Pekinlilerin "tuz değeri" çok yüksek olmamalı!
Bugün sipariş ettiğim pilav tatsız, gerçekten yiyemiyorum. "
"Daha önce söylemediyseniz, temizlemem gereken tek bir ısırık kaldı.
Bununla bugün idare edebilirsin,
Acele et, sana evden biraz turşu getireceğim "
Kuruluşunuzun bir Pekin meslektaşı olmalı,
O zaman bir bak Paket servisin tatsız olduğundan şikayet ettiğini duyabilirsiniz.
Onu sık sık küçük bir beslenme çantası tutarken görebilirsiniz.
Ya potherb hardallı kızarmış soya fasulyesi ya da soya fasulyeli kızarmış turşu ile doldurulur.
Ara sıra yemek getirdiğini görüyorum. Yemek çantasının kapağını açın,
Bir su soya sosu rengidir, pilav bile soya soslu kızarmış pilavdır.
(Resim: cyrena21)
Pekin'deki insanlar yemek yerken tatsız olmaktan korkuyorlar.
Sadece çeşitli tuzlu atıştırmalıklar yok,
Turşudan bir yemek ayrılmaz,
İçerken tuzlu ördek yumurtası yemelisin.
Restorandan yemek sipariş edin,
Garson tabuların ne olduğunu sorar.
Son cümleye sahip olmalıyım "Ağır de, daha çok tuz koy";
Pekinliler ayrıca tuzun insanları güçlü kılabileceğini kabul etti.
Bir gün yemek tuzu yerine koyulmayacak,
Şikayeti evde duyabiliyorum,
"Bu yemek tatsız ve yedikten sonra kendimi mutsuz hissediyorum."
Ama farkında olmadan çok fazla tuz koymanız gerekiyor.
"Bu yemek çok tuzlu, beni neredeyse vahşi bir kaz gibi mi yapıyor?"
"Eski Pekinlilerin gözünde tuz da bir sağlık ürünüdür.
Sözde "erken tuz ve geç bal",
Sabah kalkın ve bir bardak hafif tuzlu su için.
Gece yatmadan önce bir bardak ballı su için,
Kadimler, bunun gözleri temiz tutabileceğine ve hazımsızlığı iyileştirebileceğine inanıyordu. "
- "Beijing Günlükleri · Kapsamlı Cilt · Halkın Yaşam Günlükleri"
Pekin'de tuz için üç önemli yer var:
Bir aşçı, iki turşu, üç sos ve soya sosu.
İlkbahar ve Sonbahar, Pekinlilerin en çok tuz kullandığı zamandır.
Bu gün gelir gelmez annemin Tianer'in mutfakta meşgul olduğunu görmesini izledim.
İlkbaharda hava kuru ve yağmurlu, bol güneş ışığı alan, sos yapımına uygun;
Sonbaharda, potherb hardalı, hardal yeşilliği, şalgam toplamaya başlayacağız ...
Yemediğinde herkesten daha mutlu olmamı istiyorsun
Meşgul olmadığında annemize yardım et.
Potherb hardal yumru ...
Tüm yıl boyunca yemek masasında yemek yemeye devam eden bir Beijinger.
Hardal parçasını parçalara ayırın, üzerine susam yağı, kırmızı biber yağı ve sirke serpin.
Hayır, biraz çörekler için can atıyorum ...
(Resim: Dianping)
Baozi, kendi başıma bir şeyler yapabileceğimi çabucak açıkladı.
Ama yiyecek bir şey var, onu bazı günler yememiş olmalısın.
Sanhe Yağlı Erişte ile Hardal Yeşili Çorbası,
Bir kaşık dolusu hardal çorbası,
Çin biberi salçasında sıcak susam yağı ile kızartın,
Ekrandan neden kokuyu alabiliyorum?
Kızarmış erişte ağızda yenildiğinde ferahlatıcıdır!
Pekin, Futian dilinde nasıl sıcak bir sözcükle tanımlanabilir?
Çok terler ve kolayca çöker,
Şu anda, biraz ağır yiyecek ve tuz yemelisiniz.
Hardal yeşillikleri ile bir kase soğuk erişte çorbası, kimse söyleyemez!
Ama bana anlatmak istiyorsun, hardal yeşillerine ne dersin?
Artık bütün gün meşgul olduğuma göre, hala turşu yapan ...
Hadi, biraz turşu almaya Liubiju'ya gidelim ~
Pekin'deki insanlar turşu alıyorlar ve yerin altı tane olması gerektiğini düşünüyorlar.
Turşuları gevrek, yumuşak, hoş kokulu ve sos bakımından zengindir.
Sadece yulaf lapası ye, yeterli değil!
(Bu bir reklam değil, Liubiju editöre ödeme yapmadı ...)
Yüksek Soslu Sekiz Hazine
Taze çıtır kavun
Maren Altın İpek
Sos nektarı
Sekiz Hazine
Pekinlilerin tuzlu hayatında,
Ondan ayrılamayacak bir şey var, o da "sos".
Pekin mutfağı eski kafalı şeflerin dikkatini "Tencereden sos" ,
Pekin soslu dilimlenmiş domuz eti, soslu kızarmış tavuk gibi.
Kızarmış sos, Pekinlilerin kalbindeki ebedi kraldır.
Birkaç gün yemek yiyemezsem mutsuz oluyorum.
Yüz mağazada yüz yöntem ve kızarmış sos çeşidi var,
Ayrıca dolaşıma sokulabilen ancak dağıtılamayan küçük gizli tarifler de vardır.
Küçük parçalar halinde doğrayın ve yağsız domuz eti yağını tavada kızartın.
Kurutulmuş sarı sosu veya sarı sosu kızartmak için kullanın.
Tencerede bulunan erişteleri, soğuması için kızartılan sosla doldurur,
Hey ... devam edemem ... Tokatlandım.
Pekinlilerin gözünde,
Rengi ağır ve tadı tuzludur.
Özellikle güveç,
"Renk siyaha dönene kadar soya sosu eklemezseniz, bakmaya iştahınız kalmaz"
Soya sosu, Pekinliler için en kullanışlı baharattır.
Hangi marka soya sosu lezzetli,
Uzun zamandır Pekin halkının günlük sohbetlerinde en popüler konulardan biri haline geldi.
Bugünkü konuşmadan sonra, gerçekten biraz tuhaf.
Şu anda beni ikna etmek istiyor musun
Daha az tuz ye, anlamıyor musun ~
Son tahlilde, uygulanması biraz zor.
Bunu 2007'de hatırlıyor musun?
Pekin'de bir anket yaptım
Pekin'de kişi başı tuzun 13,4 grama ulaştığı söyleniyor,
Dünya Sağlık Örgütü tarafından sağlıklı yetişkinler için her gün önerilir
Tuz alımı 6'yı geçmiyorsa sayılabilir,
Dünya Sağlık Örgütü standardının tam olarak iki katından fazlası.
Evet, doğru, iki katı.
O zamanlar, herkesi daha az tuz yemeye çağıran çok sayıda rapor vardı.
Mahalle komitesi ayrıca tuz kontrolü için küçük bir kaşık hazırladı.
Her kişinin günde 3 kaşıktan fazla tuz yememesi gerekir.
Bunun sonuçları ...
Biri birkaç gün denedikten sonra pes etti.
Bazı insanlar kaşığın sonunda nereye yerleştirildiğini bile hatırlamıyor.
Kaşığın şuna benzediğini hatırlıyorum ...
2015'e kadar bekleyin
Pekinlilerin günlük tuz alımı 8.98 grama düştü,
Bu niteliksel bir sıçramadır.
Şimdiye kadar anlayabilirsiniz!
Tatlı, acı, baharatlı ve tuzlu Pekinliler tuzu tercih ediyor.
Konuşan ve bir şeyler yapan insanlar bile tuzu bir benzetme olarak kullanmayı sever!
"
Pekin'deki insanlar yaşamın ana noktalarını "çai, pirinç, yağ ve tuz" olarak özetlediler.
Pekinliler, nitelikli yaşlıları "birkaç yıl daha tuzlu tuz yemeye" benzetiyor
Pekinliler kimsenin zevkine "tuz kıtlığı" diyor
Pekinliler inatçılığı "yağ ve tuz yok" olarak tanımlıyor
Pekinliler saçma saçmalığa "saçmalık" diyorlar (ışık tuz eksikliği anlamına gelir)
Pekinliler düşük maliyeti "sadece iki tuz parası" ile karşılaştırıyor
Pekinliler, zorluk korkusunu "açılmamış petrol ve tuz dükkanı yok" ile karşılaştırıyor
Pekin'deki insanlar diğer tarafı "yediğinden daha fazla tuz yiyorum" ile karşılaştırıyor
"
Bazı netizenler Pekinlilerin bu özelliğini hedef alıyor,
Ayrıca bize "Tuz idolü" takma adını da verdi.
Bahsetmiyorum bile, gerçekten uygun!
