95 sonrası wok ustası 5 yeni yemek yaptı Hiç kızarmış çıtır ananas denediniz mi?
Red Kitchen Network'te bir yıl önce yaratıcı yemeklerle ortaya çıkan 95 sonrası wok ustasını hala hatırlıyor musunuz? Bugün, bir kez daha 5 yenilikçi yemek getirdi, tavsiyelerde bulunmak için herkese hoş geldiniz.
Li Ganbao
Karidesli Izgara Patlıcan
Malzemeler:
1 Guangdong patlıcan (yaklaşık 500 gram), 80 gram karides.
Aksesuarlar:
Kıyılmış maydanoz, doğranmış sarımsak.
Baharat:
15 gram deniz mahsulleri sosu, 10 gram tatlı erişte sosu, 10 gram domates sosu, 5 gram Donggu soya sosu, uygun miktarda şeker, tavuk tozu, yemeklik şarap ve biraz susam yağı.
uygulama:
1. Patlıcanı yıkayın, başını ve kuyruğunu çıkarın, bıçağı değiştirip 7 × 3,5 cm'lik parçalara ayırın ve bir kenara koyun, karidesi çözdürün, arkasını açın ve yıkayın ve bir kenara koyun.
2. Tavayı geniş yağ ile ısıtın, patlıcan parçalarını dökün, tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartın ve yağı alın, karides ile yağı çekin, yağı alın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, kıyılmış sarımsağı dökün, baharatları ayarlayın, biraz su ekleyin ve iyice karıştırın, ardından karides ve patlıcanı hızlıca dökün, orta ateşte 2 dakika pişirin, gorgonu kalınlaştırın, kişnişin içine serpin ve tencereden eşit şekilde karıştırın , Servis için tabağı resimde gösterildiği gibi koyun.
Önlemler:
Patlıcan derin yağda kızartılmalı ve nemsiz olarak iyice pişirilmelidir.
Mantarlı Brendi ile Fırında Domuz Kaburga
Malzemeler:
400 gram domuz kaburga ve 100 gram mantar.
Aksesuarlar:
Her biri 50 gram yeşil ve kırmızı güzel biber, 10 gram taze biber, soğan, zencefil, sarımsak ve soğan.
Baharat:
Brendi, hoisin sosu, soya fasulyesi ezmesi, Donggu soya sosu, istiridye sosu, doğranmış biber, tuz.
uygulama:
1. Pirzola doğrayın ve yıkayın, bir leğene süzün, yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve soğanı ekleyin, baharatları ekleyin ve 6 saat marine edin, kenara koyun.
2. Sıcak bir tavaya tereyağı koyun, kaburgaları dökün, iki tarafı kuruyana kadar kızartın, brendi püskürtün, kaburgaları kapatmak için su ekleyin (tadı zayıfsa, kaburgaları uygun şekilde baharatlayabilirsiniz, ancak baharat çok ağır olmamalıdır), kısık ateşte açın ve 25 dakika kadar pişirin. İyice pişirin, kaburgaları çıkarın ve alt suyu saklayın.
3. Temiz tencereyi kaldırın, yağı genişletmek için tencereyi ısıtın, yağ sıcaklığı% 40'a yükseldiğinde mantarları kızarana kadar kızartın ve kullanım için çıkarın, sonra yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin, yağı çekin ve kullanım için çıkarın.
4. Temiz tencereye başlayın, kızarmış domuz pirzolasını ve orjinal çorbayı dökün, kavrulmuş mantarları ekleyin ve orta ateşte 1 dakika pişirin, yağlı yeşil ve kırmızı güzel biberi, suyunu topladıktan sonra dökün, yapışkan pirinci kalınlaştırın ve yağı dökün. Karıştırdıktan sonra tencereyi şekildeki gibi tabağa koyun ve servis yapmadan önce biraz yeşil biberle süsleyin.
En sevdiğim soya peyniri
Malzemeler:
İki kutu iç yağlı soya peyniri.
Aksesuarlar:
Malzeme A (üçte bir torba Dahongpao güveç bazı, biraz biber, 10 gram kuru kırmızı biber, 2 yıldız anason)
B Malzemesi (50 gram hardal, dana eti ve her biri çevirin, 5 gram yeşil soğan)
Yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve kişniş miktarı (çorba miktarına göre alın).
Baharat:
Tuz, siyah sirke, tavuk tozu, monosodyum glutamat, ikişer çorba uygundur.
uygulama:
1. Tavayı sıvı yağ ile ısıtın, A bileşenini ekleyin, karıştırın, ikinci çorbayı ekleyin, 10 dakika pişirin, dökün ve kenara koyun.
2. Tavayı ısıtın, pişmiş çorbadan iki kızartma kaşığı dökün, tuz, tavuk tozu, monosodyum glutamat ekleyin ve siyah sirke püskürtün.Çorbayı kaynattıktan sonra suyunu koyulaştırın (çorba çok berrak değil), ardından iç yağ tofu ekleyin Tencerede, tofuyu düzensiz topaklar halinde bölmek için bir spatula kullanın, ardından tamamen aromalı hale gelene kadar tofuyu (kızartılmamış) hafifçe itin, bir tabağa koyun ve servis yapmadan önce B bileşenini serpin.
Safran sağlık turp kabı
Malzemeler:
0,5 gram safran, 350 gram fildişi turp.
Aksesuarlar:
10 gram rendelenmiş kalamar, bir büyük karides (ikiye bölünmüş), 10 gram kurutulmuş karides.
Baharat:
700 gram ikinci çorba, tuz, tavuk suyu, tavuk tozu, şeker, her bir miktarı.
uygulama:
1. Fildişi turpu (çok ince değil) doğrayın, bir tencereye koyun ve kullanmak için çıkarın; kıyılmış kalamar, kurutulmuş karides ve karidesleri ayrı ayrı yıkayın ve kullanım için kullanın; safranı 5 dakika ılık suda bekletin ve bir kenara koyun.
2. Tavayı ısıtın, ikinci çorbayı dökün, rendelenmiş turp, rendelenmiş kalamar, kurutulmuş karides ve karides ekleyin, diğer baharatları ekleyin, 2 dakika pişirin, dökün ve servis yapın ve son olarak ıslatılmış safranın içine servis yapmaya hazır olarak serpin tablo.
Önlemler:
İkinci çorbanın rengi gri olmamalı, çok net olmamalı ve konsantrasyonu orta düzeyde olmalıdır.
Yulaf ezmesi haşlanmış ıspanak
Malzemeler:
300 gram ananas ve 100 gram kızarmış mısır gevreği.
Baharat:
50 gram şeker.
uygulama:
1. Taze ananası soyun, bıçakla 2 × 2 cm'lik parçalar halinde kesin ve kenara koyun, önceden% 30 ısıda kızartılmış mısır yulaf ezmesi çıtır çıtır olana kadar süzün ve bir kenara koyun.
2. Tavayı geniş yağ ile ısıtın, yağ sıcaklığı% 30 sıcaklığa çıkıncaya kadar bekleyin, ananası çıtır hamurla tavaya sarın, rengi altın olana kadar kızartın ve yağı alın.
3. Başka bir temiz tencerede, 1: 1 oranında tencereye şeker ve su dökün ve şurup açık sarı ve köpürene kadar kısık ateşte karıştırın.Kızarmış ananası ekleyin ve şurupla kaplanana kadar eşit şekilde karıştırın. Çıkarın, yulaf ezmesini şuruba eşit şekilde yapışması için serpin ve ardından bir tabakta servis edin.
Çıtır hamur:
30 gram mısır nişastası, 15 gram un, 0.5 gram kabartma tozu, uygun miktarda krema tozu ve 1 yumurta alın ve saat yönünde karıştırarak bir hamur yapın.
Önlemler:
Şurubu kızartırken ısı çok yüksek olmamalı ve ısının sıcaklığa göre ayarlanması gerekir, böylece bitmiş yemeğin tatlı ve gevrek bir tadı olur.
Üretim: Li Qianbao. Bu makale Red Kitchen'ın orijinal makalesidir.İzinsiz yeniden basmak yasaktır!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
