Salgın altında, gıda şirketlerinin düşünmesi gereken şey tüketimdeki değişiklikler
20 Ocak'taki salgının ardından, borsa açısından Xiabu% 20.52, Haidilao% 15, Jiumaojiu% 20.72, Yihai International% 16.8 ve catering hisseleri tarihi düşük dinamik değerlemelere girdi.
"Fırsatlar genellikle zorluklar şeklinde gelir! Salgın sonunda geçecek ve hala yüzleşmemiz gereken pek çok şey var. Şu an için endişelenmek yerine, geleceği düşünmeliyiz. Salgının sonuyla nasıl yüzleşeceğimiz şu anda salgın hakkında endişelenmekten çok daha önemlidir. Bu süre zarfında güzelce dinlenebiliriz.Beynimizi birlikte kullanalım, işimizi halledelim, zihniyetimizi ayarlayalım ve gelecekle birlikte yüzleşelim! "
1 Salgın ikram hizmetlerinde büyük kayıplara neden oldu
fakat Dikkat edilmesi gereken, salgın sonrası tüketim değişiklikleri
Bu kez Bahar Şenliği sırasında meydana gelen büyük çaplı bulaşıcı salgının sadece yemek sektörünü değil, eğitim sektörü, film ve televizyon sektörü, turizm, eğlence, ulaşım ve diğer sektörleri de sıkıntıya soktuğu doğrudur. Etki "yuvanın altında olmalı, yumurta olmayacak." Tüm ekonomi bir ekoloji olduğu için hiçbir endüstri yalnız bırakılamaz.
Salgın sırasında etkinin çok büyük olduğunu iddia ediyoruz. Ancak salgının kendisinden daha etkili olan şey, salgından sonra tüketim değişiklikleri. Şu anda, şirket yalnızca salgının etkisiyle nasıl başa çıkacağını düşünüyor ve salgından sonra tüketimdeki değişikliklerin "farkında değilse" veya doğru tahminlerden yoksunsa, şirketi "en büyük felaket" e getirecek olan salgındır.
Her şeyin iki yüzü vardır: Salgın sadece işletmeleri daha fazla canlılık üretmeye "zorlayacak" değil, aynı zamanda endüstrilerin ve işletmelerin "evrimini" de teşvik edecektir. Salgın sonrası tüketimdeki değişimlerin ve rekabet durumundaki değişikliklerin farkında olmayan şirketler, salgının "tersine kuvvet" etkisi sonrasında kuşkusuz kesinlikle ortadan kalkacaktır.
Son zamanlarda müşterilerimizden çok sayıda soru aldık ve hatta bazı yemek şirketleri bile yapabilmek için şu anda "beyin fırtınası" yapmaları gerektiğini önerdiler. "Virajı geçmeyi" başarmak için "sürpriz zafer" .
Cevabımız: Salgın öncesi dikkat edilmesi gereken, salgın sonrası tüketim değişiklikleri . Bu, kurumsal stratejik misyonun gereğidir, çünkü stratejinin özü Şimdi ne yapacağına karar verirsen bir geleceğin olacak .
Şunu düşünmeye değer: mevcut restoran şirketleri sadece zorlukların üstesinden nasıl geleceklerini ve bu "kışı" nasıl atlatacaklarını düşünüyorlar. Elbette, beyninizi yıkmak hayatınızı kurtarabilir. Tersini düşünürseniz, stratejik cesaret ve hayata geri çekilme cesaretiyle daha az kararlar verirseniz daha iyi yaşayabilirsiniz.
Çünkü ancak karar vericiler, "şimdi nasıl yapacaksın, bir geleceğin olacak" yaşam ve ölüm önermesini anlarlarsa, "baharda" kaybolmanın talihsizliğini önleyebilirler.
Şüphesiz, salgının vaftizinden sonra tüketiciler, özellikle de catering tüketici grubu toplumun "çekirdek sınıfı" içindedir.Bu sınıf, yaşam, sağlık, yaşamanın değeri ve yaşamın anlamı hakkında daha derin bir anlayışa sahip olacaktır. Genellikle, daha zevkli bir "Buddha" yaşam tarzına yönelirler.
Bu çıkarıma dayanarak, restoran şirketlerinin Salgın sonrası sistemi ancak üründen markaya doğru yeniden yapılandırarak "birikim ve gelişme" sağlayabiliriz. .
2010'dan sonra, catering sektörü "Altın On Yıl" a girdi ve gıda güvenliği ve sağlığına dayalı olarak popülerleştirme, catering tüketiminin ana teması haline geldi. Bu, bir dizi ikram sektörü verisiyle açıklanabilir: Çinin ikram sektörü geliri, 1 trilyon yuan Kapat 28 sene Zaman; 1 trilyondan 2011'e ikram satış geliri kırılması 2 trilyon Yuan kullanıldı 5 yıl Zaman; 2 trilyondan 2015'e perakende satış atılımı 3 trilyon Meta zamanı 4 yıl Zaman; ve 3 trilyon yuan'dan 4 trilyon Yalnızca Yuan zamanı 3 yıl;
Öte yandan mağaza sayısı 10 kat artarak 2019 sonunda 1 milyondan 10 milyonun üzerine çıktı. . 700 katlık gelir artışı rakamının arkasında, Tüketici talebindeki değişiklikleri kavramak, catering şirketlerinin stratejik gelişiminin temelidir Büyük olay ın ardındaki tüketici talebindeki değişiklikleri görmezden gelmek kurumsal stratejideki en büyük hatadır.
İkram tüketici grubu için yeni tacın en büyük değişikliğinin iki yönü olduğuna inanıyoruz. Bir yandan catering ürünlerinin güvenlik ve sağlık değeri geri dönerken, diğer yandan uygun maliyetli catering hayatın bir gereği haline geldi. Bu iki temel değişiklik, şirketlerin değişmesini gerektirir Ürün ve markanın iki yönü, salgının vaftizinden sonra "yeniden doğuş" sağlamak için sistematik olarak yeniden yapılandırıldı. .
2 Ürün ve markaların sistem yeniden yapılandırılması
Salgının vaftizinden sonra "yeniden doğuşu" anlayın
Ürün seviyesinden üç değişiklik olacaktır:
Birincisi, insanların markalara daha fazla güven duymaları ve sonuçta markaların psikolojik güvenliği, marka olmayanlarınkinden çok daha fazla. Akılcı tüketim sofraların "normal" haline gelecek ve sağlık kavramı "yaşam tarzı" olacak Bu, tüketim bilincinde ve kavramlarında büyük bir değişiklik.
İkincisi, standartlaştırılmış üretimi hızlandırmaktır. Catering hizmetlerinin hızlı gelişimi, gıda bileşenlerinin kalitesi, tat stabilitesi, dağıtım verimliliği vb. Konusunda daha yüksek gereklilikler ortaya koyar ve bu da ürünlerin standartlaştırılmış üretimini (hammaddeler, çeşniler, işleme vb.) Daha da teşvik eder ve böylelikle temel gıda bileşenlerinin sanayileşmesini ve ölçeğini doğurur. Üretim ihtiyaçları.
Üçüncüsü, risklere direnmek için, tek ürünlü mağazalar birden çok biçime (aynı ürün için birden çok biçim), birden çok senaryoya (müşterilerin birden çok tüketim senaryosuna uyacak şekilde) ve birden çok kanala ("1 + N" modeli: 1 yemek + N satırına geçmiştir) E-ticaret perakende kanalları gelişti ve yemeklerin gıdaya ve catering endüstrisinin gıda endüstrisine entegrasyonu hızlandı.
Salgının ölçeği ve süresinin uzunluğu nedeniyle, tüm vatandaşların yaşam alışkanlıkları, sağlık kavramları, ekonomik durumu, tüketici davranışları ve diğer alanları üzerinde büyük bir etkisi ve derin etkisi olmuştur.Artık salgın bittikten sonra pazarlama eylemlerini düşüneceğiz. Yang Shitou, birkaç noktaya odaklanılması gerektiğine inanıyor:
1. Çevrimiçi
"Bir araya gelmeme" alışkanlığı uzun süre devam edecek .. Çevrimdışı toplanma faaliyetleri sadece hükümet tarafından kısıtlanmayacak, halk tarafından da direnilecektir.
Pazarlama içeriği: Çevrimiçi canlı yayınları ve kısa videoları tamamlayın ve güçlendirin ve oyunlar, H5 ve mini programlar gibi çevrimiçi içerik yayma oranını artırın.
Pazarlama hizmetlerinde: Çevrimiçi sipariş, çevrimdışı temassız teslimat, e-ticaret perakendeciliği ve sağlık korumasının iç rahatlığı ayrıntıları daha popülerdir.
2. Maliyet performansı
Salgının ekonomi üzerindeki gerçek etkisiyle karşılaştırıldığında, grubun psikolojisi üzerinde daha büyük bir etkiye sahiptir Ekonomik "kriz duygusu" altında, herkes katı olmayan harcamaları azaltmak için içgüdüsel olarak cüzdanlarını sıkacaktır.
Fayda, satın alma ve sürpriz duygusu ile maliyet etkinliğine odaklanan pazarlama faaliyetleri tüketiciler arasında daha popülerdir.
3. Sağlıklı
Sağlık bilincinin daha da artması, "sağlığı" yeni katı bir talep haline getirdi ve sağlıkla ilgili ürünler, bilgiler, içerik ve faaliyetler daha fazla dikkat çekti.
4. Kamu refahı
Sorumlu şirketler memnuniyetle karşılanır ve kamu refahı faaliyetlerine "insancıllaştırma", "kültürcülük", "ilginç" ve "katılım" eklemenin ayrıntıları daha popülerdir.
Mağaza modelinde: büyük mağazalar küçük mağazalara, küçük mağazalar e-ticarete dönüşür
Açıkçası, büyük ölçekli mağazalar kesinlikle tatsız olacak. Sonuçta, çeşitli maliyetler çok daha yüksek olacak. Ev sahipleri kiralarını düşürmek için nazik olamazlar. Onlar da bu salgının kurbanıdır ve karşılaştıkları baskı sizden daha az değildir!
Bu nedenle, kira ve işletme maliyeti baskısını hafifletmek için büyük mağazalar küçük mağazalar veya birden çok tezgah (Bay O2O tarafından defalarca bahsedilen birden fazla tezgahı olan bir mağaza) olarak değiştirilmelidir.Genel olarak, alan yaklaşık 150 metrekare, hatta 80- 100 daire yeter.
Ek olarak, küçük mağazaların e-ticaret olması gerekir, bu da mağazanın küçük olması, ürünlerin daha az olmaması ve araçların daha az olmaması gerektiği anlamına gelir.Örneğin, restoranınız çevrimiçi paketler de çalıştırabilir ve hatta uygun diğer perakende mağazaları ekleyebilir. Ürünler yeni perakende kavramına girer.
Bu, yukarıda bahsedilen 1 + N modudur.
3 Yükseltmeye hizmet eden salgın güçler
İşin en iyisi "Dönüşüm Fırsatı"
Yemek karşısında Geliştirme sürecinde endüstriyel özelliklerini ve özünü kaybeden herhangi bir endüstrinin geleceği yoktur ve tüketici talebine ters düşen herhangi bir ürün ortadan kalkacaktır.
Bu yargıya dayanarak, "yeni tacın" Catering sektörünün ve işletmelerin iyileştirilmesi için en iyi "dönüşüm fırsatı".
Eğilimi görmek çok çalışmaktan daha önemlidir Tüketim sınıflandırması eğilimi altında, insanların "anlayamadığı" birçok yeni tür doğdu ve aynı zamanda tüm restoranın ticari olarak yükseltilmesini teşvik etti.
Son derece zengin maddi meta ve aşırı arz ve talep bağlamında, yemeklerin daha da geliştirilmesi, kültürel düzeyden "manevi yiyecek" in yeniden inşasını gerektirir. Tatmin etmek" Kişiselleştirme ve çeşitlilik "Arz ve talep arasındaki çelişki.
Bu açıdan bakıldığında, catering sektörü ve işletmeler hala ürün üzerinde ısrar ediyor ve vurgu yapıyorlarsa " Göbek sargısı "Özellik, ürünü yok say" Sağlık ve sosyal "Bu özellik, salgından sonra catering endüstrisinin gelişimini kesinlikle kısıtlayacak.
Benzer şekilde, yemek varsa Sağlık değeri "getiri" Salgın sonrası büyük gelişme sağlayabileceğiz.
Salgın sonrası catering şirketlerinin markalaşmasının yeniden yapılandırılması ve değiştirilmesi gerektiği öngörülebilir. "Biçimsel" ve "ağır" "ana ilkeler", "Sıcak bir adam" olmak tüketicilerin "kalplerini" yakalayabilir ve yenilmez olabilir.
Salgından sonra kazanan şirketler, salgın sırasında tüketimdeki değişiklikleri doğru bir şekilde kavramış olmalı ve pazarlama düşünceleri, "nasıl satılacağını araştırmaktan" "neden satın alınır" yanıtını vermeye başarılı bir şekilde değişmiştir, böylece pazarlama "savaşmadan zafer" elde edebilir.
Salgın sırasında insanların yalnızca "yemek satmayı" düşünmeleri, tüketici değişikliklerini görmezden gelmeleri ve rekabet ortamındaki değişiklikleri görmezden gelmeleri daha öngörülebilirdir.
Değişikliklerin farkında olmayan şirketler, salgının kışına mutlaka düşmeyecek, ancak salgının sona ermesinden sonra kesinlikle ilkbahar a düşecek.
Kaynak Likör, Catering O2O
Yeniden yapılanma Bei Bei
-SON-
