve ideal insülin, kan şekeri, kolesterol ve trigliserit seviyeleri. Onun ve ailesinin beslenme alışkanlıkları gerçekten çok sağlıklı. Yabani tohumları, kabuklu yemişleri, mevsim sebzeleri, kökleri ve meyveleri toplarlar. Et elde etmek için kendi başlarına avlanacaklar. Yiyecek arama arasında, güçlü barınaklar inşa etmek, yakacak odun toplamak ve büyük etoburlardan kaçınmak için doğal malzemeler de kullanıyorlar.
"Çılgın İlkel" fotoğraflar. Resim kaynağı: douban
"İlkel Taslak" fitness rehberi, "en güçlü ve en sağlıklı vücudu şekillendirmenize yardımcı olmak için evrimsel biyolojiden ipuçları bulmayı" amaçlamaktadır. Ek olarak, bu yönergeler, insanların genel olarak dediği birçok diyet ilkesiyle karıştırılır. "Paleolitik diyet" veya "ilkel insan diyeti" . Bu beslenme ilkeleri, 1960'ların başlarında insanların tat alma duyularını uyarmaya başladı ve bugün birçok farklı tat gelişti.
"Paleolitik diyet" destekçileri, yiyecek seçmek için Paleolitik dönemdeki (2,5 milyon ila 10.000 yıl önce) ataların yeme alışkanlıklarını takip edecekler. Tarım ve sanayinin ortaya çıkmasından önce insanlar, meyveleri toplamak, bitki yumruları için kazı yapmak, memelileri kovalamak ve etoburlar tarafından öldürülen avlardan et, yağ ve organ toplamak gibi bir av-toplayıcılık hayatı yaşadılar. Sonunda ip ve kancalarla balık tutmayı, mızrak, ağ, yay ve oklarla avlanmayı öğrendiler.
Bununla birlikte, modern "paleolitik diyet" ile yaşayan uygulayıcıların çoğu, yukarıdaki faaliyetlerin hiçbirine dahil değildir. Aslında, beslenme kuralları genellikle "ne yememeye" odaklanır: Bu insanların çoğu, insanların bunları diyetlerine Paleolitik dönemden sonrasına kadar dahil etmedikleri gerekçesiyle süt ürünlerini ve herhangi bir tahıl yemiyor; yer fıstığı, mercimek, bezelye ve diğer fasulye Tarifte yer almıyorlar, ancak kuruyemişler sorun değil; çok et yerler ve genellikle hayvansal yağ ile yemek yaparlar; bazen meyve yerler, ancak çoğu zaman sebze yerler; işlenmiş şeker kesinlikle yasaktır, ancak zaman zaman Biraz bal gayet iyi.
Aynı zamanda, "paleolitik diyet" neredeyse destekçileri kadar eleştirmenlere de sahip. Bazı eleştirmenler daha yumuşaktır ("Bu, yemek yemenin en kötü yolu değil"), diğerleri serttir ("Bu mantıksızdır ve kısıtlamaları bazen tehlikelidir"). Riverside, California Üniversitesi'nden evrimsel biyolog Marlene Zuk, "Paleofantasy" (Paleofantasy) adlı kitabında, "paleolitik diyet" ve Paleolitik yaşam tarzını özellikle ortaya koydu. Hareketin arkasındaki "mitler" ve gizemler.
Çoğu beslenme uzmanı buna inanıyor "Paleo diyeti" en az bir şeydir - insanları beyaz ekmek, paketlenmiş pişmiş yiyecekler, patates cipsi ve tatlı yulaf ezmesi gibi işlenmiş gıdaları tüketimini azaltmaya ikna etmek . Ancak bu beslenme yasası yalnızca bunları yasaklamakla kalmıyor, en geleneksel "paleolitik diyet yasası", besleyici süt ürünleri, tahıllar ve fasulyeler de dahil olmak üzere Taş Devri'nde insanlar için mevcut olmayan herhangi bir gıdanın tüketimini bile yasaklıyor. Bu yasakların ardındaki mantık - aslında, tüm "paleo diyetinin" arkasındaki mantık - en iyi ihtimalle sadece yarısı doğrudur.
"Paleolitik diyet" in savunucuları, Paleolitik dönem sakinlerinin çevreye özel olarak uyarlanmış vücutlara sahip olduğunu ve o zamandan beri genlerimizin ve fizyolojik yapımızın neredeyse hiç değişmediğini savundu. Bu nedenle, sağlıklı olmak için, o dönemdeki ataların yeme alışkanlıklarını taklit etmek için mümkün olan her şeyi yapmamız gerektiğini düşündüler. Ayrıca obezite, kalp hastalığı ve diyabet gibi "modern" hastalıkların ortaya çıkmasının, Taş Devri'ndeki vücut kemiklerimizin çağdaş beslenme düzenlerine uyum sağlayamadığından kaynaklandığına da inanıyorlar.
Resim kaynağı: Pixabay
Evrimsel sürecimizde diyet önemli bir yere sahiptir - aynı şey diğer türler için de geçerlidir. Aslında, Paleolitik çağın atalarından birçok uyarlanabilirlik özelliğini miras aldık.İlke olarak, evrim sürecini anlamak gerçekten de gıda seçimlerinde akıllıca yargılarda bulunmamıza yardımcı olabilir. Bununla birlikte, "paleolitik diyet" in ardındaki mantığın birkaç büyük kusuru vardır: İnsan evrimi tarihinde çok küçük bir bölümü "tanrılaştırdı". Taş Devri'ndeki insanlarla aynı fizyolojik yapıya sahip olduğumuzda ısrar ediyor, daha modern yemek yeme yöntemlerimizden bazılarının faydalarını tanımayı reddediyor. .
Son on bin yılda insanlar ve yiyecekler değişti
Sisen web sitesinde şöyle yazdı: "Dünya geçtiğimiz 10.000 yılda sayısız değişiklik geçirmiş olsa da, insan genomundaki değişiklikler önemsizdir, bu nedenle ancak zamanınkine benzer koşullarda başarılı olabiliriz." Ama bu büyük bir hata. Bu yanlış. Aslında, evrim prensibini tamamen yanlış anladı. İnsanlar ve diğer canlılar ancak atalarıyla aynı yaşam ortamında gelişip gelişebilirlerse, o zaman yaşam bu güne devam edemez.
Aslında, "yakın zamanda" birçok insan evrimi meydana geldi ve hız nispeten hızlı. Hepsi bir noktayı vurguluyor: Fizyolojik yapımız ve genetik yapımız Taş Devri'nden farklı .
Vücudumuzu "paylaşan" diğer organizmalar, özellikle bağırsaklarımızda yaşayan milyarlarca bakteri daha hızlı evrimleşirler. Bağırsak bakterilerimizin yiyeceğimiz üzerinde birçok etkisi vardır: Sadece sert bitki liflerini parçalamamıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bizimle kalori için rekabet eder. Paleolitik çağın insan bağırsaklarında hangi bakteriyel organizmaların gelişebileceğini kanıtlamak için henüz doğrudan kanıtımız olmasa da, o zamanki mikrobiyal topluluğun şu anki ile tamamen aynı olmaması gerektiğinden emin olabiliriz.
Resim kaynağı: Tuworm Creative
"Sadece Paleolitik çağda bulunan yiyecekleri ye" sözü mantıklı olsa bile, yapmak imkansızdır. Zürih Üniversitesi'nden bilim adamı Christina Warinner'ın 2012'de bir TED konuşmasında söylediği gibi, şu anda yediğimiz yiyeceklerdeki hemen hemen her tür, Taş Devri'ndeki atalarından çok farklı. Yapay seçilim, bu evcilleştirilmiş türleri kalıcı olarak değiştirdi: bize mümkün olduğunca çok et, süt ve yumurta sağlayabilen çiftlik hayvanlarını ve kümes hayvanlarını seçiyoruz ve en büyük meyve, en tatlı et ve en az et gibi en büyüleyici özelliklere sahip tohumları ekiyoruz. Doğal toksin içeren bitkiler.
Nesiller süren seleksiyon ve ıslahtan sonra, bu bitkinin yapraklarını, saplarını ve çiçeklerini tamamen farklı şekillerde yeniden şekillendirdik. Aynı şekilde, Galce Corgi, Pug, Dachshund ve St. Bernard gibi sayısız ırk için çeşitli kurtları da seçtik. Mısır, eskiden "shochu-benzeri" denen bir tür ot iken, domates çok daha küçük bir meyveydi ve muzun vahşi atası tohumlarla doluydu.
"Paleolitik diyet" yalnızca kendimizin, üzerimizdeki mikropların ve son 10.000 yılda yediğimiz hayvan ve bitkilerin evrimini yanlış anlamakla kalmadı. Atalarımızın kısa ömürleri boyunca sağlığını da göz ardı ediyor (Taş Devri insanlarının küçük bir kısmı gerçekten 40 yaşın üzerinde yaşayabilse bile, birçok çocuk 15 yaşına gelmeden ölür). Paleolitik çağda yaşayan avcı-toplayıcılar ve daha yeni olan atalarımız, Gluck'un "istilacı" tanrısallığına sahip değiller.
The Lancet'de yayınlanan bir araştırma, ateroskleroz belirtileri arayan tarım ve avcı-toplayıcı topluluklardan 100'den fazla eski mumyayı araştırdı. Bu antik kalıntılar, Mısır, Peru, güneybatı Amerika Birleşik Devletleri ve Aleut Adaları'nı kapsayan dünyanın her yerinden toplandı. Araştırmacı şöyle yazdı: "İnsanlar genellikle aterosklerozun esas olarak yaşam tarzıyla ilgili olduğunu düşünüyor. Modern insanlar endüstri öncesi ve hatta tarım öncesi yaşam tarzını taklit edebilirse, ateroskleroz ortadan kaldırılabilir."
Araştırmacılar, 137 cesedin 47'sinde ateroskleroz olduğuna dair şüpheli veya tanımlanabilir kanıt buldu. Atalarımızda kalp hastalığı, kanser, obezite ve diyabet çok yaygın olmasa da, parazitler, bakteriler ve virüs enfeksiyonları gibi birçok sağlık tehdidi ile karşı karşıya. Sanayileşmiş ülkelerde yaşayan insanlar için, modern sıhhi ortam ve Bu tehditlerin önemsiz görünmesi için tıbbi önlemler yeterlidir.
Avcı-toplayıcılar tam olarak ne yer?
"Paleolitik diyet" in bazı destekçileri de gerçek bir mağara adamının yaşam tarzını kopyalamadıklarını vurguluyorlar - tıpkı Sisen'in "ilkel plan" da söylediği gibi, evrimsel tarihi kullanacaklar. Statik değil, "yönergeler" oluşturmak için.
Bu yöntem ilk bakışta oldukça makul görünüyor, ancak dikkatlice düşünürseniz, yakında savunulamaz hale gelecektir: Araştırmacılar Paleolitik çağın beslenme alışkanlıklarını özetleyecek kadar çok bilgiye sahip olsalar bile, birçok ayrıntı hala belirsizdir. . Paleolitik Çağ'da birden fazla eski insan vardı. Her eski insan tarifindeki et ve sebzelerin oranı nedir? Atalarımız ne kadar zaman önce tahıl ve süt ürünleri yemeye başladı? Hala çok net değiliz.
Ama bir şey kesindir: Paleolitik sakinlerin yeme alışkanlıkları coğrafya, mevsimler ve fırsatlar nedeniyle büyük ölçüde değişecektir.
Zaman yolculuğuna çıkıp Paleo atalarımızla ateşin yanında yemek hazırlayamamak üzücü; antik çanak çömlek parçaları ve diş fosilleri bize çok az şey anlatabilir. Ancak modern avcı-toplayıcılar bulup yeme alışkanlıklarıyla basit bir karşılaştırma yaparsak, tamamen farklı yaşam tarzlarından problem çıkaran anlamlı ortak özellikleri ve beslenme kurallarını çabucak anlayacağız. , Ne zor bir şey.
Hangi avcı-toplayıcı kabileyi takip etmeliyiz? Eskilerin yeme alışkanlıklarını Hadza veya Kong halkının (! Kung) beslenme alışkanlıklarıyla nasıl uzlaştırabiliriz? İlkinin tariflerinin neredeyse tamamı deniz memelisi eti iken, ikincisinin tarifleri daha çeşitli bitkiler ve kara hayvanları gösterir. Büyük bir karıştırıcıya tamamen farklı çeşitli tarifler koyup bunları bir tür smoothie'nin "temel versiyonu" haline mi getireceğiz? Bu biraz saçma.
"İnsanlar, modern insanların sağlık sorunlarını, gıda seçimlerinin kötü sonuçlarına, yani doğal beslenme alışkanlıklarından sapan 'kötü' yiyecekleri yemeye bağlamaya çok alışkınlar ... Ama bu yöntemi insan beslenme ihtiyaçlarını değerlendirmek için kullanırsak, suçluyuz. Temel hata. Leonardo," Biz insanlar, tek bir optimal diyet stratejisine güvenmek için tasarlanmış yaratıklar değiliz. İnsanlarla ilgili harika olan şey, çok geniş bir yiyecek yelpazesine sahip olmamız. Gezegendeki hemen hemen her ekosistemde gelişebilir. Yeme alışkanlıklarımız, hem Kuzey Kutbu sakinlerinin yediği tüm et öğünlerini hem de And Dağları sakinlerinin yediği yumru ve tahıl öğününü içerir. "
Hiwiler gibi modern bir avcı-toplayıcı gruba daha yakından bakarsak, bu kadar küçük bir toplayıcı toplumda bile çok büyük beslenme farklılıkları olduğunu göreceğiz. Dahası, avcı-toplayıcıların süper sağlıklı olduğu fikrini tamamen terk edeceğiz. Gerçek toplayıcı toplum ile "paleo diyeti" nin destekçileri arasındaki büyük farkı da açıkça görebiliriz.
Son istatistiklere göre Kolombiya ve Venezuela'da hurma ağacından yapılmış kulübelerde yaşayan yaklaşık 800 Hewi insanı var. Ana Hurtado (Magdalena Hurtado) ve Kim Hill (Kim Hill), Venezuela'nın güneybatısındaki Orinoco Nehri havzasında yaşayan Hewi halkının tam olarak ne yediğine dair derinlemesine bir araştırma raporu yayınladı. .
Xiwei halkı tarafından toplanan ve avlanan hayvanlar ve bitkiler, tüm savanlarda, ormanlarda, nehirlerde ve bataklıklarda çeşitlidir. Başlıca et kaynakları kapibara, domuz, geyik, karıncayiyen, armadillo, bizon ve birçok balık türü ve hatta bazı kaplumbağalardır. Ara sıra avladıkları hayvanlar arasında iguanalar, savan kertenkeleleri, tavşanlar ve çeşitli kuşlar da bulunur. Bunlar, meraklıların ve diğerlerinin kentsel alanlarda kolayca elde edebileceği etler değil.
Ayrıca Hewi diyetinde temel gıda olarak beş tür bitki yumruğu, palmiye meyvesi ve palmiye çekirdeği, çeşitli meyveler, yabani baklagiller ve bal vardır. Az sayıda Hei-Uygur ailesinin, plantain, mısır ve balkabağı üreten küçük dağınık "çiftlikleri" vardır, ancak "çiftliklerin" üretim kapasitesi çoğunlukla düşüktür. Yaklaşık 30 kilometre uzaklıkta küçük bir kasabada, bazı Heiwei halkının pirinç, erişte, mısır unu ve şeker satın alacağı bir çiftlik hayvanı var. Antropologlar ve turistler de Xiwei halkına hediye olarak benzer işlenmiş yiyecekler getiriyorlar.
Hill ve Ultado, Hewes'lerin vahşi doğada avlanıp toplanarak elde ettikleri yiyeceklerin toplam kalori alımlarının% 95'ini oluşturduğunu hesapladı; geri kalan% 5, mağazalardan ve Yunanistan'dan satın alınan yiyeceklerden geldi. Uygurların küçük "çiftliklerinde" toplanan meyveler ve balkabakları. Kuraklık sırasında satın aldıkları yiyeceklere daha çok güvenecekler.
Xiwei halkı da o kadar sağlıklı değil. Paraguay'daki avcı-toplayıcı kabilesi Ache ile karşılaştırıldığında Xiwe'ler daha zayıf, daha cansız ve yetersiz besleniyor. Her yaştan Heiwei erkek ve kadınları her zaman yeterince yiyecek alamamaktan şikayet eder. Pek çok Heiwei insanı ağır kancalı kurt enfeksiyonlarından muzdariptir. Bu parazit ince bağırsağa nüfuz eder ve insan kanıyla beslenir. Heiwei çocuklarının sadece% 50'si 15 yaşın üzerinde yaşayabilir.
Gluck'u Hewes'e veya modern ve antik çağların herhangi bir avcı-toplayıcı topluluğuna koyarsak, mutlak bir uzaylı olur. Gluck bize nasıl yaşayacağımızı ya da nasıl yiyeceğimizi öğretemez çünkü o hiç var olmadı. Vahşi doğada yemek için ağlamak ya da yalnızca tarım ve sanayinin gelişinden önce insanların elde edebileceği yiyecekleri yemek, sağlığımızı hiçbir şekilde garanti edemez. İnsan vücudu, Paleolitik çağın uyarlanabilirlik özellikleriyle basitçe bir araya getirilmemiştir - bundan çok daha büyüktür. Her birimiz dinamik bir koleksiyonuz, evrim sırasında miras alınan ve ayarlanmış, dönüştürülen, kaybolan ve yeniden kazanılan uyarlanabilir özelliklerin bir koleksiyonuyuz. Bu tür değişiklikler son 10.000 yılda hiç durmadı.
Hepsinden sonra, "Paleolitik diyet", mantığa dayalı bilimsel bir teoriden çok kişisel bir tercih gibidir. . Paleolitik çağın avcı-toplayıcıları, mecbur oldukları için avcı-toplayıcılardı. Ancak "paleo diyeti" yandaşlarının avcı-toplayıcılar gibi yiyecekleri seçmeye çalışmanın nedeni, sadece kişisel iyi dileklerinden kaynaklanıyor.
Dizgi: Xiao Shuang
Başlık resminin kaynağı: douban
Derleme kaynağı:
Scientific American: Bir Avcı Toplayıcı Gibi Gerçekten Nasıl Yenir: Paleo Diyeti Neden Yarı Pişmiş
