Tarihte domuz eti tekniğinin en detaylı tarifi. Yılbaşı yemeği yapmak istiyorsanız acele edin ve toplayın!
1. Domuz etli tuzlu sebzeler
Malzemeler:
600 gr domuz filetosu, 50 gr tuzlu sebze, 3 gr kurutulmuş kırmızı biber, 3 gr kıyılmış biber, 2 gr yıldız anason tozu, 10 gr Laoganma, 1 ml soya sosu, 3 ml istiridye sosu, 10 ml MSG, 1 gr pirinç şarabı, orta tuz
uygulama:
1. Toka etini şekilde gösterildiği gibi iki parmak kalınlığında değiştirin. Yarım parmak kalınlığında dilimler halinde kesin. Ilık suyla yıkayın.
2. Kesilmiş et dilimlerini bir kaba koyun, tuz, soya sosu, istiridye sosu, pirinç şarabı, MSG, yıldız anason tozu, öğütülmüş kırmızı biber ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Et dilimlerini tabana koyun ve geniş bir kaseye tek tek koyun, kalan et dilimlerini kaseye doldurun ve hafifçe bastırıp açın.
4. Tuzlu sebzeleri ılık suyla ıslatın ve yıkayın, suyu sıkın, dilimleri çıkarın ve doğrayın. Kuru kırmızı biberi üst bıçakla doğrayın. Bir wokta yağı ısıtın, doğranmış tuzlu sebzeleri, doğranmış kuru kırmızı biberleri ve Lao Gan Ma'yı ekleyin, biraz tuz ekleyin ve kokulu olana kadar orta ateşte soteleyin.
5. Kızartılmış kurutulmuş sebzeleri et dolu tokalı kaseye koyun ve yayın. Pişmiş domuz etini bir buharlı tencereye koyun, 50 dakika buharda pişirin.
6. Buharda pişirilmiş toka etini buharlı pişiriciden çıkarın, tokalı etin bulunduğu tabağı kaseye bağlayın, ters çevirin, tokalı kaseyi çıkarın, yapışkan suyu dökün ve masaya servis edin.
2. Tatlı taro eti
Malzemeler:
500 gr domuz göbeği, 400 gr betel taro, 3 frenk soğanı, 3 defne yaprağı, 1 tarçın, 2 yıldız anason, 1 yemek kaşığı pişirme şarabı, 1/2 yemek kaşığı koyu soya sosu, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, ince tuz 1 / 2 çay kaşığı, 15 gr kaya şekeri, 1000 ml su, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 1 çay kaşığı ince şeker, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 çay kaşığı koyu soya sosu
uygulama:
1. Tencereye temiz su dökün, et parçalarını, düğümlenmiş frenk soğanı ve tüm kızarmış et malzemelerini ekleyin, yüksek ateşte kaynatın ve 30 dakika kısık ateşte çevirin; betel taroyu 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin Eşit olarak yayın ve 15 dakika marine edin.
2. Pişmiş eti çıkarın ve soğumaya bırakın.Yüzeyini koyu soya sosu ile kaplayın.Yüzeyinde küçük bir delik açmak için bir kürdan kullanın ve suyu boşaltın; 4) Tencerede yağı ısıtın, eti ekleyin ve her iki tarafı da altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın (kızarmış et derisi Yağ nedeniyle yaralanmamak için daima bir kapak ekleyin);
3. Taroyu kızgın yağa koyun ve yüzeyi sert bir kabuk oluşturana kadar kızartın; kavrulmuş eti 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin; et ve taro parçalarını dolaylı olarak derin bir kaseye koyun ve üst yüzeye yayın Kalan taro
4. İstiridye sosu, şeker ve hafif soya sosunu bir kasede karıştırın ve eşit şekilde et ve taro üzerine yayın. Tencerede suyu kaynatın ve 60 dakika boyunca bir kapakla buharda pişirin, buharda pişirilen et için büyük bir tabağı kaseye bağlayın ve kaseyi ters çevirin;
5. Sıcak pişmiş Çiang Çing'i tabakta süsleyin, buharda pişirilmiş çorbayı tencereye dökün ve koyulaşana kadar ısıtın ve etin yüzeyine dökün.
Üç, domuz eti ile fermente edilmiş soya peyniri
Malzemeler:
500 gram derili domuz göbeği, 2-3 parça fermente soya peyniri, uygun miktarda fermente soya peyniri, bir parça tofu
uygulama:
1. Domuz göbeğini yıkayın, tencereye su koyun ve bir tencerede eti soğuk su altında yaklaşık 20 dakika haşlayın.Yemek çubukları domuzun karnına delerek çıkarabilir ve soğumaya bırakabilirsiniz.
2. Fermente soya peyniri ve fermente soya peyniri suyunu küçük bir kaseye koyun, uygun miktarda su ekleyin ve fermente soya peyniri ezin
3. Yağı tavaya koyun.Yağ% 70 sıcakken, et parçalarını sürekli çevirerek (yağ sıçramaya devam eder, kapağı bloke etmek için sadece kapağı kullanın) ve cilt biraz sertleşene kadar kızartın. Zor olduğunda dışarı balık
4. Kızartılan eti eşit dilimler halinde kesin, dilimlenmiş eti bir kaseye koyun ve fermente soya peyniri suyunu dökün, elinizle kavrayın.
5. Bir kase alın ve etin derisini kaseye koyun.Son olarak, tofuyu parçalara ayırın ve et parçalarının üzerine koyun, buharda 1 saatten fazla buharda pişirin.Süresi ne kadar uzun olursa et o kadar yumuşak olur. 1.5 saat buğuladım
6. Buharlamadan sonra, kaseyi çıkarın, suyunun bir kısmını dökün, kasenin üzerine bir tabak koyun, hızlıca çevirin ve et dilimlerini tabağa bükün.
Dört, kurutulmuş bambu filizi ve domuz eti
Malzemeler:
1000 gr domuz göbeği, 200 gr kurutulmuş bambu filizi, 1 küçük parça zencefil, 3 gr yeşil soğan, 4 sarımsak, uygun susam yağı, uygun hafif soya sosu, uygun koyu soya sosu, uygun tavuk tozu, uygun baharatlı kral, uygun biber tozu, uygun tuz, uygun yağ
uygulama:
1. Tencere kırmızıdır Cildi aşağı çevirin Derideki tüyleri ve epidermis üzerindeki kiri temizleyin. Deri yüzeyini bir bıçakla kazıyın ve ılık suyla yıkayın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, eti soğuk suyla tencereye koyun ve çubuklarla tencereden kansız su akıncaya kadar pişirin. Tavadaki yağı gevşetin ve yağ yüzeyi mavi duman çıkana kadar ısıtın.
3. Eti renklendirmek için koyu soya sosu kullanın Eti tencereye asmak için yağ kullanın. Deri yüzeyi grenli hale gelene kadar kızartın. Çıkarın ve daha sonra kullanmak için soğumaya bırakın (çok fazla kızartma).
4. Kurutulmuş bambu filizleri ılık suya batırılır ve sonra yıkanır. Tencereye pirinç suyu dökün, ıslatılmış kurutulmuş bambu filizlerini tencereye koyun ve 15-20 dakika kaynatın.
5. Kurutulmuş bambu filizlerini durulayın ve bölümler halinde sıkın. Zencefil, kıyılmış sarımsak, susam yağı, tuz, tavuk tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Kızartılmış eti ince dilimler halinde kesin.
6. Terbiye edilmiş kurutulmuş bambu filizlerini kesilmiş etin üzerine yerleştirin. Eti tencerede 60 ila 90 dakika buharda pişirin. (Eti yemek çubukları ile kolayca delip çürür)
7. Hazırlanan kıyılmış zencefili ve yeşil soğanı küçük bir kaseye koyun.biber erişteleri ve tavuk tozunu ekleyin.biber erişteleri sıcak yağla dökmemek için iyice karıştırın. Bir tavada yağı ısıtın ve küçük bir kapta iyice karıştırın.
8. Sonra hafif soya sosunu ekleyin, Baharatlı Kralı iyice karıştırın, son olarak sosa biraz kaynamış su ekleyin ve iyice karıştırın. Buharda pişirilen etten biraz daha büyük derin bir tabak kullanın, eti tabağa ters çevirin ve servis yapmadan önce kişniş ile süsleyin.
Beş, patates tokalı et
Malzemeler:
Beş yüz domuz eti, patates, yeşil soğan, zencefil, pişirme şarabı, kırmızı fermente soya peyniri, soya sosu, hafif soya sosu, Huadiao şarabı, istiridye sosu, şeker, tuz
uygulama:
1. Derili domuz göbeği tencereye soğuk su koyun, yeşil soğan, zencefil ve pişirme şarabı ekleyin. Orta-kısık ateşe çevirin ve 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi sizin tarafınızdan kontrol edilebilir, köpüğü sıyırırken et dıştan içe doğru kesilene kadar pişirmek gerekir.
2. Beş çiçeği çıkarın ve suyla kurulayın. Yüzeydeki bazı küçük delikleri delmek için kürdan kullanın ve eşit olarak bir koyu soya tabakası uygulayın. Eski süzgeç kuruduktan sonra bir tavaya koyun ve orta ve kısık ateşte her iki tarafını da kızartın.
3. Önce domuz derisinin kızartılması emredilir.Kızartma işlemi sırasında sıcak yağ sıçraması olacaktır.Güvenliğe dikkat edin. Yüzey altın olana kadar kızartın. Kızarmış domuz göbeğini büyük dilimler halinde kesin.
4. Domuz göbeği kodunu uygun büyüklükte bir kaseye koyun. Meyve suyu yapmak için kırmızı fermente soya peyniri suyu, koyu soya sosu, hafif soya sosu, Huadiao şarabı, istiridye sosu, şeker, tuz ve uygun miktarda su kullanın. Vapurdaki suyu iyi kodlanmış bir kase domuz göbeğine dökün, bir seferde yeterli su ekleyin, orta ateşe çevirin ve SAIC'den sonra 50 dakika boyunca buharda pişirin. Kapaksız patates
5. 10-15 dakika daha buharda pişirmeye devam edin. Daha yumuşak bir doku seviyorsanız, domuz göbeğinin buğulama süresini artırabilir ve patates ilave edebilirsiniz.
6. Buharda pişirdikten sonra, domuz göbeği çorbasını rendeleyin, buharda pişirme kabının üstündeki tabağı kapatın ve tabağa geri takın. Çorbayı ızgaradan kaynatın, ince bir dilim yapışkan pirinç ekleyin ve tokalı etin üzerine dökün.
Altı, Mei Cai Kou Po
malzeme:
1000 gram domuz göbeği, 150 gram Mei Cai, 150 gram et suyu, 10 gram nişasta, 30 gram şeker, 30 gram soya sosu, birkaç diş sarımsak, küçük bir parça zencefil, 1 yıldız anason, 1 çimen meyvesi
uygulama:
1. Kurutulmuş erikleri yıkayın ve 30 dakika suda bekletin
2. Domuz eti, zencefil, yıldız anason ve çimen meyvesini ekleyin ve suda 30 dakika pişirin.
3. Yağı bir tavada ısıtın, pişmiş domuz etini ekleyin, domuz kabuğunun bir tarafını altın rengi olana kadar kızartın, ardından renk vermek için koyu soya sosunu dökün. Eti yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde kesin.
4. Deriyi kaseye koyun. Bir tencerede yağı ısıtın, kıyılmış sarımsak ve anasonu soteleyin, erik sebzeleri ve şekeri ekleyin, karıştırın, et suyunu ekleyin ve 5 dakika pişirin.
5. Kızarmış erikleri etin üzerine kapatın ve 1 saat yüksek ateşte buharda pişirin. Buharda pişirilmiş sebzelerin suyunu dökün, erikli domuz etini tabağa dökün. Orijinal meyve suyuna az miktarda nişasta ekleyin ve koyulaştırın ve etin üzerine dökün.
Yedi, kızarmış domuz eti
Malzemeler:
250 gr domuz göbeği, 10 gr zencefil, 15 ml soya sosu, 20 ml soya sosu, 10 ml şeker, 50 ml Huadiao şarabı (veya beyaz şarap), 3 yıldız anason, 5 gr biber, 3 dilim defne yaprağı, 1 gr monosodyum glutamat, tuz
uygulama:
1. Domuz etini temizleyin, bir çorba kabına koyun, şarap ve zencefil dilimlerini ekleyin ve yüksek ateşte 30 dakika pişirin, çıkarın ve süzün. Soya sosunu cilde sürün ve daha sonra kullanmak üzere kurumasını bekleyin.
2. Tencereye salata yağını koyun, ateşin% 70'inden sonra etin kabuğunu tencereye koyun, kabukları kızarıncaya ve kabarcıklar oluşana kadar kızartın, sonra ters çevirerek eti kızartmaya ve altın rengine dönmeye devam edin.
3. Eti süzün ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın (dilimlemeyi kolaylaştırmak için buzdolabına koyabilirsiniz) ve ardından dilimler halinde kesin. Hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, Huadiao şarabı, yıldız anason, biber, zencefil ve defne yapraklarını bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
4. Et dilimlerini 10 dakika sosta beklettikten sonra buharlı bir kaseye koyun ve kalan çorbayı et dilimlerinin üzerine dökün. Yüksek ateşte 2 saat buharda pişirin ve düdüklü tencerede 30 dakika basınç altında etler yumuşak ve çürümüş, servis yaparken üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
5. Özel bir yemek yeme şekli sunun: Baharatlı yiyecekleri seven arkadaşlar, baharatlı darıları granül haline getirebilir ve daha lezzetli olması için çorbaya serpebilir. Bu yemeğe su eklemeyin, sadece şarabı ekleyin, ne kadar çok şarap eklerseniz, et o kadar yumuşak ve kokulu olur, yahniden sonra etler lezzetli olur.
8. Filiz eti (Dongpo eti)
Malzemeler: Domuz göbeği, yarım kat Yibin filizi, bir santimetre uzunluğunda kesilmiş, bir veya iki soya sosu, iki yemek kaşığı şeker ve uygun miktarda MSG'yi bir kaseye koyun, biberi on bölüm halinde ıslatın.
uygulama:
1. Domuz göbeğini yıkayın ve kırılıncaya kadar pişirin, sıcakken suyu kurutun, soya sosu ve biraz esmer şeker (beyaz şeker de kabul edilebilir) domuz etinin kabuğuna sürün, yağı tencereye koyun ve% 50-60 sıcak olana kadar pişirin. Çıkarın, biraz daha kalın dilimler halinde kesin (yaklaşık 0,5 cm), et kabuğunu kasenin dibine yerleştirin.
2. Filizleri etin üzerine yayın, soya sosunu, şekeri ve MSG'yi eşit bir şekilde cam kaseye dökün ve ıslatılmış kırmızı biber bölümünü ekleyin. Ah, biberi unut. Ayrıca yaklaşık 30 karabiber koyun.
3. Kâseyi bu şekilde birkaç kez eğik olarak çevirin, böylece baharat dilimler arasında ete daha eşit bir şekilde batırılabilir.
4. Sonra düdüklü tencereye koyun ve 20 dakika buharda pişirin.Düdüklü tencere yoksa 1 saatten fazla buharda pişirin. Tencereden çıktıktan sonra başka bir kaseyle kapatıp ters çevirin. Tamam, yiyebilirsin!
Domuz etli dokuz, Siçuan tarzı kış sebzeleri
malzeme:
İnce domuz göbeği, kış sebzeleri, zencefil, sarımsak, tuz, şeker, fermente soya peyniri (kırmızı), pişirme şarabı, susam ezmesi, soya sosu (biraz), yemeklik yağ.
uygulama:
1. Domuz eti yıkayın ve yüzey beyaz ve sertleşene kadar pişirin, ardından suyu alın ve bir kenara koyun. Haşlanmış domuz etinin göbeğine biraz soya sosu sürün ve derisi altın rengi olana kadar kızartın.
2. Kızartılmış domuz etini 6 cm uzunluğunda ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Daha sonra kullanmak üzere bir sos yapmak için tuz, şeker, fermente soya peyniri, pişirme şarabı, susam ezmesi kullanın.
On, kuru erik ve sebze eti
İşlenmemiş içerikler
Domuz göbeği, kuru erik, anason, zencefil, koyu soya sosu, yeşil soğan, hafif soya sosu, şeker, beyaz biber, susam yağı, yeşil soğan, bira
Üretim yöntemi
1. Önce domuz eti yıkayın ve tencereye koyun, ardından soğan, zencefil ve anasonu koyun. Bir tencereye koyun ve su kaynayana kadar 5 dakika kaynatın.
2. Et piştikten sonra, sıcakken çıkarın ve ardından taze pişmiş eti soya sosu ile eşit şekilde kaplayın. Ardından eti 10 dakika koyu soya sosuna koyun.
3. Et ıslatıldıktan sonra, kabuğunu üstüne koyun ve koyu soya sosunun etin üzerindeki koyu soya kuruyana kadar ete yavaşça nüfuz etmesine izin verin.
4. Kurutulmuş erikleri yıkadıktan sonra, 10 dakika soğuk suda bekletin ve ardından kuru erikleri sıkarak sudan çıkarın. Düdüklü tencereye koyun ve 30 dakika buharda pişirin.
5. Tavaya yağ koyun, daha sonra domuz eti derisini aşağı indirin ve kısık ateşte yavaşça kızartın Resimde gösterilen seviyeye gelene kadar üç dakika kızartmanız tavsiye edilir.
6. Daha sonra domuz eti daha önce hiç kullanılmamış eski soya sosunun içine koyun, ardından şeker, hafif soya sosu, bira ve beyaz biberi karıştırarak eti 10 dakika boyunca ıslatın. Çıkardıktan sonra eti eşit şekilde dilimleyin.
7. Sonra kesilmiş domuz derisini ve kuru erikleri tencereden çıkmadan önce etle ıslatılmış çorbaya koyun.
Onbir, taro eti
malzeme:
Bir kedi domuz göbeği ve bir taro. Malzemeler: hafif soya sosu, zencefil suyu, yıldız anason, portakal kabuğu (Baharatçıya gidin ve et pişti dediğinizde sizin için küçük bir torba alacağını söylediniz. Bizimki kullanacak. Beyaz gazlı bez sizin için sarar), pişirme şarabı, şeker, pirzola sosu, prens sosu
uygulama:
1. Domuz göbeğini haşlanmış et suyunda tutun, etin derisini bir kürdan ile birçok küçük deliğe yerleştirin, taroyu soyun, ikiye bölün ve 0,7 cm olacak şekilde kesin.
2. Yağı ısıtın, taroyu tavada kızarana kadar kızartın ve çıkarın, ardından domuz göbeğini ekleyin (yağ patlamasını önlemek için kabın altını örtün) ve kızarana kadar kızartın ve çıkarın (yaklaşık 3 dakika) ve ardından buzlu suya koyun Ya da yarım saat soğuk suda bekletin, ardından dilimleri çıkarın.
3. Kesilmiş et parçalarını geniş bir kaseye, hafif soya sosu ve koyu soya sosu, zencefil suyu, yıldız anason, portakal kabuğu, pişirme şarabı, şeker, pirzola sosu ve prens sosuna koyun.
4. Büyük bir kase alın ve bir parça et ve bir parça taro sırasına göre doldurun, kalan malzemeleri doldurun, fazla et suyunu kaseye dökün, yaklaşık 1 buçuk saat çürüyene kadar buğulayın, suyunu dökün ve kabın üzerine bağlayın. , Sonra üzerine suyu dökün. Etrafını pişmiş brokoli ile çevreleyin.
İpuçları: Deriyi yerleştirmek için bir kürdan kullanmayı ve ıslatmak için soğuk suya koymayı unutmayın.Yaptığım şey aceleyle bitmedi, bu yüzden cilt iyi görünmüyordu. Yapılırsa, cilt güzel ve lezzetli görünürdü.
On iki, Mei Cai Kou Po
Malzemelerin hazırlanması:
250 gr domuz eti, 1 torba erik, 3 yıldız anason, 10 ml hafif soya sosu, 10 ml koyu soya sosu, 1 çay kaşığı tavuk tozu, 1 çay kaşığı şeker, 10 ml yemeklik şarap, uygun miktarda su, 1 arpacık soğanı, 1 kişniş
Uygulama adımları:
1. Önceden işleme: Kurutulmuş erikleri bir gece önceden ıslatmanız tavsiye edilir.Bazı kuru erikler özellikle tuzludur.Islatmak için, fazla tuzluluğun giderilmesi için önceden ıslatılması en iyisidir;
2. Köpüğü çıkarmak için eti kaynar suyla haşlayın, yaklaşık yarım saat pişirin, domuz etini işleyin ve bir tavada domuz derisini kızartın; domuz derisini yağdan arındırmak ve sıkılaştırmak için domuz derisinin sadece tarafı kızartılır, böylece biraz zaman alacaktır Keserken kullanımı kolaydır.
3. Deriyi aşağı ve yavaş kesin, bu zaman alıcı ve beceri testidir.Eğer iyi keserseniz güzel diyeceksiniz ama kesi başarısız olursa fark etmez, sadece görünümü etkiler ve tadı etkilemez;
4. Et çiğ. Tamam. Biraz sonra buharda pişirilecek. Çiğ et normaldir. Düzgün kesilmiş et parçalarını bir tencereye soldan sağa koyun. Fazla et ve kesin Düzensiz eti üstüne koyun.
5. Kurutulmuş erikleri ıslatın ve birkaç kez durulayın.Kurutulmuş eriklerde ciddi bir kum olacaktır.İyi yıkamazsanız dişleriniz büzülür.Yıkandıktan sonra suyu alın ve kuru erikleri yeni dilimlenmiş etin üzerine yayın;
6. Bir kap alın ve hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker ve pişirme şarabı dökün, anasonu kuru eriklerin üzerine koyun, ayarlanan baharatları kuru erik leğenine dökün ve yavaşça ve eşit olarak dökün İçine
7. Son olarak, Meicai'yi tekrar kurutun Son durum çok nemli olmamalıdır, ancak çorbanın en iyi durumda olduğunu görebilirsiniz.Basmak ve bastırmak baharatın eşit şekilde karışmasını sağlayabilir.Ayarladıktan sonra iki kez marine edin. saat;
8. Kalay folyoyu her iki tarafına sıkıştırmadan yayın, biraz boşluk bırakın, tencereye koyun ve bir buçuk saat kadar buharda pişirin; teneke folyo su buharının kaseye girmesini önlemek içindir Buharlamadan sonra kasenin çok nemli olup olmadığını görebilirsiniz. Islak değilse, kalay folyoyu çıkarın ve yemezseniz tam olarak doğru olacaktır.
Onüç, Mei Cai Kou Po
malzeme: 1000 gram domuz göbeği, 150 gram erik sebzeleri, 10 gram nişasta, 30 gram şeker, 30 gram soya sosu, iki diş sarımsak, küçük bir parça zencefil, 20 gram taze ve eski maya ezmesi, 5 gram taze imbik tozu, maya Taze domuz ezmesi / TP015g, 8g tuz.
Üretim adımları
1. Kurutulmuş erikleri yıkayın ve 30 dakika suda bekletin.
2. Domuz eti, zencefil ekleyin ve suda 30 dakika pişirin.
3. Tavayı yağ ile ısıtın, haşlanmış domuz etini ekleyin, domuz derisinin bir tarafını altın rengi olana kadar kızartın, ardından koyu renkli soya sosunu dökün, eti yaklaşık 1 cm'lik dilimler halinde kesin, kabuğunu bir kaseye koyun.
4. Sıcak bir tavada yağı ekleyin, kıyılmış sarımsak, zencefil ve eski salamurayı soteleyin, erik sebzeleri, yeniden tatlandırılmış toz, domuz kokusu ezmesi, tuz ve beyaz şeker ekleyin, iyice karıştırın, uygun miktarda su ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
5. Kızarmış erikleri etin üzerine kapatın ve 1 saat yüksek ateşte buharda pişirin. Buharda pişirilen sebzelerin suyunu dökün, erikli domuz etini tabağa dökün, orijinal suyuna az miktarda nişasta ilave ederek koyulaştırın ve etin üzerine dökün.
14. Kuru erik ve domuz etli sebzeler
malzeme:
1 domuz budu, uygun miktarda kuru erik, uygun miktarda salata yağı, uygun miktarda soya sosu, uygun miktarda yemeklik şarap, uygun miktarda bal
uygulama:
1. Tüm malzemeleri hazırlayın (kurutulmuş erikler yıkanır ve ıslatılır)
2. Islatılmış kuru eriklerin suyunu sıkın ve bir kenara koyun.
3. Bir kase alın ve eşit miktarda karıştırmak için uygun miktarda soya sosu ve bal koyun.
4. Arka bacak etini baharat kasesine koyun, baharatları eşit şekilde yayın ve 20 dakika marine edin
5. Tencere içindeki yağı% 80 sıcakken kaynatın
6. Marine edilmiş et derisini aşağı indirin
7. Domuz derisi kırışana kadar kısık ateşte kızartın, çıkarın ve soğumaya bırakın.
8. Alt yağı tencerede bırakın, kuru erikleri dökün ve karıştırarak kavurun (acı biber yemeyi seviyorsanız kuru biber ekleyip birlikte kızartın)
9. Soğutulmuş domuz etini dilimler halinde kesin ve sıkıca bastırmak için bir kaseye koyun. Üstte kızarmış kuru erik. Biraz pişirme şarabı ekleyin
10. Tencerede orta ateşte 40 dakika buharda pişirin, sonra çıkarın ve tabağa koyun.
15. Tempeh ile buharda pişirilmiş domuz eti
malzeme:
300 gr domuz göbeği, 150 gr shiitake mantarı, 150 gr tofu derisi, 10 gr yeşil soğan, 10 gr zencefil, 10 gr pişirme şarabı, 15 gr hafif soya sosu, 10 gr istiridye sosu, 30 gr tempeh sosu
uygulama:
1. Tofu kabuğunu parçalayın, shiitake mantarlarını yıkayın ve dilimleyin
2. Domuz etinin karnını yıkayıp dilimleyin, bir kaseye koyun
3. Dilimlenmiş domuz göbeğine pişirme şarabı, hafif soya sosu, tempeh sosu, istiridye sosu, zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, iyice karıştırın ve 20 dakika marine edin
4. Marine edilmiş domuz eti dilimlerini büyük bir kaseye koyun ve üzerine shiitake mantarı ve fasulye kabuğu koyun ve marine edilmiş domuz suyunu üstüne dökün.
5. Tencereye koyun ve 30 dakika pişirin
16. Kış sebzesi ile fermente edilmiş soya peyniri
malzeme:
800 gr domuz göbeği, 1 paket kış sebzeleri, uygun miktarda yuvarlak marul, 10 ml soya sosu, 4 parça fermente soya peyniri (kırmızı), biraz arpacık soğanı, 1 tatlı kaşığı şeker, 10 ml bitkisel yağ
uygulama:
1. Domuz göbeği, kış sebzeleri, fermente soya peyniri (kırmızı) hazırlayın
2. Tencerede suyu kaynatın ve domuz eti parçasının tamamını koyun.
3. Tüm domuz göbeğini buharda pişirin (yaklaşık 20 dakika)
4. Domuz eti sertleşir ve çıkarılır
5. Koyu soyayı domuz etinin göbeğine eşit bir şekilde yayın
6. Tencerede yağı ısıtın ve domuz göbeğini derisi aşağı bakacak şekilde altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Kızartılmış domuz göbeğini 6 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde derili domuz dilimleri halinde kesin
8. Kesilmiş et dilimlerini bir kaseye koyun ve üzerine kıyma koyun.
9. Uygun miktarda soya sosu, fermente soya peyniri ve şeker içeren bir kase sos yapın
10. Hazırlanan sosu etli bir kaseye dökün, iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika marine edin
11. Tencerede kalan yağ ile kış sebzelerini pişene kadar karıştırın.
12. Kızarmış kış sebzelerini etin üzerine koyun
13. Buharlı pişiricide iki saat buharda pişirin, çıkarın, altta marul ile tabağa bağlayın ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
17. Kuru sebze ve domuz eti ile kuru erik
Malzemeler: 400 gram domuz göbeği, 50-80 gram kuru erik
Aksesuarlar: 2 adet yeşil soğan, 2 yemek kaşığı fermente soya peyniri suyu, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı beyaz şarap, 1 yemek kaşığı şeker, 5 dilim zencefil, 2 arpacık, uygun miktarda yağ ve tuz
uygulama
1. Kare küp içindeki yağlı ve yağsız domuz eti soğuk suya koyun, 2-3 dilim zencefil ve uygun miktarda beyaz şarap ekleyin;
2. Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın ve sonra kısık ateşe çevirin;
3. Çubuklarla kolayca yerleştirilene kadar pişirin ve ocağı kapatın;
4. Çıkarın ve soğuk suya daldırın;
5. Soğuduktan sonra, suyu bir kağıt havluyla kurulayın, tavayı ısıtın, uygun miktarda yağ koyun ve domuz göbek derisini kızartın;
6. domuz göbeğinin derisi kızarana kadar kızartılana kadar;
7. Çıkarın ve soğuk suya daldırın;
8. Bir tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin, büyük dilim yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve kızartın;
9. Aromayı kızarttıktan sonra ıslatılmış kuru eriği ekleyin ve kızartmaya devam edin;
10. Tat vermek için biraz tuz ve şeker ekleyin, eşit şekilde karıştırın;
11. Bir kaseye koyun ve zencefilli soğanları ayıklayın;
12. Soğutulmuş domuz karnını orta kalınlıkta dilimler halinde kesin;
13. Bir kaseye koyun, ardından uygun miktarda tuz, mayalanmış soya peyniri suyu, soya sosu, pişirme şarabı, şeker, yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin;
14. Eşit şekilde tutun ve bir saatten fazla marine edin;
15. Marine edilmiş et dilimlerini kasenin dibine koyun ve kızarmış erikleri üstüne yayın;
16. Tabak üzerine bir tabak koyun, düdüklü tencereyi buhara getirin ve 15 dakika buharda pişirin;
17. Çıkarın ve ters çevirin ve altına yerleştirin;
18. Son olarak, çekici Çin Yeni Yılı yemeği "Mei Cai Kou" yu tamamlamak için yüzeye biraz doğranmış yeşil soğan serpin.
İpuçları
1. Domuz göbeği, beş kat yağlı ve ince, soğuk su kabı seçmek, balığın çıkarılmasına yardımcı olmak için beyaz şarap ve zencefil dilimleri eklemek, kaynatırken köpüğü çıkarmak, böylece haşlanmış et çorbasının diğer yemekler için stok olarak kullanılabilmesi için en iyisidir; çubuklar eti pişirecektir. Takması kolaydır ve çıkardıktan sonra soğuk suya batırın;
2. Domuz göbeği bir tavada kızartıldığında, önce yüzeydeki nemi kontrol etmek ve cildi aşağı bakacak şekilde tavaya koymak gerekir; yağın sıçramasını ve insanları yaralamasını önlemek için eti kızartırken tavayı kapatmak en iyisidir; kızarttıktan sonra cilt altın olana kadar balık Gresi temizlemek ve yüzeyde kaplan derisini kolayca oluşturmak için tekrar soğuk suya batırın;
3. Domuz göbeğini dilimlemeyi kolaylaştırmak için, kesmeden önce buzdolabına koyup şekillendirebilir; uygun miktarda soğan zencefil, fermente soya peyniri, hafif soya sosu, tuz, pişirme şarabı ve beyaz şekeri kesilmiş domuz karnına ekleyin, iyice karıştırın ve bir saat marine edin. Yukarıda, böylece et dilimleri hazır;
4. Kurutulmuş erikler üç saat önceden ıslatılmalı ve daha sonra kızartılmalı, biraz tuz, şeker ve diğer baz tatlar eklenmeli, sotelenmiş yeşil soğan ve zencefil kızartıldıktan sonra kolay seçim için büyük dilimler halinde kesilmelidir;
5. Küçük bir kaseye bir kat domuz göbeği dilimleri yayın ve ardından kuru erikleri üstte kızartın, tencerede buharda pişirirken nemin girmesini önlemek için üstüne bir tabak bağlayın, sadece çıkarın ve buharda pişirdikten sonra bükün. , Küçük yeşil soğanları serpmek en iyisidir.
18. Wengcheng toka eti
Malzeme seçimi
6-8 cm kalınlığında derili domuz karnı seçin Et daha kalın olur Bıçak değiştirildikten sonra et dilimleri hala sağlamdır ve uzun süre buharda piştikten sonra dağılmaz.
50 jin domuz göbeği, bıçağı 6 cm kalınlığında bir parça haline getirin, olgunlaşana kadar 40 dakika buharda pişirin (et çubuklarla delinebilir ve içinde kan kalmaz), çıkardıktan sonra bir kalıp kullanarak eti bükün. Birkaç silindir.
Etteki yağ ve nemin bir kısmını tükürmek için et kabuğundaki birkaç küçük deliği hafifçe delmek için bir bambu çubuğu kullanın ve ardından temiz bir bezle silerek kurulayın.
Teknik nokta
Bir sonraki aşamada deri rengini alırken etin yüzeyinin hala sıcak kalması için "sopa yapıştırma ve yağ sürme" ve "yağı bezle silme" işlemleri tek seferde yapılmalıdır aksi takdirde derideki yağ katılaşır ve "koruyucu duvar" oluşturacaktır. Yüzeydeki gevrek su "duvardan" bloke edilir ve etli cilt tarafından kolayca emilmez ve renklendirme etkisi ideal değildir.
Boyama
Çıtır suyu henüz sıcakken deriye sürün (150 gr kırmızı sirke, 150 gr soya sosu, 100 gr maltoz, 150 gr pişirme şarabı, 300 gr su koyun, maltozu kısık ateşte eritin), boyayın ve bekletin. Gevrek cilt ve su kuruyana kadar yaklaşık 10 dakika. Tavaya bol miktarda yağ koyun,% 80 ısıya kadar ısıtın, et sütununu ekleyin ve kabukları kabarana kadar kızartın ve daha sonra kullanmak için çıkarın.
Şekillendirme
Et kolonunu yatay olarak kesme tahtasına yerleştirin ve yaklaşık 5-8 mm kalınlığında bir dilim halinde dilimleyin Bıçağın sağlam olmasına dikkat edin ve dilimler dilimlenirken et sütununu çevirerek tam bir et parçası oluşturun.
Dilimlenmiş eti tepsiye düz olarak yayın, ev yapımı buharda pişirilmiş et sosunu yayın ve et parçasının tamamı bir silindir haline gelene kadar eti yuvarlayın.
Buğulanmış
Rulo et sütununu derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve yaklaşık 10 cm çapında baharat kabına koyun.
20 gram ıslatılmış kurutulmuş bambu filizi alın, biraz ev yapımı buharda pişirilmiş et sosu ekleyin, iyice karıştırın, etin yüzeyini kapatın, sıkıştırın ve plastik sargı ile kapatın, 1 saat 20 dakika buharda pişirin ve sıcak tutmak için bir buharlayıcıya koyun.
Teknik nokta
Bu 1 saat 20 dakikalık süre, tekrarlanan deneylerle elde edilmiştir.Çok kısa olursa yağ giderme etkisi ideal değildir ve yine de biraz yağlı tadı olacaktır.Çok uzunsa et buharda pişirilecek, büküldükten sonra yumuşak ve dik görünecektir.
Yürüme süreci
Domuz etini buharda pişirme kutusundan çıkarın, marul yapraklarıyla dolu bir kapta ters çevirin ve Shaanxi küçük çiçek çörekler, şekerli sarımsak ve diğer iştah açıcı turşularla servis yapın.
Ev yapımı buharda pişirilmiş et sosu
1. 1000 gram Pixian fasulyesi ezmesi, bir blendere koyup kullanıma ayırın, 1300 gram Laoganma tempeh, 300 gram soya fasulyesi ezmesi, 960 gram hoisin sosu, 300 gram kırmızı fermente soya peyniri (ezilmiş), 200 gram kırmızı fermente soya peyniri suyu, iyice karıştırın ve kenara koyun .
2. Tencereye 4 kat baharat yağını koyun,% 50 ateşte ısıtın, kokulu hale getirmek için zencefil ve kıyılmış sarımsak ekleyin, ezilmiş Pixian fasulyesi ezmesini ekleyin ve kırmızı yağı kızartın, sosu karıştırın ve sos birleşene kadar karıştırın. Yağ birbirine eşit olarak kaynaşmış, ardından soğuması için ısıyı kapattıktan sonra buzdolabına koyunuz.
19. Zijiang tokalı domuz eti
Domuz etinin salamura sebzeli etinden esinlenerek, sıralama ve yöntem değiştirildi: önce domuz göbeği kızartılır, sonra ince dilimlenir, ardından tatlı ve ekşi suda kaynatılır, ardından turşu zencefil ile doldurulur, dilimlenmiş domuz eti ile doldurulur ve içine dökülür. Orijinal çorba, bitmiş yemek altın kırmızısı renkli, tatlı ve ekşi ve iştah açıcı, tadı çok özel.
hammadde: Derili 500 gram domuz eti ve 200 gram ev yapımı zencefil.
Baharat: 150 gram sirke, 50 gram kaya şekeri, 8 gram MSG ve tavuk özü.
Üretim:
1. Domuz eti karnını deriyle yıkayın ve düzgün kareler halinde kesin,% 50 sıcak yağa batırın ve altın rengine ve kabarmaya kadar kızartın, yağı alın ve üst bıçakla yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesin.
2. Tencereye 500 gr su konur, eski sirke, kaya şekeri, monosodyum glutamat ve tavuk özünü ilave edip iyice karıştırın.Domuz göbek dilimlerini ilave edin, kaynattıktan sonra 3-4 dakika, renkli ve lezzetli olana kadar kısık ateşte pişirin.Et dilimlerini çıkarın ve orijinal çorbayı saklayın.
3. Derin bir tabak alın, altına bir tabak ev yapımı zencefil yayın ve üstüne eşit olarak domuz eti dilimlerini koyun.
4. 100 gram haşlanmış et suyunu kaynatın, nişastayı koyulaştırmak için su dökün, tavaya dökün ve üzerine biraz kişniş koyarak servis yapın.
Ev yapımı Aberdeen Zencefili:
2500 gram zencefili yıkayın ve soyun, yaklaşık 4 cm uzunluğunda kalın şeritler halinde kesin, 2500 gram beyaz sirke ve 250 gram şeker ekleyin, iyice karıştırın, ıslatın ve kullanmadan önce üç gün marine edin.
Tencerede yirmi, küflü sebze ve domuz eti
hammadde: Derili 500 gram domuz göbeği ve 300 gram küf çekirdeği.
Baharat: 1000 gram et suyu, 10 gram hafif soya sosu, 10 gram şeker, 8 gram beyaz şarap, 5 gram doğranmış yeşil soğan, zencefil ve sarımsak, 3 gram yıldız anason.
Yapmak
1. Küflü sebze çekirdeklerini 1 saat temiz suda bekletin, fazla tuzu alın, suyu alın ve sıkın ve daha sonra kullanmak üzere bıçağı parçalara ayırın.
2. Domuz eti derisindeki yağı kazıyın, kaynar suda 2 dakika kaynatın ve çıkarın, 30 dakika bekletin ve yağın domuz derisinden çıkmasını bekleyin, ardından bir çatal kullanarak domuz derisini tekrar tekrar bağlayın, soya sosunu sürün ve 6 saat dinlendirin. Renk, daha fazla yağ.
3. Erişte sobasını önceden 200 ° C'ye ısıtın, domuz göbeğini koyun, 20 dakika ateşte domuz derisini kızartın, ısının genleşmesinden dolayı derinin patladığını duyun, "pupu" sesi çıkarın, çıkarın ve doğal olarak soğutun ve bıçağı 1 cm olarak değiştirin Kalın dilimler.
4. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, kokulu olana yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve yıldız anason ekleyin, domuz eti dilimlerini ekleyin ve bir süre karıştırın, et suyunu, beyaz şarabı, hafif soya sosu ve şekeri kaynatın, 20 dakika et dilimleri gelene kadar kısık ateşte pişirin Yumuşak ve çürümüş.
5. Haşlanmış et dilimlerini deri tarafı yukarı gelecek şekilde çıkarın, bir parçayı yan yana tencerenin dibine koyun, daha sonra doğranmış küflü sebzeleri koyun, haşlanmış et suyunu dökün ve buharlı tencerede 40 dakika buharda pişirin. Çıkarken çıkarın, orijinal çorbayı süzün, koyulaştırmak için su ve nişasta ekleyin, etin üzerine dökün ve servis yapın.
21. Lotus Domuzu
hammadde: 500 gram domuz göbeği, 100 gram kuru erik, 50 gram lotus tohumu, zencefil, yeşil soğan, sarımsak, 1 kaşık koyu soya sosu, 1 kaşık hafif soya sosu, 1 kaşık pişirme şarabı, şeker, 3 kaya şekeri, 1 yıldız anason, 1 adet defne yaprağı
uygulama:
1. Kurutulmuş erikleri ve nilüfer tohumlarını suya batırın; domuz eti göbeğini suya koyun, yıldız anason, defne yaprağı ve zencefil ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin, yaklaşık 7 pişirin; çıkarın ve soğuk suya daldırın; kurulayın ve bir kat bal sürün.
2. Tencere içindeki yağı% 80 ısıya ısıtın, kabı tavaya koyun ve kabuklanana kadar kızartın ve yaklaşık 5 mm'lik dilimler halinde kesin.
3. Dilimlenmiş eti koyu soya sosu, hafif soya sosu, pişirme şarabı ile karıştırın ve 2 dakika marine edin, lotus tohumlarını dilimlenmiş etle sarın ve deri tarafını bir kaseye koyun.
4. Zencefil, sarımsak ve kurutulmuş kırmızı biberi sıcak yağda tencereye koyun ve kokulu olana kadar soteleyin.Kurutulmuş erikleri süzün ve kokulu olana kadar kızartın, biraz şeker ve hafif soya sosu ekleyin.
5. Kızartılmış erik kurutulmuş sebzeleri et rulolarının yüzeyine yayın, sıkıca bastırın, kaseyi buharlı pişiriciye koyun ve orta ateşte yaklaşık 60 dakika buharda pişirin.
Yirmi iki, kuru erik ve sebze eti
Malzemeler:
200 gram kuru erik / 500 gram domuz göbeği / 2 yeşil soğan / 5 dilim zencefil / 2 taze soğan / 1 yemek kaşığı fermente soya peyniri suyu / 2 yemek kaşığı soya sosu / 2 yemek kaşığı soya sosu / 1 yemek kaşığı pişirme şarabı / 2 yemek kaşığı şeker / yarım tuz Baharat kaşığı / yemeklik yağ 30g
adım:
1. Kurutulmuş erikler 30 dakika kaynar suda bekletilir, birkaç kez yıkanır ve suyu sıkılarak çıkarılır.
2. Domuz eti parçasının tamamını soğuk suya koyun ve bir tencerede pişirin Tencere kaynadıktan sonra kan köpüğünü ve balık kokusunu tamamen yok etmek için 15 dakika pişirin. Çıkarın ve sıcak suyla durulayın, soğumaya bırakın ve yaklaşık yarım saat dondurun (böylece bıçağı ve dilimi değiştirmek kolaydır). Pişmiş domuz göbeğini 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
3. 1 yemek kaşığı fermente soya peyniri suyu, 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 2 yemek kaşığı koyu soya sosu, 1 yemek kaşığı pişirme şarabı, 1 yemek kaşığı şekeri kaseye ekleyin. Dilimlenmiş domuz göbeğini sosla birlikte renklendirin ve kalan sosu batırın yedek.
4. Her şey bittikten sonra, büyük bir kase bulun ve renkli domuz eti dilimlerini kasenin dibine düzgünce yerleştirin.
5. Zencefil ve yeşil soğanı daha sonra kullanmak üzere kesin!
6. Kızartma yağını tavada ısıtın, yeşil soğanı ve zencefili güzel kokuluncaya kadar ekleyin ve kurutulmuş erikleri süzülmüş suyla karıştırın.
7. Kurutulmuş eriği üç dakika karıştırdıktan sonra, kalan domuz eti sosu, yarım çay kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı şekeri tadına bakın ve bir dakika daha karıştırarak kızartın.
8. Tüm kaseyi kızarmış erik ve sebzelerle doldurun.
9. Elektrikli düdüklü tencerede 40 dakika, normal tavada 2 saat buhar! Buharlamadan sonra büyük kaseyi çıkarın, tabağı kapatın, tabağı başparmağınızla bağlayın, dört parmağınızı kaseye koyun, en yüksek hızda ters çevirin, kaseyi yavaşça açın ve et tamamlanır. Servis yaparken yüzeye biraz taze soğan serpin.
Yirmi üç, altın madalya düğme eti
Malzemeler: Domuz göbeği
Aksesuarlar: Bambu filizleri, kurutulmuş lahana kalbi, yeşil soğan ve zencefil
Baharat: Yemeklik yağ tuzu monosodyum glutamat soya sosu pirinç şarabı nişastası
uygulama:
1. Domuz göbeğini haşlama suyunda yıkayın, tüm parçayı bir tencereye koyun, su, soya sosu, şeker, pirinç şarabı, yeşil soğan ve zencefil ekleyin, kaynatın, rengini alana kadar pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın, kenara koyun. Kurutulmuş bambu filizlerini tencereye koyun ve 12-15 dakika pişirin.
2. Pişirilen eti 15 cm'lik küpler halinde kesin, daha sonra bir bıçak kullanarak pagoda şeklinde şekillendirin, pagodaya kurutulmuş bambu filizlerini yerleştirin ve yaklaşık 60 dakika buharda pişirin, buharda pişirdikten sonra çıkarın ve tabağa sabitleyin.
3. Tencereye temiz su koyun, yağ, tuz ve MSG'yi kaynatın, choy sumunu dökün, haşlayın ve etin etrafını gezdirin, ardından orijinal suyu, yoğunlaştırılmış su nişastası ile etin üzerine dökün.
Özellikleri:
Altın düğmeli domuz eti, Zhejiang'daki Han halkının geleneksel meşhur yemeklerinden biridir.Gevrek erişteler çürümüş, yağlı değil, yağlı değildir ve şekli benzersizdir ve tadı pizza ile servis edildiğinde daha iyidir. Kourou, hepimizin aşina olduğu bir yemek, geçmişte olduğu gibi bütün parça halinde, cesur bir tarzda ve hoş bir tatla sunuluyor ama biraz zarafetten yoksun görünüyor. Eskiler, yemeğin rafine edilmekten yorulmadığını, sadece seçkin malzeme seçimi değil, aynı zamanda enfes bir üretim olduğunu söylediler, bu nedenle bu "altın et" sadece mevcut lezzeti yansıtmakla kalmıyor, aynı zamanda şefin sanatını da tam anlamıyla gösteriyor.
24. Salamura sebzeli domuz eti
Malzemelerin hazırlanması:
500 gr domuz göbeği, 150 gr lahana turşusu, 10 gr soya sosu, 300 ml yemeklik yağ, 15 gr frenk soğanı, 10 gr zencefil, 50 ml pirinç şarabı, 5 gr kişniş, 2 yıldız anason, 2 fermente soya peyniri, 10 gr şeker, 13 Tütsü 3 gram
Uygulama adımları:
1. Domuz göbeğini temizleyin, domuz göbeğini, zencefil dilimlerini, yeşil soğanı, biraz sarı şarabı ve suyu tencereye koyun, domuz eti kırılıncaya kadar pişirin;
2. Suyu alın ve boşaltın, cilde delikler açmak için bir kürdan kullanın, soya sosunu cilde sürün ve daha sonra kullanmak üzere kurutun;
3. Tencereye sıvı yağ koyun, yağ sıcakken derinin bir tarafını tencereye koyun ve kabuk kahverengimsi kırmızıya ve kabarcıklara dönüşene kadar kızartın, ters çevirin ve hafifçe kızartın;
4. Soğuduktan sonra, deri aşağı bakacak şekilde ince parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, yüzeye yıldız anason, kişniş ve zencefil koyun;
5. Mayalanmış soya peyniri kaseden çıkarın ve bir kaşıkla ezin, pirinç şarabı, şeker, tuz ve on üç baharat ekleyin, iyice karıştırın;
6. Salamura sebzeleri yıkayın, ayarlanan sosu et kasesine dökün, ardından salamura sebzeleri erişte üzerine koyun ve düdüklü tencerede 30 dakika buharda pişirin;
7. Buharlamadan sonra tersine çevrilebilir.
