Yazar Fan Xiaoqing'in tarif ettiği tüm Suzhou lezzetlerini yedin mi?
Bu makale, Fan Xiaoqingin "A Mans Station" makale koleksiyonundan.
Suzhou bir yemek şehridir.
Suzhou halkının yemeğe dikkat ettiğine şüphe yok.
Kendi yemeklerinizi pişirseniz bile, dikkatsiz davranmayı göze alamazsınız. Kahverengi sosta kavrulmuş, kalın yağ ve kırmızı sos olmalı; karıştırarak kızartılmış, yeşil ve yeşil olmalı; buharda pişirilmeli; normal bir tuzlu pilav, kemik suyunda, taze karides, taze deniz kabukları ve domuz pastırması ile pişirilmelidir. , Büyük yeşillikler, sonunda biraz biber ekleyip sıcakken yiyin.
Bir restorana gitmek isterseniz, sıradan olmayacak, sevmediğiniz yerlere asla gitmeyeceksiniz.
Suzhou halkı lezzetli bir tabak erişte yemek için zaman ve benzin israf etmiyor. Uzaklardaki erişte kaseleri yemek için araba kullanan birçok insan var. Suzhou'daki bazı ünlü restoranlar Zhu Hongxing, Tong Dexing ve Lu Changxing. Suzhou, Lu Zhenxing, Luyang ve Xucheng Malikanesi, Suzhou'daki her ailenin hazineleridir.
Kırmızı erişte, beyaz erişte, geniş erişte, ince erişte, sert erişte, çürük erişte, yazın erişte, kışın kuzu erişte, birçok eski Suzhou, sabah bir kase erişte sabah tembel bir geceden çok daha önemlidir.
Yemek yemek için Mudu Shijia Restaurant'a, kuzu çorbası içmek için kütüphaneye, soba eriştesini yemek için Kunshan'a özel bir gezi yapmak diğerleri için çok can sıkıcı ... Suzhou halkı için her şey sıradan, biraz koşacak bir şey değil. Kalbinizin içeriğine göre yemek yemek en önemli şeydir.
Günümüzde insanlar sağlığın korunmasına önem veriyorlar ve hayatlarını koruyorlar, nadiren domuz yağı yiyorlar, ancak Suzhou'da hala domuz yağı seven birçok insan var.Onların sözleriyle, koku gerçekten güzel kokulu ve salgılayıcı.
Sebzeler ve atıştırmalıklar yapmak için domuz yağı kullananların giderek daha az olması üzücü ... Müşterileri memnun etmek için satıcılar da tıpkı onlar gibi domuz yağı bıraktı. Yani hafızamızdaki en etkileyici domuz yağı krepinin soyu neredeyse tükendi ve bulunamıyor.
Ancak yemeğe gerçekten önem veren Suzhou halkı, Suzhou'nun ara sokaklarında ve köşelerinde hala tarihi domuz yağı pankekleri bulma yeteneğine sahipler. Sonra, her sabah işe giderken, yakın durup daha fazla mesafe arama ve trafik acele ederken dolambaçlı yoldan sapma. Oraya git. Dinghui Tapınak Yolu yakınında İkiz Kuleler ve diğerinin Suyuan Caddesi'nde olduğu söyleniyor.Ben oraya gitmedim, ancak birçok Suzhou'lu kişinin bunu defalarca söylediğini duydum. Bu sokaklarda, bunun sıradan olduğunu görebilirsiniz. Sıradan insanlar, şirketin beyaz yakalı çalışanları, ajansın liderleri, hepsi bir arada, domuz yağı gözleme satın alıyorlar.
Suzhou'da yiyecekleri takip etmek kesinlikle değerli bir gezi.
Sonbahar yaklaşıyor ve kış geliyor Suzhou banliyölerindeki Cangshu Köyünden çiftçiler Suzhou'da bir koyun eti dükkanı açacak. Suzhou sokaklarında ve ara sokaklarında eski bir ev kiraladılar. Cepheler cadde boyunca. Dükkanda birkaç eski kare masa ve birkaç uzun bank var.Kapının yanında masanın üzerinde dolaplı bir masa da var. İçeride pişmiş koyun eti, sakatat, bazıları kahverengi sosla kavrulmuş, bazıları beyaz kavrulmuş ve böbreği gibi bir şey var. Dondurulmuş kuzu daha pahalıdır, hava çok soğuk olmadığında dondurulabilir ve bıçakla kesildiğinde kare olan kare bir parça halinde dondurulabilir. Ayrıca masanın üzerinde kuzu eti kesmek için kullanılan bir kesme tahtası vardır.Kesme tahtası çok kalındır ve üzerinde yağlı bir tabaka vardır.Bıçakla çok fazla kazıyabilirsiniz, ancak genellikle kazımazlar. Ocakta büyük bir tahta fıçı durur ve her zaman buharda pişirilir. Bazı insanlar bir porsiyon koyun eti veya koyun eti sakatatı satın alır ve iki kez çorba eklemeye ihtiyaç duyar ve diğerlerinin üç kez çorba eklemesi gerekir, böylece koyun çorbası garantili Tamam. Yanında bir kase içinde doğranmış bir kase yeşil sarımsak var, koyun eti çorbası yiyenler kendi kendilerine sarımsak alabiliyorlar, bazı insanlar sarımsak yemiyorlar ama sarımsak yiyenlerin bazıları her zaman koyun eti çorbası yemediklerini söylüyorlar. Sarımsak nasıl yenir? Her kare sofrada biber ve tuz var ve hepsini koyun çorbası yiyenler koyuyor. Soğuk havalarda dışarıda yürüyen, soğuktan titreyen, koyun eti dükkanına giren, bir kase koyun eti çorbası içen insanlar ısınacak, ruh halleri daha iyi olacak ve ruhları tazelenecek. Farklı biri gibi.
Koyunlar, kırdaki koyun ağılında tutulur ve zamanı geldiğinde çekilip öldürülür. Aile üyeleri, yılan derisi çantalara yeni öldürülen koyunları paketleyip minibüsü alıp koyunları büyüttüler, dükkânın arkasındaki ocakta kuzuları pişirip sattılar. Kuzu, dondurulmuş değil taze ettir.Çok sık koyun eti ve koyun çorbası yiyen insanlar onu yedikleri anda yiyebilirler.Bu nedenle sonbaharda koyun eti dükkânları açılır ve işler çok iyidir. Li Shizhen "Materia Medica Özeti" nde şunları söyledi: Kuzu tatlıdır, acıdır, sıcaktır, toksik değildir ve birçok hastalığı tedavi edebilir. Geçmişte, Çin tıbbında ana malzeme olarak kuzu kullanılan birçok reçete vardı.
Bu tür işler birkaç ay sürebilir.Soğuk kış geçip bahar başladığında kapılarını kapatıp, bahar çiçeklenmeden evlerine dönerler. Ev sahibi tarafından geri alınmış ve daha sonra başka dükkanlar açmak için başkalarına kiralanmıştır.Genellikle sadece koyun eti dükkanının tekrar geleceği Ekim ayına kadar açılabilirler.
Her yıl o zaman, belirli bir çiftçi sokakta bir ev kiralardı ve bir çiftçiden geçici bir patron oldu. Güzel kokulu koyun eti kokusu sokağa sürüklendi ve birçok Suzhou insanı içeri girip bağırırdı: koyun çorbası, Kuzu eti, yahni. İşler çok iyi, hava ne kadar soğuksa işler o kadar iyi.
Bu geçici patron gençse, ebeveynlerinin ve büyükbabalarının zaten Suzhou Şehrindeki koyun eti işinde olduğunu hayal edebilirsiniz.Bu mağaza, babası veya büyükbabası tarafından kiralanmış olabilir, ancak bu olasılık düşüktür. Suzhou'nun kentsel yapısındaki büyük değişiklikler nedeniyle, kışın koyun eti dükkanları yer değiştirmeyle birlikte taşınmış olmalı. Sadece nereye giderse gitsin, biri her zaman koyun eti ve koyun çorbası yemeye gelir.
Koyun eti dükkanının vitrini yeni kiralanmış sayılmaz, ancak normal kira sayılamaz, mevsimliktir. Şimdi Suzhou koyun dükkânları başka yerlere açıldı. Şangay'da var ve Nanjing'de de var. Ama başka yerlerde Suzhou koyun eti yemek Suzhou'nun tadı değil. Bu garip bir şey değil. Sonuçta su farklı ve ateş de farklı. Farklı, ortam farklı ve onu yiyen insanlar farklı.
Kuzu dükkanları genellikle geceleri gündüze göre daha iyi iş yaparlar. Suzhou halkı dışarı çıkıp gece veya çok geç saatlerde kuzu çorbası yemeyi sever. Geceleri sokakta yürürler ve koyun eti dükkanını görürler, kendilerini evlerinde hissederler, çok sıcak. Dururlardı ya da bisikletlerinden inerlerdi ya da arabadan iner ve dükkana giderlerdi ve çok ucuz bir kase sıcak kuzu çorbası, taze kaşları ama issız, gerçekten bir yarıştı. Peri günü.
Suzhou'da başka hangi yiyecekler var, yorum bölümünde bana söyle
