Tatilden sonra popüler olan 8 acı biber yemeği
Liu Chi Alley Catering Company'den önerilen yemekler
1 Acı Soslu Kızarmış Kar Tanesi Sığır Eti
Malzemeler: 300g Angus Kar Bifteği
Aksesuarlar: 50 gr yeşil, kırmızı ve sarı biber
Baharat: 50 gram ev yapımı biber sosu
Ev yapımı Acı Sos (500g, 10 porsiyon):
1. 100 gram Meiren biberi (tohumları alınmış), 100 gram misina biberi (alınmış tohumlar) ve 20 gram sıvı yağ, yüksek ateşte biberin kabuğu gevrek olana kadar kızartın, çıkarın, kırın, süzün ve yanmış kırmızı biber
2. Lee Kum Kee Baharatlı Karides Süper Taze Soya Sosu 250g, Lee Kum Kee Fortuna İstiridye Sosu 50g, Su 50g, Kavrulmuş Acı 100g, Ateşle karıştırın, kaynatın ve süzün.
Üretim şekli: 1. Yeşil, kırmızı ve sarı biber parçaları pişirilerek tabağın dibine konulur 2. Dana eti güzel kokulana kadar kavrulur, büyük küpler halinde kesilip yeşil, kırmızı ve sarı biber parçalarının üzerine yerleştirilir 3. Tencereyi temizleyin, biber sosunu kaynatın. Hazırlanan biber sosu dana etinin üzerine dökülerek yaratıcı bir deneyim yaşayabilirsiniz: Biber sosunun kendine has bir tadı ve zengin biber tadı vardır Baharatlı karides biber sosuna taze, tatlı, baharatlı ve ferahlatıcı bir baz verir.Angus Kar Bifteği ile uyumludur. Kendine özgü stil, taze ve baharatlı, siyah fasulye ile dolgun ve sonsuz ağızda kalan tat.
2 adet közlenmiş biber patlıcan
Malzemeler: bir patlıcan
İçindekiler: 2'şer adet yeşil ve kırmızı biber, birer adet yeşil ve kırmızı biberli pirinç, sarımsaklı pirinç, zencefilli pirinç
Baharat: şeker, monosodyum glutamat, balzamik sirke, umami suyu, susam yağı
Yöntem: 1. Patlıcanı yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere uzun şeritler halinde kesin. 2. Yeşil ve kırmızı biberleri yıkayıp kurutun, tencerede yağsız tavayı ısıtın Biberleri orta ateşte doğrudan tavaya koyun ve kabukları eşit şekilde kararıncaya ve yumuşayıncaya kadar kavurun, kenara koyun. 3. Patlıcan dilimlerini koymaya devam edin, patlıcanı yumuşak ve güzel kokulu orta ateşte kavurun, dökün ve biberle birlikte soğumaya bırakın. 4. Acı biber ve patlıcanın kararmış kısmını soyun, kırmızı biber tohumlarını çıkarın ve bunları şeritler halinde yırtın, ardından MSG, şeker, balzamik sirke, umami suyu, susam yağı, yeşil ve kırmızı biber pirinci ve sotelenmiş sarımsaklı pirinci ekleyin Zencefilli pirinci iyice karıştırın ve servis yapın.
Sığır eti tendonu ile karıştırılmış 3 kavrulmuş biber
Közlenmiş biber Sichuan'da eşsiz ve harika bir yemek yeme şeklidir.Yeşil biber ateşte kavrulur, köpüren siyah kabuk çıkarılır ve daha sonra biberin baharatlı tadını azaltmak için elle şeritler halinde yırtılır, ancak aroma daha harika ve zengindir. Salamura ile marine edilmiş sığır tendonu ile karıştırın, tadı ferahlatıcıdır ve ağızda kalan tat doludur.
İçindekiler: 110 gram Hangzhou biberi, 10 gram kırmızı biber, beyaz salamurada pişirilmiş kaburga ile 20 gram sığır eti.
Baharat: Bileşen A (3 gram monosodyum glutamat, 10 gram hafif soya sosu, 8 gram sirke, 5 gram kolza yağı, 2 gram biber yağı), 30 gram arpacık soğanı, 10 gram sarımsak ve 50 gram berrak yağ.
Üretim adımları 1. Asılmış biberleri ve kırmızı biberleri tavaya koyun ve kurutun (mutfak mangal kömürü ateşinde ızgara yapılabilir, tadı daha güzel kokuludur), tamamen pişene kadar kızartın, çıkarın ve soğumaya bırakın ve elinizle parçalara ayırın 2. Sığır eti ile marine edilmiş dana etini ince dilimler halinde kesin (çok kalın kesmeyin), sarımsağı hafifçe vurun ve lezzetli hale getirmek için berrak yağa batırın; arpacık soğanlarını 1 cm uzunluğunda kesin; 3. Asılan biberleri ve kırmızı biberleri kesin , Pirzola, A bileşeni, arpacık soğanı, sarımsak içeren dana eti dilimleri eşit şekilde karıştırın ve servis yapın. Anahtar 1. Pişirilmiş Hangzhou biberleri ve kırmızı biberler bıçakla değil elle yırtılmalıdır 2. Bulaşıkların alt tadı yeterli olmalıdır.
4 adet kavrulmuş biber abalone
Malzemeler: 2 canlı denizkulağı, 100 gram yeşil biber Aksesuarlar: 5 gram baharatlı taze çiğ, 8 gram Magixian, 3 gram şeker, 5 gram Donggu Yipin taze soya sosu
Yöntem: 1. Yeşil biberleri, derisi yamalarla kaplanana kadar açık ateşe koyun, ardından kabuğunu yırtın, ipek şeklinde kesin ve cam kasenin dibine koyun. 2. Canlı denizkulağı kesilir ve temizlenir, kaynar suya konur ve hızlı bir şekilde kaynatılır, kurumuş su alınır ve dilimlenir, kıyılmış biberin üzerine konur, tüm baharatları dökülür, servis edilir ve iyice karıştırılır.
Acı biber ile 5 kurbağa bacağı pişirme
Bu yemek, soğuk yemekler yapmak için kullanılan haşlanmış biberleri ve güzel kurbağaları pişirmek için nehirde kaynatılmış taze yiyecekler yapmak için kullanılan Huoxiang'ı kullanır, bu nedenle bitmiş yemeğin tadı benzersizdir.
Erjingtiao yeşil biberi kömür ateşinin üzerine koyun, kaplan derisi şeklinde yakın ve bıçakla toz halinde doğrayıp kenara koyun.
Karışık yağı tencereye koyup ısıtın, dilimlenmiş zencefil, sarımsak dilimleri, yeşilbiber, kıyılmış biber ve darı biberini güzel kokulana kadar kızartın, piştikten sonra şarabı ilave edip çorbayla karıştırıp kaynatın, sonra Meijixian ve soya sosunu ekleyin. Güzel kokulu, sonra güzel kurbağa bacaklarını ve mantarları derin bir tada sahip olarak pişirin.
Tencereden çıkarın ve bir tencereye koyun, biraz Huoxiang tozu serpin ve servis yapın.
6 adet kavrulmuş biber paçası
Soğuk yemeklerde kullanılan acı biber sosu, paçalarla kombine edilerek daha zengin aromalı, şarap ve pilav için harika bir sıcak yemek yapılır.
Orijinal domuz parmak eklemleri, ev yapımı baharatlı çorba ve közlenmiş biber sosunun kombinasyonu çok hızlıdır.
Malzemeler: 500 gram domuz paçası.
Baharat: 6 gram zencefil, 10 gram yemeklik şarap, 300 gram baharatlı çorba, 150 gram ev yapımı biber sosu.
Üretim adımları 1. Domuz paçasını temizleyin, dikey olarak ikiye kesin, düdüklü tencereye koyun, su (paçasız), zencefil ve şarap ekleyin ve eti ayrılana kadar 20 dakika bastırın. 2. Paçaları çıkarın ve küçük parçalara ayırın ve derin bir tabağa koyun. Haşlanmış baharatlı çorbayı dökün ve acı biber sosunu paçaların üzerine dökün.
Baharatlı çorba tarifi: Tencereye alt yağı koyup, 60 gram sarı fener acı sosu ekleyip güzel kokuluncaya kadar kavurduktan sonra 5 gram kıyma zencefil, 8 gram kıyılmış sarımsak ve 20 gram yabani biber ilave edip, kavurun, 500 gram su ekleyip 6 dakika kaynatın.
Ev yapımı közlenmiş biber sosu: 250 gram taze iki kedili yeşil acı biber bir kevgir üzerine konur (veya bir bambu şiş üzerine şişirilir), kabuğu hafif kararıncaya ve kabarana kadar ateşte ızgara yapılır. 5 gram kıyma zencefil ve 10 adet kıyılmış sarımsak eklenir. Gram, 5 gr yeşil soğan, 5 gr lezzet, 15 gr marul yağı, 5 gr tatlı şehriye sosu ilave edip iyice karıştırın. Not: Marul yağı yerine yer fıstığı yağı da kullanılabilir.
Tat tipi: Tuzlu, taze ve baharatlı, yanmış biber aromalı. Önceden ön hazırlık: Paçaları düdüklü tencerede bastırıp kenara koyun, baharatlı çorba ve acı biber sosunu önceden hazırlayın. Misafirler yemeği aldığında, domuz ayağını ısıtın, bıçağı tabağa değiştirin, sıcak baharatlı çorbaya ve üzerine acı biber sosu koyun ve yemek yakında servis edilir.
7 adet kavrulmuş biberli tavuk
İri kemikleri çıkarın ve net siyah tavuğu küpler halinde kesin, tuz, tavuk özü, monosodyum glutamat, baharatlı taze çiğ ve beyaz şarap ekleyin. Ayrıca, biberi yakmak için yeşil biberi kömür ateşine koyun ve bıçakla tırnak dilimi büyüklüğünde doğrayın.
Yağı ısıtmak için file tencereye koyun, küp küp doğranmış siyah tavuğu ekleyin ve yağı boşaltın. Yağı tencerenin dibinde bırakın, biberleri güzel kokması için karıştırıp kavurun, çörek otu ekleyip karıştırarak kavurduktan sonra baharatlara tuz ve MSG ekleyip hafifçe kuruyana kadar kızartın, doğranmış yeşil soğan ve biraz darı biberi serpin.Sıcak yağ kullanın Güzel kokulu bir tabağa karıştırın.
Acı biber ile 8 ızgara balık
Kavrulmuş biber tadı ve ekşi zencefil çorbası aromalı ızgara balıklar, Usta Wu tarafından yakın zamanda tanıtılan yeni lezzetlerdir. Birincisi, Siçuan mutfağının kavrulmuş biber sosunu ızgara balıkla birleştirir. Bitmiş yemeğin lezzetli bir acı biber ezmesi vardır. Basitçe duramazsın.
Üretim süreci: 1. Sazan veya ot sazanı kesilerek temizlenir, marine edildikten sonra kömür ateşinde ızgara yapılır, üzerine toz serpilir ve içi soğan ve kereviz dolu fırın tepsisine konur. 2. Yeşil iki vitex pul biberi bir kavurma klipsine koyun, dövülene kadar kömür ateşine koyun, dış kabuğunu yırtın ve bir kısmını kesin, kalanını doğrayın, uygun miktarda istiridye sosu, baharatlı taze çiğ ve közlenmiş biber sosu yapmak için tuz ekleyin . 3. Tencerede acı biber yağını ısıtın, yeşil ve kırmızı biber halkalarını ve soğan parçalarını güzel kokuluncaya kadar kızartın. Biber sosu ve biberi ekleyin. Salatalık şeritlerini ekleyin, biraz tuz, monosodyum glutamat, şeker ve baharat ekleyin Tavuk ezmesini karıştırın, seyreltmek ve kaynatmak için bir kaşık su veya taze çorba dökün, ardından acı biber yağını dökün ve kabın içindeki ızgara balıkların üzerine kapatın. 4. Tencerenin altına biraz baz yağ ekleyin, kırmızı turşu biberlerini ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ızgara balığın üzerini kapatın ve hemen servis yapın.
