Eski Avrupalılarda servetlerini göstermenin yolları gerçekten pahalıdır
Çoğu insan için biber batı sofrasında hayat kurtaran tozdur. Yenmemiş tadı yoktur. Bir tutam biber onu çözemez. Bir tutam yemek için yeterli değilse, bir tutam serpin ve oraya kadar bir tutam daha Master Kong'un karabiber bifteği hazır eriştesinin tadıyla, bırakın yiyemem, çorba da unutulmamalıdır.
Bu biberin cazibesi. Biberin cazibesi doğuştan gelir ... Bir zamanlar altınla aynı değere sahip olan biber, insanlık tarihinde harika bir drama sahnelemiştir: "Bir biber nasıl büyük bir yolculuk çağını yönetir?"
Biberin kökeni: cennetin baharatı
Biberin tarihi Hindistan'da başladı. Hint mit ve efsanelerinde, insanlığı kutsamak, sağlıklı ve rahat bir vücuda ve zihne sahip olmalarına izin vermek için Hint tanrıları bu bereketli topraklarda biber gelip büyümesine izin vermişlerdi.
Bu göklerden gelen baharatlar her zaman dini uygulamalarda önemli bir yer tutmuştur.Eski Ahit'te olduğu gibi, Rab'be ibadet etmek için "tarçın ve karanfil" ile hazırlanan kutsal bir mesh yağı vardı. Baharatların yakılmasıyla üretilen koku, sıradan insanların hayatındaki kokuşmuş balık ve karideslerin kokusundan doğal olarak ayrılır.Müminler doğal olarak gizemli ve görkemli bir atmosfere düşer. Müminlerin hayalinde cennet, biber ve tarçın kokusuyla dolu diğer kıyıdır.
Hindistan'da biber, tarih öncesi çağlardan beri baharat olarak kullanılmaktadır. Biber, erythrina ağaçlarına bağlı ve gölgeli ormanda büyüyen bir tırmanma bitkisidir. Esas olarak, yaklaşık bin yıllık bir ekim geçmişine sahip güney Hindistan'daki Kerala dağlarında yetişir.
Biber sadece bir baharat değil, aynı zamanda bir ilaçtır. Hint halkı, 5.000 yıldan fazla bir süredir, küçük hastalıkları tedavi etmek için Kerala'dan türetilen geleneksel bir tıbbi sistem olan Vedic Health'i kullanıyor. Vedik sağlığın korunması, "saf doğa, kimya yok" u vurgulayan ve dengeli bir terapi elde etmek için bitkilerin enerjisini insan vücuduna aktaran yaşam bilimidir.
Şimdi en yaygın karabiber ve beyaz biberimiz aslında aynı tür biberdir.Karabiber, beyaz biber ve yeşil biber hepsi aynı asmadan gelir. Toplanan yeşil biberler 3 gün güneşe maruz bırakılarak kurutularak kömürleşip aroma toplandı ve karabiber oldu. Yeşil biber suya batırılır ve hafif beyaz bir biber elde etmek için soyulur. İşlenmiş karabiber, sonunda fiyat artırımı ve maraton taşımacılığı yoluyla Batılıların masalarına gönderilecek.
Taze çekilmiş yeşil biber
Biber: zenginliklerini Avrupalı aristokratlar tarafından göstermenin bir yolu
Orta Çağ'da soğutma teknolojisi yoktu ve belirli sağlık koşulları yoktu ve yiyecekler kolayca bozulmuştu Baharatların rolü esas olarak bozulmuş yiyeceklerin kokusunu örtmekti. Biber kullanımı, iştah açıcı bir etki yaparken tadı etkili bir şekilde kapatabilir, yemekleri lezzetli hale getirebilir ve kısa sürede Avrupa'nın sevgilisi haline geldi. On beşinci yüzyıldaki Arap tüccarlar, fantastik hikayeler uydurmak ve biber ticaretini kontrol etmek için biberin kökenini anlamayan Avrupa psikolojisini kullandılar. Bu, biberi Avrupa'da bir lüks haline getiriyor. Üstelik Orta Çağ'da Avrupa vebası ve Kara Ölüm hüküm sürdü ve insanlar hayatlarını yaşamadılar. Karabiberin veba ve kara ölümü iyileştirici sihirli etkiye sahip olduğuna inanılıyor. Bu, Avrupa'nın biber talebini büyük ölçüde derinleştirdi.
Hindistan'ın baharat başkenti Cochin'de Müslümanlar, Yahudiler, Araplar ve Çinliler de dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanından baharat tüccarları her gün bir araya geliyor. Biber, Cochin için bugün Körfez ülkeleri için petrol ne ise odur.
Buradaki ticaret katının yüzyıllardır gelişen özel bir dili var.Nereden olursanız olun, bu birleşik işaret dilini kullanmak zorundasınız. Tüm işlemler havlu altında yapılır, farklı jestlerle pazarlık yapılır, sadece alıcı ve satıcı fiyatı bilir ve yukarı doğru işlem için mutabakat gösterir Bu gelenek satıcının menfaatlerini korur.
Baharatlar o zamanlar en değerli ürünlerden biriydi ve biber bir zamanlar altın kadar değerliydi. Günümüzde İngilizcede "Spice" kelimesi aslında değerli ama küçük eşyalara atıfta bulunmak için kullanılan Latince "Türler" den gelmektedir. Böylelikle yenilebilir baharatlar bir zamanlar Avrupalıların zenginliklerini göstermelerinin bir yolu haline geldi.Kimliklerini ve servetlerini biberden daha iyi kanıtlayabilecek başka bir şey yok.Bir çok biberi ve çok parası olan aile, çok biber gibi davranan zavallı insanları özgürce hor görebilir. Fransız atasözlerinde kişi zenginse "biber torbası" demektir. İngiliz atasözlerinde kişi önemsiz ise biber yok demektir. Bu, Avrupa'da yaygın olarak kullanılan "biber aşağılama zinciri" dir.
Biber, Batı ülkelerinde uzun süredir para birimi olarak kullanılmaktadır. Yani biber doğrudan para olarak kullanılabilir.Örneğin, bir restoranda parasız yemek yerseniz, patrona birkaç biber verin, patron sizi asla dövmesin.
Biberin değerinin yüksek olması nedeniyle, biberle ilgili işlerle uğraşan kişilerin o sırada cep takmalarına izin verilmedi, çünkü o sırada bir torba biber çalmak muhtemelen bir bankayı yağmalamak suçuydu.
Nadir olan şey değerlidir.Biber bir zamanlar kralın yemeği olarak görülüyordu ve soyluların diyeti doğal olarak bibere koştu. Festivaller ve çeşitli ziyafetler sırasında, konukların tabağındaki biber ne kadar baharatlı olursa, ev sahibinin resepsiyonu o kadar görkemli olur. Aristokratik diyet, kontrolsüz bir şekilde çok fazla baharat kullanmaya başladı, böylece Floransalı Fransız kraliçesi Maria Medici, İtalyan ailesine Fransız mutfağının onu tiksindiğinden şikayet etti.
Avrupa'da baharatlar o dönemin en yaygın afrodizyaktı. 11. yüzyılda, seksolog Constantine, "On Coitus" kitabında farklı semptomlar için birkaç cinsel ilişki reçetesi kaydetti: Biber ve karanfil, libidoyu artırmak için yaygın olarak kullanılır. Gerçek etki bilinmemekle birlikte, bugünün tıbbi araştırmalarının sonuçlarından yola çıkarak, korkarım ki baharat afrodizyakının popülaritesi büyük ölçüde saf batıl inançlardan kaynaklanmaktadır.
Afrodizyak işlevi olmasa da biber ve kakule gibi baharatlar kadın parfümlerinin önemli hammaddeleri haline gelmiş, baharatlı, gizemli ve erotik tadı her zaman kadınların sembolü olarak görülmüştür. Orta Çağ şairleri, iyilik kazanmak için güzelliği baharatlarla iltifat etmek için ellerinden geleni yaptılar.
Bu tür bir diyet ve fiziksel arzu, insanları dünyanın dört bir yanına yönlendirir ve böylece dünyayı değiştirir. Avrupa'nın Hindistan'ı işgalinin ilk itici gücü tamamen laik ve faydacıydı: baharatlara olan büyük talep buydu.
Batı Avrupa'dan Asya'ya, baharatları Doğu'ya geri getirmek için bir deniz yolu bulmak için Avrupalılar dışarıya doğru keşif yapmaya başladılar. Dagama'nın keşif gezisi, Hindistan'da Portekiz'e birçok baharat getirdi. Ve kaynak olarak baharat arayışıyla yapılan bu keşif, büyük denizcilik çağını açıyor.
Dagama gemide komuta etti
Antik Çin'deki biberin temsili yarışmacısı: domuz göbekli tavuk
Biber, Avrupa'da sadece yağ kadar pahalı değil, aynı zamanda altın da pahalı ... Antik Tang Hanedanlığı'nda biber aynı zamanda bir statü ve zenginlik sembolü idi. Biber, Hindistan'ın batı kıyısına özgüdür.Ming Hanedanlığı'na girmeden önce Çin, baharat ticaretini uzun süredir kontrol eden Hu halkından (Persler) ithal etmekteydi ve bu yüzden "biber" olarak adlandırılıyordu. "Xin Tang Shu · Yuan Zai Biyografisi" kayıtları: Tang Hanedanı'nın Zeng Guan'dan Başbakan'a kadar yozlaşmış bir memuru olan Yuan Zai mahkeme tarafından arandığında, mevcut 64 tona eşdeğer olan "Pepper to Sekiz Yüz Taş" ı kopyaladı ve 3 konteynerin tamamı yüklendi. Hayır, şok oldum. Bu, evden bir RMB yatağı kopyalamanın görsel anlamıdır!
Biber, zenginlik ve statünün bir temsilcisidir ve doğal olarak, üst sınıf diyette yeni bir tat "kırmızı adam" haline gelmiştir. Elle tutulan etin Tang Hanedanlığı versiyonunda biber çeşnilerde önemli bir rol oynar. "Youyang Miscellaneous Cu", "Magadha'nın memleketinde doğan biber ... Baharatlı olana kadar bir Han biberine benziyor. Haziran ayında toplanıyor ve bugün insanlar onu et yemeği olarak kullanıyor."
Rou Jia Mo'nun Tang hanedanı versiyonu da biber baharatından ayrılamaz. "Tang Yulin" kayıtları, "Shihao'nun ailesi dev susamlı keklerin üzerine katlanmış, ortada çıtır çıtırla ıslatılmış, fırına bastırılmış, 'Gulouzi' denilen pişmiş eti bekleyen bir kedi koyun eti yiyor. "."
Orta ve geç Ming Hanedanlığı döneminde biberin tanıtımı başarılı oldu ve hazineler sıradan hale geldi. Biber sıcak ve sıcaktır ve biber genellikle balıklardan kurtulmak ve mideyi ısıtmak için yulaf lapasında kullanılır; soğuk mevsimde vücudu ısıtmak ve mideyi beslemek için biberli domuz göbekli tavuk yemek daha da popülerdir.
Biber uzun süreli yüksek sıcaklıkta pişirmeye uygun olmadığından, biberin etkisi, çoğunlukla kızartılmış ve haşlanmış olan Çin mutfağında biberinkinden çok daha azdır.
17. yüzyıldan sonra, Fransız aşçılar yeniliklere ve gelişmeye başladılar ve baharatlar artık ezici olmayan çeşniler konumuna geri döndü. Sos, Fransız mutfağının ruhudur.Fransız mutfağının beş ana sos sisteminde adeta biberin gölgesini bulabilirsiniz.
Kesin olarak, görkemli biber dönemi, büyük denizcilik çağından önceydi. Büyük deniz çağının başlamasından sonra Portekizliler 1500 yılında Hindistan'da biber bulduktan sonra biber fiyatları düşmeye başladı. İranlı tüccarların baharat ticaretindeki tekeli nedeniyle pahalıydı. Daha sonra sömürge döneminde Avrupalılar Hindistan, Güneydoğu Asya ve diğer yerlerde biber yetiştirmeye başladılar.Biber sıradan bir tüketici ürünü haline geldi ve ekim çıkarları için daha büyük bir teşvik yoktu.
Bununla birlikte, biberin bir baharat olarak önemi, ana malzemeden çok daha fazladır ve bir ülkenin lezzetini tanımlamanın anahtarı haline gelir. Öyleyse bir dahaki sefere karabiber biftek hazır erişte yediğinizde, bir biberin geçmişini ve bugününü hatırlayacak mısınız?
En sevdiğin baharat hangisi?
Yorumlarınız ve yorumlarınız aracılığıyla bizimle paylaşın ~
