Bill Gates platformunda yapay et piyasayı, trendi mi yoksa yanılsamayı mı kasıp kavuruyor?
Microsoft'un kurucu ortağı Bill Gates, 24'ünde Washington Ekonomi Kulübü'nde yapay et hakkında konuştu ve geleneksel etten daha sağlıklı olan yapay et de yiyeceğini söyledi. Ayrıca, yapay et yemenin metan emisyonlarını büyük ölçüde azaltabileceğini ve çiftlik hayvanlarının arazi üzerindeki baskısını hafifletebileceğini belirtti.
Bir süre Bill Gates yapay etin sözcüsü oldu, halk bu yeni şeye daha fazla merak saldı ve sorgulayanlar yapay ete biraz daha güveniyor gibiydi.
Bill Gates. Resim / Görsel Çin
Aslında Bill Gates yapay eti seyirci olarak değerlendirmedi, "Beyond Meat" adlı yapay bir et şirketine yatırım yaptı ve film yıldızı Leonardo DiCapri'ye de yatırım yaptı. Ao ve McDonaldnın eski CEO'su Don Thompson ve diğer birçok ünlü. Beyond Meat, bu yılın Mayıs ayında Nasdaq'ta listelendi ve "yapay etin ilk payı" olarak biliniyor.
Bill Gates ayrıca başka bir yapay et şirketi olan Impossible Foods'a yatırım yaptı.Bu yılın Mayıs ayında şirket, son finansman turunda 300 milyon ABD doları topladı.
US Business Insider web sitesi, 2023 yılına kadar yapay etin küresel pazar gelirinin 6,3 milyar ABD dolarına ulaşmasının beklendiğini bildirdi. Yapay etli burgerler ayrıca 2019 yılında bilimsel ve teknolojik inceleme dergisi "MIT Technology Review" tarafından yayınlanan "En İyi On Global Breakthrough Technology" arasında yer alıyor.
Öyleyse soru şu ki, yapay et gerçekten güvenilir mi? Yurtdışında gerçekten popüler mi?
Yapay etin "gerçeği"
İki tür suni et vardır, biri bitkisel proteinli et, insanların genellikle vejetaryen eti dedikleri şey budur. Diğeri, hayvan kası kök hücrelerinden yetiştirilen kas dokusuna benzer "temiz et" dir.
Bill Gates'in yatırım yaptığı iki şirket aynı zamanda dünyanın en büyük iki yapay et şirketidir.Ürettikleri yapay et, et ürünleri yapmak için bitki proteini kullanır.
BeyondMeat web sitesinin ekran görüntüsü
Beyond Meat'in web sitesine göre, "yapay et" in ana hammaddesi bezelye proteinidir ve kırmızı pancar suyu sığır etinin kanlı gözlerini çoğaltmak için kullanılıyor. 2016 gibi erken bir tarihte şirket yapay etten yapılan "Beyond Burger" ı piyasaya sürdü. Hamburgerdeki köfteler tavada kızartıldıklarında biftek gibi cızırdıyor ve bir ısırmadan sonra sulu hissedecekler.
Biraz sonra başlayan yapay et şirketi Impossible Foods'un üretim süreci aslında aynı. Web sitesine göre, hammaddeleri soya fasulyesi, buğday ve patatestir.Bu bitkilerin proteinleri, amino asitleri ve yağları orantılı olarak çıkarılıp karıştırılır ve ardından bir heme eklenir.Bu, vejetaryen ete gerçek etin lezzetini ve tadını vermenin anahtarıdır.
Impossible Foods web sitesinin ekran görüntüsü
"Temiz et" konusunda uzmanlaşmış araştırmacılar da var. Bilim ve teknoloji web sitesi fütürizme göre, 2016 yılında Amerikalı araştırmacılar hindi eti şeritleri elde etmek için hindi'den kas hücrelerini çıkardı ve hücreleri sığır serumu besin solüsyonunda kültürlediler. Ancak yağ ve kan bulunmaması nedeniyle yetiştirilen hindi etinin tadı kötüdür.
Yapay etin "artıları ve eksileri"
Bu şirketler neden yapay et yapmak için ellerinden geleni yapıyorlar, gerçek et yemek iyi mi?
Yapay et üretimi, çevre koruma hususlarına dayanmaktadır. ABD medyası "Fast Company", 1 pound sığır etinin 18.000 galon suya ihtiyacı olduğunu ve bunun yerine fasulye kullanılırsa sadece 740 galon suya ihtiyaç duyulduğunu bildirdi. Anket, Beyond Meat'in bir hamburgerde yapay köfte üretiminin sera gazı emisyonlarını% 90, enerji tüketimini% 46 ve su kaynakları üzerindeki etkiyi 1/4 poundluk normal biftek üretimine kıyasla% 99 oranında azalttığını buldu. Arazi kullanımının etkisi% 93 azaltıldı.
Beyond Meat'in bir sözcüsü, Amerikalılar sığır eti yemekten bitki temelli "köfte" yemeye geçerse, 12 milyon arabanın egzoz emisyonlarının bir yıl içinde azaltılabileceğini veya 2,3 milyon evin elektrik kullanabileceğini söyledi.
Beyond Meat tarafından yapılan suni et burger. Resim / Görsel Çin
"The Economist", mevcut küresel et tüketiminin, özellikle ekonominin daha hızlı geliştiği ve insanların et tüketmeyi karşılayabilecekleri birçok ülkede, hala artmakta olduğunu bildirdi. Son 50 yılda küresel et tüketimi iki katına çıktı.
Impossible Foods CEO'su Pat Brown, sürekli artan et talebi karşısında tüketicilerin et seçimlerini yeniden gözden geçirme zamanının geldiğini ve önümüzdeki 5-10 yılın bir dönüm noktası olacağını söyledi. 2035 yılına kadar hayvanların insan yemeklerinden yok olacağını tahmin ediyor.
Öte yandan yapay etin besin içeriği nispeten daha kontrol edilebilir. ABD medyası NPR, yapay etin bitmiş etteki yağ içeriğini üretim sürecinde ayarlayabildiğini ve sıfır kolesterole de ulaşabileceğini bildirdi. Bu hala "üç yüksek" insanlar için çekici.
Peki yapay et gerçekten mükemmel mi? Tabii ki değil.
Öncelikle insanların en çok ilgilendiği fiyat dan, suni etin fiyat-performans oranı yüksek değil. Et ve İmkansız Gıdaların Ötesinde'nin yapay et köftelerinin her ikisi de 12-16 ABD Doları / lb'den fiyatlandırılırken, Amerikan kıyma fiyatı 9 ABD Doları / lb civarındadır.
Yapay etin bileşimi ile ilgili olarak, bazı beslenme uzmanları sodyum içeriğinin standardı ciddi şekilde aştığını sorguladılar. Ek olarak, ABD medyası CNBC'ye göre, Beyond Meat'in ürünlerinin yakın zamanda toksik kimyasallar içerdiği iddia edildi. Bazı bitki bazlı et ürünleri işleme sırasında n-heksan ile kontamine olabilir. Heksan, belirli toksisiteye sahip kimyasal bir çözücüdür ve insan vücuduna solunum yolu ve cilt yoluyla girebilir.
Buna ek olarak, bazı ABD medyası büyük miktarlarda suni et üretmek için teknoloji ve gıda kalitesi denetimi gibi birçok konunun hala iyileştirilmesi gerektiğine işaret etti.
Suni et yurtdışında iyi satılıyor mu?
Şu an için yapay et şirketlerinin dalgalı hisse senedi fiyatlarını bir kenara bırakırsak, sadece satış hacmi ve tüketici geri bildirimlerinden yola çıkarak değerlendiriyoruz Yapay et şu anda yabancı ülkelerde, özellikle ABD pazarında.
İki ay önce Burger King ve Impossible Foods, ABD, St. Louis'de sıradan burgerlerden 1 dolar daha yüksek olan bir mağazada yapay etli burger satmak için işbirliği başlattı. Pazar araştırma ajansı inMarket inSights, Nisan ayında yapay etli burger satmaya çalışan 59 Burger King şubesinin, o ay ülke çapındaki şubelere göre ortalama% 18,5 daha fazla yolcu trafiğine sahip olduğunu tespit etti.
Amerika Birleşik Devletleri'nde yapay et burger propaganda posteri. Resim / Görsel Çin
Yine bu yılın Nisan ayında, Amerikan Meksika fast food'unda uzmanlaşmış bir Amerikan zincir mağazası olan Del Taco, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 580 mağazada Mexican taco Beyond Taco'nun etsiz bir versiyonunu başlatmak için yapay et şirketi Beyond Meat ile işbirliği yaptı ve hem trafik hem de satışlar arttı. .
CNN'e göre Beyond Meat tarafından üretilen yapay et köfteleri sadece Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı süpermarket zincirlerinin raflarında değil, Kanada, Birleşik Krallık ve bazı Avrupa ülkelerinde de bulunuyor.
Bununla birlikte, yapay et tüketen bir tüketici, ABD medyası NPR ile yaptığı röportajda yapay etin tadının gerçek etten önemli ölçüde farklı olduğunu ve çiğnendiğinde kıyma gibi göründüğünü söyledi.
McDonald's CEO'su Eastbrook, yapay et pazarı konusunda iyimser olduğunu ancak Amerikan şirketlerinin tüketicilerin menülerine yapay et ürünleri koymaya çok hevesli olduklarını ve bu ürünlerin geleceği hakkında söylemek zor olduğunu söyledi.
ABD medyası CNBC'ye göre, bazı iş uzmanları yapay etin bir süredir çılgınlık yarattığına ve bu şirketlerin kâr edebileceğinin inkar edilemez olduğuna dikkat çekti. Bununla birlikte, bu ürünün güvenilirliği hala kesin değil.Tüketicilerin suni ete olan ilgisinin ne kadar süreceği konusunda bir soru işareti var.
Beijing News muhabiri Chen Qinhan Stajyer editörü Ding Tian redaksiyonu He Yan
