Buharda pişirilmiş yeşil lahana çörekler, yeşiller her zaman sarı mı? Bu 5 noktayı aklınızda bulundurun, yeşil sebze dolgusu yeşildir ve sarı değildir, özellikle kokulu
Çöreklerden bahsetmişken, birçok insanın özellikle kuzeyliler için onları yemeyi sevdiğine inanıyorum, bu nadir bir lezzet. Köfte gibi, buharda pişirilmiş çörekler dolgular açısından çok zengindir. Etli çöreklerin yanı sıra her türlü yeşil lahana çörekleri de popülerdir. Bununla birlikte, yeşil lahana çörekleri yaparken genellikle bir sorun vardır, yani buğulanmış yeşil lahana çörekler dolgusu sararır, artık yeşil olmaz ve tadı iyi değildir.
Peki dolgunun zümrüt yeşili rengini korumak için yeşil lahana çöreklerini nasıl yapmalıyız? Daha sonra, editör, frenk soğanı ve yumurta ile doldurulmuş çörekler örnek alarak, doğru yöntemi ve yeşil lahana çöreklerinin bazı becerilerini herkesle paylaşacak, yeşil lahana çöreklerini buharda pişirirken, yeşil lahana her zaman sararacak mı? Bu 5 noktayı aklınızda bulundurun, yeşil sebze dolgusu yeşildir ve sararmaz, özellikle kokulu.
[Frenk soğanı ve yumurtalı çörekler]
İçindekiler: pırasa, yumurta, yeşil soğan zencefil, biber, hafif soya sosu, istiridye sosu, tuz, şeker, yemeklik yağ, pişmiş yağ, un, ılık su. Uygulama adımları:
1. İlk olarak erişteleri hazırlıyoruz, 500 gr unu bir kaseye koyuyoruz, önce maya tozunu yaklaşık 220 ml ılık suyla çözüyoruz ve ardından maya suyunu yavaşça una ekliyoruz, çünkü her un türü farklı su emme özelliklerine sahiptir. Özel duruma göre ılık su miktarı ilave edilmelidir.Su ilave edilirken çubuklarla karıştırılır, topak kıvamına gelinceye kadar karıştırıldıktan sonra pürüzsüz bir hamur haline gelir, streç filmle kaplanır ve orijinal boyutunun iki katı fermente edilir.
2. Sonra dolguyu yapmaya başlarız.Önce pırasayı alıp yıkayın, daha sonra kullanmak için suyu süzün; yumurtaları bir kaseye çırpın, tadına biraz tuz ekleyin, biraz şarap pişirin, kızarmış yumurtalar daha yumuşak ve lezzetli, iyice karıştırın Tavalar ısıtıldıktan sonra sıvı yağ kızdırıldıktan sonra yumurta sıvısı ilave edilir, yumurta katılaşana kadar kızartılır, kaşıkla karıştırılır, küçük parçalar halinde kürekle servis edilir veya kürekle çıkarılır.
3. Pırasayı doğrayın ve geniş bir kaseye koyun.Önce uygun miktarda pişmiş yağ ekleyin ve iyice karıştırın, nemi kilitleyin, ardından kızarmış yumurtaları ekleyin, iyice karıştırın ve baharatlamaya başlayın, uygun miktarda tuz, hafif soya sosu, istiridye sosu, Şekeri eşit şekilde karıştırın, bir kaşık dolusu pişmiş yağ ekleyin ve iyice karıştırın, dolgu hazır.
4. Mayalı hamuru alın ve doğrayıcı tahtada eşit şekilde yoğurun.Hava boşaltıldıktan sonra şeritler halinde yoğurun ve küçük dozlara bölün.Yoğurun ve ortası kalınlığında ve uygun miktarda dolgulu ince yuvarlak hamur parçaları haline getirin. Ardından, sarılı çörekler plastik sargı ile örtün veya ikinci bir prova için bir buharlayıcıya koyun, yaklaşık 15 dakika prova yapın, çörekler belirgin bir şekilde daha büyük ve daha hafif olana kadar prova yapın, ardından buhar .
4. Soğuk suda bir tencerede buharlayın SAIC'e kadar yüksek ısıdan sonra, 20 dakika boyunca buharda pişirin, ardından ısıyı kapatın ve derinin çökmesini önlemek için kabı çıkarmadan önce 3 dakika pişirin.
Yeşil lahana çöreklerinin yeşil kalması için 5 puan:
1. Yeşiller taze olmalı, taze değilse sararacağı kesindir.
2. Sebzeleri önceden karıştırarak kızartmayın. Pek çok kişi yeşil sebze dolgularını yaparken önce yeşilleri kızartmayı veya haşlamayı sever, aslında tamamen gereksizdir.Eğer beyazlatmanız gerekiyorsa yeşilin rengini korumak için biraz yağ eklemelisiniz.
3. Yeşil sebzeleri önceden ve ne zaman kullanılacağını işlemeyin.
4. Pırasa gibi suyu seven bazı sebze dolgularında, yeşilin yeşil rengini korumak için önce yağ, sonra tuz koymanız gerekir.
5. Buharlama süresi çok uzun olmamalıdır, aksi takdirde sebze dolgusunun rengini etkileyecektir.
