Etna magmadan daha kırmızı Sicilya'nın kan portakalı
Yeni Yıl'ın Fare Yılı dileği muhtemelen en basit olanıdır: iyi yaşamak.
Yıllar öncesinin eğlence dedikodusuna ve saçma ateşli aramalarına veda ederek, hayatın gerçek dokunuşuyla yüzleşmeye başladık: bir tabak ve bir torba pirinçle kişisel olarak ilgilenmek, hayatımızda asla karşılaşmayacağımız birçok tıbbi terimi öğrenmek ve kasıtlı olarak gerçeğin sisini ortadan kaldırmak , Ayrıca aşırı bilgi yüklemesini ve duygusal ağırlığını çözmek için çok çalıştım.
Kışın gizlendikten sonra, bir ilkbahar doğumu olmalı ve evdeki zaman durgun ama dışarı çıkmama temposu durgun ... Kalbimde, uzaktaki özgür ve huzurlu yeme ve içme günlerini özlüyorum ve dört gözle bekliyorum.
Bir yıl önce dilin ucundaki uzun yolculuk, evin hayatını besliyor ve aileyle endişeli değil, özlenenlerin tadı hakkında sohbet ediyor gibiydi.
Günlük hayatımızda uzak bir kalbimiz varsa her zaman iyi olacağız ve damak tadımızı her zaman zenginleştireceğiz.
1
Doğru, aktif bir yanardağı otlamaya gittik
Fare Yılı geldi ve Sicilya'daki Etna Dağı tekrar patladı.
Etna Dağı 570.000 yıl önce oluşmuş ve Akdeniz'den püskürmüştür.Avrupa'daki aktif en yüksek yanardağdır.Deniz seviyesinden 3.200 metre yüksekliktedir, büyük bir baca gibidir.Pışlamadığında tüm yıl boyunca beyaz duman da yayar.
Bir kez patladığında, son derece göz kamaştırıcı dev bir havai fişek sahnesine dönüşecek. MÖ 475'ten günümüze kadar, literatürde 500'den fazla Etna Dağı patlaması yaşandı. En uzun patlama 1669'da 4 ay sürdü ve 20.000 kişinin alevler denizinde ölmesine neden oldu. Haberlerde.
Etna Dağı 26 Ocak 2020'de patlıyor
Çim aktif yanardağı çekmeye gitmemin nedeni, Sicilya'nın volkanik ikliminin meyve yetiştiriciliği üzerindeki etkisini yakın bir mesafeden hissetmek. Evet, meşhur Sicilya kan portakalı için buradayız.
2
Etna Dağı'nın eteklerindeki göz kamaştırıcı terör
Uzun zamandır, insanlar harita üzerinde İtalya'yı uzun bir botla karşılaştırırken, Sicilya ayakkabının ucunda bir futbol. Tüm yıl boyunca güneşli ve ılımlı yağış alan Akdeniz'in merkezinde yer almaktadır.
Böylesine geniş ve müreffeh bir ada, güçlerin ayaklar altına alınmasından asla kaçamadı. Sicilya, tarihte "Altın Havza" olarak da bilinir. Bu, bu "yağ" parçasının ne kadar çekici olduğunu gösteriyor. İki bin yıldan fazla bir süredir, Yunanlılar, Romalılar, Araplar, Normanlar, İspanyollar ... çevredeki ırklar, Sicilya kültürünü, sanatını, mülklerini ve geleneklerini çeşitli özelliklerle dolu hale getirerek sırayla istila ettiler. Adanın dört bir yanındaki narenciye bahçeleri, MS 8. yüzyılda Arapların işgalinden kaynaklanıyordu.
Ne ziyaret ettik Etna Dağı Sicilya'nın doğu kıyısında Katanya (Catania), burası Sicilya'nın en büyük ikinci şehridir ve "Güney İtalya'daki Milano" ününe sahiptir.
Aynı zamanda, bu aynı zamanda önceki volkanik felaketlerde defalarca yeniden inşa edilen bir şehir. Sicilya'nın her yerinde narenciye bahçeleri olmasına rağmen, Ancak en otantik Sicilya kan portakalı Etna Dağı'nın eteklerinde üretilmelidir. .
Kan kırmızısı eti ve dengeli tatlı ve ekşi tadı, Sicilya kan portakallarının temel özellikleridir. İşin sırrı, üretim sahasının toprak ve iklim özelliklerinde yatmaktadır. Doğru miktarda yağmur ve yıl boyunca Etna Dağı patlamaları, gece ile gündüz arasındaki sıcaklık farkının 10 santigrat dereceyi aştığı verimli Katanya topraklarını besler ve bu da Sicilya kanı portakalına içten dışa kırmızı bir renk verir. Pek çok yerel ürün arasında kan portakalları her zaman en dikkat çekenidir.
Etna Dağı'nın gücü + Akdeniz iklimi, Sicilya kan portakalına eşsiz bir renk ve aroma verir. Birçok denemeden sonra, aynı çeşitler için başka alanlara geçmek boşunaydı.
3
Elle toplanmış meyveler
Sabahın erken saatlerinde, Catania'nın merkezinden yaklaşık yarım saatlik bir mesafede, Oranfrizer'deki kan portakalı plantasyonuna geldik. Oranfrizer, İtalya'nın en büyük narenciye, meyve, sebze ve meyve suları üreticisidir. Bir sonraki yılın Aralık ayından Mayıs ayına kadar kan portakalları hasat için olgunlaşır.
Doğru zamanda geldik ve yeşil dallar, bir tampon hasat sahnesi olan güneşte yanmış makyaj gibi görünen kırmızı kan portakallarıyla kaplıydı. Burada organik ve ekolojik dikim yöntemleri kullanılmaktadır.Toprak kimyasal gübre ile muamele edilmemiştir.Meyve ağaçları, çiçekler ve meyveler doğal zararlı böcekler tarafından korunur, kabuklar mumlanmayacaktır. Oranfrizer'in tüm üretim bağlantısı, çiçeklenmeden hasada, nihai işleme yönetimi ve paketlemeye kadar, gerçek zamanlı izleme ve izlenebilirlik ile oldukça kararlıdır.
Kan portakal ağacı yaprak dökmeyen bir bitkidir ve meyve vermediğinde hala yeşil ve gür haliyle doludur. Meyve bahçesinden uzaklığa baktığınızda beyaz dumanlı Etna Dağı'nı görebilirsiniz.
Kan portakallarının hasadı tamamen elle yapılır.Uzun boylu ve sağlam işçiler, meyveyi küçük bir makasla çantaya kolayca koyabilirler. Asıl nokta, dalların portakal kabuğuna zarar vermesini ve görünümü etkilemesini önlemek için bir yandan tüm kökleri kesmek, aynı zamanda dal ve yaprakların bütünlüğünü korumaktır. Portakal kabuğunu bıçakla kazıdı, hava hemen olgun meyvelerin kokusuyla doldu, bu da insanların tatlı kokuyu yutmasına engel olamadı.
Meyve eti narin, sulu, tatlı ve ekşidir.Çok ince ve yumuşak olduğu için içindeki cildi neredeyse hiç fark etmezsiniz ve dilin ucunda patlayan posanın zevkini etkilemez.
Meyve bahçesinde portakal yemek kaçınılmaz olarak ellerinizi yapışkan hale getirecektir. Çiy kaplı yabani otlar doğal bir lavabo haline gelir. Üzerine sadece birkaç dokunuş tamamen temizlenebilir. Bu portakal toplayıcının küçük bir darbesi. Oh.
Her portakal çiçeğinin beyaz ve parlak olmak üzere beş yaprağı vardır ve güçlü bir kokusu vardır. Her portakal ağacı 3.500 çiçek üretebilir ve sonunda sadece 300'den fazla çiçek yüksek kaliteli kan portakalları üretebilir.
Sicilya kan portakalının üç ana çeşidi vardır: Taroko, Moro ve Sanguinello İlk ikisi 2019 yılında ilk kez Çin pazarına ihraç edildi. Tarotco'nun kabuğu sıkı ve pürüzsüz, hafif kırmızımsı, eti tatlılık ve ekşi dengesi ile çekirdeksiz renkte kırmızıdır.C vitamini bakımından en zengin meyvedir (100 ml'de 70 mg C vitamini içerir). Kabuğundan ete kadar uzanan koyu kırmızı renk, Tarotco'dakine benzer bir tada sahip Moro kanı turuncusudur.Bu parlak renk sadece daha çekici bir görünüm kazandırmakla kalmaz aynı zamanda yüksek antosiyanin içeriğini de doğrudan yansıtır.
Burada popüler bilime giren antosiyaninler, sadece antioksidan ve yaşlanmayı geciktirici bir silah olmayıp, aynı zamanda kardiyovasküler ve serebrovasküler koruma, güneşten korunma, görme yeteneğini artırma ve uykuyu iyileştirme gibi birçok faydaya da sahiptir. Üç çeşit arasında, Sanguinello en kısa olgunluk süresine sahiptir, sadece iki aydır ve eti en koyu olanıdır, kanlı izler gösterir, bu da zengin tadını yaratır.
Üç çeşit kan portakalı toplanmaya hazırdır, bunlar arasında Taroko kan portakalı yılda 7 ay hasat edilebilir, bu da büyük katkı sağlar.
4
Lezzete giden yol
Hasat edilen kan portakalları yakındaki Oranfrizerin modern fabrikasına nakledilecek, tam ısı kontrolü şartıyla montaj hattına gönderilmeden ve makine tarafından temizlenmeden önce gözlem için doğal yollarla 1 gün süreyle bekletilmelidir. Birkaç tur manuel ve makine ayırma, sınıflandırma ve son paketleme ve nihayet İtalya ve dünyadaki pazarlara gönderildi.
IPG sertifikası: IGP "korumalı menşe markasıdır" Avrupa'da sadece yüksek kaliteli ürünler bu işareti taşır. Sicilya'nın doğu kıyısı, Avrupa Birliği tarafından IGP Sicilya kanı portakallarının yetiştirilmesi için en uygun yer olarak kabul edilmektedir. .
Kan portakallarının ön tasnifinden sonra önce ılık bir banyo yapın.
Ardından, daha rafine edilmiş ayırma ve paketleme bağlantılarına girecektir.
Makineyle ve manuel ayırma, her süreç özensizdir.
Pazara giren Sicilya kanı portakalları en taze ve dolu haliyle sunulacak. Kan portakalları, taze meyve veya sıkılmış meyve suyu olarak hizmet etmenin yanı sıra, yemek pişirirken aşçılara da ilham verebilir.
5
Muhteşem masa ilhamı
Örneğin aşağıdaki mezede kan portakalı jöle haline getirilir ve Hokkaido tarakları yoğurt yağı, havyar ve zeytinyağı ile eşleştirilir, güzel, taze, tatlı ve ekşidir. Yağ ve tavada kızartılmış morina balığı da kan portakalının katılımıyla yağlılıktan arındırılır ve tadı daha iyi ve zengin hale getirir. Ayrıca sıradan portakal kabuğuna göre kan portakal kabuğunun aroması daha zengin ve kişiliğe sahiptir.Tadı tatlı ve gevrektir, hafif acılıktır.Tatlılar veya kokteyller için çok iyi bir hammaddedir.
Hokkaido deniz tarağı, kan portakallı jöle, ekşi krema ve havyar ile ince dilimler
Kan portakalı, arpacık soğanı, Fransız mavi deniz tarağı, bal fasulyesi ile tavada kızartılmış Atlantik Morina Balığı
Kan portakalları hakkında konuşmayı bitirdim,
Sicilya'da Catania'yı ziyaret etme fırsatınız varsa,
Aşağıdaki spesiyaliteleri tatmayı unutmayın.
1
Akdeniz deniz ürünleri
Akdeniz'e yakınlığı nedeniyle, Catania bol miktarda deniz mahsulü kaynağına sahiptir ve hemen hemen her restoran bir deniz ürünleri dolabı kuracaktır.
Düzensiz her tür deniz mahsulü ile doluydu ve kaotik görünüyordu ama tazeydi. Yemek tezgahlarımız gibi, ne yemek istediğinizi izleyebilirsiniz.
Servis personeli genellikle arkadaş canlısı ve etkileşimlidir, fotoğraf çekmek ister misiniz? Hemen poz vereceğim.
2
Sicilya balığı sashimi
Yu Sheng özellikle bir şey söylemek istiyor Yerlilere Sicilya'daki yerel yemek yeme tarzını sordum. Balık, sadece oldukça çiğ olan zeytinyağı ve limonla kabaca büyük dilimler halinde kesilir.
Yerliler gibi yapın, denemelisiniz.
3
at eti
Sicilya'da sadece Catania at eti yiyebilir.
Bu at eti tabağı, at eti dilimleri, at eti bağırsakları ve et ruloları, çeşitli lezzetlerden oluşan tam bir set ile özellikle iyidir ve bir bağımlılıktır.
4
Sicilya Pirinç Topu Arancino
Yuva veya yuvarlak şekilli, derin yağda kızartılmış pirinç topu. Wotou şekli daha klasiktir, ancak aslında Etna Dağı'nın bir sembolüdür.
Dolgular ağırlıklı olarak et sosu, peynir, jambon, sebze vb. İçerir. Daha popüler olanlar domates peynirli et sos dolgusu ve tereyağlı sebze dolgusudur.
5
Sicilya Roll Cannolo
Tiramisu, Sicilya'da yaygın olmayan bir tatlıdır ve üst düzey enerji barı Cannolo, yerel halkın favorisidir.
Dışı çıtır çıtır, içi ipeksi, kalbi tatlı olan, un ve kurabiye ile pişirilmiş, çikolata sos veya fıstıkla doldurulmuş ve ısırılan bir çeşit tatlı yemektir.
6
Etna şarabı
Etna Dağı'nın beslediği bereketli toprak, sadece yüksek kaliteli kan portakalları yetiştirmekle kalmadı, aynı zamanda ünlü şarapları da yaptı.
Toprak, Etna Dağı'nın eteğindeki şarabı büyüleyici mineral tatlar ve özellikle zengin meyve aromaları veren mineral bakımından zengin, farklı dönemlerden 46 çeşit volkanik magma içerir.
7
Amaro Bitters Amaro
Akşam yemeğinden sonra Sicilyalılar, brendiye otlar, şurup ve narenciye kabuğu eklenerek yapılan acı bir şarap olan bir kadeh buzlu yerel sindirim şarabı Amaro içmeyi severler.
Güzel altın sarısı, pürüzsüz ve katmanlı tadı, zengin acı portakal aroması, ancak Mandarin Marnier'den çok daha ferahlatıcı, size mükemmel bir son veriyor.
