Şimdi Batı Bölgeleri elçisi Zhang Qian ile ne tür yiyecekler hazırlayabiliriz?
Zhang Qian'ın Batı Bölgelerine olan görevinin hikayesi herkese aşina olmalı.
Han Hanedanlığı İmparatoru Wu'nun ilk yıllarında, Hunların bir kısmı Han Hanedanlığı'na teslim oldu. Torunların sohbetlerinden Hunlar tarafından mağlup edilen ve Batı Bölgelerine yerleşmek için batıya kaçan bir Yue klanı olduğunu biliyoruz. Han İmparatoru Wu, Yue klanı Xiongnu'nun batısında olduğundan, Han Hanedanı Yue klanıyla birleşip Xiongnu'yu Batı Bölgelerinden ayırabilirse, bu Hunların sağ kolunu kesmekle eşdeğer olmaz mıydı? Böylece Zhang Qian adında genç bir adam enerjik bir şekilde görevi üstlendi.
MÖ 138'de Zhang Qian, Yue Krallığı'nın nerede olduğunu bulmak için Batı Bölgelerine bir elçi ekibi götürdü. O zamandan beri Han Hanedanı, Batı Bölgeleri ile kademeli olarak dostane ilişkiler kurdu ve Batı Bölgeleri tarafından gönderilen elçiler ve tüccarlar da sonsuz bir akış içindeler. Çin ipek ve ipek kumaşları, Batı Bölgeleri üzerinden Batı Asya'ya ve ardından Avrupa'ya taşınarak yavaş yavaş ünlü "İpek Yolu" nu oluşturdu.
Orta Ovaların kültürünü, atlarını ve ipeğini yemek açısından Batı Bölgelerine getirmenin yanı sıra, Zhang Qian'ın Batı Bölgelerinden çeşitli meyve ve sebzeleri tanıtması tanrısal bir varlıktır! Sebzeler arasında yonca, ıspanak, brassica, kabak, bezelye, sarımsak, kişniş vb. Meyveler arasında üzüm, badem, karpuz, nar, biber ve şeker gibi çeşniler bulunmaktadır ... Bu nedenle günümüzde Batı Bölgeleri Yol, her türlü İpek Yolu lezzetini yayabilir.
Şimdi Batı Bölgeleri elçisi Zhang Qian ile birlikte, ne tür lezzetler yiyebiliriz?
Erken maç
"Bana bir kase sıcak ve baharatlı çorba ve bir lokma domuz çöreği ver."
Sabah saat 6 ya da 7'de Xi'an'daki kahvaltı tezgahları hareketlendi. Tipik bir kahvaltı için bir kase domuz ekmeği ile baharatlı çorba nasıl olur? Pastırmalı et uzun bir tada sahiptir, yağı yağlı değildir ve yağsız et ne odun ne yağdır. Çorba eski çorbadan yapılır ve et için kullanılan çörek otantik olması için özel beyaz çörek olmalıdır Bu çörek çok gevrek bir dokuya ve yumuşak ve hoş kokulu bir tada sahiptir. Taze pişmiş Bai Ji çöreğinin içine az miktarda domuz pastırması eti koyarsanız, kesinlikle ağızda bitmeyen bir tada sahip, kokulu ve gevrek bir çörek olacaktır.
Roujiamo hem lezzetli hem de taşıması kolay. Muhtemelen Zhang Qian'ın yürüyüş takımında Jiamo'nun da var.
Hu baharatlı çorba ve tofu nao da Xi'an halkının kahvaltıda ilk tercihleri ... Köfte ve Hu baharatlı çorba Xi'an Hui halkının helal yemekleridir. Kıyılmış dana topları ve noodle'ları haşlayın, lahana, patates parçaları, karnabahar, havuç parçaları, mantarlar, sarı çiçekler, yuba, kış kavunu ve diğer malzemeleri ekleyin.Yeni günü dolduracak bir kase buharda pişen baharatlı çorba yiyin canlılık.
Tuzlu ve tatlı tofu beyinleri Xi'an'da satılır ve tofu beyinlerinin salamurası da mükemmeldir. Soya sosu, pişirme şarabı, kaya şekeri, rafine tuz ve monosodyum glutamatı bir gün önce yavaş ateşte toprak tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin. Ve ilaç paketi sık sık leğen içinde ıslatılmalıdır. Salamura yapıldıktan sonra, her gün kullanmak en iyisidir. Fasulye peyniri ağızda pürüzsüzdür ve hem tuzlu hem de tatlıdır.
İyi tadı olan ıslatılmış çörek
Pao-mo, Batı Bölgeleri halkı arasında çok popüler ... Otantik bir dana eti ve koyun eti pao-mo dükkanına gittiğinizde, mağaza büyük bir kase ve iki buharda pişmiş çörek getiriyor, oturuyor ve buğulanmış çörekleri kendi başınıza küçük parçalara ayırmaya başlıyor. Buharda pişirilen çörekler arka salona getirildi ve bir süre sonra bir kase kokulu dana eti ve koyun eti buharda pişmiş çörekler teslim edildi.
Koyun eti buharda pişirilmiş çörekler yemek için tatlı ve ekşi sarımsak, kişniş ve acı sos yemelisiniz. Kâsenin bir yönünden bu üç çeşit çeşniyi karıştırın. Bir yandan diğer yana yemek yiyin. Gevşememek için yemeden önce hepsini karıştırmanıza gerek yoktur. Kokuyordu.
Shaanxi kabak kafasının tadı ve görünümü, buharda pişirilmiş çöreklerinkine benzer, tek fark, ana bileşenin, makarnaya ek olarak yağlı fakat yağlı domuz bağırsağı olmamasıdır. Zengin ve doygun olan çorbaya kemik ve tavuk ilave edilerek sonbahar ve kış aylarında lezzet atıştırmasıdır.
Makarna Toplama
Acıktığınızda bir kase erişteye gelin ve bu problemi yemekten büyük memnuniyet duyabilirsiniz. Batı Bölgeleri halkı makarna yemeklerini takip etmeye devam ediyor. Qishan kavurması, Lantian külotlu erişte, yağlı erişte, daldırma erişte, soğuk karabuğday erişte, Liquan erişte ... her çeşit erişte lezzetli ve lezzetlidir. Midede yer olmamasından nefret ediyorum.
Shaanxi'deki sekiz büyük canavardan biri olan kemerli erişteler, "erişte kemerler gibidir", çünkü panele çarpan erişteler erişte yaparken "biangbiang erişte" olarak bilinen "biangbiang" sesi çıkarır. Otantik pantolon eriştesi, Guanzhong buğdayından yapılan undan açılır.Bir erişte, en fazla iki veya üç inç genişliğinde ve yaklaşık 1 metre uzunluğundadır. Kalın olduğunda, madeni para ile aynıdır, ancak ince olduğunda ağustosböceği kanatları gibidir.
Qishan ezilmiş erişte ince, glüten, hafif, kızarmış, ince, ekşi, baharatlı ve hoş kokulu olmasıyla ünlüdür. Haşlanmış erişte, geniş bir çorba gerektirir, yani çorbada daha fazla erişte bulunur ve sıcak ve ekşi tadı vurgular. Eriştelerin sıcak ve yağlı olması gerekir, ancak "kızartılıp olgunlaştıklarında" bu eriştenin özelliklerini yansıtabilirler.
Xi'an'daki Müslüman Sokağı'ndaki Jia San Tang Bao her zaman insanlarla doludur. Klasik Tang Bao'nun tadına bakmak için bir sepete gelmesi gerekir. Kristal berraklığındaki deride bir ısırık alın. Çorba zengin, et taze ve yumuşak ve lezzetli.
Çeşitli atıştırmalıklar
Temel gıdaya ek olarak, Batı Bölgelerinde sayısız özel atıştırmalık vardır. Renkli şişeler, saksılar ve bambu çubuklar kagaya tezgahına yerleştirilir.Yaklaşık 6 cm çapında bir kafese konan pirinç unu birkaç dakika buharda pişirildikten sonra beyaz ve yumuşak "küçük yuvarlak aynalı" yay dişleri lezzetlidir. .
Yetmiyorsa susam sos ve Liangpi ile kızarmış jöle daha alacağım.
Gri fasulye çorbası, Gansu, Zhangye'deki Ganzhou pazarında satılan popüler bir atıştırmalıktır. Fasulye dolu bir kase fıstıkla doldurulur ve size ne kadar şeker eklediğinizi sorar. Tadı canlandırıcıdır ve yağlı değildir.
Dunhuang County'ye seyahat ederken, uzun çölü ve kavurucu güneşi geçmeniz gerekiyor, bu nedenle kavun ve meyve tezgahları ve pazardaki göz kamaştırıcı kurutulmuş meyve dizisi stoklama için bir zorunluluk haline geldi.
Akşam saat doksanında Dunhuang'da gökyüzü yavaş yavaş kararacak.Saat 23'e gelindiğinde Shazhou Gece Pazarı'ndaki güveçte sığır eti ve koyun eti aroması yükseldi. Tatlı ve ferahlatıcı, bu yüzden bütün bir yıl boyunca eve götüremem.
Tam bir tatmin potu
Muhtemelen Zhang Qian ve partisi uzun zamandır yürüyorlardı ve kamp kurup dinlendiklerinde, tam bir "büyük pirinç pirinç" almak istediler. Batı Bölgelerinde, bu tür pek çok yiyecek vardır ve doyurulmak için tam bir tencere yemek gerekir.
Toprak güveç kabaca üç kategoriye ayrılabilir: ev tipi güveç, deniz ürünleri güveç ve vejeteryan güveç. "Alt" genellikle kuzu suyu ve biraz lahana turşusundan yapılır. Tadı ağır ve baharatlıdır, kırmızı yağ ve aşırı baharat içermez. Çorba parlak ve doğal bir tada sahiptir. Yumuşak; tadı, kuzunun tadı ve lahana turşusunun ferahlatıcı tadı mükemmel bir şekilde birleşiyor, yanaklar hoş kokuyor, şişmanlık yok. Xining'deki Yinma Caddesi üzerindeki "Qinghai Hotpot" restoranı, genellikle yağları rahatlatan ve sindirime yardımcı olan yerel benzersiz "haşlanmış çay" ücretsiz olarak servis etmektedir.
Rulo tavuk, Zhangye'nin temsili spesiyalitelerinden biridir.Yuvarlanmış tavuk büyük bir porsiyona sahiptir ve seyahat arkadaşlarının birlikte tatması için uygundur. Tavuğun güçlü bir tadı, sert hamurları ve güzel rengi ve kokusu vardır. En iyi Zhangye rulo tavuğu şüphesiz kentsel bölgenin doğu caddesindeki Shizi Miao rulo tavuktur.Müşteriler gelir ve gider.
Kuzu pirzola çukur eti, ister Gansu'ya ister Qinghai'ye seyahat edin, kimyon etini kontrol eden insanlar kaçınılmaz olarak bu lezzetten kaçamayacaklar.Seçilmiş kuzu eti, altın patates, tatlı mısır, turp ekşisi, Jin Dao'nun kristal tozu ... pürüzsüz ve ferahlatıcı, yemek ama yağlı değil, iştah açıyor.
Susadıysanız ne içmelisiniz
Bu kadar çok yiyecek ve ot olduğu için, çölde yürürken susamak, yiyeceksiz olmaktan daha acildir.
Peki İpek Yolu'nda susarsanız ne içebilirsiniz? Cepte suya ek olarak, Bingfeng soda, ev yapımı yoğurt ve pazardan alınan soğuk kayısı kabuğu suyu, erken benimseyenler için ilk seçimlerdir.
Pek çok lezzeti gördükten sonra, İpek Yolu'nda hemen yürüyüşe çıkmak için sabırsızlanıyorum. Son bir soru: Öğretmen Zhang Qian, Batı Bölgelerindeki göreviniz için hala insanları işe alıyor musunuz?
En sevdiğiniz Batı mutfağı nedir?
