Kanton halkı Hokkien ne yiyebilir, bunu tavuk çorbasına ekleyebilirler!
Guangdong'dan bahsetmişken, birçok insan buranın yemek için bir cennet olduğunu söyleyecektir. Pek çok insan buraya en otantik sabah çayı, pirinç ruloları, karides köfte, Shuangpin sütü, kaz kızartması vb.
Elbette, her şeye gücü yeten Kantonlu, çeşitli hayvanlar gibi yiyecek geliştirme konusunda çok güçlü bir yeteneğe sahiptir ve ağır tadı, kuzeylilerin cesaretini kırar.
Kuzeylilerin çok sevdiği Kanton lezzetlerinden biri de Kanton çorbası. Sıcak yaz geçti, serin ve lezzetli buz lapası artık sonbaharın ve kışın soğuğuna uyum sağlayamıyor ... Şu anda Guangdong halkının çorbası, mevsimin en iç açıcı diyeti haline geldi.
Sor, Kanton halkı çorba içmeyi ne kadar sever? Guangdong'da bir söz vardır: Ben çorbadan ziyade sebzesiz yemeyi tercih ederim. Guangdong aileleri haftada beş kez çorba içiyorlardı ve her seferinde aynı yemekleri yapmıyorlardı. Bu Kanton halkının çorbaya takıntılı olduğunu gösteriyor.
Bir kuzey editörü olarak, kışın evimde her ısıtıcıyı tuttuğumda, ısının çok sıcak ama kuru olduğunu hissediyorum, biraz çorba içersem o kadar kuru değil mi?
Şans eseri, kendine özgü bir adı olan Beyaz Biber Domuz Göbekli Tavuk çorbasıyla karşılaştım. Tavuk çorbasına beyaz biber eklemeyi ilk kez duydum. Çorba süt beyazı, çorba kalın ve berrak, güçlü ot ve biber aroması. Çorba yumuşacık ve biber gibi tadı ama o kadar sert değil Tavuk suyu ve biber karışımının tadı tam anlamıyla. Bir yudumdan sonra Kanton halkının neden çorbaya kafayı taktığını anladım. Çorbayı içtikten sonra domuz eti ve tavuk yiyin, etler yumuşaktır ve etin taze beyaz biber aroması vardır. Bu çorbanın özü, domuz göbeği, tavuk ve biberin kendine özgü birleşimidir.
Domuz göbekli tavuk uygulaması:
Hazırlık malzemeleri: 1 domuz göbeği, 1 tavuk, beyaz biber, tuz, zencefil
1. Domuz eti, temizlenene kadar tuz, mısır nişastası ve sirke ile defalarca yıkayın. Daha sonra sıcak suyla haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere parçalar halinde kesin.
2. Önce bütün tavuğu yıkayın, parçalara ayırın, ardından sıcak suyla haşlayın ve bir kenara koyun.
Tencereyi aç, bir lokma çorba, bir lokma et.
Güveç seven arkadaşlar da güveç olarak yemeye devam edebilirler .. Shabu-shabu-shabu-shabu çok lezzetli!
Biber domuz göbekli tavuğun besin değeri de oldukça yüksektir. Soğuk mide ve ağrıları olan kişilere verilebilir. Biber, ortayı ısıtma ve qi'yi düşürme, mideyi sakinleştirme ve antiemetik özelliklere sahiptir. Domuz göbeği, dalağı ve mideyi canlandırıcı etkiye sahip protein, yağ, karbonhidrat, vitamin vb. İçerir. Tavuk, protein, yağ, amino asitler vb. Bakımından zengindir. Orta enerjiyi ısıtmak, hayati enerjiyi yenilemek, özü ve iliği yenilemek, dalak ve mideyi güçlendirmek, kan dolaşımını canlandırmak ve kemikleri güçlendirmek gibi etkilere sahiptir. Üç füzyon birlikte qi'yi teşvik etme, dalağı canlandırma, mideyi besleme, soğuk algınlığı ve detoksifikasyon etkilerine sahiptir. Sonbahar ve kış aylarında bir kase biber göbekli tavuk çorbası sadece lezzetli değil aynı zamanda iç açıcıdır.
Küçük beyaz biberin harika bir yeteneği var ve tavuk çorbasında bu kadar büyük bir değişiklik yapmak çok güçlü. Kantonların çorba yapma kültürü de nesilden nesile aktarılır ve aile üyeleri için özen ve kendi sağlıkları için sorumluluk ile doludur. Çorbanın hassasiyeti ve sertliği de Guangdong'un yemek kültürünün özü haline geldi.
