Her yaşa uygun yedi çeşit seçkin Kanton mutfağı
Dört büyük geleneksel Çin mutfağı olan Kanton mutfağı, geniş malzeme yelpazesi, ince işçiliği, Çin ve Batı'nın birleşimi ve lezzetli kalitesiyle tüm dünyada ünlüdür.
Kanton mutfağı narin ve zarif, güzel ve rengarenk dekore edilmiş, çok çeşitli yemeklere sahip, uzun yemeklerin yanı sıra zarif ve sade bir yanı var. Bugün sizi birkaç basit ve zarif Kanton yemeği ile tanıştıracağım. Bakalım restoranınız için uygunlar mı? (Şeflerin büyümesine yardımcı olmak için profesyonel tarifler günlük olarak güncellenir! "Kırmızı Mutfak" a dikkat etmeye hoş geldiniz)
Ağız dolusu Abalone
Malzemeler:
100 gram abalone doğranmış, 150 gram kurutulmuş velutipes, 120 gram marul.
Aksesuarlar:
Her biri 10 gram zencefil dilimi ve sarımsak dilimi, 5 gram darı baharatlı halkalar ve 1 yumurta.
Baharat:
3 gram şeker, 2 gram tavuk tozu, 25 gram Maggi, 10 gram susam yağı, 60 gram çiğ yağ, uygun miktarda gorgon tozu.
Üretim:
1. Tencereye su ekleyin ve kaynatın, denizkuluğu salyangozlarını ekleyin ve suda uçun, çıkarın, marul ve doğranmış mantarları ekleyin ve suda haşlayın.
2. Abalonu soya sosuyla karıştırın, yağı geçirin ve bir kenara koyun.
3. Tencereden 30 gram çiğ yağ ilave edip ateşin% 30'una kadar pişirin, çırpılmış ve baharatlanmış yumurta sıvısını ilave edin, kızartın, dağıtın ve dökün.
4. Net bir tencereye 30 gram çiğ yağı ekleyin ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, güzel kokulu zencefil dilimleri ve sarımsak dilimleri ekleyin, marul ve doğranmış mantarları ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, denizkulağı salyangozları ve darı baharatlarını ekleyin, baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından koyulaştırın, çırpılmış yumurtaları koyun, iyice karıştırın ve tavayı çıkarıp servis yapın.
Jin Chi Yu Qiong Sheng Ming Yue
hammadde:
1 Avustralya tarağı, 3 yumurta beyazı, 20 gram kabak püresi ve 30 gram süt.
Baharat:
4,5 gram tuz, 150 gram kalın tavuk çorbası, 10 gram çiğ yağ, biraz su tozu ve biraz pişirme şarabı.
Üretim:
1. Yumurta beyazına 2 gram tuz, süt ve su nişastası ekleyin ve kullanım için bir lotus yapmak için ılık yağ kullanın.
2. Avustralya taraklarının üzerine 0,5 gram tuz koyun, pişirme şarabını eşit şekilde yayın ve hazırlamak için marine edin.
3. Çiğ yağı tencereye koyun ve% 30 ısıda ısıtın, tarakları ekleyin ve pişene kadar her iki taraftan hafifçe kızartın, kürekle çıkarın.
4. Tencereye kalın tavuk suyunu ekleyin ve kaynatın, tuz ekleyin, kabak püresi ekleyin ve iyice pişirin, pürüzsüz ebegümeci ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, tabağın altına koyun, beyazlatılmış sebze çiçeği koyun ve iyice kızartın Kayışı üzerine koyun, işte bu.
Bambu Sun Dolması ile Siyah Trüflü Tavuk Çorbası
hammadde:
7 dilim yam, 7 dilim bambu mantarı, 2 adet siyah trüf.
Baharat:
4 gram tuz, 300 gram berrak tavuk çorbası, 5 gram çiğ yağ, uygun miktarda gorgon tozu.
Üretim:
1. İpliği suda haşlayın, hafif tuzlu su ile kaynatın ve bir kenara koyun.
2. Bambu mantarı iyice ıslatılır Suyu haşladıktan sonra suyu kurutmak için bastırın, 100 gram berrak tavuk çorbasını ısıtın, tadına bakmak için 1 gr tuz ekleyin ve bambu mantarına daldırın.
3. İpliği çıkarın ve bambu mantarına karıştırın.
4. Kalan tavuk suyunu ve tuzu tencereye koyun, yağı kaynatın, demlenmiş bambu mantarı yam kısmını ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve tadına bakın, tencereden çıkarın ve bir tabağa servis edin.Siyah trüf dilimleri ile süsleyin.
Worcestershire Pirinç Ruloları
hammadde:
100 gram Alaska yengeç bacağı, 2 adet Vietnam böreği sarmalayıcı, 30 gram acı krizantem, 30 gram kıyılmış marul ve yarım avokado (şeritler halinde kesilmiş).
Baharat:
1 gram tuz, 50 gram domates sosu, 20 gram meyve suyu.
Üretim:
1. Ketçap ve suyu bir sosta hazırlayın, bir kenara koyun.
2. Tüm malzemeleri buharda pişirilmiş Vietnam böreği sarmalayıcılarıyla sıkıca sarın ve çapraz bıçakla ikiye böldükten sonra soslu bir tabakta servis edin.
İngiliz Siyah Sirke Çam Eti
hammadde:
300 gram Matsusaka eti, 30 gram kuru yeşil soğan, 30 gram sarımsak ve biraz doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
25 gram soya sosu, 20 gram satay sosu, 20 gram öğütülmüş soya sosu, yarım fermente soya peyniri, 5 gram susam sosu.
Üretim:
1. Öğütülmüş soya sosu, satay sosu, fermente soya peyniri ve susam sosunu karıştırarak bir bileşik sos yapın.
2. Bileşik sosu tencereye koyun, çiğ yağ ekleyin ve düşük ateşte eşit şekilde kürekleyin.
3. Matsusaka etini şeritler halinde kesin, arpacık soğanı ve sarımsağı kızarana kadar bir tavada kızartın, alın ve bir kenara koyun.
4. Demir tavayı ısıtın, biraz baz yağ ekleyin, kurutulmuş arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin, ardından et şeritlerini ve bileşik sosu ekleyin, iyice karıştırın, ardından üzerini kapatın, demir tavadaki ısıya güvenerek et şeritlerini pişirin ve ardından Kapağı kaldırın, sosu tencereye sıkın, iyice karıştırın, doğranmış yeşil soğanı serpin, üzerini kapatın ve servis yapın.
Çıtır Pirinç ve Karidesli Taş Kap Tavuk Çorbası
hammadde:
50 gram karides, 200 gram pirinç, 30 gram püre edilmiş yam, 10 gram kabak püresi, 30 gram pirinç keki, 10 gram choy toplamı.
Baharat:
2 gram tuz, 5 gram tavuk tozu, 2 gram biber, 5 gram tavuk yağı, 300 gram kalın tavuk çorbası.
Üretim:
1. 50 gram buharda pişirilmiş pirinci alın, bir tavada kızarana kadar kızartın ve daha sonra kullanmak için çıtır pirinç haline getirin.
2. Karides bombardımanı ve karides ipi, küp küp doğranmış; pirinç keki doğranmış; lahana kalbi küp küp doğranmış ve bir kenara konur.
3. Wok'u ateşe koyun, tavuk yağı ve karides ekleyin ve karıştırarak kızartın, ardından kaynatmak için kalın tavuk çorbası ekleyin. Baharat verdikten sonra, patates püresini ve balkabağı püresini ekleyin ve eşit şekilde itin, ardından pirinç keklerini, doğranmış lahanayı ve kalan pirinci ekleyin Tekrar kaynattıktan sonra sıcak taş tencereye dökün, üzerine kızarmış çıtır pirinç serpip servis edin.
Taro çorbasında çıtır pirinç topları
hammadde:
200 gram taro küpü, 50 gram küçük sebze, 100 gram pirinç.
Baharat:
1 gr tuz, 5 gr tavuk tozu, 200 gr kalın çorba.
Üretim:
1. Pirinci 50 gr pirinç topları halinde yoğurun, yüzeyini domuz yağıyla silin ve bir kenara koyun.
2. Küçük tang lahanayı küçük parçalara kesin ve suyla uçurun, 100 gram taro küpü alın ve onları altın olana kadar kızartın ve 100 gram buharda ve preslenmiş çamur; altın rengi olana kadar kızarmış pirinç topları kenara koyun.
3. Kalın çorbayı tencereye koyun, kızarmış taroyu ekleyin ve baharatladıktan sonra 2 dakika pişirin, ardından küçük tang sebzeleri kaynatın, ardından taro püresini ekleyin ve eşit şekilde itin, tencereyi derin yuva tabağına dökün ve üzerine koyun. Sadece kızarmış pirinç topları.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
