2018 Şangay Michelin Rehberi yeni çıktı! Listedeki yeni yüzlere bak, gurmeler ne diyor
Yeni Michelin Rehberi burada!
Gıda endüstrisindeki bu yetkili rehber, yemek severler için otlaklar dikti, kaç şişman insanın ilerlemesine izin verdi ve kaç çift aşık itiraf etti ve başarıyla teklif etti ...
Geçen yıl Şangay'da ilk tur rehberlerin büyük bir heyecan yaratmasının ardından, 2018 Michelin Rehberi nihayet yayınlandı!
Süper bir gurme olarak Zhou Daojun, bugünkü çıkış için gerçekten sabırsızlanıyor ve endişeleniyor.
Dört gözle beklediğim şey listedeki yeni yiyecekler; endişe, listeye girmenin ne kadar süreceğini bilmemem.
Akan Harazi'yi kurulayın, işe dönün,
İnternetteki 2017 Şangay Rehberi, sadece Michelin için bir ısınmadır. Asıl eşleşme bu listeye bağlıdır.
Düşünceli beyefendi, 2018 Şangay Michelin Rehberi lansman konferansının sahnesinde ön saflarda yer alıyor ve size ilk elden bilgi veriyor ~
Öncelikle yeni yayınlanan listeye bir göz atalım, toplam 27:
Aniang Noodles, Dahuchun (Sichuan Yolu), Alma, Dashu Wujie (Dünya Finans Merkezi), Dashu Wujie (Xujiahui Parkı), Ding Tai Fung (Şangay Merkezi), Dong, Jade Restaurant (Xintiandi), Gong De Lin (Nanjing Batı) Yol), Haijinzi (Jinxian Yolu), Han Mama, Muhallebi, King Kong Wonton ve Erişte (Mengzi Yolu), Lanting, Lanxin, Lubolang, Maolong, Nanxiang Buharda Pişirilmiş Ekmek Mağazası (Chenghuang Tapınağı), Şangay Eski İstasyonu , Suzhehui (Chongxing Finans Merkezi), Wenxing Restaurant, Yangzhou Restaurant (Fujian Middle Road), Zhengdou Congee and Noodle Expert (IFC Center), Howard Johnson Restaurant, Nanlu · Zheli (Julu Road), Tianduli, Mi Thai.
Zhou Zhijun, bu yıl ve geçen yıl iki listeyi dikkatlice karşılaştırdı ve iki listenin temelde benzer olduğunu buldu, ancak yine de küçük değişiklikler var. Geçen yıl bir restoran bir yıldıza yükseltildi: Dashu Wujie (The Bund); Nanlu · Zheli (Julu Road), Howard Johnson Restaurant ve Tianduli yeni gelenler!
Güney Ayak · Zhejiang (Julu Yolu)
Adres: 1. Kat, Jufu Binası, 768 Julu Yolu
Kişi başına: 227 yuan
Michelin hayranıysanız, bu restorana aşina olmalısınız! Çünkü Güney Sichuan Zheli Orta Sichuan Road Store, 2017 Michelin yıldızı ile ödüllendirildi!
Bir yıldız aldığından beri giderek daha popüler hale geldi! Birçok lokantanın Julu mağazasına geçmekten başka seçeneği yoktu, bu da onu bu yıl yeni bir mağaza haline getirdi, Bibi Deng!
Netizenlerin Dianping'de bu konu hakkında söylediklerine bir bakalım:
@ : Miyi Bund'taydı. Randevu almak gerçekten çok zordu. Bu restorana geldim. Hiç hayal kırıklığına uğramadım. Bulaşıklar gök gürültüsüne basmadı ve bir fırça kesinlikle yeterli değildi ... Bu mağazada Miyi olmasa da hiç kaybolmadı. Standart ve uygun maliyetli.
@ : "Baixu" yanında, aralarında altın ve yeşim taşı! Abartılı bir tarifle bu mağazanın kapısında dururken girişi aramam 23 dakikamı aldı ... Mağaza gerçekten çok güzel, temiz ve zarif.
@selenus: Dışarıdaki bina biraz eski görünüyor, içindeki ortam hala oldukça iyi, ama servis hızı gerçekten ... Söylemesi zor, ilk yemeğin servis edilmesi birkaç kez ve yarım saat sürdü!
Genel olarak, netizenler bunu oldukça yüksek değerlendirdi: Dış ortam çok iyi olmasa da, restoranın içi hala temiz ve düzenli ve yemeklerin tadı da harika, ancak servis hızı biraz yavaş!
Howard Johnson Restoranı
Adres: 156 Guangyuan Yolu (Tianping Yolu yakınında)
Kişi başına: 96 yuan
Michelin listesi için Howard Johnson yepyeni! Kapı yüzünün fotoğrafına bakmak gerçekten düşük anahtar ... Ancak kamuya açık yorumdaki genel değerlendirme dört buçuk yıldız ve sonuçlar iyi. Netizenlerin değerlendirmesi şöyle:
@ : Bu restoran küçük ve eksiksiz olmasına rağmen, ev yapımı yemekleri var. Efsaneye göre bu dükkan 20 yıldır faaliyet gösteriyor.Sadece müşterilere hizmet veriyor.Menüsü yok Yemek için randevu almalısınız, malzemeler taze ve sınırlı ve tadı yok.
@Alpha : Patron Şangay'ın yerlisi ve pek çok hikâyeyle dolu.Yemek ve sohbet sırasında Şanghay'a dair birçok küçük anı ve hikaye buldum. Bu mağazanın bir başka özelliği de! Menü yok, menü yok, menü yok! Haha, bu çok bireysel ve otantik! "Refah" ı biliyorsanız, bu kadar küçük bir restoranı seveceksiniz, ben Qingliu Jun!
Görünüşe göre bu mağazanın genel özelliği: küçük! kaprisli! Özel mutfağın tarifidir. Küçük dükkana sadece üç veya dört masa yerleştirilebilir. Menü yoktur. Sahibi, sahibi ne hazırlarsa onu yer!
Tianduli Hint Restoranı
Adres: Jinjiang Hotel'in Güney Lobisi, 59 Maoming Güney Yolu (Changle Yolu yakınında)
Kişi başına: 222 yuan
Howard Johnson gibi, aynı zamanda listede yepyeni bir restoran. Ancak kişi başına tüketim Howard Johnson'dan biraz daha pahalı değil. Dianping'in netizenlerinin ne dediğine bakın:
@Nicole_cjf: Jinjiang Hotel'de bulunan çevre, doğal olarak fena değil. Temiz olmasının yanı sıra tesisler biraz eski ve Çin karakterli kanopinin dekorasyonu çok özel görünmesini sağlıyor. Hepsi Hintli garsonlar ve Çince ve İngilizce konuşabiliyorlar.
@NIKI (3028): Şangay'daki en eski Hint restoranı, 20 yılı aşkın süredir açık. Aynaların dekorasyon olarak akıllıca kullanılması, tüm restoranın daha geniş ve aydınlık görünmesini sağlar. Her yemeğin mükemmel bir şekilde sunulmasını sağlamak için yemeğin özgünlüğüne ve özgünlüğüne büyük önem veriyoruz.
Şangay'da otantik yemekleri ve özgün iç dekorasyonu ile eski bir Hint restoranı.
Dashu Wujie (The Bund)
Adres: 4. Kat, No. 22, Bund, Zhongshan Doğu İkinci Yolu
Kişi başına: 299 yuan
Kişi başına 1.000'den fazla olan yukarıda belirtilen restoranlarla karşılaştırıldığında Dashu Wujie Bund, tek Michelin yıldızlı ucuz bir restoran olarak tanımlanabilir.Ancak, geçen yıl Bibendeng restoranları listesinden tek yıldızlılar listesine terfi edilebildiği için kendine has benzersizliği olmalıdır. Yerleştir!
Netizenlerin yorumları:
@tianxiayan: Restoran ana renkler olarak siyah, beyaz, sarı ve ahşap kullanıyor.Masalar ve sandalyeler masif ahşap deri yapı, düz beyaz masa örtüleri, karelere katlanmış beyaz peçeteler, süt beyazı yemek tabakları, siyah çubuklar, siyah ahşap ve paslanmaz çelik kombinasyonu Batı sofra takımı, basit Cadde basit.
@ : Ortam uzun ve servis çok iyi.Her yemek geldikten sonra sabırla yemekleri ve besin değerlerini tanıtacağız ve tadım sırasını önereceğiz.
@smalisa: Çocukluğumdan beri vejeteryan olmayı sevmiyordum ama bu restoranın yaptığı vejetaryen yemeklerini ilk yedikten sonra artık reddetmiyorum ... Bu sefer vejeteryan olmak istedim ve önce bu restoranı düşündüm. Mesele şu ki, sebzelerin tadını alamıyorsunuz.
Vejetaryen bir restoran olmasına rağmen sebzeleri sevmeyen birçok arkadaşın kalbi gibi görünüyor. Ancak Jun Zhou, yorumlarında bu restoranın çevresini yemeklerden daha fazla övdüğünü fark etti.
En son bir Michelin yıldız listesindeki restoranlara bir göz atalım!
Bo Şangay, Dadong (Huanmao Plaza), Dadong Deniz Hıyarı Dükkanı (Yueyang Plaza), Fu Hehui, Jiangsu ve Zhejiang Derneği, Jean Georges, Jinxuan, Laoganbei, Laozhengxing, Nanlu · Zheli (Sichuan Orta Yol), Fei Nisi, Jiaquan Seven Fortunes (Kerry Center), Lost in Shanghai, Sir Avery, Tai'anmen, Dashu Wujie (The Bund), Xinrongji (Shanghai Square), Yongfu, Yongyiting, Lee Garden ( Merkezi Ticaret Plaza), Lee Garden (Uluslararası Finans Merkezi), Lady Goose (Xinzhuang)
Geçen yılki listeye göre 3 restoran listede yeni!
Bo Şangay
Adres: 6. Kat, No. 5, The Bund, 20 Guangdong Yolu
Kişi başına: 2070 RMB
Bo Shanghai, Bund'da bulunan yaratıcı bir mutfak restoranı, ortam çok yüksek görünüyor. Yemekler daha da füzyon, sadece Çin geleneksel Xiaolongbao ve Pekin ördeği değil, aynı zamanda Batı Hokkaido tarakları ve Fransız mavi ıstakozu!
Netizenlerin yorumları:
@ : Nehir kıyısındaki manzaranın karşısında ortam çok iyi. Servis süper iyi, her yemek için önce malzemeler tanıtılıyor, garsonlar çok güzel, ilaç iyi hazırlanmış, her yemek son derece hassas ve güzel sunum kabul edilemez.
@ : Her ay yeni yemekler değiştirilir ve yemeklere şehrin adı verilir. Barın arkasındaki gizli kapı insanların parlamasını sağlar, tavsiye edilir! Böylesine farklı bir restoran kaçırılamaz.
@saladsun: 3 saatlik bir akşam yemeği için, her yemek geldiğinde çok ciddiye alınacak ve garson çok dikkatli. Bir arkadaşının üşüttüğünü görünce sıcak çay yapmak için inisiyatif aldı ve başka bir arkadaşı acıkınca kasıtlı olarak mutfağa daha büyük olmasını söyledi Payı ona ver.
Görünüşe göre sadece buradaki yemekler mükemmel ve düzenli olarak değiştirilecek değil, aynı zamanda servis de çok profesyonel, ancak kişi başına düşen 2.000 yuan'ın üzerinde ve bu hala pahalı!
Yongfu
Adres: 12. Kat, Jinbei Binası, Jinjiang Hotel, 59 Güney Maoming Yolu (Changle Yolu yakınında)
Kişi başına: 880 yuan
Yongfu, Jiangsu ve Zhejiang mutfağında uzmanlaşmış bir restorandır. Çevre, biraz eski bir Şangay binasına benzese bile çok Çinli görünüyor. Ana yemekler Ningbo mutfağı.
Netizenlerin yorumları:
@ hyacinth916: Bu Ning tarzı on sekiz pirzolayı seviyorum, sos çok iyi, taze ve tatlı, bıçak birinci sınıf, yengeç dolgun ve her lokma sonsuz ağızda bırakıyor.
@ Kelly: Malzemeler inkar edilemez.Pomfret çok yağlı ve lezzetli.Beyaz karidesler özellikle lezzetli. Balık maw (mağazada balık kekleri deniyor gibi görünüyor) çok yağlı ve lezzetli. Fena değil.
@wowmeeddie: Çok yüksek standartta bir Ningbo restoranı. Burada sadece bilgili oburlar uygun maliyetli ve gerçek Yong yemeklerini tadabilir.
Netizenler genellikle buradaki Ningbo deniz mahsullerinin çok taze olduğunu söylüyor ve Bay Thoughtful buranın arkadaşlar ve akrabaların birlikte akşam yemeği yemesi için çok uygun bir restoran olduğunu düşünüyor!
Tai'an Kapısı
Adres: Oda 101, Bina 1, No.161, Lane 465, Zhenning Yolu
Kişi başına: 1633 RMB
Bay Zhou Dao, Tai'an Kapısı'na odaklandı. Geçtiğimiz yıl, lisanssız iş kargaşası nedeniyle, bu bir hit oldu. Bu kez yeniden açılan Tai'an Kapısı geri döndü, hadi onu tekrar tanıyalım!
Netizenlerin yorumları:
@ Feiii @ SH: Bu sefer aldığımız on birinci menü, Menü her ay değişecek. Bu sefer 4 saat süren toplam 14 yemek var çok yedim ama kesinlikle desteklemedim 4 saatte 14 sanat eseri gördüğümü hissettim.
@ viv7777: Bu yıl yediğim en büyük sürpriz, onu seviyorum. Katman bakımından zengin ve göze batmayan çok yaratıcı malzemeler, 14 yemeğin her biri dikkat çekicidir, ancak bir restoranda şüpheli bir yaşam bulabilirsiniz.
@DeCoreadadAmericanaidd: Menünün ayda bir güncellendiği söyleniyor. Yemekler çok narin görünüyor, tadı daha güzel ve yemekler daha rahat. Çok gürültülü ses yok ki bu iyi bir nokta. İki kişinin birlikte basit bir yemek yemesi için uygundur. Bir dahaki sefere diğer menüleri deneyeceğim ~
Menüsünü düzenli olarak değiştiren başka bir restoran, ancak netizenler konumu bulmanın biraz zor olduğunu söylüyor. Gitmeden önce ödevinizi yapmanız gerekiyor gibi görünüyor!
Ayrıca, bu basın toplantısının ardından medyaya verdiği röportajda Başkan Michelin, bir önceki "Belgelenmemiş Tianmen" olayına da özellikle yanıt verdi ve şunları söyledi:
Michelin sadece bir gurme değerlendirmesidir. Süreç sırasında restoranın ruhsatlı olup olmadığını kontrol etmek gerçekten imkansızdır Bu, yerel yönetim departmanının işi ve bundan restoran sahibi ve şef sorumlu olmalıdır. Tai'anmen'in yeni bir yerde yeniden açıldığını, güzel yemekler sunmaya devam ettiğini ve bir yıldıza geri döndüğünü görmekten çok mutluyum.
Sırada Bibendum'dan tek yıldızlı bir restorana terfi Dashu Wujie (The Bund) ve Jean Georges .
Ancak Dashu Wujie bundan daha önce bahsetti, bu yüzden burada tekrar etmeyeceğim!
Jean Georges
Adres: 4. Kat, Bund 3, No. 3, Zhongshan Doğu Yolu
Kişi başına: 1099 RMB
Jean Georges aynı zamanda Bund'da bulunan bir batı restoranı. Ortam çok batılı görünüyor, biftek, siyah trüflü somon ve kırmızı şarap.Küçük bir çift için mum ışığında bir kilo akşam yemeği için çok uygun görünüyor!
Netizenlerin yorumları:
@Sundy, patlamaya asla geri dönmedi: yemek alanı da platin tonlarıyla muhteşem bir şekilde dekore edildi ve Fransız romantik tarzı eski Şangay duygularını içeriyor. Garsonun tavrı çok iyi, servis sadece iyi değil, titiz olduğu da söylenebilir.
@iamiamfiona: Özel oda beyaz bir tabana sahip ve masa üstündeki pembe çiçekler ve balonlar taze ve zarif. Şimdi mutfaktaki tadı tatmak istiyorum. Ağırlıklı olarak hafif, ağırlıklı olarak soslarla ve malzemelerin tazeliğini korumaya çalışın.
@Verona: Avokado karides salatasındaki sos çok lezzetli, eşsiz bir tarif olmalı. Ana yemekler İzlanda morina balığı, pisi balığı ve Avustralya dana bonfile, dana eti iyi bir dokuya sahip. Tatlı dondurma + çikolatalı lav keki de standardı korudu.
Görünüşe göre çoğu netizen Restoran, Thoughtful Jun ile çok popüler olan yemeğin orijinal lezzetini korumaktadır. .
Her zamanki gibi, iki Michelin yıldızlı ve üç yıldızlı restoranların listesini inceleyelim!
İki yıldız:
81/2 Otto e Mezzo Bombana, Xiyue No.8, Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine, Joel Louboutin Food Court, Yilong Court, Yongfoo Elite
Samsung:
Tang Mahkemesi, Ultraviyole Paul Pairet tarafından
Geçtiğimiz iki yılın sıralamasını biraz karşılaştırdığımızda, Ultraviolet'in geçen yıl aslında iki Michelin yıldızlı bir restoran olarak değerlendirildiğini ve bu yıl üç yıldıza terfi ettiğini bulabiliriz. Bu kadar özel olan nedir?
Paul Pairet imzalı Ultraviyole
Adres: 6. Kat, No.18, Zhongshan Doğu Yolu
Kişi başına: 5225 yuan
Netizenlerin yorumları:
@NIKI (3028): Keyifli yemek yemek istiyorsanız, UltraViolet kesinlikle en iyi seçimdir. Başlatılan moleküler mutfak oldukça anlaşılmaz ve kesinlikle beklenmedik bir deneyim. Ne yediğini bilmediğin için bu bir eğlence partisi gibidir.
@ : Xiu Se Ke Dian nedir? Burası, dünyanın 1 numaralı duyusal restoranı, burada midenizi doldurmanıza izin vermeyecek, ancak tüm beklenmedik şeyleri yemenize izin verecek, yediğinizi bilmiyorsunuz Bu lezzetli, görsel olarak sezgisel, sadece bir usta yapabilir ve herkes gelip onu tatmalı.
Hepsi batı restoranları, ancak Ultraviolet moleküler mutfağıyla ünlü gibi görünüyor ve aynı zamanda onu sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir görsel zevk haline getiriyor! Ancak kişi başı fiyat da bir kaldıraçtır!
Michelin restoranları nasıl seçilir:
Profesyonel eleştirmenler, sıradan müşteriler gibi yaşamak ve kendi başlarına kontrol etmek için restoranlara veya otellere gider.
Restoran seçimi okuyucuların ilgi alanlarına göre yapılır ve restoranlardan veya otellerden herhangi bir ücret alınmaz.
Aynı gözden geçirme ve sınıflandırma kriterleri dünya çapında benimsenmekte ve kılavuz bilgileri her yıl güncellenmekte ve revize edilmektedir.
Okuyucu incelemeleri ve tavsiyeleri de değerli bilgi kaynaklarıdır.
Bir Michelin yıldızı alırken göz önünde bulundurulması gereken faktörler:
Malzemelerin kalitesi ve sıralaması
Yemek pişirme becerileri ve özellikleri
Koku konsantrasyonu ve kombinasyonu
Fiyatın uygun olup olmadığı ve lezzet seviyesi
Yiyecekler her zaman yüksek bir seviyeyi koruyabilir (bu aynı zamanda birçok restoranın yıllar içinde listeden çıkarılmasının önemli bir nedenidir.)
İki yıldızlı veya üç yıldızlı restoranlar benzersiz olmalı, aynı türden diğer restoranlardan daha seçkin olmalıdır. Ve sadece en iyi restoranlar en yüksek puanı üç yıldız alacak
Aynı zamanda, Michelin Rehberi yalnızca yıldızlı restoranları değil, aynı zamanda Bibendum gurme önerilerini, Michelin tarafından önerilen restoranları ve sokak yemeği dükkanlarını da içerir.
Bibendum restoran, yüksek kaliteli ve düşük fiyatlı ve kişisel tüketimi 200 yuan'dan az olan restoranları içeren, Michelin'in sivil bir versiyonudur.
Bibi Deng Restaurant Tabelası
Bu nedenle Michelin Rehberi tarafından seçilen tüm restoranlar Michelin restoranları olarak adlandırılabilir.
Yıldız derecelendirmesinin restoran ortamıyla hiçbir ilgisi yoktur. Yalnızca Çin yemeklerinin tabağını yargılar. Yemek pişirme becerileri mükemmel olduğu ve yemek kalitesi özellikle iyi olduğu sürece, Michelin yıldızları alma fırsatına sahip olacaksınız.
Restoran ortamının "konfor seviyesi" ile ilgili olarak, Michelin kendi standartlarına sahiptir
Michelin yıldızlarının yalnızca belirli bir restorana verildiğini belirtmekte fayda var. Restoran başka bir yerde bir şube açarsa, ekip tüm orijinal personeli kullansa bile, şube otomatik olarak bir Michelin yıldızı almayacaktır ve yeniden değerlendirilmesi gerekecektir.
Zhou Daojun tarafından yayınlanan listeyi gördünüz mü, yeterli değil mi?
Daha ayrıntılı bilgi "Michelin Rehberi" nin resmi APP'sinde mevcuttur!
Bir el kitabı satın almak isteyen öğrenciler için bu, Michelin Rehberi'nin ön satışına bağlantıdır.
2018 Michelin Rehberi Kataloğu
Kitabın tamamında (223) sayfa var, ön satış fiyatı 158 yuan / kitap ve restorana ayrıntılı bir giriş var ~
Gurmeler, her zaman hazırlıklı olun ve şişmanlayın!
