g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chaoshan atıştırmalıklarının adı merak konusu, domuz mafsal halkasında neden domuz ayağı yok?

Bir turistin Chaoshan'a geldiğini ve Chaoshan domuzunun parmak eklem yüzüğünü çağırdığını varsayalım.

Yemek yemeyi neredeyse bitirdiğimde, tezgah sahibine sordum: "Neden domuz ayağı yok?" Durak sahibi zayıf bir şekilde sordu, "Büyükanne (büyükanne) pastası ister misin? Yedikten sonra, içinde olup olmadığını anlayacaksın." Büyükanne."

Turistler, Chaoshan atıştırmalıklarınızın adının çok garip olduğunu söyledi.

Tezgah sahibi derin yağda kızartılmış bir kek çıkardı ve şöyle dedi: "Bu isim daha da egzotik: Chaoshan lehçesinde Han Xinding olarak adlandırılıyor ..."

Turist: "Xianxin Bing? Kantonlu Xianxin Bing, Chaoshan Hanchen Bing olarak telaffuz edilir. Muhtemelen size Guangzhou'daki insanlar tarafından verilen addır."

Chaoshan atıştırmalıklarının adı sadece yabancılar tarafından değil, bazen yerel halk tarafından da karıştırılıyor. Şunun gibi: domuz bağırsakları yapışkan pirinci mi şişiriyor yoksa yapışkan pirinç domuz bağırsaklarını mı şişiriyor?

Herkes söyledi. "Bulge", "içindeki şeyler" veya "içindeki şeyler" anlamına gelir. Bunu yapışkan pirinçle doldurulmuş domuz bağırsağı olarak anlayanlar, domuz bağırsağında şişkin pirinç olduğunu söylüyor. Yapışkan pirincin domuz bağırsaklarına doldurulduğunu anlayan insanlar, domuz bağırsaklarını şişirmek için buna yapışkan pirinç diyorlar.

Aslında, Chaoshan atıştırmalıklarının her isminin dokunaklı bir hikayesi olmalıdır. Bazı hikayeler hala bu güne kadar dolaşıyor.

Fermente soya peyniri keki gibi ilginç bir hikaye var:

Qing Hanedanlığı'nın sonunda, Ding'in Chaoshan'da atıştırmalıklar konusunda uzmanlaşmış bir sahibi olduğu, işe aldığı işçilere karşı çok sert olduğu ve sık sık maaşlarını ödemediği için bahaneler sunduğu söylenir. Yeni yılın yaklaştığı bir yıl, turta atölyesinde çalışan bir usta işçi, birkaç aydır maaş almadığını düşünür ve yeni yıl yaklaşır, korkarım yıl sonuna kadar bir kuruş daha almayacaktır. Daha sonra usta aşçı, atölyede kek yapmak için gerekli tüm hammaddeleri, fıstık, susam, beyaz domuz eti, sarımsak, güney sütü, un, şekerli yağ, şarap vb. Büyük bir tanka koyar. Kuvvetle kıpırdandı, sonra giysilerini topladı ve öfkeyle zengin adamın evinden ayrıldı. Birkaç gün sonra, zengin usta Ding her yerde eski ustayı bulamadı Zengin usta Ding'in karısı atölyenin kapısını açtığında, aniden özel bir koku kokusu aldı.Koku, öfkesini dışarı atmak için hammaddeleri çöp olarak atan ustadan geldi. Tankta, Rich Lord Dingin karısı, tanktaki hammaddeleri dolgu olarak kullandı ve satmak için kek yaptı. İş patlama yaşıyordu. Şu andan itibaren, Bay Ding'in ailesi, dolgu ve kek yapmak için tanktaki hammaddelerin bileşenlerini kullandı.Yapılan kekler, özellikle olağanüstü bir güney sütü aromasına sahip olduğundan, bunlara fermente soya peyniri kekleri deniyor (Güney sütü, Chaoshan'da kırmızı fermente soya peyniri olarak da adlandırılıyor. Kırmızı haraç çürüğü).

Wu Mi Kueh, Chaoshan kadınlarının yaratıcılığının iyi bir yorumu

Antik çağda, Chaoshan'ın çok sayıda insanı ve küçük arazisi vardı ve ciddi bir yiyecek kıtlığı alanıydı. Kaoshan halkı midelerini doldurmak için ellerinden geleni yaptı. Usta Chaoshan kadınları daha da hilelidir. Söylendiği gibi, zeki bir eşin pirinçsiz yemek pişirmesi zordur. Chaoshan'da Qiao'nun karısını yenmek zor. "No Mi Kueh", Chaoshan Zi Niang tarafından yapılan pirinçsiz bir yemek.

Baodoubing isminin kökeni

Efsaneye göre Ming Hanedanlığı'nın son yıllarında Raoping İlçesi, Chaoshan bölgesi Huanggang Kasabasında bir aile vardı ve Pang adında yaşlı bir adam kasabadaki Nanmen Sarayı önünde bir kumar tezgahı kurdu. Kumar ekipmanı, hazine kovası olarak da adlandırılan tahta bir kovadır. O zamanlar, kumarhane nispeten başarılıydı. Bir zamanlar, Jiang soyadını taşıyan yabancı bir feng shui beyefendi, sık sık kumar standına gelirdi ve yavaş yavaş yaşlı Pang ile tanışır ve erkek kardeş olur. Jiang soyadı yaşlı Pang'e kumar masasının işinin çok iyi olduğunu, neden mekanı genişletip işi genişletmediğini söyledi. Yaşlı adam Pang, insan gücü kıtlığı olduğuna inanıyor. Jiang bunu ortaklaşa yapmayı teklif etti ve yardımcısı olabilirdi. Yaşlı adam Pang da kabul etti ve kumar tezgahı genişledikten sonra iş daha başarılı hale geldi. Kısa süre sonra Jiang soyadı haince davrandı, bu yüzden yaşlı adam Pang'ın kumar ekipmanını ve tüm servetini çaldı ve başka bir ülkeye kaçtı. Pang Laohan aldatıldığını biliyordu ve kederi hastalandı. Bu sırada, erdemli gelini, kocasının durumunu görünce oldukça endişeliydi. Kayınvalidem birdenbire aile üyesinin kumar ekipmanı düşündüğünü hatırladı, öyleyse neden kumar ekipmanı gibi görünen hazine şeklindeki bir yemek yapıp aile kocasına vermeyelim? Yeterince, yaşlı adam bir kumar aleti gibi görünen ve bırakamayan yemeğe baktı, tadı lezzetli ve ruhu gelişti. Bu durumda, yaşlı adamın vücudu yavaş yavaş normale döndü. İşler her geçen gün daha iyi hale geliyor. Hazineye benzediği için "baodou turtası" denir. O andan itibaren, her yeni yıl ve bayram mevsiminde Baodoubing yemelisiniz.

Fare kabuklu kek

Shuqukui'nin kökeni hakkında bir efsane var: Efsaneye göre, geç Güney Song Hanedanlığı'nda, Kaoshan'ın Yuan askerleri tarafından işgal edilmesi nedeniyle insanlar yaşamıyorlardı ve insanlar hayatta kalmak için ot kökleri ve yabani sebzeler yemek için açlığa ve soğuğa katlanmak zorunda kaldılar. Beklenmedik bir şekilde, insanlar yabani sebzeler yerken, sadece toksik olmayan ve yenilebilir olan, aynı zamanda güçlü bir kokusu olan "adaçayı otu" adlı yabani bir sebze keşfettiler. Daha sonra insanlar yapışkan pirinci öğütmek ve bir bulamaç haline getirmek için karıştırmak için adaçayı otu suyunu kullandılar ve daha sonra bulamacı kueh embriyolarını beslemek için sıçan kabuğu kueh yapmak için kullandılar. Sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda balgam söktürücü ve öksürük giderici etkisi vardır.

Pu Zi Kueh'de de benzer bir efsane var

Eski askerlerin Qingming Festivali civarında Kaoshan'ı işgal ederek şiddetli bir şekilde öldürüp yağmaladıkları ve kurbanların kaotik dağlardan kaçınmaları gerektiği söyleniyor. Qingming Festivali sırasında yiyecek yokken, insanlar açlıklarını gidermek için yakınlardaki yaprakları toplamak zorunda kalıyorlar, bu nedenle halk "Qingming Festivali sırasında yaprak yeme" aktivitesi yapıyor. Bu gelenek daha sonra Qingming Festivali sırasında Puzi Kueh'i buharlama trendi haline geldi. Kopu tohum ağacı Ulmus ailesine aittir.Yaprakları tatlıdır ve ısı birikimini giderebilir ve hastalıkları ortadan kaldırabilir.Bu nedenle Qingming Festivali için puzi kueh yemek mideyi ve rutubeti canlandırıcı, rüzgarı ve hastalıkları giderici, mevsimsel salgınları önleme etkisine sahiptir.

Gusu Xiangfu, antik Kaoshan kentinde meşhur bir atıştırmalıktır.

Gusu Xiangfu, Kaoshan antik kentinde meşhur bir atıştırmalıktır. Suzhou'nun takma adı Gusu'dur. Jiangsu'daki Wu İlçesinin orijinal adı da Gusu'dur. Wu İlçesi şimdi Wuzhong Bölgesi ve Suzhou Şehri, Xiangcheng Bölgesi'dir. Adı Wu Wang Xunlu'nun bir zamanlar İlkbahar ve Sonbahar Dönemi'nde Gusutai'yi dağa inşa ettiği Gusu Dağı'ndan almıştır. Ancak Gusu Xiangfu yemek istiyorsanız, Suzhou'da bulamazsınız, sadece Chaoshan'a geldiğinizde yiyebilirsiniz, neden?

"Gusu Xiangfu" nun kaynağıyla ilgili pek çok efsane vardır.Bunlardan biri, kentsel alanda Sanmujing Sokağı'nda iki dul ve kız kardeşin bulunmasıdır.Bu tür Xiangfu üretimini, tapınakta rahip ve rahibelerin yemeklerini yaymak için geçim kaynağı olarak kullandılar. Dünyaya eşlik edecek iyi yemek. İnsanlar ona "Xiangfu Teyze" diyorlar. Bu uygunsuz isim nedeniyle Gusu Xiangfu olarak yeniden adlandırıldı.

sığır eti topu

Sığır köftesi Hakka halkı tarafından yapılan dana toplarından dönüştürülür. Başka bir deyişle, sığır köftesi Hakka bölgesinden çıkmıştır. Hakka halkı genellikle sığır yetiştirir ve sığır eti ortak bir et yemeği olarak kullanırlar.Zamanla, Hakka tarzı "sığır eti" atıştırmalık orada yaratıldı.

Qing Hanedanı'nın sonlarında ve Çin Cumhuriyeti'nin ilk yıllarında pek çok Hakkas küçük omuzlar taşıyordu ve Chaoshan'da dana eti çorbası satmak için sokaklarda dolaştı. Çin Cumhuriyeti'nin ilk yıllarında, Chaoshan Güney Kapısı'nın dışında dana eti çorbası satan bir Hakka vardı, fiyatı ucuzdu, tadı gevrek, çorbası taze ve tatlıydı. Sığır köftesi yemeyi çok seven Ye Yanqing adında yerel bir keşiş vardı, bu Hakka bifteğinin sık ziyaretçisi oldu ve daha sonra iyi arkadaş oldu. Hakka halkı arkadaşlıklarını hissetti, bu yüzden Hakka sığır eti üretim yöntemini Ye Yanqing'e geçirdiler. Ye Yanqing daha sonra dana köftesi yapma yöntemini yavaş yavaş geliştirdi.Yaptığı dana eti çorbası da Chaoshan'da ünlüydü. Chaoshan halkı tarafından yapılan dana topları Hakka halkından daha yetenekli ve daha sofistike olduğu için Chaoshan tarafından yapılan dana topları gevrek bir tada sahip ve Chaoshan halk atıştırmalıklarının en popülerlerinden biri haline geliyor. Zamanla, insanlar Chaoshan'ın elle dövülmüş sığır toplarını biliyorlardı, ancak çok az kişi Chaoshan'ın elle dövülmüş sığır toplarının Hakka'dan geldiğini biliyordu.

Kaynak: Chaorenhui

Görünüş uzaktan biraz düz ve biraz daha yakından bakıldığında çevrilidir, ancak mizaç Land Rover'dan daha aşağı değildir.

İmkansızı mümkün kılın! Amerikalı bilim adamları, insan bilişini aşan hassas reaksiyon kontrolünü elde ettiler