Eti kızartırken tavaya yapışması ve kızartması kolaydır.Endişelenmeyin, bu hileleri öğrenmek sorun değil!
Taze sebzeler yemenin yanı sıra, proteini desteklemek için biraz et de yeriz, böylece et ve menü dengeli bir vücut beslenmesini sağlar. Sebzeler genellikle basit bir şekilde yapılır, çünkü bu sebzelerin besin içeriğinin büyük ölçüde kaybolmasını önleyebilir, ancak et hammaddeleri için yöntem o kadar basit değildir, çünkü pişirmeleri zordur ve Kızartıldıklarında tavaya yapışmaları da kolaydır ve yaşlı olsalar bile tadı tatsızdır.
Öncelikle etin tavaya yapışıp eskimesinin nedenini anlayalım: Etin su içeriği çok az, tencerede yağ çok az veya yağın sıcaklığı çok yüksek olabilir, et tencereye yapışır ve eskimeye başlar. sebep.
Coup 1: Yağ sıcaklığını kontrol etmek için tavayı ısıtın ve yağı soğutun
Bu, etin bir tavaya yapışmasını ve derin kızartmayı önlemenin en temel yoludur, yani önce tavayı ısıtın ve ardından kızartma yağı ekleyin.Et genellikle yavaş ısıtıldığı için etin içindeki nem çabuk kaybetmez, bu nedenle et Doğal olarak tavaya yapışır ve yaşlanır.
2. Kısım: Kızartmadan önce nişasta, yumurta veya şarap pişirme ile marine edin
Bu üç çeşninin temel işlevi etin içindeki nemi hapsetmektir. Kızartma işlemi sırasında bile, yağın yüksek sıcaklığı çok fazla su kaybetmez. Bu yöntem en yaygın olanıdır. Belki bazen insanlar bunu neden yapmak istediklerini bilmiyorlar. Her zaman bunun bir alışkanlık olduğunu düşünürler.
3. Darbe: Tencerenin dibine zencefil suyu koyun
Yağ tavası sudan çıkacak kadar ısındığında, önce tavanın dibine biraz zencefil sürün, ardından kızartma sırasında eti tavanın altından ayırmak için kızartma yağını dökün.Et tavanın dibine yapışmayacak ve su akmayacaktır. Yani doğal olarak kızartılmayacak.
sonuç olarak:
Birincisi, eti kızartırken tavaya yapıştırmak ve eski eti kızartmak da kolaydır, çünkü esas olarak etteki su kaybı çok ciddidir, bu nedenle anahtar etin içindeki suyu kilitlemektir.
İkincisi, bazen nişasta ile marine edildikten sonra tencereye yapışabilir. Bunun nedeni, kızartma yağının biraz kızartma yağı eklemeden tavaya yapışmaması olabilir.
Üçüncüsü, yumurta akı ve yumurta sarısı suyu hapsedebilir. Bazı şeflerin yumurta sarısı yerine sadece yumurta beyazı kullandığını görebilirsiniz. Bunun temel nedeni, yumurta akının tabakların rengini etkileyeceğinden endişe etmeleridir, böylece hem yumurta beyazını hem de yumurta sarısını kullanabiliriz.
Dördüncüsü, şarap pişirmek sadece suyu kilitleme etkisine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda etin kokusunu giderebilir ve eti daha yumuşak hale getirebilir.Ancak yenilebilir tuzla turşu yapamayız çünkü tuz etin içindeki suyu önceden çıkarabilir, bu yüzden yemek yemek zordur .
