Griddle Sauce için 6 gizli tarif, Griddle'ı daha otantik hale getiriyor!
1
Gizli Kalbur Sosu
< hammadde >
1000 gram iri kemik (bıçağı büyük parçalara ayırın), 400 gram soya fasulyesi, 100 gram kuru kırmızı biber, 100 gram yer fıstığı, 20 gram susam ve kişniş.
< Baharat >
Malzeme A:
30 gram yıldız anason, 15 gram kum zencefil, 15 gram karanfil, 30 gram tarçın, 30 gram çimen meyvesi, 60 gram dikenli Çin külü ve iki mangosten kuru bir bezle silinerek kenara bırakılır.
Malzeme B:
460 gr tuz, 20 gr monosodyum glutamat, 750 gr kırmızı fasulye ezmesi, 500 gr fasulye ezmesi, 350 gr Zhuhou ezmesi, 250 gr baharatlı sos, 800 gr soya sosu, 500 gr kaya şekeri, 250 gr kırmızı fasulye peyniri, 500 gr salata yağı, su 3000 gram.
< uygulama >
1. 750 gram kırmızı fasulye ezmesi, önce yağda karıştırarak kızartın.
2. 450 gram tuz ve 400 gram soya fasulyesini bir ağ kabına koyun, kısık ateşte kabuklarını patlayana kadar karıştırın.
3. Isıyı kapattıktan ve soğumaya bıraktıktan sonra, tuzu süzün, soya fasulyesini bir karıştırıcıya koyun ve daha sonra kullanmak üzere toz haline getirin.
4. Salata yağını tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, önce sotelenmiş kırmızı fasulye ezmesini ekleyin, ardından A bileşenini ekleyin, karıştırın ve aroma tam olarak aktif hale gelene kadar 40 dakika kısık ateşte kızartın.
5. Zhuhou sosunu, baharatlı sosu, kurutulmuş kırmızı biberi, soya sosunu, kaya şekerini dökün ve köpürene kadar karıştırın, daha sonra yüksek ateşte kaynatmak için su ekleyin, büyük kemikler ekleyin ve 4 saat pişirin.
6. Köpüğü süzün, baharat kalıntısını iyice soğuduktan sonra süzün, kemikleri ayırın, fasulye ezmesi (önceden kızartmaya gerek yok), yer fıstığı, susam tohumu, 3. adımda kızartılmış soya unu, tuz, MSG, öğütülmüş kişniş ekleyin, Kırmızı fasulye lorunu karıştırın ve gizli sosla servis yapın.
2
Izgara Salamura Acı Sos
< hammadde >
200 gram kıyılmış biber turşusu, 150 gram yabani dağ biberi, 20 gram doğranmış yeşil soğan, 15 gram doğranmış zencefil, 10 gram doğranmış soğan ve sarımsak.
< Baharat >
20 gram Pixian fasulyesi ezmesi (doğranmış), 15 gram yapışkan pirinç, 20 ml yemeklik şarap, 10 gram monosodyum glutamat ve şeker, 5 gram tuz ve tavuk özü, 200 ml fıstık yağı ve 100 ml kırmızı yağ.
< uygulama >
Isıtmak için tavaya fıstık yağı dökün, doğranmış yeşil soğanı, kıyılmış zencefili, kıyılmış soğanı ve sarımsağı kokulu hale gelene kadar kızartın, ardından kıyılmış biber ve yabani dağ biberi ekleyin ve aroma eklenene kadar bekleyin, Pixian fasulyesi ezmesi, pişirme şarabı ve monosodyum glutamat ekleyene kadar bekleyin , Şeker, rafine tuz, tavuk bulyonu ve yapışkan pirinç yapışkan pirinç, birkaç dakika karıştırıp kızarttıktan sonra kırmızı yağı dökün ve iyice karıştırın.
3
Kalbur Baharatlı Sos
< hammadde >
80 gram kuru biber festivali, 20 gram turşu biber festivali ve taze kırmızı biber, her biri 15 gram darı baharatlı granül ve kuru biber.
< Baharat >
30 gram Pixian fasulyesi ezmesi (ince kıyılmış), 10 gram hoisin sosu, 5 gram kimyon ve kaempferen, 2 gram beş baharat tozu, 150 ml kırmızı yağ ve 50 ml susam yağı.
< uygulama >
Kırmızı yağı wok'a dökün ve ısıtın, kurutulmuş Çin biberi, darı kırmızı biber, taze çiçek biberi ve Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin, ardından hoisin sosu, kimyon, kamame tozu ve beş baharat tozu ekleyin Karıştırın, susam yağı dökün ve iyice karıştırın.
4
Izgara Baharatlı Soya Sosu
< hammadde >
150 gram kurutulmuş tempeh, 20 gram Yongchuan tempeh, 40 gram Laoganma su tempeh, 50 gram kıyılmış soğan, 20 gram sarımsak, 10 gram zencefil ve maydanoz.
< Baharat >
20 gram Pixian fasulyesi ezmesi, 10 gram acılı erişte, 10 gram kimyon tozu, 5 gram kimyon tozu, 2 gram on üç baharat, uygun miktarda şeker, monosodyum glutamat, tuz, tavuk tozu ve beyaz şarap, 50 ml acı biber yağı, 50 ml susam yağı .
< uygulama >
1. Kurutulmuş tempeh ve Yongchuan tempeh'i iri taneler halinde doğrayın ve Pixian fasulyesi hamurunu ince ince doğrayın.
2. Susam yağı ve kaynamış kırmızı biber yağını ısıtmak için ağ bir tencereye koyun, güzel kokulana kadar kızartmak için doğranmış sarımsak ve zencefili ekleyin, ardından kalan ham maddeleri tencereye dökün, 2 dakika daha kızartın ve sonra dökün, kullanmadan önce soğumaya bırakın.
5
Griddle Chive Sosu
< hammadde >
150 gram beyaz arpacık, 100 gram beyaz arpacık, 50 gram doğranmış soğan, 30 gram doğranmış biber, 20 gram doğranmış zencefil, 100 gram kimchi ve 50 gram kurutulmuş karides.
< Baharat >
Baharatlı güveç tabanı 50g, deniz mahsulleri sosu 50g, deniz mahsulleri soya sosu 20ml, tavuk özü ve monosodyum glutamat her biri 10g, şeker 5g, domuz yağı 50g, fıstık yağı 50ml.
< uygulama >
Tencerede domuz yağı ve fıstık yağını ısıtın, doğranmış yeşil soğanı, doğranmış beyaz soğanı, doğranmış soğanı, doğranmış biberi, doğranmış zencefili, doğranmış kimchi ve kurutulmuş kurutulmuş karidesleri ekleyin ve 2 dakika kızartın ve ardından kalan malzemeleri tencerede kızartarak koku elde edin. Pot iyi.
< Komut istemi >
Diğer kuru tencere soslarından farklı olarak, frenk soğanı sosu önceden toplu olarak yapılamaz, çünkü soğanın aroması zamanla kendiliğinden kaybolur, bu yüzden en iyisi taze kızartma kullanmaktır.
6
Ağır Baharatlı Kalbur Sosu
< hammadde >
150 gram salata yağı, 1'er şişe acı sos, fasulye ezmesi, baharatlı kız sosu, Axiangpo vejetaryen baharatlı sos, 200 gram kimyon, 50 gram kurutulmuş mandalina kabuğu, zencefilli pirinç ve sarımsaklı pilav, 20 gram susam ve tavuk tozu.
< uygulama >
150 gr salata yağını% 30 sıcakta yakıp, 1'er şişe acı sos, fasulye ezmesi, baharatlı kız sosu ve Axiangpo vejeteryan sosu ekleyin, su teresi çıtır olana kadar 20 dakika pişirin, 200 gr kimyon taneleri, kurutulmuş mandalina kabuğu, Her biri 50 gram zencefilli pirinç ve sarımsaklı pilav 10 dakika pişirin, 200 gram ince acı noodle, 50 gram istiridye sosu, 20 gram susam ve tavuk tozunu ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu kuru tencere sosunun baharatlı tadı nispeten yüksektir.
