Hahaha! Pekinlilerin gerçek karısı "fasulye" dir!
Yaza ait kavrulmuş mercimek eriştesi, biraz ağır (daha parlak) görünse de tadı güzel. Mercimekleri dilimlere dökün, et seviyorsanız rendelenmiş domuz eti ekleyin, kesilmiş erişteleri buharlı tencereye koyun, büyük ateşte buharda pişirin ve soya sosu sipariş edin.
Erişteleri çiğneme ve çiğneme ile kavurun. Yemek yerken biraz sirke ve acı biber içebilirsiniz. Lezzetli erişteler, çürük mercimek, kokulu et ve kıyılmış sarımsak ile eşleştirilir.İlk erişte ısırığı, ağzınızı durduramaz ve yutamazsınız! Güçlü Pekin lezzeti, gerçekten otantik!
Bakla yemenin pek çok yolu vardır, kavrulur, marine edilir ve çorba olarak kullanılabilir.Bunu yemenin en iyi yolu bakla haşlamaktır! Haşlanmış baklagillerden bahsetmişken, ihale baklalar lezzetlidir ancak dolu değildir ve baklalar yaşlanana kadar aç kalmazlar.
Eski baklalar ağırlık kazanmak için ıslatıldıktan sonra su teresi soyulur ve turşu ile yavaş yavaş pişirilir, bakla gevrek, tatlı, yumuşak ve dolgun hale gelir. Haşlanmış baklagiller, ağzı kokulu yapan fasulye aromasına sahiptir, eski Pekinlilerin yediği bir lezzettir!
Pekinliler yazın ne yemeli. Edamame, yıldız anason, biber, kimyon, zencefil dilimleri, tuz, küçük biberler, bunları bir tencereye koyun ve suyu kaynatın, ev koku koksun!
Haşlanmış edamame çok rahat bir yemektir, damak tadınıza göre baharat ekleyebilirsiniz. Pekin'de yazın bir bardak bira ve bir tabak edamame içmek harika bir duygu!
Şarap masasında Pekinliler için mutlaka olması gereken bir yemek. Aslında Pekinlilerin alkolle gidecek çok yemeği var Eğer çiğneme gerektiren ve gevrek bir şeyler yemek istiyorsanız, o zaman çiçekli fasulyelerden bahsetmelisiniz. Çiğneme kaslarınızın ve dişlerinizin tam olarak çalıştırılması için yeterli.
Günümüzde Pekin restoran ve barlarla doludur. Ama konu içmeye gelince, birkaç yudum almak için küçük bir restoran bulmalısın! Bir tabak çiçekli fasulye, iki veya iki küçük şarap, çok güzel!
Pekin'deki insanlar özellikle yaz aylarında köfte yemeyi severler, börülce köfte yemek mükemmeldir! Börülce köftesi yumuşak ve sulu, tadı gevrek ve yumuşaktır.
Börülce köftelerinin son derece lezzetli olduğunu her zaman hissetmişimdir. Börülce gevrek ve lezzetli, domuz etiyle neredeyse tadı var. Bu renge tekrar bakın, renk ve koku dolu olduğu söylenebilir.
Turşu parçalarının ciddi bir yemek olarak değerlendirilebileceğini söylerseniz, sanırım Pekin'de olacağız! Sebze turşusundan bahsetmişken, her evde bir kavanoz turşu sebze vardır. Kışın turşu yapmak önemli bir olay haline geldi. Tavada soya fasulyesi ile kızartılmış su parçası, deniz kulağını ve deniz hıyarını değiştirmem!
Artık büyük balıklar ve büyük etler var. Turşu parçalarını hatırlayan birini tanımıyorum, ancak Pekinlilerin kışı geçirmesi için en yaygın ev yapımı yemekleri her zaman hatırlayacağım. Çok lezzetli!
Pekinliler için maş fasulyesi çorbası yazın vazgeçilmez bir şey ve hatta su olarak maş fasulyesi çorbası içiyorlar. Maş fasulyelerini yıkayın ve maş fasulyeleri gevrek ve çorba yeşil olana kadar tencereye koyun.
Gençken, soğuk içecek alacak fazla param yoktu, bu yüzden annem her yaz öğleden sonra maş fasulyesi hazırlayıp aile için bir tencere maş fasulyesi çorbası pişirir, buzdolabına koyar ve soğuk ve tatlı içerdi. Mung fasulyesi çorbası pek çok Pekinli çocuğun tatlı bir hatırasıdır.
Çocukluk anılarında, beyaz pamuklu bir şapka giyen yaşlı bir büyükanne, arka koltuğa bir yalıtım kutusu bağlı 28 bitlik bir bisikleti itti. Trompet çalmaya gerek yok, sadece sese güvenerek ara sokakta: "Xiaodou çubuklu dondurmalar ~"! Sıcak yaz aylarında, bu çığlığı dört gözle bekliyorum ve biraz serinlik için para takas etmek için dışarı çıktım, bu aynı zamanda birçok insanın kalbindeki çocukluğun tadı.
Adzuki fasulye çubuklu dondurmaları. Sadece insanları serinleten ve susuz bırakan tadı değil, aynı zamanda katkı maddesi, pigment, çevre koruma ve saf doğallığın olmadığı adzuki fasulye buzlu şekerlerinin çağını da özlüyorum. İnsanlar arasındaki samimiyeti daha da özlüyorum.
Ma tofu, eski Pekin ailesinin klasik bir yemeğidir. Aslında, Ma tofu maş fasulyesinin fasulye posasıdır. Aslen bir Müslüman yemeğiydi. Çünkü Pekin'deki Hui halkı Ma tofu'yu çok lezzetli yaptı. Etnik kökene bakılmaksızın yavaş yavaş hemen hemen her aile tofuyu seviyor.
Mochi tofunun yanı sıra, tavada kızartılmış mochi tofu, potherb hardal, yeşil bezelye, sarı sos, kuzu kuyruğu yağı ve yeşil soğan zencefili gerektirir.Bazı yeşil frenk soğanı ile mükemmeldir. Tavada kızartılmış susamlı tofu, pilavla servis edilen bir yemektir.Özellikle pirinçle yenildiğinde güzel kokuludur, özellikle içindeki yağlı kalıntı. Ne zaman evde kızarmış mochi tofu yapsam ve bir kase pirinç servis etsem, kızarmış mochi tofu'ya koştum.
Susamlı tofudan bahsetmişken, soya suyu demelisiniz çünkü bu ikisi bir aile, ikisi de maş fasulyesi türevleridir. Pek çok insan soya suyunun tadı ağır bir şey olduğunu söylüyor. Beyazın külle dolu ve külün yeşille dolu. İçinde belli belirsiz çürük bir tat var. Pekinliler bile herkes soya suyunun tadını çıkaramaz. Lezzetini tatmak için özelliğini anlamalı ve eşsizliğini tatmalısınız.
Kola halkalı fasulye suyu, bu bizim Pekinliler için klasik kahvaltılardan biridir. Pekinliler fasulye suyunu sever. Tianjin halkının Gaba mutfağını sevmesi, Henan halkının baharatlı çorbayı sevmesi ve Xianların buharda pişirilmiş koyun etini sevmesi gibi. !
Pek çok Pekinli, bir tür kültürel miras olan fasulye suyu içmeyi sever. Binlerce yıllık köklü bir geçmişi vardır, bu tadı biraz acı içerir ve bir Pekin tadı da doğurur.
Eski Pekinliler yemek yemeyi severler ve nasıl yemek yemeyi bilirler ve asla kahvaltıyla yetinmezler. Pekinliler kahvaltı yapmalıdır. Bir çubuk börek, bir kase tofu beyin. Kızarmış hamur çubuklarını tofu'ya batırın ve yiyin, buna güzel kokulu denir!
Pekin'in tofu nao nefis ve tofu sosu, kızarmış karides yağı, pırasa, kırmızı biber yağı ve turşusu gibi pek çok çeşni var. Turşusu mantar, yağlı ve yağsız domuz eti dilimleri, sarı sos, anason vb. İle kaynatılır. Sabah gelin ve bir kase servis yapın, yemek çok rahat!
Bu fasulye çorbası kızarmış tofu olarak da adlandırılır.Eski Pekinlilerin çok sevdiği bir tür erken atıştırmalıktır.Birçok Pekin tarzı atıştırmalık büfelerinde yenebilir. Kalbinde yine mırıldanıyor olmalısın, bu kızarmış soya peyniri çorbasında yiyecek ne var?
Ancak eski Pekinliler aynen böyledir Geçmişte insanlar genellikle yağ ve su sıkıntısı çekerlerdi.Yağlı tofu kabarcığı yemek iyi kabul edilir. Görünüşe göre malzemeler son derece basit ve tadı ortalama.Gençler bunu takdir etmeyebilir. Yemek yiyenler nostaljik, yenmeyenler ise erken benimseyenler olarak kabul edilir.
Dondurulmuş soya peyniri söz konusu olduğunda, eski Pekin bakır tenceresine uyması gerekir. Tencere kaynadıktan sonra çorbaya koyun eti tadı vermek için birkaç dilim koyun kuyruğu yağını çorbaya koyun ve ardından eti pişirmeye başlayın. Et neredeyse hazır olduğunda, Çin lahanası, erişte ve donmuş tofunun "en eski ürünlerini" sunma zamanı.
Şu anda, dondurulmuş tofu, küçük malzemelere batırılmış tuzlu koyun çorbasını tamamen emdi ve tadı taze ve ferahlatıcı. Son olarak, başka bir susamlı susamlı susamlı kek en alt satırdır ve dondurulmuş tofu içermeyen shabu-shabu hiç de mükemmel değildir.
Barbunya ekmeklerini tanımlamak için tek bir kelime kullanırsanız, Yunyue çiğniyor olmalıdır. Barbunya böreği, titiz işçiliğe sahip bir Pekin atıştırmalığıdır. Fasulyeleri haşlayıp tencerede nem kalmayıncaya kadar buharda pişirin.Toz halinde yoğurulduktan sonra 30 gözlü sepetlerle katman katman elenerek inceliğini sağlayın. Soya unu şekillendirilemez, pürüzsüz bir hamur haline gelmesi birkaç saat sürer.Hamur açılır ve kırmızı fasulye ezmesi ve şekerle lekelenir.Daha sonra bazı spesiyaliteleri vardır ve bir bezle arzu edilen şekle getirilmesi gerekir.
Tıpkı yağmur sonrası Pekin'deki gökyüzü gibi, kırmızı fasulye ezmesinin tatlılığıyla bezenmiş, dilinizin ucundan geçen bir bulut gibi, yediğinizde yağlı değil, ondan sonra nadirdir ve daha sonra özleyeceğim.
Eski Pekinliler kokmuş tofuyu, özellikle de Wang Zhihenin kokmuş tofusunu yemeyi severler, tıpkı yabancıların mavi peyniri sevdiği gibi. Değiştirilemez ... Kokmuş tofu yemenin en yaygın yolu derin yağda kızartılmış wotou dilimleridir. Çıtır çıtır ve altındır.
Kokmuş tofu da nefis. Susam yağı ve acı biber yağını serpin ve üzerine biraz Pekin soğanı serpin. Unutmayın ki yeşil soğan olmalı ve sıcak wotou dilimine koyun. Koku sadece bir kelime!
