Misilleme tüketimi, küçük ve orta ölçekli ikramların en büyük hayali olabilir, gerçek durum nedir?
İkram ikileminden bahsetmişken, önce mevcut duruma neden olan olayın tamamını gözden geçirelim.
Her şeyden önce: salgınla ilgili tartışmalar 2020 Ocak ayının ortalarında internette başladı, ancak tüm ülkeye yayılmadı. 20 Ocak'ta merkezi liderlik salgınla ilgili talimatlar vermeye başladı. 21 Ocak'ta Zhong Nanshan, virüsün kişiden kişiye yayıldığını, ancak restoranın işi durdurmadığını ve herkesin hala Bahar Şenliği için stok yaptığını söyledi. Ancak 23 Ocak'tan itibaren İnternet ve TV medyası virüsün ülke çapında bulaşmasını başlatmaya başladı ve herkesi bir araya gelmemeye, birlikte yemek yemeye ve Yeni Yıl boyunca ziyarete gelmemeye çağırdı.
24 Ocak'ta, pek çok restoranda yılbaşı gecesi yemekleri hala normal karşılanmaktadır. Bazı insanlar abonelikten çıkmaya başlasa da yenebilir. En büyük dönüm noktası 24 Ocak'tan 25 Ocak'a kadar başladı. Medya tanıtımı ile herkes salgına dikkat etmeye başladı, o andan itibaren Bahar Şenliği için tüm siparişler temelde iptal edildi. 26 Ocak'tan itibaren mağazalar kapanmaya ve restoranlar kapanmaya başladı. Şimdiye kadar, paket servis ve sınırlı yemek yeme yemekleri başladı.
Bu olayla ilgili incelememizin üstünde, incelemeden sonra, çıkmazdan bahsedelim.
1. Bahar Şenliği için Stoklama
Aslında, Bahar Şenliği için çorap ikiye ayrılabilir:
1 Fast food ve hafif yemekler: Sebzeler uzun zaman önce bozulmuş olmalı, ancak raf ömrü kısa olan bazı dondurulmuş ürünler (kızartılmış ürünler, kıyma vb.) Ve hazırlık aksesuarları (biber yağı gibi gıda takviyeleri) hala kullanılabilir ve tadı garanti edilebilir.
2 Otel yiyecek-içecek hizmetlerine odaklanmaktadır: Bahar Şenliğinin özel arka planının yokluğunda Yeni Yıl özel masasına hazırlanan çok sayıda yemek, büyük envanter baskısı, mağazadaki baskı ne kadar büyük olursa, baskı o kadar büyük olur, sonuçta özel masa dışında bazı yemekler genellikle sipariş edilmez. Aslında, Bahar Şenliği paket tablosu envanteri temizlemek için en iyi zamandır, ancak bu yıl daha fazla stok baskısına neden oldu. Elbette hafif ikramın karşılaştığı problemler de karşılaşılacak ve daha ciddi olacaktır.
Bahar Şenliği'nde stoklama sorununun nasıl çözüleceği, catering işçilerinin işe başladıktan sonraki ilk sınavdır.
2. Paket servisi olan restoran
Paket servisi başlayabilir. Kiradan daha can sıkıcı bir şey var -% 20 komisyon. Ayrıca 20-6, 30-10 vb. Her türlü taviz vermemiz gerekiyor, her türlü paket kesinlikle karşılanacak ve paket servis açısından fiyat çok önemli.
Paket servisi kim yiyor
Salgın sırasında, bırakın yapamayacağınızı, herkes nasıl yapılacağını öğrendi. Daha da önemlisi, paketler yalnızca topluluğun dışına teslim edilebilir.Kıyafet giymeniz ve onu almak için topluluğun kapısına gitmeniz gerekir.Bu, yemek yapamayacak kadar tembel olanlar için yemek pişirmekle aynı düzeydir. Paket servisi olan restoran, fast food dünyasıdır.Paket servis sipariş eden çoğu insan göbek yeme sorununu çözmektedir.Paket servisin birim fiyatı özellikle yüksek olmayacak.Tabii ki, bazı durumlar var.
Paket servis, bir mağazanın bakımını destekleyebilir
Yalnızca dışarıda yemek yiyebilen (çoğu restoran yemek yenen restoranlardır) yemek yiyen satıcılar için, aşağıdaki sorunlarla yalnızca paket servisine güvenerek yüzleşmek zorundadır: Bir restoranın arka mutfakta iki kişi olduğunu ve Çinli bir şefin maaşının en az 7000 olduğunu varsayalım. , 4.000 ile kesin. Arka mutfaktaki iki kişi paket servisi için 10.000+ (Batı yemekleri ve Japon yemekleri pek fark etmez) ve ayrıca kömür, su, elektrik ve büyük kiraya mal olacak. Meituan'ın 20 kişiyi alacağını unutmayın. Ön salonda bir kişi var mı? Küçük ve orta ölçekli catering sahipleri için, nasıl pişirileceğini bilmiyorsanız, ön salon arka mutfağa gidebilir veya bir usta kullanabilir.
Üç misilleme amaçlı tüketim en büyük zorluk olabilir
Salgın bittikten sonra, insanlar kesinlikle tüketim için misilleme yapacaklar. Popüler çevrimiçi "sütlü çay iç ve Haidilao ye" misilleme amaçlı tüketimdir, ancak misilleme tüketiminin ana gücü, Haidilao gibi bu endüstrilerde önde gelen markalı özel mağazalar olacaktır.
Haidilao ucuz değil, ancak insanlar bu kadar uzun süre geride kaldıktan sonra iyi bir yemek yemeli.Bu, göze batmayan özelliklere sahip küçük ve orta ölçekli restoranlara, özellikle geleneksel küçük ve orta ölçekli Çin restoranlarına yardımcı olmayacaktır. Salgın, insanların gelirini, özellikle beklenen geliri kesinlikle etkileyecek ve bu da salgın bittikten sonra insanların tüketime olan coşkusunu azaltacaktır.
Ve bu salgın mevduatların önemi konusunda herkesi bilinçlendirdi ve dalga kimin çıplak yüzdüğünü bilmek için soldu. Bu şu anki en gerçek tasvir, herkes kendini kesinlikle kalplerinde yeniden değerlendirecek. Salgın sonrası misilleme tüketimi kesinlikle olacak, ama size olacak mı, her birini düşünün!
-son-
@ konusuna dikkat etmeye, her gün catering yenilik vakalarını, araçlarını ve yöntemlerini paylaşmaya ve iş operasyonlarınıza eşlik etmek için uzmanlara danışmaya hoş geldiniz.
