Çıtır çıtır etli, kemiksiz, hoş kokulu dudakları ve dişleri olan geleneksel bir mahkeme yemeği
Bu yemeğin özellikleri şu şekildedir: deri ve et farklı, deri altın renkli, kırmızımsı ve parlak; et gümüş ipek gibi, tadı taze ve yumuşak. Tavuk kemiklerini uzatın, et ve kemikler anında ayrılır.
Arkadaşlarımın da aynı duyguya sahip olup olmadıklarını bilmiyorum, mutlu ve doyurucu bir atmosferde damak tadımızı işgal etmenin ve damak tadımızı doldurmanın yanı sıra, o insanları ve bu tür yiyecekleri yiyenleri düşünerek bir çok resmi aklımıza getiriyor. Ne oldu, bu yiyeceklerin hayaleti. Bu kış, fırından ne zaman ev yapımı tatlı patateslerin cezbedici kokusu çıksa, beni çocuklarımla kovaladığınız sokağı düşünürdüm. Caddenin köşesinde eldiveni olan usta bir usta belini kamburlaştırdı, tatlı patates kızartmak için kollarını ocağa koydu ve tatlı patatesleri birer birer çevirdi. Yanından geçerken her zaman bize çok nazik ve nazikçe gülümsedi.
Texas ızgara tavuğu gördüğünüzde aklınıza beş baharatlı kavun tohumu, vakumlu kızarmış tavuk ayağı, sıcak çorba ile doldurulmuş hazır erişte, kızarmış yumurta, jambon sosis, oyun kartları, çeşitli sokak gazeteleri, dergiler ve orkestra şefleri geliyor. Araba satışlarının yorulmak bilmeyen sesi ... Düşündün mü? Bu bir tren yolculuğu sahnesi, kısa bir mesafe olsa bile, hazır erişte, Teksas ızgara tavuk ve jambon sosis hepsi sizin elinizde. Her zaman trende yediğim hazır eriştelerin en lezzetli olduğunu ve ızgara tavuğu arkadaşlarımla ve akrabalarımla böldüğümde etin en lezzetli ve yumuşak olduğunu hissediyorum.
Dezhou Kızarmış Tavuk çok popüler olmasına rağmen, ilk olarak bir mahkeme yemeği olarak biliniyordu. MS 1702'de İmparator Kangxi'nin şimdiki Shandong, Dezhou bölgesini ziyaret ettiği ve hocası Bay Tian Wen'in evinde yaşadığı söylenir.İlk kez Dezhou'dan halk ızgara tavuğu tattı.Ağız tadı sonsuzdu, Longyan çok sevindi. O zamandan beri, bu Lu yemeği mahkemeye imparatorlara ve yüzlerce yetkiliye bir hediye olarak sunuldu ve onu bir ev adı haline getirdi.
Dezhou ızgara tavuğu altın rengi, saf beş tat, çıtır et ve kemiksiz, kemik iliğine tadı, taze ve sağlıklıdır. İster evde ziyafet yapmak, ister arkadaşlarınızı ziyaret etmek, ister uzun bir yolculuğa çıkmak olsun, iyi renk, lezzet ve mantıklı bu tür pişmiş yiyeceklere hazırlanmak gerçekten en iyi seçimdir.
Dezhou Kızarmış Tavuk Ayrıntılı adım diyagramı ve üretim yöntemi
İçindekiler: 1 adet yumuşak tavuk, 50 gram maltoz, uygun miktarda yemeklik yağ, 200 gram soya sosu, 20 gram zencefil, biraz tuz, biber, yıldız anason, mandalina kabuğu, tarçın, defne yaprağı, karanfil, ot meyvesi, hindistan cevizi, shan Na, meyan kökü, Her biri uygun miktarda su ile 1 gram rezene.
uygulama:
1. 3 kaşık maltoz içeren geniş ve temiz bir kase bulun. Maltoz kavanoza yapışır ve çıkarması zordur.Yaklaşık 3 kaşık bir kaşıkla çıkartabilirsiniz.
2. Kaseye 3-4 kaşık su ekleyin, maltozu yavaşça seyreltin ve iyice karıştırın.
3. Satın alınan ihale tavukları temizlenir ve epidermis ve iç karın dikkatlice su ile yıkanır. Tavuğu doğrama tahtasına koyun, epidermisi mutfak kağıdı ile kurulayın ve daha sonra kullanmak üzere karnındaki suyu kontrol edin.
4. Kuru tavuğu maltozlu suya koyun ve tavuğun yüzeyine az miktarda maltoz uygulayın. Uygulama tamamlandıktan sonra kaseden çıkarıp 5 dakika doğrama tahtası üzerine koyun.
5. İhale tavuğun suyu kontrol etmesi ve çorbayı yapmaya başlaması için bekleyin. Tencereye soya sosunu dökün ve kısık ateşte kaynatın.
6. Eski zencefili 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir bıçak arkasıyla gevşetin. Biberleri tencereye koyun ve birlikte pişirin.
7. Soya sosuna yıldız anason, çimen meyvesi, hindistan cevizi, sana ve mandalina kabuğunu eklemeye devam edin.Bu sırada soya sosu kısık ateşte pişirilmiş ve yavaş pişirilmiştir.
8. Tarçın, defne yaprağı, karanfil, meyan kökü ve kimyonu ekleyin, 1-2 dakika pişirin, ardından 500 gram su ekleyin ve ardından kısık ateşte çevirerek pişirmeye devam edin.
9. Başka bir büyük temiz tencere bulun, kızartma yağı dökün ve kaynatın. Yağ sıcaklığı% 80 sıcaklığa yükseldiğinde, kuru sıvıyla birlikte yumuşak tavuğu yağa ekleyin ve tavuk derisinin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için çevirmeye devam edin.
10. Her iki tarafı da kızarana kadar kızartın, ardından kalan yağı alın ve kontrol edin.
11. Kurutulmuş tavuğu daha sonra kullanmak üzere büyük bir tencereye koyun.
12. Bu noktada 8. adımdaki çorba pişirilir, ocağı kapatın.
13. Tuzlu çorbayı yumuşak tavuğu içeren büyük tencereye dökün, çorba sadece tavuk gövdesini kaplar. Yeterli değilse uygun miktarda su ekleyin. Tencereyi örtün ve kaynatın.
14. Çorba kaynadıktan sonra, köpüğü dikkatlice çıkarmak için büyük bir kaşık kullanın. Çorbanın orta derecede tuzlu olmasını sağlamak için doğru miktarda tuz ekleyin.
15. Kısık ateşe çevirin ve pişirin Yaklaşık 1 saat 15 dakika sonra tavuk çıtır çıtır olur.
16. İhale tavuğu büyük bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir tabakta servis edin.
İpuçları:
1. Maltozun bulaşması hakkında: Satın aldığınız maltoz çok viskoz ise, maltozu su ile seyreltmeniz ve yukarıda bahsedilen yöntemde olduğu gibi elle tavuk gövdesinin yüzeyine uygulamanız gerekir. Ancak satın aldığınız maltoz çok seyreltilmişse, seyreltmeden doğrudan uygulayabilirsiniz. Maltoz bulaşmış körpe tavuğun 5 dakika kurumasına izin verilmeli ve ardından sıçramasını önlemek için bir tavada kızartılmalıdır.
2. Texas ızgara tavuk yapmanın zorluklarından biri, 9. adımdaki kızarmış tavuktur. İhale tavuğu güzel altın kahverengiye çevirme becerisi: yağ sıcaklığı% 80 sıcaklığa ulaşmalıdır. İhale piliç yerleştirildikten sonra, yüzeydeki maltoz ve sıcak yağ hemen güzel altın rengi kahverengi görünecektir; ikincisi, tavuk derisi çok yumuşak ve kızartılmıştır. Tüm süreç boyunca tavuk derisinin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için zaman zaman büyük bir kaşıkla tavuk gövdesini çevirin.
3. Isı da bir anahtardır! Kızarmış körpe tavuk, taze kaynatılmış çorbanın içine konulmalı ve yüksek ateşte haşlanarak tavuk derisinin yumuşak görünmesi sağlanmalı; köpüğü çıkardıktan sonra kısık ateşte pişirin. "Mikro ateş" ustalığıyla ilgili olarak: çorbanın yüzeyi çatlıyor gibi görünüyor, bazen küçük kabarcıklar beliriyor.
4. Izgara tavuk piştikten sonra et özellikle gevrektir, bu nedenle tavuk derisinin bütünlüğüne zarar vermemek için tencereden çıkarırken dikkatli olun.
