Asla yorulmayacağınız gizli salamura tarifi, istediğiniz yemeği pişirebilirsiniz!
Lo-mei yapmanın anahtarı, salamura hazırlanmasında yatmaktadır ve farklı Çin tıbbı baharat formülleri, farklı tuzlu su tatlarına dönüştürülebilir. Piyasada lo-mei için çeşitli baharatlar vardır.En yaygın olanlar yıldız anason, tarçın, biber, çam, kimyon, beyaz ko, et ko, amomum, defne yaprağı, erkek karanfil, dişi karanfil, kum zencefil, güney zencefilidir. Citronella, meyan kökü, çimen meyvesi, mandalina kabuğu, biber, mor bulut, harcocos, solucan, mangosten, kırmızı kou, yuguo, kişniş tohumu, angelica, yeşil soğan, sıra çimen, manevi çim, tarçın çiçeği, tarçın çubuğu, Guangmuxiang, agarwood, angelica, turunçgil aurantium, kimyon, meyan kökü, etli meyve, sanna, karakafes, ginkgo vb. Baharatlı ördek boynu kavrulmuş ilaç 28 çeşit baharatla yapılır. Aşağıda, iki tuzlu su yöntemi tanıtıyoruz ve ne istersen tuzlu su nasıl çıkarılacağını öğreniyoruz!
Tuzlu su içeriği bir
Bizim dükkânımızdaki acılıkların düzinelerce malzemeden yapıldığını söyleyen acıbadem dükkanlarını sık sık görüyoruz. Aslında o kadar fazla baharata ihtiyaç duymaz. Acıyı çok fazla bir araya koyarsanız tadı iyi olmaz, sadece yıldız anason, defne yaprağı, Tarçın, çimen meyvesi, yeterli olmadığını düşünüyorsanız bir Luo Han Guo daha ekleyebilirsiniz.
Ana malzemeler hakkında konuşmama izin verin: Domuz ayağı, tavuk ayağı, sığır eti, domuz göbeği, yumurta Ne istersen alabilirsin. Eti satın aldıktan sonra önce suyu geçirip sonra yıkayın.
Büyük bir tencere hazırlayın ve tencerenin dibindeki etin yanmasını önlemek için tencerenin dibine bambu bir hasır koyun.
Ana malzemeleri tencereye koyun (herhangi bir malzemenin üzerine daha yağlı bir domuz göbeği koymayı unutmayın), kalan torbaya borneol şeker, zencefil dilimleri ve baharatları koyun.
Başka bir tencere alın ve bir miktar et suyu kaynatın, örneğin: kaburga suyu (et suyu yerine su kullanabilirsiniz).
Tavuk özünü, tuzu, pişirme şarabını, yağ tüketimini, hafif soya sosunu uygun miktarda koyun (hafif soya sosu kullanmayı unutmayın, soya sosu kullanmayın, soya sosunun rengini değiştirmek kolaydır) ve çorba turşusu kalmayıncaya kadar haşlanmış suyu ekleyin. Tuzlu ama tadı güzel değil. Yangın yavaş bir ateşe dönüştü. Halojen malzemenin zamanı, farklı malzemelerden dolayı farklıdır. Yıllardır hakim olan kurallar: Domuz göbeği için 35-45 dakika, sığır eti için 40-50 dakika, tavuk ayağı için 30 dakika, domuz ayağı için 1 saat Aynı numuneyi zamana göre alın Halojen bittikten sonra ısıyı kapatın ve aromanın tamamen nüfuz etmesini sağlamak için salamurayı 20 dakika bekletin Tencereyi örtmemeyi unutmayın, aksi takdirde güveç olur. Eşyaların tadı güzel olmayacak.
Potun dışında!
Domuz göbeğinin zaman kontrolü çok önemlidir.Domuz eti zamanla gevrek değilse tadı güzel olmaz.
Ördek kalbi sadece 10 dakika marine edilmelidir.
Tavuk kanatları 15 dakika içinde marine edilecek
Başka bir yemek de salamura turptur.
Bir turp alın, eğik bir bıçakla büyük parçalara bölün ve tencereye koyun.
Daha iyi tadı için malzemeleri hemen ekledikten sonra salamura biraz şeker ekleyin. Yemek çubuklarıyla kolayca yenene kadar yüksek ısıyı yaklaşık 20 dakika kısık ateşe çevirin.
Tencereden bitti!
Salamura malzemeleri 2
Şimdi size eski salamuranın üretim yöntemini tanıtacağım.İşlem diyagramı süper detaylı ve şeker yapmayı bilmeyen öğrenciler bir göz atabilirler.
malzeme: Yıldız anason, defne yaprağı, çimen meyvesi, biber, kırmızı biber, zencefil, bir torba ev yapımı salamura, şeker, tuz, yağ;
Soğuk tavaya uygun miktarda yağ ve şeker dökün;
Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın;
Şeker yavaş yavaş birlikte yoğunlaşacaktır;
Koyu kırmızı bir baloncuğa dönüş, ateşi söndür.
Renk kırmızılaşıyor, kırmızı boncuklara dönüşüyor;
Ateşi kapatın, defne yaprağı, çimen meyvesi, biber, biber, yıldız anasonu ekleyin ve kavurun;
Kendi salamura baharatınızı ve zencefili ekleyin; saf doğal kehribar balmumunu sevenler,
Kızartılmış malzemeleri kaynatın, su ilave edin ve yüksek ateşte kaynatın;
Pirzola ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, orta ateşe çevirin ve 40 dakika pişirin, ocağı kapatın. Daha sonra tadı daha iyi olması için birkaç saat tuzlu su kabında bekletin.
Bu formüllerle artık dışarı çıkıp satın almak zorunda değilsiniz, lo-mei yemek istiyorsanız, evde kendiniz yapabilirsiniz! !
SON İsterseniz güzel görünün
