Kuru tencere, tütsü kabı, ızgara balık
Biber balığı
Malzemeler:
1000 gr ot sazanı, 300 gr soya filizi, 200 gr taze yeşil biber
Aksesuarlar:
Tuz, yemeklik şarap, yumurta akı, soya unu, zencefil sarımsak, acı biber 50 gr, kereviz, beyaz soğan, monosodyum glutamat, küçük kırmızı biber vb.
Biber balığının adımları:
1. Yaklaşık iki kedi ot sazanı kemikleyin ve dilimleyin. Balık filetolarını tuza koyun ve iyice karıştırın, pişirme şarabı ekleyin ve buzdolabında iyice karıştırın, yarım saat sonra çıkarın, yumurtalı kek ve soya unu ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Taze yeşil biberleri toplayıp yıkayın.
3. Soya filizlerini ıslattıktan sonra yıkayın.
4. Zencefili ve sarımsağı doğrayın, kerevizi küçük parçalara ayırın ve daha sonra kullanmak üzere biber eriştesini küçük bir kaba koyun.
5. Tencereye su koyun ve kaynatın, soya filizlerini koyun, daha sonra uygun miktarda tuz ekleyin, fasulye filizi yumuşayana kadar pişirin, çıkarın ve dibe çekmek için bir leğene koyun.
6. Balık kemiklerini ve balık kafalarını tencereye koymaya devam edin, ardından uygun miktarda tuz ekleyin, seksen olgunlaşana kadar pişirin, çıkarın ve fasulye filizlerinin üzerine koyun. Kodlanmış balık filetolarını dilimler halinde koymaya devam edin, 6 dakika pişene kadar pişirin, çıkarın ve balık kılçığının üzerine koyun.
7. Sırayla zencefil, sarımsak, yeşil biber ve acı noodle ekleyin.
8. Tencereye yağı koyun, 10 dakikaya kadar ısıtın, ocağı kapatın ve yağın 8 dakikaya kadar soğumasını bekleyin.
9. Pişmiş yağı yavaşça leğene dökün.
10. Doğranmış yeşil soğan, MSG serpilir, biraz kıyılmış kırmızı biber ilave edilerek servis yapılır.
İpuçları:
Lezzetini hazırlarken, normal ızgara balıkların iki katı tuz ilave edilmelidir.
Taro ile Kavrulmuş Tavuk
İçindekiler: 500 gram toprak erkek tavuk
Aksesuarlar: 100 gram kuru çay ağacı mantarı, 150 gram tavuk kanı, 100 gram yeşil ve kırmızı Erjingtiao biber festivali, 5 yumurta, 150 gram yüksek glütenli un, 300 gram yüksek kaliteli mısır nişastası.
Baharat: kurutulmuş biber festivali, yeşil biber, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, biber, taze çorba, asma biber yağı, pişmiş bitkisel yağ, her miktar.
Üretim:
1. Yerel erkek tavuğu küçük parçalar halinde ve tavuk kanını daha büyük parçalar halinde kesin. Kurutulmuş çay ağacı mantarlarını şişirmek için sıcak su kullanın, ardından makas kullanarak 3 cm uzunluğunda parçalara ayırın;
2. Yumurtayı bir leğene koyun, ince bir bulamaç yapmak için yüksek glütenli un, yüksek glütenli mısır nişastası ve uygun miktarda tuz ekleyin, bir pipet torbasına koyun, kaynar su kabına sıkın ve glüten yapmak için pişirin;
3. Pişmiş bitkisel yağı ısıtmak için tencereye koyun, önce suyu kurutmak için tavuk nugget'larını ekleyin, ardından çay ağacı mantarı bölümünü, kuru biber bölümünü ve yeşil biberi güzel kokulana kadar kızartın, taze çorba ile karıştırın ve kaynatın, sonra kısık ateşte 1 saat pişirin ve sonra koyun. Yeşil ve kırmızı iki vitex acı biberi, tavuk kan pıhtılarını ve glüteni ekleyin ve bir süre pişirin, tadı için pişmiş taro ekleyin, tadı için tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve biber ekleyin ve servis yapmadan önce biraz rattan biber yağı dökün.
İki tür kuru tavuk nasıl yapılır
Patates Kalbur Tavuk
malzeme:
Bir patates, bir küçük avuç sarımsak filizi, bir tavuk budu, bir çorba kaşığı istiridye sosu, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı biber, 4 kuru kırmızı biber ve 8 sarımsak.
uygulama:
1. Patatesleri yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin, sarımsak filizlerini dilimler halinde kesin, tavuk bacaklarını parçalara ayırın, biraz tuz ve karabiberle marine edin, soyun ve sarımsak granüllerini dilimleyin.
2. Tencerede yağı ısıtın ve sarımsak saplarını yüzey kırışana kadar karıştırın, patates dilimlerini çıkarın ve yüzey sarı olana kadar kızartın.
3. Tavuk butlarını olgunlaşana kadar kızartın, sarımsak dilimleri ekleyin ve kuru biberlerle karıştırın. Patates dilimlerini ve sarımsak filizlerini tencereye geri koyun, istiridye sosu, tuz ve karabiber ekleyin, eşit şekilde karıştırın, kuru bir tencereye aktarın, ısıtın ve servis edin.
Kalbur Tavuk Kanatları
Kuru tencerede tavuk malzemeleri: tavuk kanadı, kırmızı biber, kişniş, yeşil soğan, zencefil, sarımsak Baharat: soya sosu, şeker, tavuk özü, istiridye sosu, fasulye ezmesi, kuru tencere kırmızı yağı, kuru tencere tabanı malzemesi.
uygulama:
1. Kişniş ve yeşil soğanı yıkayın, dilimlere ayırın, sarımsak ve zencefili dilimleyin ve kırmızı biberi baklava dilimler halinde kesin.
2. Tavuk kanatlarını yıkayın ve iki bölüme ayırın, suda haşlayın, süzün ve kabukları altın rengi olana kadar bir tavada kızartın.
3. Boş bir kap alın, koyu soya sosunu, şekeri, tavuk özünü ve istiridye sosunu koyun, kızarmış kanatları içine daldırın, 10 dakika marine edin 4. Tencereye tekrar biraz yağ koyun, fasulye ezmesini ekleyin ve kırmızı yağı kızartın, marine edilmişini ekleyin Kuru su içerikli tavuk kanatlarını karıştırın, ardından zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, yeşil soğan, kırmızı biberleri ekleyin, kırmızı biberleri kırıncaya kadar kızartın, ocağı kapatın, kişnişi ekleyin ve iyice karıştırın.
İçindekiler: Tavuğu küçük parçalar halinde doğrayın, zencefil, tuz ve soya sosu ile marine edin (veya zevkinize göre biraz sos ve şeker ekleyin) Bira, bir şişe su, mantar, mantar, soğan, sarımsak, biber, kişniş, sarımsak filizi ve En sevdiğim yan yemekler. Öncelikle, nemi kontrol etmek için su-yağlı mantar ve shiitake mantarlarını temiz bir tencereye koyun. Shengqi. Tencereye yağı koyup arpacık soğanı, sarımsak ve biberi soteleyin. Ardından tavuğu içine dökün. Acele etmeyin, et altın rengi olana kadar yavaş yavaş kızartın, ters çevirin ve kavurmaya devam edin. Her iki tarafı da altın olana kadar kızartın ve et biraz kuruyana kadar. (Önce yağı uzatabiliyorsanız en güzel kokulu) Eti bir kenara koyun ve tencerede kalan yağın içine kurutulmuş mantar ve mantarları dökün. Kızartın ve biraz tuz ekleyin. Ardından tavukla kızartın. Ardından yaklaşık 1/3 veya yarım şişe bira dökün, kapağı kapatın ve pişirin. Çorba kuruyana kadar pişirin. Tencereye sarımsak filizi sürün, sarımsak filizi yemeyi sevin, daha fazlasını koyun, hehe! Biraz hazırlamamı gör
İçindekiler: Fenli (genellikle kuzeyliler tarafından anılan pirinç kekleri gibi görünüyor), fasulye filizi, Çin lahanası, shiitake mantarları, kızarmış taro topları, balık topları. Tencereye eşdeğer bir yemek adıdır ancak çorbası küçüktür ve tabaklar sabittir.Tencereden farklı olarak kendi yemeklerinizi kendiniz seçersiniz ve haşlarsınız.Kuru tencere bittikten sonra şef tarafından servis edilir ve direk yiyebilirsiniz. Güveçten daha uygundur ve tadı benzerdir.
Sichuan Griddle Chicken Griddle'ın uygulaması, adını güveçten alır. Ağartma için her türlü hammaddeye uygun birçok güveç çorbası vardır; kuru kap çorbası nispeten küçüktür ve genellikle doğrudan yemek olarak servis edilir. Kuru tencere tabaklarının ilk şekli mutfakta bulaşıkları kızartmak, dökme demir tencereye koymak ve masaya servis etmektir.
Soğuduktan sonra yemeklerin tadını etkilememek için, ısıtmak ve sıcak tutmak için küçük bir ateş kullanın ve tavaya yapışmasını önlemek için tahta bir spatula kullanarak kürek çekin. Daha sonra, kuru kap yavaş yavaş ana malzemeleri yemeye ve sonra kalan çorbayı (veya çorbayı) diğer malzemeleri haşlamak için veya şefi bunları işlemek ve yemek için başka malzemeler eklemek için kullanmaya başladı. Bu biraz güveç yemek tarzına benzer. Yukarıdakiler kısaca Sichuan kuru kap tavuğu uygulamasını tanıttı, umarım kendi yemeklerini yapmayı seven arkadaşlar deneyebilir. Profesyonel bir restoranın uygulaması, bir şefin tamamlamasını gerektirir.
Baharatlı güveç
Evde az yağlı, MSG'siz, taze malzemelerle, çeşitli çeşitlerle, büyük bir tencerede servis edilen, lezzetli, doyurucu ve güven veren baharatlı tütsü saksısı yapıyorum.Çin Gıda Endüstrisi Derneği'nin Sichuan şubesi kuru kap ve kokulu tencere tabanını tavsiye ediyor. İyi bir seçim Siçuan mutfağının güzel kokulu yemeklerini pişirmek istiyorsanız, temel malzemesi Siçuan mutfağı olarak adlandırılamaz.
malzeme:
1 lotus kökü, 1 marul, 1 patates, 1 karnabahar (küçük), yaklaşık 10 mantar, 2 kereviz, yarım yeşil soğan, 5 diş sarımsak, 4 zencefil, 2 sarımsak fidanı, 2 kişniş, karides 1 Jin, 300 gr yağsız et, bir kutu öğle yemeği eti, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu + 3 çay kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı Pixian fasulyesi ezmesi, yaklaşık 10 kuru biber, 1 küçük avuç Çin biberi, 1 yemek kaşığı on üç baharat
Baharatlı güveç uygulaması
1. Lotus kökünü soyun, ince dilimler halinde kesin ve 10 dakika kaynatın. Karnabaharı küçük parçalara ayırın ve suyu 5 dakika kaynatın. Marulları soyun ve dilimleyin. Kereviz yapraklarını çıkarın ve parçalara ayırın. Sarımsak filizlerini parçalara ayırın. Kurutulmuş mantar ıslatılır ve uygun boyutlara bölünür. Yeşil soğanları çaprazlamasına ince dilimler halinde kesin, zencefili dilimleyin ve sarımsağı ezin. Kişniş yıkayın ve iki parçaya bölün.
2. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde dilimleyin ve tavanın her iki tarafında altın sarısı kızartın.
3. Yağsız et dilimleri, soya sosu, sıvı yağ, marine edilmiş mısır nişastası. (Yağsız et, yağlı dana eti, sığır eti vb. İle değiştirilebilir.)
4. Öğle yemeği etini dilimleyin ve iki tarafını da kızartın.
5. Karidesleri, eksi kafasının yarısını, bıyıklarını, antenlerini ve kuyruğunu yıkayın. Yarı kızartın, karides ve kabuk hafifçe ayrılana kadar biraz tuz serpin. (Tencereyi bu şekilde yıkamanıza gerek yok, sonuna kadar yapın)
6. Tüm işlenmiş malzemeler. Ne istersen onu koy. Sadece bazılarının önceden işlenmesi gerektiğini unutmayın.
7. Malzemelerin sotelenmesi: Tencereyi yağda ısıtın, Çin biberi, kuru kırmızı biber, Pixian fasulyesi ezmesi, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kereviz, kişniş saplarını ekleyin ve aromayı yavaşça kızartın.
8. Hafif soya sosu, şeker, pişirme şarabı, tadına göre on üç baharat ekleyin, yağsız et ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. Önceden hazırlanan tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın, tadı yetersizse ekleyin. Daha fazla lezzet için kısık ateşte yaklaşık 10 dakika karıştırın. Kalan kişniş yapraklarını pişirmeden önce ekleyin ya da indüksiyonlu ocakta ısıtırken yiyebilirsiniz, gerçekten yenilmez.
İpuçları:
Yuba / salatalık / kurutulmuş soya peyniri / flammulina / fasulye filizi / yağlı dana eti / köfte ... vb. Dilediğiniz gibi ekleyebilirsiniz.
Baharatlı ızgara balık, baharatlı yemek durak tadı
Geçenlerde suda kurutulmuş balıkla birlikte servis ettim, limonlu ızgara balığı yedikten sonra dışarıdaki yemek tezgahında ızgara balığı hatırladım. Izgara balıktaki malzemeleri seviyorum, nilüfer kökü, fasulye filizi, kereviz, sarımsak filizi, binlerce parça. Bir kase pirinçle harika! Kendin yap, etkisi fena değil.
malzeme:
Bir levrek, iki lotus kökü, yarım yeşil soğan, 5 dilim zencefil, 2 sarımsak filizi, 1 kişniş, 1 kereviz, 1 yıldız anason, biraz kimyon, 6 kuru biber, 1 yemek kaşığı Pixian fasulyesi salçası, 1 Çin biberi Uygun miktarda şeker, yemeklik şarap, yağ, hafif soya sosu vb. Veya kendi zevkinize göre karar verin.
Baharatlı ızgara balık uygulaması
1. Levreği yıkayın ve karnından kesin, ama kesmeyin, bütün balığı bırakın. Yeşil soğanı eğik olarak kesin, zencefili dilimleyin, sarımsakları dilimleyin, kerevizi dilimlere ayırın, biraz kişniş yapraklarını süslemek için bırakın, kalanını dilimler halinde kesin, kişniş kökünü atmayın.
2. Bir tavayı ısıtın, biraz daha yağ ekleyin, suyu kurutun ve levrekleri orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın.
3. Balığın diğer tarafı kızartılıp kızartılmayabilir, kişisel tercihinize göre değişir, biraz daha güzel kokulu isterseniz her iki tarafını da kızartabilirsiniz.
4. Lotus kökünü soyun, ince dilimler halinde kesin, nilüfer kökü ile kaplı su ile pişirin, nemi kontrol edin ve bir kenara koyun.
5. Diğer malzemeleri de koymanız gerekiyorsa, bu aşamada önceden işlenmeleri gerekir. Örneğin suda bin yaprak kesilip kaynatılırsa fasulye filizi kaynatılır ve suyu kesilir. Daha büyük bir kap alın, nilüfer kökünü tabana yayın ve üzerine kızarmış balığı koyun.
6. Balıkları kızartmak için tavada kalan yağı boşaltmayın, kokulu olana kadar kızartmak için yeşil soğan, zencefil, sarımsak filizi, kişniş, kereviz, Pixian fasulyesi ezmesi, kuru biber, yıldız anason ve kimyon ekleyin. Hafif soya sosu, pişirme şarabı, şeker ve tuzu tadın. Tadı kendiniz deneyin ve eksiklikleri giderin.
7. Kızarmış sosu kabın içine dökün ve balığın etrafına yayın.
8. Hafif soya sosu ile şarap pişirmek arasındaki ilişkiden dolayı çok fazla sos olacaktır, daha fazla malzeme koyarsanız ve çorba yetersiz kalırsa biraz su ekleyebilirsiniz ama fazla olmamalıdır. Balıklar ve malzemeler tuzlu değildir ve sonunda lezzeti arttırmak için sosu emmeye güvenirler.
9. 200 dereceye kadar fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin.Ayrılmış kişniş yapraklarını serpiştirerek servis yapmadan önce süsleyin.
İpuçları:
Ayrıca bir ısıtma kabı yapıp, yemek yerken ısıtırken indüksiyonlu tencereye koyabilirsiniz.Ayrıca, balık yendikten sonra da su ilave ederek güvecin tabanı haline gelebilirsiniz. .
