"Mezeler" 6 çeşit ekşi çorba tabağı
Ekşi Çorbada Taze Balık ve Koyun
Malzemeler: 100 gram balık filetosu ve 100 gram koyun eti filetosu.
Malzemeler: 50 gram lahana turşusu, 5 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 10 gram yabani biber, 10 gram kuru kırmızı biber ve 10 gram yeşil soğan.
Baharat: 20 gram sarı biber sosu, 5 gram biber yağı, 3 gram tuz, 6 gram tavuk tozu, 3 gram şeker.
uygulama:
1. Balık ve koyun eti dilimlerini daha sonra kullanmak üzere marine edin.
2. Değiştirilen lahana turşusuna sarı biber sosu, yabani dağ biberi ve dilimlenmiş zencefili ilave edin, kavurduktan sonra ev yapımı kalın çorbayı ekleyin 10 dakika pişirin, lahana turşusu güçlü bir tada gelince tavaya koyun.
3. Balık filetolarını ve koyun etini haşlanmış ekşi çorbaya koyun, küçük malzemeleri ekleyin ve kızgın yağı dökün.
Lezzet: Ekşi ve baharatlı, taze ve pürüzsüz et ile.
Erik Çorbasında Oyma Levrek
Malzemeler: 1 levrek, 100 gram enoki mantarı.
Aksesuarlar: Yunnan 10 gram baharatlı darı, 10 gram ağaç domates dilimi, 5 gram Nepeta, 5 gram kişniş, 3 gram sitronella.
Baharat: 3.500 gram ekşi çorba, 5 gram sarımsak dilimi, 5 gram zencefil dilimi, 1 kutu soda.
Hazırlık metodu:
1. Levrekleri temizleyin, eti alın, 3 mm kalınlığında balık filetolarına dilimleyin, başını ve kuyruğunu 15 dakika soda suyunda ıslatın, kuru suyu çıkarın, yağa sıcak yağın% 60'ını ekleyin, suyu boşaltın Petrol rezervi
2. Tencerede bir miktar yağ bırakın, sarımsak dilimlerini, zencefil dilimlerini, limon otunu ve baharatlı darıları soteleyin, ekşi çorbayı ekleyin ve kaynatın, balık filetolarını, balık kafalarını, balık kuyruklarını ve enoki mantarlarını ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve bir kaba koyun. , Nepeta, büyük kişniş ve dilimlenmiş olgun domates ile süsleyin.
Özellikleri: Ekşi ve baharatlı, dalağı iştah açıcı ve canlandıran balıklar yumuşak ve pürüzsüz, narin ve lezzetlidir.
Guizhou Ekşi Çorbası Domuz Knuckles
hammadde:
Domuz ön toynağı, domates, mantar, kişniş, Guizhou acı biber, Guizhou ekşi çorba, zencefil, yeşil soğan, biber.
Hazırlık metodu:
1. Paçaları temizleyin, parçalara ayırın ve kanı çıkarmak için ıslatın;
2. Tencereyi soğuk suya koyun, domuz ayaklarını koyun, kaynatın ve haşlayın, yıkayın ve bir kenara koyun;
3. Yağı tencereye koyun ve ısıtın, kokulu olana kadar kızartmak için Guizhou lees, zencefil, yeşil soğan ve biberi ekleyin, domates ve mantarları ekleyin, ekşi çorbayı kaynatın, domuz paçalarını ekleyin ve olgunlaşıp lezzetli olana kadar kısık ateşte pişirin ve kişniş ile süsleyin.
Ekşi Tang Jiang Tuan
Malzemeler: 1 Jiang Tuan yaklaşık 750 gram ağırlığındadır
Malzemeler: 250 gram domates, 15 gram kereviz, 10 gram yeşil ve kırmızı biber, 10 gram yabani biber, 10 gram sarımsak dilimi, 1 limon, 10 gram yeşil soğan ve zencefil, 1000 gram tavuk suyu ve 1 kutu iç yağlı tofu.
Baharat: 10 gram beyaz sirke, 5 gram beyaz şarap, 4 gram tuz, 3 gram monosodyum glutamat, 2 gram toz biber, 4 gram tavuk özü, 5 gram lahana turşusu suyu, 10 gram domates sosu, 20 gram salata yağı.
Üretim:
1. Jiang Tuan'ı öldürün, yıkayın ve bıçağı ince dilimler halinde değiştirin. Tencerede alt yağ ile güzel kokulu taze soğan ve zencefili karıştırın, balık kemiklerini karıştırın ve biraz beyaz şarap ekleyin, tavuk çorbasını orta ateşte ekleyin ve çorba rengi süt beyazı olana kadar yaklaşık 5 dakika kaynatın. Domates dilimleri. İç yağ dilimleri ile Tofu.
2. Tencereye alt yağı koyun ve% 60 ateşte ısıtın, yaban biberi, sarımsak dilimleri, domates sosu, 200 gram domates, kereviz sarısı hafifçe karıştırın, 1 kaynatılmış balık çorbasını dökün ve 5 dakika orta ateşte yuvarlayın, ardından lahana turşusu suyunu ekleyin. , Tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, karabiber, beyaz sirke, iç yağ tofu balık filetosunu ekleyip 3 dakika pişirin.
Lahana turşusu suyu:
Sichuan'dan 300 gram lahana turşusu alın, kokulu bir tat elde etmek için 15 gram domuz yağıyla karıştırın, ardından çorbayı hafifçe yeşil ve sarı olana kadar kaynatmak için 500 gram su ekleyin ve suyunu süzün. Lahana turşusu suyu pişirme sırasında çok erken konulmamalıdır aksi takdirde balığın orijinal tadı dışarı çıkmadan kapatılır ve içindeki asetik asit kolayca uçar.
Özellikleri: Balıklar taze ve yumuşaktır, tuzlu, sıcak ve ekşidir, kırmızı ve çekici, besin bakımından zengindir ve aynı zamanda bir çorba ve bir yemektir.
Ekşi çorbada abalone dilimleri
Abalone için birçok yöntem vardır. Berrak çorbadaki deniz kulağı, Henan'daki on ünlü yemekten biridir. Bu yemek Luoyang su tablasına dayanmaktadır ve canlı deniz kulağı ile yaratılmıştır.Guizhou ekşi çorba yemekleri yapma yöntemlerini birleştirir. Pişen yemekler ekşi, baharatlı ve iştah açıcıdır, bu da yemeklerin tadını daha iyi gösterebilir.
İşlenmemiş içerikler:
3 canlı deniz kulağı (8 abalone), 100 gram taze enoki mantarı ve domates ve 50 gram taze kırmızı biber.
Baharat:
5 gram beyaz toz biber, 3 gram tuz, 200 gram açık çorba, 2 gram tavuk sosu, 4 gram doğranmış yeşil soğan ve darı biber halkaları, 5 gram salata yağı.
Yapmak
1. Canlı deniz kulağı dilimlerini ince dilimler halinde kesin, domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve küp küp doğrayın, kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarın, 50 gram açık çorba ekleyin ve kırmızı biber suyu yapmak için bir meyve sıkacağı kullanın.
2. Beyaz hu biber tozu temiz su ile biber suyuna kaynatılır, ince gazlı bezle döküntüler temizlenir ve biber suyu bırakılır.
3. Taze enoki mantarlarını suda haşlayın ve dibine koyun, deniz kulağı dilimlerini haşlayın ve enoki mantarlarının üzerine koyun.
4. Tencereye salata yağını koyun, domatesleri soteleyin, kırmızı biber suyu ekleyin, berrak çorba ve tuz ekleyin. Kalan baharatları sıcak ve ekşi bir sos yapmak için kullanın, tabağa dökün, doğranmış yeşil soğanı ve darı biber halkalarını serpin.
Kırmızı Ekşi Çorba
Bu ekşi çorbanın ekşi tadı, temsili örnek olarak domates balığı ile daha doğaldır. Bazı şefler, lezzet açısından zengin olması için üretim sürecinde Tay biber sosu da ekler.
hammadde: 2000 gram domates, 350 gram domates sosu, 150 gram baharatlı tavuk sosu, 150 gram sirke, 100 gram zencefil dilimi, 5000 gram taze çorba, 250 gram tavuk yağı, 100 gram salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Bir tencerede kaynar suda domatesler haşlandıktan sonra, tencereden kabukları alın ve daha sonra kullanmak üzere bıçağı küçük küpler halinde değiştirin.
2. Yağı tavaya koyun ve ısıtın, dilimlenmiş zencefili ekleyin ve güzel kokuluncaya kadar kavurun.Sonra domates sosu, baharatlı tavuk sosu ve doğranmış domatesi ilave edip, taze çorbayı ilave edip tadı gelene kadar 15 dakika pişirin, posaları çıkardıktan sonra sirkeyi ilave edip servis yapın.
