Bir fincan Zhongshan Haijing Çay aromasının yarısı
Yıldız eklemek için üstteki Sanlian Life Weekly'ye tıklayın!
Çayı çok sevdiğim ve onunla ilgili araştırma ve yazı yazdığım için hayatımın hemen her anı onunla ilgili. Ancak çaya olan sevgimden dolayı tadımı çok yormamak için çayın tadının sadece yarısından zevk alıyorum, duyularıma bazı boşluklar ve beklentiler bırakıyorum.
Fotoğrafı çeken Yan Yifeng
Çayın lezzetinin yarısı nedir? Çayın tadında hissettiğimiz güzellik, tat ve kokudan ibaret, duyularımız ise ağız ve burun boşluğudur. Ağızdaki tat tomurcukları çayın tatlılığını, acılığını, ekşiliğini, tuzluluğunu ve tazeliğini hisseder ve tanenlerin getirdiği yakınsama ve uyarılma, çay tadının arkasındaki çeşitliliği, havayı, işçiliği, depolamayı ve diğer birçok faktörü ayırt edebilir. Daha sonra üst burun boşluğundaki koku alma sinirleri farklı aromaları ayırt edebilir. Hissettiğimiz tadın% 80'i koku ile iletilir. Çayın tadının yarısı, yani sadece kokuyu kokluyor ama tadına bakmıyor.
Çayın tadına ilk geldiğimde merak uğruna sık sık çok çay içerek kendimi sarhoş ederim. Özellikle kaya çayı yapmayı öğrendiğim aşamada, her gün sabahın erken saatlerine kadar çay yapmak için kaynattım.Her zaman oturup rahatsız edici Maocha kupasını bardaktan içerim.Genellikle çok fazla gastrointestinal sistem içiyorum ama çayı incelemeye alışkın değilim. , Kahve, kırmızı şarap tükürmek gibi fiziksel rahatsızlığa neden olur.
Yavaş yavaş keşfettim ki deneyim birikimiyle, genel fikri ancak çayın kokusunu koklayarak öğrenebilir ve "içmek" yalnızca son doğrulama adımıdır. Bu yüzden ertesi yıl kaya çayı yaparken Maocha içmeyi bıraktım, ancak çay yapma sürecinin artılarını ve eksilerini ve dün gece çayın kalitesini koklayarak yargıladım. Tabii ki, öncül belirli bir pratik temel birikimine ve tat duyarlılığına sahip olmaktır.
Fotoğrafı çeken Yan Yifeng
İlk başta, çay çiftçisi arkadaşlarım çok dirençliydi ve bu yaklaşımın çok özensiz olduğunu hissettiler. Bu yüzden sabahın erken saatlerinde kaya çayı üretimi bittiğinde, dün gece yapılan beş çeşit kaya çayı getirdi ve bana kör bir tat verdi. İşini yeni bitirmiş ve bitkin bir grup çay işçisi, böyle bir meydan okumaya bakıyor ve tazelenmiş hissediyor.
Çay yetiştiricisi, farklı kişiler tarafından yapılan beş fincan kaya çayını dikkatlice ayarladı ve sonra tek tek koklayabilmem için dikkatlice demledi. Geçmişteki bardağı birer birer koklayın, bazıları sert ve huzursuzdur ve aroma, üretim deneyimi eksikliğinden kaynaklanan mavilik içerir; bazıları, üretim sürecinden yeni geçmiş ancak çayla hiç ilgisi olmayan insanlar gibi çok sakin; bazılarının zarif bir kokusu vardır. , Bir tür karmaşık ama tarif edilemez çiçek kokusu gibi. Koku alma duyuma ve mantıksal yargıma dayanarak bir fincan çıkardım ve dedim ki: "Bu Liu Wen tarafından yapılmıştır." Liu Wen çay fabrikasında iyi işçiliğe sahip ve aroma peşinde olan bir çay üreticisi. Çay çiftçisi arkadaşı sakince sordu: "Neden?" Dedim, "Çiçek yetiştirmeyi seviyor ve onları yaparken dikkatli bir eli var. Bu nedenle çayın tadı, bitmeden önce her zaman belirli bir karmaşık çiçek kokusunun peşinde koşuyor." Bana baktı ve: "Onu nereye koyduğumu görmüş olmalısın, o yüzden bunu söyledin." Bu yüzden bana olay yerinden ayrılmamı söyledi ve tekrar kör tatmaya dönmeden önce beni selamlamasını bekledi. Bir süre sonra beş çeşit çayı şimdi yeniden demledi ve yerini değiştirdi. Tekrar kokladım ve sonra kendimden emin bir şekilde bir fincan koydum ve "Bu Liu Wen tarafından yapılmıştır." O da dahil olmak üzere mevcut olan herkes benim doğruluğuma şaşırdı. O fincan gerçekten de Liu Wen adlı çay ustası tarafından yapılan Wuyi kaya çayı. Ondan sonra, bana sadece Maocha'nın aromasını koklamama ve onu içmememe izin verdiler, böylece midem ve bağırsaklarım bundan sonraki rahatsızlığa sahip olmasın.
Fotoğrafı çeken Yan Yifeng
Görünüşe göre büyülü şeyler, koku ve deneyim duyusu tarafından biriktirilen mantıksal yargıların görece doğru sonuçlarıdır. Şarap tadım sürecinde, tadım sırası önce rengi gözlemlemek, sonra kokuyu koklamak ve son olarak şarabın tadını tatmaktır. Şarap kadehi tasarımı da bu duyusal düzende gerçekleştirilir. Şeffaf cam, içicinin tatmadan önce rengi görmesini sağlar; uzatılmış fincan gövdesi, ağza içmeden önce aromayı toplayabilir, fincanda bulunan sıvının tadı yükseltilmiş fincan gövdesinden kokulabilir; son adım Sadece içerek iç. Başka bir deyişle, içmeden önce, onu tatan kişi cevabın yarısını zaten almıştı.
Ondan sonra yavaş yavaş çayı sevdiğimi keşfettim, çoğunlukla çayın karmaşık ve değişken tadı nedeniyle ve içme yavaş yavaş anlamsız hale geldi. Elbette, bu öncül yeterince iyi çay deneyimlemiş olmanız ve çay çorbasına sahip olma arzunuzu yavaş yavaş kaybetmenizdir. Bu biraz Platon tadı gibi, çay aromasına sahip olmak daha az önemli hale geldi. Tam da bu yüzden çay içme keyfi birdenbire çok boyutlu hale geldi ve bunun sonucunda farklı alanlardan arkadaşlar edindim. Çaydan bahsediyoruz ama çay içmiyoruz, çay tadının bu yarısı ilginç oluyor.
Fotoğrafı çeken Yan Yifeng
Usta bir çay üreticisinin çayın aromasının yarısını kavrayabileceği doğru mu? Cevabım-ille de değil! Ustanın bugününe inanmak özellikle kolaydır ve aynı zamanda çay makinesinin düşmesinin çok kolay olduğu bir dönemdir. Şu anki çay ustaları çoğunlukla orta yaşlı ya da yaşlı. Yaşadıkları yıllarda çay kokusu arayışı artık çok farklıydı. Bu nedenle, kaya çayında yüksek ateşli çayın popülaritesi ortaya çıktı ve hatta bariz bir kusur tadı vardı, ancak buna "odun kömürü kokusu" ve "ateş kokusu" deniyordu. Sadece sorun, o on binlerce kaya çayı içerideki yakacak odunun tadını çıkarmak için mi geri alındı?
Çay kavurma, sadece oolong çayı yapma sürecinde mevcut değildir. Elektrikli fırının olmadığı dönemde çay yapraklarının kurutulması yakacak odun veya odun kömürü ile yapılmak zorundaydı, bu tür üretim koşullarında ustalaşmazsanız kurutma ortamının tadı çay tarafından kolayca emilir. Çay satılamaz hale geldiğinde çayın küflenmesinden ve bozulmasından kaynaklanan ekonomik kaybı önlemek için çayı kavurmak gerekir. O dönemden sonra gelen çay ustaları, hayattaki çeşitli aromalar hakkında bilgi sahibi değildi ve bunların çoğu, eski sistemin basmakalıp ve belirsiz tanımlarında kaldı. Sonuç olarak, birçok gizemli ve öngörülemeyen lezzet sözlüğü üretildi, örneğin " "Rock kafiye", "Kuanyin kafiye", "maymun kafiye" ve "Qimenxiang" Bu neredeyse çağdaş sıfatların hepsinde ortak bir şey var - çoğu insan aromanın ne olduğunu kesinlikle anlamıyor.
Yukarıdaki mantığa göre, Bordo şarabı "Boyun", Burgundy şarabı altın tepeler ve gece tepelerine bölünmemeli, "Boyun" ve tatlı köpüklü şarap Moscado olarak adlandırılmalıdır. Muscat üzümlerinin kokusuna göre rafine edilmesi gerekmez, ancak "İtalyan kokusu" denilen kökenini takip etmelidir. Şarapta da aynı neden tersine çevrilirse, çok komik olur. Bu nedenle, duyuları bozulacak kadar yaşlı olan ustaların sıfatlarını körü körüne takip etmeyi reddediyorum ve kendime çayın aromasının yarısını tatma hakkı veriyorum.
Fotoğrafı çeken Yan Yifeng
Tıpkı Bulgari yeşil çayının kokusu gibi çay da yoktur, ama insanlara kokunun yeşil kokusunu hissettirebilir ve gizemli doğu kültürüne özlem duyabilir; Hermes'in "Nil Bahçesi" mango aromasına sahip değil, insanlara Nil'i hissettiriyor. Sahil boyunca tropikal sıcaklığın yarattığı karmaşık bir koku. Bir çay severin hayatında tabii ki çay çorbası olmadan çayın tadını alabilirsiniz. İlhamın az olduğu zamanlarda meyve tezgahının burnuna giren parfümcü Elena gibi, hayatınızdaki eşsiz yarım çay tadından da vazgeçmemelisiniz.
Hayatınız yeterince zengin, içmediğiniz kokunun yarısı daha çeşitli hale gelecektir. Koku sözcüktür, koku edebiyattır, Elena haklıdır.
"Kupa Zhongshan Haijing" sütununa abone olmak için yukarıdaki resme tıklayın
Herkes izliyor
-
Vizyon | Myanmar'a girdiğinizde, zaman tüneline girersiniz
-
Seçilmiş kayak gençleri: Kış Olimpiyatlarına mı hazırlanıyorsunuz yoksa üniversitede okumak için Amerika Birleşik Devletleri'ne mi gidiyorsunuz?
-
Gelecekte robotlara aşık olacak mıyız?
Makalenin telif hakkı "Sanlian Life Weekly" ye aittir, Arkadaş çevrenize hoş geldiniz , Lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin .
Aşağıdaki kapak resmine tıklayın , Tek tıkla sipariş
yıl Aşk Dergisi " Gelecek Aşk Rehberi "
Orijinal metni okumak için bugün tıklayınız. Yaşam pazarı , Daha iyi şeyler keşfedin.
