Guangzhou'da beş yeni sıcak tencere çılgınca satılıyor!
Geçtiğimiz iki yılda, domuz göbekli tavuk güveç, peynir sütlü güveç, dana eti ve sakatat gibi temalı güveçler gittikçe daha popüler hale geldi ... Şabu-shabu'nun geleneksel kuzey versiyonu ve kırmızı yağlı tencerenin Sichuan versiyonu ile karşılaştırıldığında, bu tür güveçte İki ayırt edici özellik:
Birincisi, iki işlevi vardır. Geleneksel güveçlerin mevsimselliğini zayıflatan ve restoranın yıl boyunca işleyişini kolaylaştıran ana yemek veya haşlama malzemesi olarak kullanılabilir. İkincisi, yemeğin özelliği olarak daha fazlasına sahiptir. "Plastisite" ve tat yeniliği olasılığı daha güçlüdür.
En çok beğenilen temalı güveç çeşitlerinden biri olan tavuk güveç, 2018'de giderek daha popüler hale geliyor.
Bugün size "Tavuklu Güveç" -Dalongfeng Tavuk Tenceresinin Guangzhou versiyonunu tanıtmak istiyorum.
Bu restoran, geleneksel Kanton mutfağından tavuk çanağı ve Kanton operasını mükemmel bir şekilde birleştirerek en güçlü CP'yi birleştiriyor. İki yıl içinde, başarılı bir şekilde Kanton mutfağının yeni favorisi ve Guangzhou'daki popüler bir restoran oldu!
Dalongfeng, satış noktası olarak geleneksel kültürü, hedef müşterileri olarak genç tüketicileri alır.Platformu günde ortalama 5-6 kez, hafta sonları 7 defaya kadar çevirir.İki kişinin masada üç tavuk tencere, her gün yüzlerce tavuk sipariş etmesi normaldir. Açılın ...
Dalongfeng derin işlenmiş tavuk kapları Açılışının başında 50'den fazla tavuk tencere geliştirildi! Misafirler ne kadar seçici olursa olsun, burada her zaman uygun birini bulabilirsiniz.
Dalongfeng, katmanları taradıktan sonra, müşterilerin yarım ay boyunca tekrara gerek kalmadan yemek yiyebilmesi için en çok beğenilen ve en popüler on beş veya altı tavuk tenceresini bıraktı.
Menünün son versiyonunda, kendi başına iki sayfa kaplayan popüler durian tavuğa ek olarak, altı tavuk tencere de seçildi ve "Six Nations Dafengxiang" olarak adlandırıldı: lezzetli soslu tavuk kabı, Malay usulü tavuk Tencere, baharatlı tavuk tenceresi, Yipin tavuk tenceresi, tavuk sonsuz ekşi çorbası tavuk tenceresi, limon biber tavuk tenceresi
Aşağıda, Dalongfengin imzası olan tavuk çanağından bazılarına bir göz atalım.
Durian Tavuk Pot
Durian Tavuk Pot, aylık ortalama 5 ton satış ile Dalongfeng'in yıldız yemeğidir. Bu yemeğin pişirilmesinde et suyu ile birlikte taze durian eti kullanılır.Çorbayı içerken harika bir kokusu ve zengin kokusu olan pürüzsüz durian etini de tadabilirsiniz; servis edildiğinde yüzeye tavuk yerleştirilmelidir. İki parça durian eti, sadece misafirlerin görsel zevk almasına izin vermek, aynı zamanda iştahı tatmin etmek, durianın kontrol etmesine ve yemesine izin verin.
Üretim süreci:
1. Bütün taze tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, mısır nişastasını 10 dakika tadına bakın, sıkmak için sıcak geniş yağın% 60'ını ekleyin.
2. 500 gram Tay durian eti alın ve iki parçaya bölün, yarısını hazneye koyun ve bir kaşık başı ile ezin ve diğer yarısını sağlam tutun.
3. Pembe Pueraria Soyulduktan sonra, tencere başına 150 gram dilimler halinde kesin.
4. 150 gram harmanlanmış yağı tencereye koyun ve% 60 ateşte ısıtın, zencefil dilimlerini ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, ezilmiş durian ekleyin, tavuk kanadı ekleyin, 800 gram et suyu ekleyin, toz kudzu dilimleri ekleyin, tuz ve tavuk ekleyin Suyu yaklaşık 10 dakika kaynatın ve paslanmaz çelik ızgaralarla doldurulmuş bir güveç içine dökün.
5. Tam durian etini ısıtmak için buharlı pişiriciye koyun ve servis yapmadan önce tabakların ortasına koyun.
Bir şema yapın:
1. Tencerenin dibine paslanmaz çelik bir ızgara yerleştirin.
2. Pembe kudzu soyun ve dilimler halinde kesin.
3. Bir porsiyon durian etini kaşıkla ezin.
4. Kıyılmış durian etini ve tavuk parçalarını pişirin ve bir tencereye koyun.
5. Kalan bütün taze durianı yerleştirin.
Pembe Pueraria:
Geleneksel bir Çin tıbbı olarak kullanılabilen Pueraria lobata kökü, Guangdong'da yaygın bir sebzedir. Şekli iri bir tatlı patatese benzer, hafif tatlı bir tada sahiptir, serin ve lezzetlidir. Genellikle çorbada kullanılır.
Chicken Love Sınırsız Ekşi Çorba Tavuk Tenceresi
Bu tavuk tencerede, Kantonlar için daha kabul edilebilir olan Chaozhou lahana turşusu kullanılır.Tuzlu ve ekşi tadı güçlü değildir, tadı tatlıdır, dokusu gevrektir.Bu lahana turşusu ve tavukla yapılan çorba taze ve hafif tatlıdır. İçkiliydi.
Ek olarak, bu lahana turşusu tavuğunun yemek servis etme biçiminde küçük bir vurgusu vardır, yani erişte üzerine bir avuç kızarmış sarımsak serpin.Vurgu, yemekler ilk servis edildiğinde açık değildir, ancak ateş ısıtıldıktan sonra hemen kızarmış sarımsak aroması Burun içine giren ve içeride süzülen bu yemeğin "sessiz reklamı" haline geldi ve lansmanından bu yana tek bir mağaza günde 40-50 kopya sattı.
Üretim süreci:
1. Bütün taze tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, mısır nişastasını tadına 10 dakika ekleyin, sıcak geniş yağın% 60'ını ekleyin ve yağı çekin. 250 gram Chaozhou lahana turşusunu yıkayın, suyu temizleyin, daha sonra kullanmak üzere bölümler halinde kesin.
2. 200 gram alt yağı tencereye koyun, 20 gram dilimlenmiş zencefil, kızarmış sarımsak ve yabani biberi güzel kokulu hale getirin, lahana turşusunu ekleyin, güzel kokulana kadar kavurun, 800 gram et suyu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, lahana turşusunu çıkarın ve içine koyun. Tencerenin dibine tavuk nuggetlarını çorbaya koyun ve tamamen pişene kadar 10 dakika pişirin, ardından güveç içine dökün.
3. Pişmiş sebzenin yüzeyine bir kat kuru kırmızı biber serpilir, taze biber serpilir, biraz yeşil ve kırmızı biber halkaları serpilir, 30 gram sıcak hintkamışı yağı ve 20 gram kızarmış sarımsak serpilir.
Chaozhou lahana turşusu gerçek vücut
Kabuklu deniz ürünleri (bì) tavuk kabı
Kabuklu deniz mahsulü tavuk kabının "görsel etkisi" Avustralya midyeleri tarafından elde edilir. Bu yemekte üç çeşit kabuklu deniz hayvanı kullanılır. Beyaz kabuklu deniz ürünleri küçük boyutludur, eti hafif yağsızdır, ancak çorbaya tazelik katmak için kullanılan güçlü bir umami tadı vardır; Haihong'un amacı, çeşitli malzemeleri zenginleştirmek ve çok miktarda deniz ürününe sahip gibi görünmektir; Avustralya midyeleri büyük boyutlu ve et dolu, bu da görsel satış noktası olarak en uygun olanıdır.
Üretim süreci:
1. On iki Avustralya midyesi çözülür, temizlenir ve daha sonra kullanılmak üzere beyazlatılır.
2. 500 gram beyaz deniz tarağı ve 250 gram Haihong'u haşladıktan sonra temiz eti soyun.
3. Bütün taze tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, mısır nişastasını tadına 10 dakika ekleyin, sıcak geniş yağın% 60'ını ekleyin ve yağı çekin.
4. 200 gram salata yağını ısıtın, 3 dilim zencefil, 5 kızarmış sarımsak ekleyin, Ev yapımı baharatlı sos 50 gram kısık ateşte karıştırın, tavuk parçaları ekleyin ve hafifçe karıştırın, 800 gram et suyu ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin, midyeleri ekleyin ve yaklaşık 2 dakika pişirin, sonra tavuğu ve diğer malzemeleri güveç içine koyun. İçeride, tencereye deniz gökkuşağı etini dökün, tencerenin dibinden kalan suyuyla karıştırın ve tavuğun üstüne koyun.Üst katmanda, yağlı yeşil kırmızı biber dilimleri ve kişnişle süslenmiş, yeni toplanmış büyük midye halkası var. Bu kadar.
Bir şema yapın:
1. Bu yemekte kullanılan malzemeler: Haihong, Avustralya midyeleri, beyaz deniz kabukları.
2. Kabuklu deniz hayvanlarını kaynar suda iyice kaynatın.
3. Midye kabuklu değilken deniz gökkuşağı eti ve beyaz kabuk etini soyun.
Ev yapımı acı sos:
Alt yağı tencereye koyun, doğranmış yeşil soğanı ve zencefili güzel kokuluncaya kadar ekleyin, 300 gr doğranmış deniz tarağı, 1000 gr Mao De Gong acı sosu ekleyin, uygun miktarda berrak et suyunu dökün ve eşit şekilde kavurun.
Bu sos, Guangdong yerel Maode markalı baharatlı sos ile hazırlanmıştır.Bu ürün güney baharatlı sosun temsilcisidir.Sos yapılırken karides ve küçük balıklar eklenir, deniz mahsulü aromalı ve çok baharatlı değildir.Yerel yemekler için uygundur. Damak zevki.
Hindistan Cevizli Tavuk Tencere
Araştırma ve geliştirme sırasında, Dalongfeng geleneksel "hindistan cevizli tavuk" üzerinde üç iyileştirme yaptı: Birincisi, tavuğu daha lezzetli hale getirmek için tavuğu pişirmek ve servis etmek için yan ocakta yeme şeklini değiştirmektir.
İkincisi, deneme üretimi sırasında çiğ hindistan cevizi suyunun kalitesinin sabit olmadığı, bazı hindistancevizlerinin uzun süredir hasat edildiği, hindistan cevizi suyunun ekşi olduğu ve çorbanın tadını etkilediği tespit edildi, bu nedenle konserve ürün Gouda hindistan cevizi sütü kullanılıyor. Süt kokusu ile kızlara daha çekici gelirken, homojen bir tat sağlar.
Üçüncüsü, şeritler halinde kesilmiş eski hindistan cevizi etinin de çorbaya konulmasıdır, çünkü hindistan cevizi eti daha güçlü bir aromaya ve daha yüksek bir tatlılığa sahiptir. Hindistan cevizi kokulu ve tavuk kokulu birbiriyle harmanlanarak, tatlı ve lezzetli zengin bir bileşik tadı doğurur.
Üretim süreci:
1. Mezbahada işlenmiş bütün tavuğu yıkayın ve yaklaşık 30 parça halinde doğrayın, alt tadı elde etmek için yaklaşık 10 dakika tuz, MSG, pişirme şarabı ve mısır nişastası ekleyin ve ardından "sıkılaştırmak" için sıcak yağın% 60'ını ekleyin. 1 eski hindistan cevizini alın ve daha sonra kullanmak üzere eti 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin.
2. 200 gr salata yağını tencereye koyun ve% 60 ateşte yakın, zencefil dilimleri ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, tavuk külçelerini ekleyin, 800 gr et suyu, 200 gr hindistan cevizi sütü ve hindistan cevizi eti ekleyin, tuz ve konsantre tavuk suyu ekleyin. 5g, yüksek ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın, sonra yaklaşık 5 dakika orta ateşte değiştirin.Piliç tamamen olgunlaştığında paslanmaz çelik ızgaralarla doldurulmuş bir güveç içine dökün, servis yaptıktan sonra indüksiyonlu tencereyi açın ve ısıtırken yiyin.
Gouda hindistan cevizi sütü ve bu yemekte kullanılan dilimlenmiş eski hindistan cevizi eti
Yabanmersinli Jackfruit Tavuk Tenceresi
Durian tavuk güvecine daha yakın olan yabanmersinli jackfruit tavuk güveci, kuru tencere ile çorba tenceresi arasında bir yemektir. Aradaki fark, durian etinin yumuşak ve pürüzsüz olmasıdır.Kaşıkla dövülerek tencereye çevrildiğinde kırılır.Çorbayı ilave ettikten sonra tatlı koku eriyip tavuğa nüfuz eder; Doku daha serttir ve delinmesi kolay değildir, bu yüzden önce yarısını alıp meyve suyuna dönüştürmelisiniz, ardından meyveli aroması tamamen serbest kalabilmek için çorbayı ve haşlanmış tavuğu eklemelisiniz.
Sonunda, tüm jackfruit eti et suyunda sıcağa kadar kaynatılmalıdır. Servis yaparken üstüne jackfruit'u koyun, ortasına yaban mersini koyun ve rengini arttırın ve ardından bir salata sosu katın ve ardından füzyon olan bir sprey tabancasıyla söyleyin.
Üretim süreci:
1. Bütün taze tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, tuz, monosodyum glutamat, pişirme şarabı, mısır nişastasını tadına 10 dakika ekleyin ve "sıkılaştırmak" için% 60 geniş geniş yağa koyun.
2. 500 gram jackfruit eti alın ve iki parçaya bölün, çekirdeği çıkardıktan sonra yarısına biraz su ekleyerek meyve suyu yapın, süzün ve bir kenara koyun ve diğer yarısını saklayın.
3. 150 gr salata yağını tencereye koyun ve ateşin% 60'ı kadar ısıtın, zencefil dilimlerini ekleyin ve kavurun, 400 gr et suyu ekleyin, sıkılmış jackfruit suyunu ekleyin, tuz ve tavuk suyunu ekleyin ve pişirin. 10 dakika bütün jackfruit etini ilave edin ve bir süre pişirin.
4. Tabağı yüklerken, önce bütün meyve etini huniye alın, tencereye tavuk ve biraz et suyunu paslanmaz çelik ızgaralarla doldurulmuş güveç içine koyun ve tüm jackfruit posasını üstüne koyun. Birkaç yaban mersini süsleyin, salata sosu ile bir ağa çerçeveleyin ve ardından bir püskürtme tabancasıyla biraz sulu hamur yakın.
Kaynak: Chef Micro Reading | Herkese Açık Numara: zgdc666666
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: hongchu66; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
