Aromalı Nehir Taze Sebzeler
Bira kızarmış balık
Ot sazanı kesilip kürlendikten sonra önce sırtına bıçak konur, ardından% 70 kızgın yağ tavasında kabuğu çıtır hale gelinceye ve et pişene kadar kızartılır. Yağı çıkardıktan sonra, birayla birlikte Sichuan tarzı baharatlı tuzlu su kabına koyun ve ardından çıkarın ve bir tabağa koyun. Önce ısıtmak için tencereye bir miktar salata yağı koyun, domuz kıymasını, kuru kırmızı biberleri, kırılmış pirinç filizlerini, küçük yeşil biber halkalarını ve küçük kırmızı biber halkalarını ekleyin, kokulu lezzet elde edince biraz bira, tuz, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin. Tadı düzeldikten sonra balığı tabağa alıp servis edin.
Yorum: Bu sıradan bir ot sazanı olmasına rağmen, önce kızartılıp ardından marine edildikten sonra tadı olağanüstü. Bira eklemek sadece balıkları yok etme etkisine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda taze tadı da artırır. Buraya eklenen filizler, Yibin'in tazeliğini artırıcı etkiye sahip özel renk yardımcı maddelerinden biridir ve çok miktarda küçük yeşil biber ve küçük kırmızı biber ilavesi, bitmiş yemekleri daha baharatlı ve heyecanlı hale getirir.
Su tempeh balığı
Ot sazanı kesilip iyileştirildikten sonra karnından kesilerek (sırtına bağlanarak) açılır ve üzerine tuz ve zencefil soğan suyu sürüldükten sonra düz bir tabağa konularak sepette buharda pişirilerek çıkarılır. Bitkisel yağı ısıtmak için tencereye koyun, ince kıyılmış biber, su tempeh, kırmızı acı biber ve yabani sansho biberi güzel kokulana kadar kızartın, gorgonu koyulaştırın ve susam yağı ile gezdirin, buharda pişmiş balığın üzerine tencereden çıkarın ve üzerine serpin. Doğranmış yeşil soğan ile servis yapın.
Yorum: Su tempehinin çeşitli yerlerde kullanımında bazı farklılıklar vardır.Yibin'de bile iki ana yöntem vardır: Biri soya fasulyesini pişirip sonra fermente etmek, diğeri ise soya fasulyesini yarıya kadar kaynayana kadar bir tencerede kızartmaktır. Pişirmek için su ekleyin ve ardından mayalayın. Soya fasulyeleri fermente edildikten sonra belli bir miktar tuz, doğranmış biber ve zencefili ekleyip iyice karıştırın ve bir kavanozda saklayın. Aksine, Yibin su tempehinin tadı daha yoğun görünüyor.
Pingshan Loach
Bitkisel yağı ve domuz yağı ısıtmak için bir tencereye koyun, kuru yeşil biber, lahana turşusu, ıslatılmış darı biberi, ıslatılmış zencefil dilimleri, ıslatılmış turp dilimleri, yeşil soğan kızartması, sarımsak ve zencefil dilimleri ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırın. Tadı çıktıktan sonra, ekşi, baharatlı, baharatlı kırmızı bir çorba elde etmek için tuz, monosodyum glutamat ve tavuk özü ekleyin. Servis yapmadan önce çörek şimdi kesilmiş ve temizlenmiştir. Başka bir tencerede uygun miktarda kırmızı kimchi çorbası alıp kaynatın, çörek otunu kısık ateşte ekleyin ve pişirin, ardından tencereye başlayın ve servis yapın.
Yorum: Yibin'in taze yiyeceklerine gelince, göz ardı edilmemesi gereken iki nokta vardır, yani iyi kimchi seçin ve iyi kimchi kullanın. Ekşi, baharatlı ve baharatlı kırmızı çorba yapmak için önceden çeşitli kimchi ve su teresi kullanın ve daha sonra bu çorbayı balığı pişirmek için kullanın.Bu sadece pişirme süresini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda nehirdeki taze yemeklerin üretimini de stabilize etmeye yardımcı olur.
Erhuang Tang
Yibin yöresinde çok popüler olan geleneksel bir balık yemeğidir.Bu yemeği yaparken sıklıkla küçük çöp balıkları kullanılır.Farklı ilçe ve ilçelerin hazırlama yöntemleri biraz farklı olsa da, tatmak için kaçınılmaz olarak kimchi kullanacaklardır. Bitkisel yağı ve domuz yağı ısıtmak için tencereye koyun, önce börülce düğümlerini ıslatın, ıslatılmış zencefil dilimlerini ve ıslatılmış darı biberi düğümlerini güzel kokulana kadar kızartın ve ardından uygun miktarda su ile karıştırın. Domates dilimlerini ekleyip, tadı ekşi bir tada getirdikten sonra temizlenmiş küçük çöp balığını ilave edip ateşi kısın, haşlayın ve biraz balık kişniş ile servis yapın.
Yorumlar: Bu taze nehir sebzesi çorba ve meyve suyu ile yenebilir, güçlü kimchi aroması, ekşi ve lezzetli meze özelliklerine sahiptir.
