14 buharda pişirilmiş tabak
Üç renkli buharda pişirilmiş sebzeler
İşlenmemiş içerikler:
İçindekiler: havuç, kereviz yaprağı, mor lahana
Aksesuarlar: mısır unu, un, susam, yumurta akı
Baharat: tuz, susam yağı, sarımsak ezmesi, berrak yağ
Süreç akışı:
1. Havuç ve dilimlerini, kereviz yapraklarını ve mor lahanayı yıkayın, yıkamayı seçin;
2. Havuç dilimlerine mısır unu unu, kereviz yapraklarının her birine un, yumurta akı ve berrak yağı ekleyin ve mor lahanayı iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere 5 dakika buharda pişirin;
3. Buharda pişirilmiş rendelenmiş turp, kereviz yaprakları ve mor lahanayı baharatlara ekleyin, iyice karıştırın ve bir tabağa ayırın.
Özellikler: üç renk ve üç tat, taze ve tuzlu
Deniz Kestanesi ve Karidesli Buharda Pişirilmiş Yumurta
hammadde:
Bir Dalian deniz kestanesi, bir taze karides, bir Zongguzhu, iki yumurta ve bir kişniş yaprağı.
Baharat:
Tuz ve tavuk tozu miktarı.
Üretim adımları:
1. Eti almak için deniz kestanesini açın, siyah parçacıkları akan suyla yıkayın, süzün ve bir kenara koyun.
2. Karidesin başını, kabuğunu ve kuyruğunu çıkarın, yan tarafını açtıktan sonra karidesin bağırsağını çıkarın, suyu emip kenara koyun.
3. Zongguzhu'yu zencefil ve taze soğan suyuyla buharda pişirdikten sonra çıkarın ve bir kenara koyun.
4. Yumurtalar kırıldıktan sonra 60 derece sıcak su, tuz ve tavuk tozunu ekleyin, iyice çırpın, derin bir kaba 3-4 dökün, buharda pişirme kabına koyun ve 7 olgunlaşana kadar buharda pişirin ve ardından deniz kestanesini yumurta yüzeyine yayın. Üstte kalan yumurta sıvısını dökün, buharda pişirme kabine koyun ve 9 olgunlaşana kadar buharda pişirin.
5. Buharda pişirilmiş yumurtayı tekrar çıkarın, taze karidesleri, tarakları ve kişniş yapraklarını yumurtalı eriştelerin üzerine koyun, buharlı tencerede 4-5 dakika buharda pişirin ve sonra bulaşıkları çıkarın.
Buharda pişmiş patates
İşlenmemiş içerikler
İçindekiler: 500 gram patates, 150 gram baharatlı domuz etli haşlanmış pirinç noodle, 1 frenk soğanı, 2 sarımsak, uygun miktarda zencefil.
Baharat: 1,5 yemek kaşığı Pipao Douban, 1 yemek kaşığı fermente soya peyniri suyu, 2 yemek kaşığı pişmiş bitkisel yağ, 1 çay kaşığı tavuk tozu, uygun miktarda tuz.
Üretim adımları
1. Patatesleri soyun ve parçalara ayırın, ardından renk bozulmasını önlemek için nişastayı suyla yıkayın.
2. Frenk soğanı yıkayın ve doğranmış yeşil soğan şeklinde doğrayın, ince fasulye ezmesini doğrayın, zencefil ve sarımsağı köpürtün.
3. Patatesleri süzün, su teresi, zencefil, frenk soğanı, sarımsak, fermente soya peyniri suyu, pişmiş bitkisel yağ, tavuk tozu ve uygun miktarda tuz ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakika tatlandırın.
4. Buharda pişirilmiş domuz eti pirinç eriştesini ekleyin ve iyice karıştırın, böylece her bir patates parçası pirinç eriştesi ile kaplanır, sebze yapraklarını buharlı pişiricinin altına yayın, üzerini pirinç eriştesi ile kaplayın, buharlı pişiriciye koyun ve orta ateşte 35-40 dakika buharda pişirin. .
Annemin buharda pişirilmiş sebze ruloları
İşlenmemiş içerikler
İçindekiler: 500 gram kıyılmış domuz eti, 100 gram karides, 600 gram lahana yaprağı, 3 gram yeşil soğan.
Baharat: 5 gram tuz, 3 gram şeker, 3 gram Yu Ie Kang's tavuk sosu, 4 gram Tianyi Yipin taze soya sosu, 50 gram eski çorba,
Üretim adımları
1. Tuz, şeker, Yu Ie Kang mutfak tavuk sosu ve eski çorbayı domuz ezmesine ekleyin, iyice karıştırın, karides ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Lahana yapraklarını suda haşlayın, çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere durulayın.
3. Et dolgusuna lahana yapraklarını sarın, tabağa koyun, 80 gram ev yapımı doğranmış biber dökün, 10 dakika buharda pişirin, Tianyi Yipin taze soya sosu dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Ev yapımı doğranmış biber:
2,5 kg doğranmış biber, ıslatılmış kıyılmış zencefil, 500 gr yabani biber, 300 gr beyaz şarap, sarımsak ve beyaz sirke, iyice karıştırın ve 300 gr sıcak domuz yağı dökün.
Double Biber Buharda Pişirilmiş Jilet Clam
İşlenmemiş içerikler
İçindekiler: 500 gram jilet midye, 100 gram Longkou erişte.
Baharat: 50 gram sarı biber turşusu ve doğranmış biber, 10 gram Meiji Xiaoxian, doğranmış yeşil soğan ve 50 gram salata yağı.
Üretim adımları
1. Jilet istiridyelerini haşlayın ve yıkayın, erişte ılık suyla ıslatın ve tabağın dibine koyun;
2. Jilet istiridyelerini düzgün bir şekilde erişte üzerine yerleştirin ve sarı biberleri ve doğranmış biberleri ustura istiridye üzerine eşit şekilde serpin ve buharlı tencerede 5 dakika buharda pişirin;
3. Küçük bir karıştırmada taze olarak kızartılmış olanı jiletin üzerine dökün, doğranmış yeşil soğanı serpin ve sıcak salata yağını dökün.
Yapışkan Pirinç Çubuğu ile Buharda Pişirilmiş Yengeç
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 300 gram krem yengeç, 200 gram yapışkan pirinç
Aksesuarlar: deniz tarağı, zencefil dilimleri, yeşil soğan düğümü, pişirme şarabı, soya sosu, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, pişmiş kolza yağı
uygulama:
1. Kurutulmuş tarakları bir kase ılık suya batırdıktan sonra çıkarın ve bir tabağa koyun, pişirme şarabı, zencefil dilimleri ve yeşil soğanları 1 saat sepette buharda pişirin, sonra çıkarın ve ezin.
2. Yapışkan pirinci 2 saat su kabında ıslatın, çıkarın ve süzün, 35 dakika buharda pişirin, çıkarın ve ezilmiş yapışkan pirinç, soya sosu, tuz, monosodyum glutamat ve tavuk esansını ekleyin, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere buharlı pişiriciye koyun.
3. Kremalı yengeci sertleştirdikten sonra, sekiz parçaya bölün, zencefil dilimleri, yeşil soğan düğümünü ekleyin ve 10 dakika boyunca turşu için şarap pişirin. Kafesteki yapışkan pirinç üzerine yengeci plastik bir şekilde koyun, pişene kadar 15 dakika buğulandıktan sonra çıkarın ve birkaç damla pişmiş kolza yağı dökün ve servis için biraz garnitür ekleyin.
Sarımsak soslu buharda pişirilmiş kalın bağırsak
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 500 gram domuz bağırsağı
Aksesuarlar: 20 gram sarımsak, 10 gram Yangjiang ıstakoz sosu, 5 gram doğranmış yabani biber, 5 gram yeşil soğan, 5 gram kırmızı biber halkası, tarım arazisinden 5 gram fıstık yağı, 3 gram Zhimeizhai soya sosu, 3 gram istiridye sosu, 3 gram mısır nişastası, Tavuklu pilav soya sosu, şeker ve tuz her biri 2 gr
uygulama:
1. Domuz bağırsağına tuz ve sirke ekleyip 10 dakika yıkayın, ince akan su altında durulayın, sonra kaynayan su kabına koyun ve haşlayın.Yüzey suyunu bir havluyla alın ve bıçağı daha sonra kullanmak üzere bölümlere ayırın.
2. Domuzun kalın bağırsakları kaseden memnun, sarımsak (patsong), Yangjiang tempeh, kıyılmış yabani biber, Zhimeizhai soya sosu (Guangzhou yerel spesiyalitesi, yumuşak lezzet, Haiti soya sosu ile değiştirilebilir), istiridye sosu, tavuklu pilav soya sosu, Yerfıstığı yağını, şekeri ve tuzu eşit şekilde alıp karıştırın.Son olarak mısır nişastasını ekleyin ve iyice karıştırın. Buharda pişene kadar 10 dakika buharda pişirin.Yüzeyine doğranmış yeşil soğan ve kırmızı biber halkaları serpin. Kokulu aroma için sıcak fıstık yağını dökün.
Buharda pişmiş tavuk
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 1 Guangdong Qingyuan Tavuk
Aksesuarlar: 5 gram yeşil soğan, 8 gram zencefil, 7 gram frenk soğanı, 5 gram kişniş, tuz ve monosodyum glutamat, 7 gram biber, 10 gram Huadiao şarabı, 8 gram susam yağı
uygulama:
1. Qingyuan tavuğunu yıkayın, 20 dakika marine etmek için yeşil soğan, zencefil ve baharat ekleyin;
2. Marine edilmiş tavuk ısıtılır ve 25 dakika buharda pişirilir;
3. Zencefil, frenk soğanı, tuz, kişniş, susam yağı ve MSG'yi püre haline getirin;
4. Yağı tencerenin dibine koyun, dövülmüş zencefil-sarımsak suyunu tencereye dökün ve kullanıma hazır olana kadar kızartın;
5. Buharda pişirilmiş tavuğu çıkarın ve yanına kızarmış zencefil ve sarımsak sosu ekleyin.
Qian Zhang Baozi Buğulanmış Saç Kuyruğu
malzeme:
Malzemeler: 1 saç kuyruğu, 5 bin çörek
Baharat: baharatlı darı, biraz tuz, biraz salata yağı, biraz tuz, biraz zencefil, biraz hafif soya sosu, biraz biber, bir kaşık pirinç şarabı, biraz buharda pişirilmiş balık soya sosu
uygulama:
1. Saç kuyruğunun iç organlarını temizleyin, yüzgeçleri çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin;
2. Çiçek bıçaklarını her iki tarafta çapraz olarak kesin;
3. Biraz hafif soya sosu ekleyin;
4. 10 dakika marine etmek için biraz tuz ve karabiber ekleyin;
5. Saç kuyruğunu ve bin çöreği bir tabağa koyun, biraz zencefil ekleyin;
6. Birkaç damla hafif soya sosu ekleyin;
7. Bir kaşık lees ekleyin;
8. Zevkinize göre biraz darı biberi koyup buharda 10 dakika buharda pişirebilirsiniz;
9. Buharda pişirilmiş saç kuyruğunu çıkarın;
10. Biraz Lee Kum Kee buharda pişirilmiş balık soya sosu ekleyin;
11. Tencerede biraz salata yağını kaynatın ve balığın üzerine dökün;
12. Süslemek ve servis yapmak için biraz taze soğan ekleyin.
Yemek pişirme ipuçları:
1. Saç kuyruğu yaparken, tadı daha iyi olan şarap pişirmek yerine lees kullanın.
2. Buharda pişirilmiş binlerce çörek, saç kuyruğunun kokulu aromasını emdi ve bir ısırmadan sonra meyve suyu doldu.
Buharda Pişirilmiş Izgara Tavuk
malzeme:
1 erkek tavuk, uygun miktarda shiitake mantarı, uygun miktarda bambu filizi, 1 yeşil soğan, 1 parça zencefil, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı Çin biberi, 1 yemek kaşığı beş baharat tozu, 1 yemek kaşığı haşlanmış balık soya sosu, 1 yemek kaşığı acı biber yağı, 1 yemek kaşığı şeker ve 1/2 çay kaşığı tavuk özü
uygulama:
1) Hammaddeleri hazırlayın, piliçleri alıp yıkayın.
2) Biber ve tuzu karıştırın, bir çay kaşığı beş baharat tozu ekleyin ve hafifçe sararana kadar karıştırın.
3) Tavuğu bir kaba koyun, tek kullanımlık eldivenler giyin ve biber ve tuzla eşit şekilde yoğurun. Yoğrulmuş tavuğu taze tutma torbasına koyun, bağlayın ve iki saatten fazla ama altı saatten fazla olmamak üzere buzdolabında tutun.
4) Soğutulmuş tavuğu seçin ve yıkayın.
5) Shiitake mantarlarını ve bambu filizlerini dilimleyin, haşlayın ve bir kasenin dibine yerleştirin.
6) Buharda pişirilmiş balık soya sosu, acı biber yağı, şeker ve tavuk özünü daha sonra kullanmak üzere karıştırın.
7) Tavuğu parçalara ayırın ve tabağa koyun. 7. adımdaki sosu dökün.
8) Tencerede 20-30 dakika buharda pişirin.
Mei Cai ile Buharda Pişirilmiş Balık Kafası
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: yaklaşık 2500 gram yağlı balık kafası
Aksesuarlar: 350 gram Mei Cai, 50 gram Yunnan darı baharatlı, 20 gram balık lahana turşusu, 2 gram tuz, 5 gram tavuk tozu, 4 gram monosodyum glutamat, 10 gram Lee Kum Kee buğulanmış balık soya sosu, 8 gram Liuyang ıstakoz sosu, 2 gram Shaoxing pirinç şarabı, Zhan 3 gram kral domuz suyu, biraz biber, 50 gram domuz yağı, 2 gram hafif soya sosu, 2 gram Donggu Yipin taze soya sosu, 2 gram zencefil, 3 gram kıyılmış sarımsak, 2 gram doğranmış yeşil soğan
uygulama:
Temizlenmiş balık kafasını ikiye bölün, tabağa bir bıçak koyun, 3 gram tavuk tozu, 2 gram MSG, tuz, Lee Kum Kee buharda pişirilmiş balık soya sosu, Shaoxing pirinç şarabı, biraz biber ve 5 dakika marine edin. Balık kafasına kızarmış erik sosunu kapatın ve pişene kadar 10 dakika buharda pişirin, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve üzerine kızgın yağ gezdirin.
Erik bileşenlerinin üretimi:
1. Erik lahanasını 12 saatten fazla temiz suda bekletin (bu süre boyunca suyu birkaç kez değiştirin) tuzlu tadı giderin ve yaklaşık 0,5 cm'lik küçük taneler halinde doğrayın Balık lahana turşusu da aynı küçük taneler halinde kesilir ve darı baharatlı ve daha sonra kullanılmak üzere doğranır.
2. Tencereyi ısıtın ve suyu kurutmak için kesilmiş erikleri karıştırın. Tavayı yeniden başlatın ve domuz yağı, yeşil soğan, zencefil, kıyılmış sarımsak, tempeh, darı baharatlı, balık lahana turşusu ve kokulu sote ekleyin, erik sebzeleri ekleyin ve aromaya kadar karıştırarak kızartmaya devam edin, 2 gram monosodyum glutamat, Zhanwang domuz suyu, hafif soya sosu, Donggu ilk ürünü Taze, 2 gram tavuk tozu, karıştırarak kızartın, bir kaba koyun ve 30 dakika buharda pişirin.
