Hazır eriştelerin "kafa derisini düzeltme" süreci beni çok tazeliyor
Tüm halkın evi salgınla savaşırken, genellikle göze çarpmayan eski bir arkadaş herkesin dikkatini çekti. Yiyecek stoklamak için süpermarkete gitmek vazgeçilmezdi. Ne yiyeceğimi bilmediğimde aklıma gelen ilk şeydi. Harika bir icattı - - Anında erişte!
Dün sana nasıl hazır erişte yapılacağını öğrettik, acaba deniyor musun? Bugün sizi çocukluk efsanelerinizi çözmeye götürmek istiyorum: Hazır erişte nasıl küçük dalgalar halinde "sıcak" hale geldi?
01
Hazırlık
Erişte yapmak için kullanılan suya tuz ve alkali su (esas olarak sodyum karbonat ve potasyum karbonat içerir) ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.Alkali eklemek, hamur fermantasyonu ile üretilen asidi nötralize edebilir, böylece lezzet değişmez ve erişte daha fazla glüten olur.
Karışık sıvıyı unun üzerine yayın ve yapay karıştırmayı simüle etmek için iyice karıştırın.
Sürekli çalışmak için birden fazla silindiri bağlayın Rulo hamur Bu, hamurun eşit şekilde yoğrulması etkisine sahiptir. Ardından, iki kat deriyi tek bir katman halinde bastırma ve hamuru sürekli olarak yuvarlama ve germe yöntemini kullanın.
02
Dalgalar dönüşüyor!
Merdaneli kesiciden geçen hamur sadece düz erişteleri kesecektir Bu sırada bir ekstrüder bağlanmalıdır.Ekstrüzyon yolu kıvrılırsa, ekstrüde edilmiş erişte de bükülür.
Daha sonra, çiğ erişteler 10 metre uzunluğundaki buharda pişirme kutusunda 2 dakika boyunca buharda pişirilir Buharda pişirirken, erişteleri uzatmak için taşıma bandının hızı kademeli olarak artırılır.
Buharda pişirilen erişteler, erişteleri yağla kaplayan bir silindirden geçer, böylece erişteler bir topağa yapışmaz. Erişte, yağın daha eşit yayılmasını sağlamak için ön tarafa uzatılır.
Daha sonra bir paket hazır eriştenin ağırlığı olan döner bıçakla bir daire kesin.Genellikle erişteler sıkıştırmaya uygun uzunlukta 30 cm uzunluğunda kesilecektir.
Noodle'ların düşen her bir kısmı, kızartılmaya hazır, delikli paslanmaz çelik bir süzgeç içine ayrı ayrı yerleştirilecektir!
Kurutmayı ve sertleştirmeyi tamamlamak için pişmiş erişteleri 130 ° C ~ 140 ° C yağ sıcaklığında iyice kızartın.
Kızartılmış hazır erişteler yağ karterinden çıktıktan sonra, fazla yağı boşaltmak için mekanik bir kol filtreye çarpmaya devam edecektir.
Şimdi kızarmış yiyeceklerin sağlıksız olduğu söyleniyor, peki popüler kızarmış olmayan hazır erişteleri nasıl yaparsınız? Aslında, dehidrasyonu gidermek için kızartma yerine şişirme kullanılır. Hazır erişteleri hava geçirmez bir kaba koyun, ısıtın ve basınçlandırın ve ardından aniden gevşetin, eriştelerdeki nem buharlaşacak ve ardından kurutmak için sıcak hava kullanacaktır, diğer üretim adımları aynıdır ~
03
En korkulan şey ise baharat yapmadan hazır erişte yemektir ...
Yağ karterinden hemen çıkan hazır erişteler hala sıcak kaynamaktadır, bu nedenle erişteleri 35 ° C ~ 40 ° C'ye soğutmak için büyük bir fan odasına girmeleri gerekir.
Ardından, hazır eriştelerin ağırlığının standardı karşılayıp karşılamadığını kontrol etmek için montaj hattına otomatik bir tartı makinesi kurun; hazır eriştelerin metal veya diğer garip şeylerle karıştırılıp karıştırılmadığını kontrol etmek için bir X-ray makinesi kurun; son olarak, hazır eriştelerin şeklinin normal olup olmadığını manuel olarak kontrol edin.
Sonra baharat paketine gireceğiz! Çeşniler üstte, erişteler altta ve iki montaj hattı bir hazır erişte paketinin içeriğini oluşturmak için birleştirildi.
Mürekkep püskürtmeli makine üretim tarihini V şeklindeki ambalaj poşeti üzerine işaretledikten sonra, hazır erişteler üstten ve yandan sarılır ve ardından ambalaj hattının sonunda her bir hazır erişte paketini bir ısı ile yapıştırma ocağı kapatır.
Her hazır erişte paketi, standartları karşılayıp karşılamadığını görmek için otomatik olarak tekrar tartılır; içeriklerin tuhaf şeylerle karıştırılıp karıştırılmadığını kontrol etmek için bir röntgen makinesinden tekrar geçecek; ve paketin sızıntı yapıp yapmadığını görmek için manuel incelemeler yapılacaktır. , Fade ve diğer sorunlar.
Yemek olarak, elbette, manuel tatmanın kalite kontrol bağlantısı vazgeçilmezdir ... Her gün hazır erişte yemenin hayatı ...
04
Bir Düşünce
Hazır erişte neden kıvrılmalı?
Elbette, erişteler arasında daha eşit boşluklar, yemek yerken daha kolay toplanması, daha uzun tek erişte vb.
.
Böyle ferahlatıcı bir GIF, evde kalmak için bir dekompresyon aracı olarak kabul edilebilir
