Et nasıl yumuşar? Kızartılmış etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için bu 5 noktaya hakim olun
Artık insanların yaşam koşulları daha iyi olduğuna göre, et yemenin çok günlük bir şey olduğu söylenebilir. Editör gibi etsiz eti sevmem ve pişirmeye biraz et koymazsam tadı güzel geleceğini düşünmüyorum. Görünüşte basit olan kızarmış et, birçok kişi kızartır, tadı eski ve odunsu olur.Eti yumuşak ve lezzetli hale getirmek için hala bazı becerilerde ustalaşmanız gerektiği görülebilir. Et yumuşatmak için nasıl kızartılabilir? Bu beş noktaya hakim olduğunuz sürece, kızarmış etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Öncelikle şunu bilmeliyiz ki eti karıştırıp kızartmak istiyorsak etin nem kaybını mümkün olduğunca azaltırken etin olgunlaşmasını sağlamalıyız. Ette daha fazla su varsa tadı taze ve yumuşak olacaktır. Size en basit örneği vereyim, örnek olarak sığır eti alalım. Çiğ sığır etinin nem içeriği% 70'tir, bu nedenle çiğ sığır eti en hassas olanıdır. Sarsıntılı dana eti yapıldıktan sonra nem oranı sadece% 5, tabii ki yumuşamayacak ama tadı farklı. Bu nedenle etin yumuşaklığını sağlamanın anahtarı nemdir Et yumuşarsa etin içindeki nemin büyük ölçüde tutulması gerekir. Aşağıdaki teknikler etin içindeki nemi büyük ölçüde tutabilir ve et doğal olarak çok yumuşaktır.
1. Su nişastası ekleyin
Eti kızartmadan önce et genellikle marine edilir.Soğutma sırasında su yapmak için 1: 1 oranında su ve nişasta kullanın ve et dilimlerine nişasta ekleyin.Ellerinizle tutup marine edin. Bu şekilde, su nişastası etin yüzeyinde su kaybını etkili bir şekilde azaltabilecek koruyucu bir tabaka oluşturacak ve kızartılmış et daha pürüzsüz ve yumuşak olacaktır.
İkincisi, güveç ateşi
Yağı dökmeden önce tencerenin ısınmasını beklediğinizden emin olun ve ateş yüksek olmalıdır. Tencere içindeki sıcaklık yüksek olduğunda et çabuk olgunlaşabilir. Kızartma süresi kısadır ve nem kaybı daha azdır, böylece kavrulmuş et yumuşayacaktır.
Üç, doğru miktarda biraz daha fazla yağ
Eti kızartırken biraz daha fazla yağ kullanın çünkü daha az yağ varsa etin kızartılması zor olur ve eşit olmayan şekilde ısıtıldığında tavaya yapışır. Çok fazla yağ yemeyi sevmiyorsanız yağ yöntemini kullanabilirsiniz Eti kızarttıktan sonra diğer yemekleri kızartmadan önce fazla yağı dökün.
Dördüncü olarak, yağ sıcaklığı
Et pişirildiğinde yağ sıcaklığı çok yüksek veya çok düşük olamaz. Çok az pişirme yavaştır Yağ sıcaklığı çok yüksekse haşıl sökme kolaylıkla meydana gelir, yani su nişastası etin yüzeyinden düşecek ve etin kızartılması kolay olacaktır.
Beş, çabuk ateş et
Etin rengi değiştikten sonra temelde pişer ve bir sonraki adıma geçebilirsiniz.Olgun olmama konusunda endişelenmeyin ve kızartmaya devam edin, bu kesinlikle nem kaybına neden olacak ve etler yaşlanıp odun haline gelecektir.
Bu 5 beceride ustalaştıktan ve bu 5 noktayı tamamladıktan sonra kızarmış etin çok yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz, inanmıyorsanız deneyebilirsiniz. Et kızartmak için herhangi bir ipucu var mı, paylaşmaya hoş geldiniz. Xiaobian'ın makalelerini beğenirseniz, takip etmeyi, yorum yapmayı, paylaşmayı ve beğenmeyi unutmayın, bazı yiyecekleri ve ilgili bilgileri her gün herkesle paylaşmak için güncelleyeceğiz!
Bu makale orijinaldir, resimlerin tamamı internetten alınmıştır, herhangi bir ihlal varsa lütfen silmek için iletişime geçin!
