100'den fazla eski Pekin aperatifi vardır ve bunlardan 10 tanesi en klasik olanıdır. Çoğu insan hepsini yemiyor.
Pekin'in lezzetleri için, tanıdık Pekin ördeği, eski Pekin shabu-shabu ve kavrulmuş ete ek olarak, birçok kişi klasik eski Pekin atıştırmalıklarını düşünüyor. Bu eski Pekin atıştırmalıklarından bahsetmişken, gerçekten uzun bir tarihe sahip.Çoğu tarihin uzun nehrinde acımasızca unutulmuş olsa da, korunan ve aktarılan daha fazla atıştırmalık var ve bugün hala konuşuluyor. Pek çok eski Pekin atıştırması var.Herkesin eski Pekin klasik atıştırmalıklarının bir listesi var. Bunlar kalbimdeki on klasik atıştırmalık.
Kızarmış lavman
Lafayette Cixi'nin favorisi olan bu atıştırmalık, Ming Hanedanlığından beri oradaydı, o zamanlar domuzlarla kızartılıyordu, daha sonra sağlık nedenleriyle bitkisel yağ ile kızartılıyordu, etin kendine özgü kokusunu yitirdi. Kızartılmış lavmanı tatmak istiyorsanız dikkatlice kesmeniz gerekiyor, ortası kalın tarafının ince olması gerekiyor ki dış tarafı ihale ve sarımsak sos ile yumuşacık olsun. Kızartılmış lavman evde lezzetli bir his verir.Dışarıdaki birçok yer köşeleri kesilir ve kalın kesilir. İnternet ünlü mağazasındaki çiçek pazarı ana lavmanı tamam.
Tofu Beyin
Eski Pekinliler için bir kahvaltı olarak tofu nao çok popülerdir. Tofu nao, geçmişte salamura, nişasta, soya sosu, mantar, mantar ve taze koyun eti dilimleri konusunda çok titizdir, ancak şimdi nadirdir, en iyi ihtimalle biraz et koyabilirsiniz köpük. Güneydeki tatlı soya peyniri ile karşılaştırıldığında, tuzlu soya peyniri sabah yemeye daha uygundur.
Kızarmış gıcırtı
Kızarmış gıcırdamaktan bahsetmişken, çoğu insan bunun bir tür çember olduğunu düşünür.Aslında, en iyi yemek, sadece Pekin'in bir banliyösü olan Yongning, Yanqing'de bulunan bu tür özel yiyeceklerdir. Her yıl Bahar Şenliği öncesi ve sonrasında mağazada yapılan maş fasulyeli erişte kekleri var.Alışveriş yaparken elmas şeklinde kesip direkt kızartabilir ya da ne kadar lezzetli olduğunu da söylemeden et ile kızartabilirsiniz. Pek çok eski Pekin restoranında bu incelik var, örneğin dört nesil aynı evde yaşıyor ama et yok, sadece vejeteryan.
Bezelye Sarısı
Bu atıştırmalık aynı zamanda Lafayette Cixi'nin favorisi ve eski Pekin'deki en sevilen atıştırmalıklardan biridir. Hammaddeler sadece basit bezelye ve beyaz şeker olmasına rağmen, kuru, inceltilmemiş ve çatlak yoksa teknik olarak canlıdır.Tadı kesinlikle narin ve yumuşaktır ve koku lezzetlidir Nanlaishun ve Huguosun aynı hissi verir.
baharatlı darı lapası
Noodle çayı kesinlikle eski Pekinlilerin çok nostaljik bir hafızaya sahip olduğu bir lezzettir.Çocukken sokakta yaşarken hep noodle çayı tezgahları görmüşümdür. Otantik eski Pekin noodle çayı, kalın susam sosunun üzerine tuz ve karabiber serpilmelidir.O kokulu ve tuzlu tadı lezzetlidir.Kaşıksız şehriye çayı içmek de eşsizdir, ama artık kimse onu böyle içmiyor, haha. Şimdi en saygın erişte çayı Daxing Hutong erişte çayıdır, sonuçta neredeyse hiçbir erişte çayı tek başına satılmaz.
Kızarmış
Pekin'in özellikle otantik bir haşlanmış ateş bulmasının zor olduğunu itiraf etmeliyim ve ünlü ince bağırsak Chen'in artık sadece bir adı var. Kızarmış haşlama bir tencere su gibi görünüyor, ancak ince bağırsaklar benzersiz tadı olmadan çok temiz, çok kirli ve kokulu, bu ateş zordur. Kaynamaktan hoşlananlar her zaman bu ısırığı selamlıyorlar ama günümüzde tadına bakacak pek kimse yok, Beixinqiao'nun daha çok kaynamasını tercih ediyorlar.
Kızarmış sivilce
Eski Pekin'de ev yapımı bir lezzet olarak hemen hemen her aile onu pişirebilir, haha. Küçük erişteler pişirilip kızartılıyor ve salatalık, havuç ve diğer sebzelerle eşleştiriliyor, gerçekten lezzetli. Bazen, açgözlü olduğumda, Huguo Tapınağı'ndan geçerken, bir tabakta kızarmış sebzeli yumruya geleceğim.
Göbek patlaması
Soya sosunu sevmiyorsanız, patlayan göbeğinizden kesinlikle etkileneceksiniz. Sıcak göbek özel hazırlığı sıcağa dikkat eder, biraz daha uzun, fena ısırmaz, kısa ve alışılmadık, ısı doğru, sıcak göbek özel sıcak göbek daldırma ile eşleştirilir ve biraz şarap, çok eğlencelidir. Feng Du Feng ve Jin Shenglong'un iyi olduğu hissediliyor.
Tereyağlı kızarmış kek
Derin yağda kızartılmış kremalı kek de en sevilen atıştırmalıktır.Çok tatlı, yoğun kremsi tadı vardır ve şekerle lezzetlidir.
Ai Wo Wo
Geçmişte, Ai Wowo sadece Bahar Şenliği'nde satılıyordu, ancak şimdi her zaman yenebiliyor. Eskiden sarayda bir incelik olan "Yu Ai Wo Wo" olarak adlandırılırdı, daha sonra halka tanıtıldı ve ardından Yu kelimesi kaldırılarak Ai Wo Wo oldu. Yapışkan pirinç kavun, susam, şeker ve diğer dolgular ile doldurulur, beyaz ve sevimli, tatlı ve lezzetlidir.
