Restorana yüksek kazanç getiren 17 patlıcan yemeği!
Herkesi takip etmeye hoş geldiniz @
1
Tay Soslu Patlıcan Kutusu
Patlıcanı tıraş bıçağı şeklinde kesin ve yeşil yumurta kutusunu yapmak için karides yapıştırıcısını tek tek ekleyin.
Yağı ısıtmak için file tavaya koyun, çıtır çıtır ezmeyi patlıcan kutusuna koyun, yağ tavasına koyun ve derin kızartın, sonra servis için çıkarın. Ateşin üzerine bir tencere daha koyun, Thai tavuk sosunu ekleyin ve güzel kokulu karıştırın, tatlı ve ekşi bir sos haline getirin ve patlıcan kutusunun üzerine dökün.
2
Aromalı patlıcan şeritleri
İçindekiler: Patlıcan 600 gr kıyılmış domuz eti 100 gr yabani dağ biberi kıyılmış 50 gr kıyılmış filiz 50 gr doğranmış yeşil soğan, kırmızı biber 5 gr Zhuhou sosu, hoisin sosu, domuz kaburga sosu, istiridye sosu, MSG, tavuk özü, kuru nişasta, yaş nişasta, taze Uygun miktarda çorba ve salata yağı
Hazırlık metodu:
1. Patlıcanın dış kabuğunu soyun, uzun şeritler halinde kesin ve bir kat kuru nişasta yapıştırın,% 60 sıcak yağ tavasına koyun ve yağı çıkarmadan önce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kıyılmış yabani biberi, filizi ve kıyılmış domuz etini sıcak yağ tavasına koyun ve kuruyana ve güzel kokulana kadar kızartın.
2. Hoisin sosunu, yedek kaburga sosunu, istiridye sosunu ve Zhu Hou sosunu bir leğene koyun ve iyice karıştırın, ardından biraz salata yağı ile bir tencereye koyun ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından biraz taze çorba karıştırın, kızarmış patlıcan çubuklarını ekleyin ve birkaç dakika pişirin Bu arada tadı ayarlamak için MSG ve tavuk esansı koyun.İslak nişastayı kullanarak kalın çorbayı toplayın, tencereden çıkarın ve tabağa koyun.Kızarmış yabani dağ biberini, filizleri ve kıyılmış domuz etini içine dökün ve son olarak yeşil soğan ve kırmızı biberle süsleyin.
3
Shipan Kaz Ciğeri Dansı Patlıcan
Patlıcanı büyük parçalar halinde kesin, bir kat kuru nişastayı tek tek hafifçe vurun,% 60 sıcak yağ tavasında kızartın, çıkarın, kaynar su kabına koyun, yağı alın ve suyu kontrol edin.
Bitkisel yağı ısıtmak için tencereye koyun, önce doğranmış yeşil soğan ve kıyılmış zencefili ekleyin ve Laoganma baharatlı sos, fermente siyah fasulye sosu, Axiangpo dana sosu, Zhuhou sosu, hoisin sosu, tatlı noodle sosu, susam sosu, baharatlı sos, ince fasulye ezmesi ve baharatlı kız Sosu soteledikten sonra ev yapımı sos olur.
Kaz ciğeri küp küp doğrayın,% 50 sıcak yağ tavasında kızartın ve yağı kontrol etmek için alın.
Ağ tencerede biraz yağ bırakın, doğranmış yeşil soğanı ve doğranmış zencefili güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından kızarmış ev yapımı sosu ekleyin ve iyice karıştırın, kaynamaya biraz taze çorba eklenene kadar bekleyin, ardından patlıcan ve küp küp doğranmış kaz ciğeri tencerede lezzetli olana kadar pişirin , Tencereyi sıcak taş tencereye koyun, üzerine tahta balık çiçekleri serpip servis edin.
4
Somonlu közlenmiş biber salçası
İçindekiler: 400 gram uzun patlıcan, 50 gram yeşil biber, istiridye sosu, hafif soya sosu, Maggi taze soya sosu, taze çiğ, Yipin taze soya sosu, MSG, tavuk tozu, tuz, balzamik sirke ve yeşil biber yağı
Hazırlık metodu:
1. Patlıcanları soyun, iri dilimler halinde doğrayın ve bir yemek poşetine koyun, sonra mikrodalga fırında 5 dakika pişinceye kadar ısıtın, çıkarıp rulolara sarın ve şerit halinde yerleştirin.
2. Erjingtiao yeşil biberi kömür ateşine koyun Epidermis köpürürken, ateşi soğumaya bırakın ve epidermisi çıkarın, ardından ince parçalar halinde doğrayın.
3. Kıyılmış biberleri bir kaseye koyun, hafif soya sosu, Maggi Taze Soya Sosu, Taze Çiğ, Yipin Taze Soya Sosu, MSG, Tavuklu Erişte, Tuz, Balzamik Sirke, Yeşil Biber Sosu ve İstiridye Sosunu ekleyin, iyice karıştırın ve tabağa koyun. Patlıcan ruloları.
4. Dondurulmuş ve dondurulmamış taze somon etini küpler halinde kesin ve doğrudan biber rulosunun üzerine serpin ve servis yapın.
Açıklama:
1. Bu yemek patlıcanı rulo şeklinde sarar ve biberle karıştırılmış sıradan patlıcandan daha gelişmiş tabağa servis eder.
2. Baharat verirken, közlenmiş biber patlıcandan farklı olarak istiridye sosu ve yeşil biber yağını ekleyin.
3. Yemek yerken, küp küp doğranmış somonu tabaktaki biber aromalı sosun içine daldırın Bu yemek şekli nispeten yenidir.
5
Tay soslu domates maşası
Patlıcanı jilet şeklinde kesin, eti tek tek ekleyin, çıtır hamurunu% 40 kızgın yağ tavasına koyun, dışı çıtır çıtır olana kadar içi pişene kadar kavurun, çıkarın ve sıcak demir tabağa koyun.
Temiz bir tencereye biraz yağ koyun, doğranmış yeşil ve kırmızı biberi ekleyin ve soğanı güzel kokulana kadar kızartın, ardından Tay tavuk sosu, sarımsaklı biber sosu ve Amerikan biberini ekleyin (üçün oranı 5: 1: 1'dir) ve birkaç kez kızartın , Az miktarda su ile karıştırın, tuz ilave edip koyulaştırın, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin, patlıcanın üzerine koyun ve servis edin.
6
Çiftlik Evi Patlıcan
Uzun patlıcanı bir şerit halinde kesin (sapına bağlı), bir kase berrak suda bir süre bekletin, çıkarın ve süzün.
Yağı file tavaya koyup% 60 ateşte ısıtın, patlıcan dilimlerini kırıncaya kadar kızartın ve çıkarın, yağı süzüp servis yapın.
Isınması için tencerede biraz yağ bırakın, kıyılmış domuz etini ekleyin ve kırılıncaya kadar kavurun, acı biber, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinç, yeşil biberi ve tempehi ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın, taze çorba ile karıştırın ve tuz, monosodyum glutamat, şeker, soya sosu ve biraz ekleyin Eski sirke, kalın çorbayı toplamak için su yapışkan pirinç tozu ekledikten sonra, tabağa patlıcan şeritlerinin üzerine koyun ve servis için biraz doğranmış yeşil soğan serpin.
7
Balıklı kokulu patlıcan
Taze nehir yayın balığını kesin ve temizleyin, balık gövdesinin her iki yanında birkaç bıçak kesin ve bir kenara koyun. Ayrıca patlıcanı şeritler halinde değiştirin,% 70 sıcak olan bitkisel yağ kabına koyun ve süzün.
Tencereyi ateşe koyun ve yağı koyun, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci ve doğranmış yeşil soğanı birkaç kez kızartın, sonra su teresi ve kıyılmış biberi güzel kokulana kadar kızartın, taze çorba ile karıştırın, tuz, şeker, balzamik sirke ve monosodyum glutamatı kaynatın, bira ve karabiber ekleyin Nehir yayın balığını kısık ateşte koyun ve pişene kadar 8 dakika pişirin, çıkarın ve servis yapın.
Yağı başka bir tencerede ısıtın, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci, doğranmış yeşil soğanı ve doğranmış biberi güzel kokulana kadar kızartın. Kaynatmak için biraz taze çorba ekleyin, balık tadına göre ayarlamak için tuz, şeker, balzamik sirke ve monosodyum glutamat ekleyin, sonra kızarmış patlıcanı kızartın Tencerede haşlayın, ince gorgonu alıp tabağa balığın üzerine koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
Üretim esasları: Seçilen canlı yayın balığı çok büyük olmamalıdır ve yayın balığının çamurlu kokusunu gidermek için pişirme işlemi sırasında bira eklenir.
8
Doldurulmuş domates sosu
Uzun patlıcanı jilet şeklinde kesin, kıyılmış domuz etini bir kaseye koyun, et dolgusuna karıştırmak için zencefil, yumurta ve tuz ekleyin.
Tavada yağı ısıtın, patlıcan maşasını teker teker alıp eti ilave edin ve üzerine bir kat yumurta hamuru sürün, tencere kızartılıp kabukları çıtır çıtır olana kadar dökün ve süzün.
Alt yağı tencerede bırakın, tuzlu sebzeleri, kıyılmış domuz eti, hardal hardalı, Pixian su teresini, yeşil ve kırmızı küçük biberleri, sarımsağı ve zencefili ekleyin, kokulu olana kadar kavurun, kızarmış patlıcan klipsine koyun, serbest kalana kadar bekleyin. Soya sosu, şeker, soya sosu, monosodyum glutamat, sirke, kırmızı yağ ve Çin biber yağını eşit şekilde karıştırın ve ardından tencereyi masanın üzerine koyun.
9
Süpermen Patlıcan
İçindekiler: tuzlu ördek yumurta sarısı 50 gram patlıcan 400 gram kıyılmış yeşil biber 30 gram mısır nişastası 50 gram un 20 gram tuz 3 gram monosodyum glutamat 1.5 gram salata yağı uygun
Hazırlık metodu:
1. Tuzlanmış yumurta sarısını küpler halinde kesin. Ayrıca patlıcanı soyun, şeritler halinde kesin ve eşit şekilde kaplaması için kuru toz haline getirin.
2. Tencerede yağ% 70 sıcaklığa ısıtıldığında kuru tozla kaplanmış patlıcan şeritlerini ilave edin ve iyice kızartın, yağı boşaltmak için bir kevgir içine dökün.
3. Isıtmak için tencereye 50 ml sıvı yağ koyun, tuzlu yumurta sarılarını ekleyin ve kavurun, ardından doğranmış yeşil biberleri ilave edin ve derin yağda kızartılmış patlıcan şeritlerini karıştırın, tuz ve MSG ekleyin ve servis yapın.
10
Baharatlı Domates Sosu
Patlıcanı yıkayıp elinizi kenara koyun.Çapraz bıçağı geçtikten sonra mısır nişastasını eşit şekilde hafifçe vurun, tavada çıtır hale gelinceye kadar kızarttıktan sonra yağı boşaltın.
Tencerede biraz baz yağ bırakın, küp domuz eti, zencefil pirinci, sarımsaklı pilav, istiridye sosu ve Laoganma tempeh sosunu ekleyin ve biraz taze çorba ile karıştırıp kaynatıncaya kadar kızartın, yeşil bezelye, monosodyum glutamat ve tavuk tozu ekleyin, sonra kızartın İyi patlıcanları yakmak ve suyu toplamak için tencereye koyun ve servis için tencereyi sıcak arduvazın üzerine koyun.
11
Kurutulmuş citronella
İçindekiler: 300 gram patlıcan, 50 gram yumurta sıvısı, 50 gram kuru kırmızı biber, 10 gram sarımsak, 5 gram biber, 5 gram kişniş, tuz, şeker, baharatlı taze çiğ, tavuk özü, monosodyum glutamat, mısır nişastası, salata yağı.
Hazırlık metodu:
1. Patlıcanı uzun ocak parçaları halinde kesin, tuz, yumurta sıvısı ve mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
2. Salata yağını tencereye koyup% 50 ateşte ısıtın Patlıcan şeritleri yüzey altın sarısı ve gevrek olana kadar kızartıldıktan sonra üzerine dökün ve süzün.
3. Alt yağı tencerede bırakın, kuru biber, biber ve sarımsağı güzel kokuluncaya kadar kızartın, ardından kızarmış patlıcan şeritlerini ekleyin, karıştırarak şeker, tavuk özü, monosodyum glutamat ve baharatlı taze çiğ ekleyin ve bir kaba koyun. , Ve sonunda kişnişle süsleyin.
12
Mutlu Patlıcan Biftek
İçindekiler: 500 gram patlıcan, 1 yumurta, 1 limon, 150 gram galeta unu, tuz ve baharatlı tatlandırıcılar
Hazırlık metodu:
1. Patlıcanı soyun, önce bıçağı dikdörtgen bir küp haline getirin ve ardından yaklaşık 0,2 cm kalınlığında dikdörtgen dilimler halinde kesin.
2. Yumurtaları bir kaseye koyun, uygun miktarda limon suyunu sıkın ve bir hamur yapmak için mısır nişastası ekleyin, ardından yumurta hamurunu birer birer sürükleyin ve çiğ patlıcan yapmak için ekmek kırıntılarını eşit şekilde karıştırın.
3. Tavayı ateşe koyun, yağı ekleyin ve% 40-50 sıcakta pişirin, sıraya yeşil patlıcan ilave edin ve rengi altın olana kadar orta-düşük ateşte kızartın, alın ve baharatlı sosla servis edin.
13
Kung Pao Patlıcan
İçindekiler: 500 gr mor patlıcan, 30 gr yeşil ve kırmızı iki vitex biber, 100 gr kartal mısır unu, 50 gr şeker, 20 ml balzamik sirke, biraz tuz ve biraz soya sosu, 2,5 litre salata yağı (yaklaşık 50 ml)
Patlıcanın üzerine biraz su serpin, ellerinizle hafifçe karıştırın ve kartal mısır ununu serpin ve iyice karıştırın.
Hazırlık metodu:
1. Patlıcanı ortadan ikiye böldükten sonra her iki yarının ortasından kesin Patlıcanın çekirdek kısmını çıkardıktan sonra, patlıcan şeritlerinin her iki yanından ve ön ve arka uçlarından ince et parçalarını kesin ve yatay olarak küçük kareler halinde kesin. Parça.
Not: Kesilen patlıcan parçalarının kalınlığı sadece patlıcan dilimlerinin her iki yanından ve ön ve arka uçlarından ince kısımlar kesilerek eşit kalınlıkta olabilir.
2. Patlıcanın üzerine biraz su serpin, ellerinizle hafifçe karıştırın, ardından kartal mısır ununu serpin ve iyice karıştırın.
Not: Patlıcan bloğunun üzerine su serpmenin amacı kartal mısır ununun patlıcan bloğunun yüzeyine daha iyi yapışmasını sağlamaktır ve belli bir kalınlıkta olması gerekir.
3. Küçük bir kase alın, şeker, balzamik sirke, tuz ve iki damla koyu soya sosu ekleyin, ardından aromalı bir meyve suyu yapmak için uygun miktarda su ekleyin.
Not: Bu yemek tek seferlik bir baharat olduğundan, pansuman yapılırken sadece çeşitli baharatların oranını kontrol etmekle kalmaz, aynı zamanda eklenen sos miktarına da dikkat etmelidir.
4. Tencereyi ateşte çevirin, salata yağını dökün ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, doğranmış patlıcanların üzerindeki mısır nişastasını silkeleyin, yağ tavasına koyun, yüzeyi açık sarı ve sert ve gevrek olana kadar kızartın, dökün ve yağı süzün.
Not: Patlıcanları kızartırken tavadaki yağ geniş olmalı, ısı ve kızartma süresi kontrol edilmelidir.
5. Ayrı bir tava alıp ateşe alın ve kızartılmış sosu tavada karıştırın.Sos tel çekme halindeyken patlıcan parçalarını dökün ve biraz yeşil ve kırmızı biber serpin, karıştırın ve bir tabağa koyun. .
Not: Sosu sotelerken sostaki şeker kalın ve ipeksi hale gelene kadar bekleyin, ardından patlıcan parçalarını dökün ve eşit şekilde karıştırın, çünkü bu şekilde şeker çözeltisi soğukken gevrekleşmekle kalmaz, patlıcan parçalarını da verebilir. Basmakalıpların rolü. Doğranmış patlıcanları çok erken dökerseniz, sosta daha fazla su nedeniyle patlıcan parçaları çabucak yumuşayacaktır.
14
Krizantem Patlıcan
Patlıcanı soyduktan sonra aynı uzunlukta parçalara ayırın ve kasımpatı bıçağını tek tek kesin, yumurta sarısı sıvısını dökün ve soya ununu iyice karıştırın, kenara koyun.
Salata yağını tencereye koyun ve% 70 sıcak olana kadar ısıtın, patlıcanı ilave edin ve kızarana kadar kızartın, yağı alın ve bir tabağa koyun. Son olarak, Tay usulü baharatlı tavuk sosunu ekleyin ve biraz doğranmış yeşil soğan serpin.
15
Kışlık Sebzeli ve Patlıcanlı Taze Abalone
Patlıcanları soyun ve yuvarlak ponponlar halinde doğrayın, tavada kızartın, yağı dökün ve süzün. Ayrıca taze deniz kulağını temizleyin, kalın çorba kabına koyun ve çapraz bıçakla tek tek pişirin. Kışlık sebzeleri küçük parçalar halinde doğrayın, tencereye biraz yağ ekleyin ve kokulu olana kadar soteleyin.
Yağı file tencereye koyup ısıtın, darı biberi ve kıyılmış kış sebzelerini güzel kokuluncaya kadar kızartın.İstiridye sosu ve hoisin sosu ekledikten sonra patlıcan ve taze abalonu ilave edip taze çorbanın içinde karıştırarak kavurun. Tuz, şeker, tavuk esansı ve monosodyum glutamatı ekleyip suyu toplanana kadar pişirin, tencereyi toprak bir tencereye koyun ve mis kokulu yeşil ve kırmızı biber halkalarına kepçe ile koyun.
16
Bayaodi Patlıcan
Patlıcanı kalın dilimler halinde kesin, yumurta hamurunu karıştırın ve bir tavada kızartın, çıkarın ve bir tabağa koyun.
Fileli tencereye yağı koyun, et küplerini ve domates sosu güzel kokması için soteleyin, uygun miktarda sebzeli çorba karıştırın ve biraz tuz ilave edip, kalın gorgonu kalınlaştırın ve yumurtalı turtanın üzerine dökün.
17
Patlıcan Kızarmış Domuz Kaburga
Domuz kaburgalarını parçalara ayırın, kanı temiz suyla durulayın, suyu boşaltın, leğene istiridye sosu, kaburga sosu, tuz ve mısır nişastası ekleyin, iyice karıştırın ve tadı için turşu haline getirin, ardından% 30-40 sıcak yağ tavasına koyun. Kaygan. Yağı döktükten sonra bir tencereye koyun ve yumuşayıp pişene kadar buharda pişirin ve daha sonra kullanmak üzere sepetten çıkarın. Patlıcanı ayrı ayrı ocak parçalarına ayırın.
Yağı ısıtmak için file tencereye koyun, patlıcan küplerini ekleyin ve önce yağı dökün, ardından yağı dökün ve süzün. Alt yağı tencerede bırakın, darı biberi, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak ve kuru tava sosunu güzel kokuluncaya kadar kızartın, uygun miktarda su kaynatın, ardından kaburga ve patlıcanı ekleyin, tava servis edilirken suyu alması için kısık ateşte bekleyin. Üzerine kızarmış kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil soğan serpin, servis yapın.
