Haidilao'dan sonra, Xibei'nin başkanı da fiyat artışı için özür diledi: şu anda fiyat artışı bizim hatamız.
Son zamanlarda, bazı netizenler bir parça patatesin 1.5 yuan, bir kase pirinç 7 yuan, bir bardak sütlü çayın 30 yuan olduğunu söyledi ... Yemeğin tamamen yeniden başlamasından sonra, Haidilao, Heycha, Xibei Noodle Village vb. Sessizce fiyat artışlarının ilk dalgasını başlattı.
Bir aydan daha uzun bir süre önce, salgın sona erdikten sonra herkes hâlâ "tüketimin nasıl misilleme yapılacağını" tartışıyordu, ancak "misilleme fiyat artışının" önce gelmesi beklenmiyordu.
01
Son zamanlarda, bazı netizenler Haidilaonun fiyatının arttığını söyledi. Bir parça patates 1.5 yuan ve bir kase pirinç 7 yuan. Kişi başına ortalama 180 yuan idi ve şimdi 220 yuanden fazla. Haidilao'nun fiyat artışının haberi tüketiciler arasında yaygın tartışmalara neden oldu.
Bu bağlamda Haidilao, Haidilao'nun mağazalarının şu anda yemek masası sayısı ve alabilecekleri müşteri sayısı konusunda kısıtlamaları olduğunu söyledi. Tam kadroyla çalışmanın imkansız olduğunu. İşçilik maliyeti ve bazı malzemelerin maliyetindeki artış, şirketin mağazadaki bazı yemeklerin fiyatını ayarlamaya karar verdiğini söyledi. Artış yaklaşık% 6 oranında kontrol edilecek.
10 Nisan'da Haidilao, fiyat artışının şirketin yanlış kararı olduğunu belirten bir özür mektubu yayınladı, müşterilerden özür diledi ve hemen tüm mağaza yemeklerini salgın öncesi standartlara geri getirdi.
Haidilao ayrıca Haidilao'nun ülke çapındaki mağazalarının, işletme maliyetleri, tüketim seviyeleri ve mağazaların bulunduğu pazar ortamı gibi faktörleri dikkate alarak farklılaştırılmış fiyatlandırma uyguladığını ve her mağaza arasında yemek fiyatlarında bazı farklılıklar olacağını belirtti. Ülke çapında mağazalar tarafından başlatılan kendi kendine teslim işiyle ilgili olarak, şu anda% 69 ila% 79 arasında değişen indirimler mevcuttur Şirket, 25 Nisan'dan önce ambalaj malzemelerini iyileştirecek ve müşterilerin memnun kalacağını umarak maliyetleri optimize etmeye devam edecek.
Haidilao fiyat artışı için özür diledikten sonra, Xibei de şimdi özür diledi.
11 Nisan'da, Xibei Catering'in başkanı Jia Guolong, Xibei Noodle Village'daki son fiyat artışından dolayı özür diledi ve 1 Şubat'tan itibaren Şangay'daki Xibei Noodle Village ve çevresindeki 8 şehirde 18 paket yemek yemeğinin 1-10 arttığını söyledi. Yuan değişir. 6 Nisan'dan itibaren, Şanghay'daki 12 mağazada 25 yemek yemeği de 1-10 yuan arttı.
Jia Guolong, şu anda fiyat artışının yanlış olduğunu söyledi. Mağaza 26 Ocak 2020'de kapanmadan önce bugünden itibaren, fiyatı artan tüm paket servis ve yemek yeme fiyatları standartlara geri dönecektir.
Xibei Catering Company'nin 7 Nisan günü öğleden sonra medyaya verdiği demeçte, şirketin 7 Nisan'da bölgelere salgın sonrası Xibei'de fiyat artışı olmadığını teyit etmesinden sonra son fiyat artışının Aralık 2019'da olduğu anlaşıldı. , Fiyat artışının nedeni hammadde maliyetlerinin artmasıdır.
Daha sonra, Xibei Xiaomian Köyünden resmi Weibo da Jia Guolong'un resmi Weibo'yu "Herkese üzgünüm" diyerek iletti.
Bahar Şenliği sırasında başlayan salgının Çin ikram sektöründe büyük kayıplara neden olduğu yadsınamaz. Evergrande Araştırma Enstitüsü'nün salgından etkilenen bir raporuna göre, yemek ve perakende sektörünün Bahar Şenliği'nden sadece 7 gün sonra kaybı 500 milyar yuan'a ulaşabilir.
Hammadde fiyatları ve işçilik maliyetleri gibi faktörlerden bağımsız olarak, çeşitli yıldız yemek firmalarının fiyatları artırma konusundaki asıl niyetleri, salgın sırasındaki kayıpları bir an önce telafi etmek olabilir.
02
Haidilao'nun 2019 mali raporuna göre maliyet yapısında hammadde ve sarf malzemelerinin maliyeti ve personel maliyeti iki ana giderdir.
Mali rapor verilerine göre, Haidilao'nun geliri çevrimdışı mağazalardan geliyor ve bu rakamın% 96'dan fazlası var. En son mali rapor verilerine göre, 2019'da Haidilao restoran operasyonları, toplam gelirin% 96,3'ünü oluşturan 70 milyon yuan'ı aşan günlük gelirle 25.588 milyar yuan gelire katkıda bulundu.
Salgın sırasında Haidilao 46 günlüğüne kapalıydı ve çevrimdışı mağazalarda neredeyse hiç makbuz yoktu. CITIC Construction Investment, salgına ilişkin kararının 2020'de Haidilao için yaklaşık 5,04 milyar yuan gelir kaybına ve ana şirkete atfedilebilecek net kârda yaklaşık 580 milyon yuan kayba neden olacağı tahmin edildiğini belirten bir araştırma raporu yayınladı.
Salgından sonra, tüm çevrimdışı catering mağazaları neredeyse durdu ve "ayakta kalmak" işletmeler için acil bir sorun haline geldi.
İş ve üretim aşamalı olarak yeniden başlamış olsa da, yerel yemek endüstrisinin toparlanması hala iyimser değil. Falala Consulting tarafından takip edilen verilere göre 1 Nisan itibarıyla Çin'de açılan catering mağazası sayısı 1 Ocak 2020'de% 81,36'ya, o gün açılan restoranların fatura sayısı ise 1 Ocak'ın% 47'sine denk geliyor. .
Bu aynı zamanda şirketin temelde iş statüsüne geri döndüğü ancak cirosunu geri kazanmaktan çok uzak olduğu anlamına gelir. Şu anda, fiyat artışı catering markaları için "kendi kendine yardım" için bir silah haline gelebilir.
03
Haidilaonun fiyat artışıyla ilgili Weiboda yapılan sıcak aramadan iki gün sonra McDonalds da sıcak bir araştırma yaptı. Haidilaonun fiyat artışının aksine McDonalds, 6 Nisanda üyeler için yarı fiyatına bir kova etkinliği başlattı. Orijinal fiyat 6 Nisanda 81 yuandı. O günkü etkinliğin fiyatı 39 yuan idi. Bu etkinlik birçok tüketicinin ilgisini çekti. 6'sında McDonald's mağazaları birçok mağazada sıraya girdi ve McDonald's uygulaması o kadar kalabalıktı ki program çöktü.
Haidilao ve McDonald's'ın farklı kendini kurtarma yöntemleriyle ilgili olarak, netizenler salgından sonra, ekonomi henüz toparlanmadığında, yüksek kalite ve düşük fiyatın sektörün kralları olduğunu ve bunun kurumsal itibar oluşturmak için en iyi zaman olduğunu söylediler. Fiyat artışı kısa vadede gelir getirebilir, kanı hızla toparlayabilir ve salgın sırasındaki kayıpları telafi edebilir, ancak artış mantıksızsa veya uzun vadeli fiyat artışı ve maliyet baskısı tüketiciye yansıtılırsa, tüketicileri ikna edip tüketimini etkilemesi muhtemeldir. Markaya olan tutku ve sadakat.
Tüketiciler salgının olumsuz etkisini tamamen ortadan kaldırmamış ve catering şirketlerinin güvenliğini tam anlamıyla gidermemişlerdir.Tüketiciler, fiyat artışları nedeniyle harcamaya olan ilgisini kaybettiğinde catering şirketlerinin toparlanması daha zor olacaktır. Elbette sektördeki bazı kişiler Haidilao'nun kendisinin üst-orta gelir gruplarıyla karşı karşıya olduğunu söylediler.Bu kişilerin harcama gücü azalmayacak.% 6'lık fiyat artışı tamamen kabul aralıklarında. Şirketler için fiyat artışı gerçekten de geçerli. Ekonomik baskının bir kısmını hafifletebilir.
Fiyat artışları kısa vadeli karlar sağlayabilir, ancak catering şirketlerinin uzun vadeli gelişiminin anahtarı popülerlik ve itibardır. McDonaldnın uygulamaları tüketiciler için gelecekteki pazarı hasat eder. Elbette Haidilaonun tüketiciler için satış noktası kalite ve hizmettir. Salgın fiyatları etkiledi ve birçok tüketici hala anlayış ve desteğini ifade ediyor.
Şu anda, ülke içi salgın durumu büyük ölçüde iyileşti ve catering şirketlerinin iyileştirme yöntemleri de çeşitli, her biri kendi sihrini gösteriyor. Catering işletmecileri, pazar eğilimini, gelecekteki eğilimleri, tüketici gruplarını ve şirketin kendi durumunu göz önünde bulundurmalı ve kendilerine uygun bir iyileşme yolu bulmak için çeşitli yönleri kapsamlı bir şekilde ele almalıdır.
