Şangay'daki bu alışveriş merkezindeki restoranın yemek pişirmek için ateşe ihtiyacı yok mu? Amiral gemisi "tamamen elektrikli mutfak" burada
Restoran mutfağından bahsetmişken, şefin yanan sobanın önünde tencereyi çevirmesini düşünüyor musunuz?
Şimdi, şef hala tencereyi çeviriyor, fark, ateşe gerek olmamasıdır.
Evet, tamamen elektrikli mutfaklar Magic City'de ortaya çıktı, tek bir mutfak değil, bir grup - 580 Nanjing West Road'daki Zhongyi Binası'nın 1-3 katında bulunan "Maomao 580", Şangay şehir merkezindeki en büyük mutfak haline geldi. "Tam elektrikli mutfak" alışveriş merkezinde, yiyecek ve içeceklerin yaklaşık% 90'ı tamamen elektrikli mutfaklardır.
Aşçılar için pişirme ortamı daha rahat, restoranlarda kullanılan enerji maliyeti azalmış, bina ve mülklerin yangın güvenliği yönetimi daha rahat ...
Ve bu sadece başlangıç. "Tamamen elektrikli mutfak" ın parlak bir geleceği var ve hatta sizinle yakından ilişkili. Öğle yemeğinden endişe duyan beyaz yakalı bir işçiyseniz, "tamamen elektrikli mutfak" şirketinizde kantin açma kolaylığı sağlar.
Commodity City bir "yemek fabrikası" na dönüştü
Bugünün "Maomao 580" üst ve alt katlarında 48 restoran var. Ve bir yıldan fazla bir süre önce, tuhaf ve küçük mallar satan dükkanlar vardı.
Geçen yıl, Momao 580, orijinal küçük dükkânı "rüya gibi bir yemek fabrikasına" dönüştürmek istedi, ancak binadaki gaz boruları bir restoranın açılmasını desteklemeye yetmedi Daha güvenli ve daha ekonomik bir "tamamen elektrikli mutfak" fikri ortaya çıktı.
Ancak elektrik sorunu da bir engeldir. Küçük dükkanlar için elektriğin aydınlatma ve iklimlendirme yapmaktan başka bir şey olmadığı ortaya çıktı, ancak binadaki büyük ölçekli yemek servisi için yeterli olmaktan uzak.
Müşterinin ihtiyaçlarını anladıktan sonra, kentsel elektrik tedarik şirketi, elektrik tüketimi ve orijinal binanın güç kaynağı kapasitesiyle birlikte anketler yapmak için inisiyatif aldı ve ticari binaların günlük elektrik tüketiminin dağıtım istasyonunun nominal kapasitesinin yalnızca% 20-30'unu oluşturduğunu buldu. Bazılarının yeterli güç kaynağı kapasitesi var, bu nedenle kentsel güç tedarik şirketi onlar için bir güç kaynağı planı hazırladı.Momao 580 yemek alanında kullanılmak üzere dağıtım istasyonundan iki adet 2500 kVA trafo çekildi.
Geçen yıl temmuz-aralık ayları arasındaki tadilattan sonra, 41 restoranın mutfakları muhteşem bir şekilde döndü ve hareketli şehir merkezindeki amiral gemisi "tamamen elektrikli mutfak" nihayet hayalden gerçeğe dönüştü.
Tamamen elektrikli bir mutfak, mutfakta yemek pişirmek için ana enerji kaynağı olarak geleneksel borulu gazın yerine elektrik enerjisi kullanır. Örneğin: indüksiyonlu ocak, gaz alevi yerine elektronik alev, gaz kömürlü fırın buhar kutusu yerine elektrikli fırın / buhar kutusu kullanın.
Bugün, Zhou Daojun, "tamamen elektrikli mutfak" restoranı "Maomao 580" nin ikinci katındaki "Lao Xing Xian" a geldi.
Bay Zhou'nun çektiği "Avustralya Sığır Dilini Biberli ve Mochi'li" pişirme sürecine bir göz atalım.
Dikkat edin, tencerenin tabanı böyle. Raporlara göre, açık alevin yerini alan bu cihaz su ve yağ geçirmez, temizlemesi kolay ve tencere ocaktan çıktığında ekipman otomatik olarak kapanacak ve güvenliği artıracak.
"Tamamen elektrikli mutfak" daha güvenli ve enerji açısından daha verimli
Şimdilerde buradaki restoranlardan birine girdiğinizde yemek ortamının özellikle aydınlık ve temiz olduğunu göreceksiniz.Bazı restoranlar yarı açık mutfaklar veya cam pencereli tamamen şeffaf görünür mutfaklar bile kullanıyorlar.
Momao 580 ofisinin yöneticisi Huang Weifeng, Çin tarzı yemek servisinin güçlü alevler ve ağır yağ dumanı nedeniyle gaz sızıntısı, yağ karteri tutuşması ve baca yangını gibi potansiyel güvenlik tehlikelerine sahip olduğunu söyledi. "Tamamen elektrikli mutfak" açık alev olmadan elektrik enerjisi kullanır, daha az yağlı dumanla hassas sıcaklık kontrolü kullanır ve benzer gizli tehlikeler yoktur.Mutfağın güvenlik faktörü büyük ölçüde iyileştirilmiştir.
Dahası, geleneksel catering mutfaklarının büyük kalibreli gaz sobaları, gaz buharlı fırınlar vb. Kullanması gerekir, bu nedenle mutfak havasız ve gürültülüdür. "Tamamen elektrikli mutfağın" elektrikli pişirme ekipmanları gürültüsüzdür ve radyan ısıya sahip değildir ve şef çok rahat bir oda sıcaklığı ortamında çalışabilir. Bu nedenle, tamamen elektrikli mutfaklar aynı zamanda özellikle catering şirketlerinin "aydınlık mutfaklar" ve "açık mutfaklar" yaratması için uygundur.
Üstelik, aynı yiyeceği ısıtmak, elektrikli soba kalem sıvılaştırılmış gazı% 61 daha hızlı hale getiriyor ve% 72,6 tasarruf sağlıyor.
Tahminlere göre "Maomao 580" projesinin hayata geçirilmesinin ardından her yıl 2 milyon kilovat-saat elektrik tasarrufu sağlanacağı, 800.000 kilogram standart kömür tasarrufu sağlanabileceği, 540.000 kilogram karbon emisyonu ve 1.5 milyon kilogram karbondioksit emisyonunun azaltılabileceği tahmin ediliyor. Yukarıdaki veriler yalnızca doğrudan enerji tasarrufu etkileridir ve klimadaki dolaylı azalmalar gibi diğer enerji tasarrufu harcamaları hesaplanmamıştır.
Daha az alan kısıtlaması, idari onay yok
Şangay'daki pek çok ticari bina, boru hatları ve yangından korunma konusundaki kısıtlamalar nedeniyle gazlı mutfak kuracak koşullara sahip değil Beyaz yakalı işçiler her zaman bir sorun yaşamıştır.
"Tamamen elektrikli mutfak" idari onay gerektirmez ve site ortamı daha az kısıtlayıcıdır.Eski binalar da sıcak yemekler pişirebilir. Yerleşim yaparken, yalnızca kabul etmesi daha hızlı, bağlanması hızlı ve inşaat için daha uygun olan kablo düzeni tasarımını dikkate almanız gerekir Kalifiye bir elektrikçi bulmak, kurulum ve bağlantıyı gerçekleştirebilir ve sonraki ayarlamalar daha uygundur. Site ortamı tarafından daha az kısıtlanan eski binalar da sıcak yemekler pişirebilir.
Örneğin, "Maomao 580" nin üçüncü katındaki spor salonunda, aydınlık mutfakları olan bir restoran var.
Tamamen elektrikli mutfaklara ihtiyaç duyan müşteriler için State Grid Shanghai Electric Power Company'nin hızlı ve rahat elektrik hizmeti ve bağlantı hizmetleri sağlayacak bir yeşil kanal açtığı bildirildi.
Devlet Çevrimiçi Entegre Enerji Hizmeti Şirketi proje yöneticisi Ma Shen, "Entegre enerji işinin uygulama birimi olarak, elektrik enerjisi şirketi enerji pazarını aktif olarak genişletmek için her zaman 'temiz, bilimsel, verimli, ekonomik ve ekonomik enerji kullanımı' amacına bağlı kalmıştır." "Gelecekte, 'enerji sorumlusu' hizmet konseptini oluşturmak, müşterinin enerji değeri teklifini tam olarak karşılamak, '1 + N' kapsamlı enerji hizmetini kuvvetli bir şekilde desteklemek ve müşterinin '1' güvenli ve ekonomik güç tedarik planına yanıt verirken talep üzerine enerji sağlamak için her türlü çabayı göstereceğiz. Katma değerli hizmetler ve "yeşil, düşük karbonlu, ekonomik ve çevre dostu, çok enerjili tamamlayıcı ve akıllı ara bağlantı" içeren modern ve kapsamlı bir akıllı enerji sistemi inşa etmeye çalışın. "
