Ev yemeği: Bir ömür boyu onu korumakla harcasanız bile, kaybolmak üzere olan eski zencefil şekerini saklayın!
Hiç pişmanlık duymadan tüm hayatını buna harcamana ne sebep olabilir? Unutulmaz aşk mı? Kalp rüyanın kariyeri için can atıyor mu? Ya da en isteksiz çocukluk inceliklerini özlüyor musunuz? "Houseman Canteen" de bu tür insanlar kaydediliyor, hayatlarını bekleyerek geçirseler bile yok olmak üzere olan antik zencefilli şekerleri saklamak istiyorlar!
Chen Xiaorong ve Rao Yingxia, Longyan, Fujian'da doğmuş iki Hakka kızıdır. Şehrin beyaz yakalı hayatı onları rahatsız eder. Sessiz ve yavaş bir hayatı her zaman sevmişlerdir ve memleketlerindeki yemekleri özlemişlerdir. İstifa edip Longyan'a geri dönerek el yapımı bir Hakka rejimi başlatmışlardır. İyi yemek. Her yiyeceğin tarifi köydeki büyükannesi, büyükannesi ve yaşlılarından öğreniliyor, malzemeler de yakın dağlardan geliyor, birlikte kaybolmak üzere olan el yapımı yiyecekleri keşfediyor ve koruyorlar.
Antik zencefil şekerinin nesiller boyu sürekliliği ve korunması
Peitian Antik Köyü, Fujian'ın batısında, Hakka halkının yaşadığı, 800 yıllık eski bir yerleşim yeri. Burada hala güçlü bir çiftçilik ve okuma kültürü var ve köylüler gün doğumundan gün batımına ara veriyor. Köydeki küçük günler şehrin rengine sahip olmasa da sade ve sessizdir Burada güneş şartlarını ve bitkilerin büyümesini net bir şekilde hissedebilirsiniz.
Zencefilli şeker ezmesinin kadim zanaatkarlığı, Hakka halkının nesilden nesile aktardığı bir zenginliktir.Doğaya ve yiyeceğe saygı duyan eski ustalar ihmal edilmeye cesaret edemezler. Zencefilli şekerlemede kullanılan zencefil, derin dağlardan kazılmış eski zencefildir.Dağ suyu soğuktur ve dökülen yapraklar en iyi gübredir. Bu ortamda üretilen eski zencefilin kalın kabuklu ve sert etli ve baharatlı bir tadı vardır. Güveçte eklemek için en iyi esmer şeker ve yeşil kalp siyah fasulye tozunu seçin.
Geleneksel Hakka adetlerinde ailedeki kadınlar hapsedilecekken bu selamı her zaman duyabilirler Zencefilli şekeriniz yapıldı mı? Ne zaman yapmalısın, yardıma ihtiyacın var mı? Kelimeler mahallenin sıcaklığı ve Jiangtang'a tapınma duygusuyla dolu. Çünkü zencefil şeker, Hakka kadınları için hapis için özel bir hazırlıktır ve aynı zamanda önemli bir içeriktir.
Günümüzde bile ileri teknoloji ve bol miktarda mal ile, eski lezzetlerle ıslatılmış zencefilli şeker, insanları nostaljik kılıyor. İki kız her zaman doğanın ve dindar çiftçilerin armağanlarıyla zamanın pek çok şeyi alabileceğine inanıyordu, ancak Jiangtangın beslenme alışkanlıkları nesilden nesile aktarıldı.
Dangui Hualu sonbaharın tadı
Koordinatlar Xuanling Köyü, Fujian Eyaleti, Pucheng İlçesi, Pucheng, Çin'deki Dangui'nin memleketi ve Dangui'nin ölçeği ancak tanık olunarak şok edilebilir. Evin önünde ve evin arkasında, dağların her yerinde zinober kırmızısı lekeler var. Pucheng, Wuyi Dağı'nın hinterlandında, Fujian, Zhejiang ve Jiangxi'nin kesişme noktasında yer almaktadır.İklim sıcak ve nemlidir ve verimli topraklar Dangui'nin büyümesi için eşsiz doğal koşullar sağlar.
Tatlı kokulu osmanthus yemek de her sonbaharın en önemli özelliği haline geldi.İki bin yıl önce atalarımız tatlı kokulu osmanthus'u kaliteli şaraba dönüştürdü. Yöre halkı tarafından yapılan Osmanthus çininin kokusu uzun bir geçmişe sahiptir ve Pucheng'in geleneksel inceliğine aittir.Yılbaşı akşam yemeğinden önce bir kase osmanthus fragrans çayı içmek nesiller için bir gelenektir.
Bu topraklara doğanın armağanına da değer veriyorlar ve izini boşa harcamaya cesaret edemiyorlar ve nesilden nesile elleriyle korudular. Osmanthus kokularının kısa süresinden dolayı, en şiddetli çiçek açtığı anda toplama, toplama ve yapma gibi tüm süreçler zamana karşı yarışmak zorundadır, bir gün içinde tamamlanır ve yapraklar uzun bir süre sonra kararma eğilimindedir. Bu nedenle zamanla yarışan bir süreçtir Zaman, lezzetli yemekleri demleyip bozabilir.
En karmaşık ve zaman alıcı işlem toplama işlemidir.Yerleştirilen osmanthus çiçeklerinin üç kez elenmesi ve farklı yoğunluklarda toplanması gerekir.Son olarak saplar ve çiçek koltukları elle bırakılmalıdır.Saf yapraklar kaz tüyü ile tek tek sıralanır. Kaz tüyleri yumuşaktır ve yapraklara zarar vermesi kolay değildir ve biraz ayırma süper sabır ve özen gerektirir.
Bunun sebebi, tüm yıl boyunca kimin mükemmel yapabileceğini gerçekten gece yarısına kadar seçmek zorunda değil, genç ve yaşlı bütün aile, günün büyük bir kısmında yardım eden komşularla birlikte, sadece 3 kedi saf yaprak seçebilir. Dağ kaynak suyuyla yıkayın ve bir tencerede kaynatın, dağıtın ve bir teneke kutuya koyun ve gerisini zamana bırakın. On günden fazla doldurma işleminden sonra şekerleme tamamlanabilir.Teneke kutuyu açtıktan sonra tatlı kokulu osmanthus kokusu keskin ve tüm dünya tatlı hissediyor.
Pek çok güneyli için osmanthus'a karşı derin duyguları vardır, osmanthus tadı sonbaharın tadıdır. Ben gençken, okul duvarının dışına birkaç osmanthus ağacı dikilmişti.Çiçekler sonbaharda çiçek açarken, sonbahar ekinoksu çiçeklerin kokusunu sınıfa üfleyerek çiçekleri kokladı, okul zilini ve kitaplardaki osmanthus yapraklarını dört gözle bekledi. Tüm sonbaharda mis gibi kokuyor.
Tatlı kokulu osmanthus ile ilgili çocukluk anılarım büyümedi ve yaşla birlikte bulanıklaşmadı, ancak daha net ve netleşti. Tatlı kokulu tatlı kokulu osmanthus çiğ, ikiyüzlü değildir ve tatlı kokulu tatlı kokulu osmanthus çayı yapmak veya kek olarak hizmet etmek için herhangi bir bileşenle mükemmel şekilde eşleştirilebilir. Herhangi bir kuru yoğurt, yapışkan pirinç topları, yuanzi, fermente pirinç, ararot çorbası, nilüfer kökü çorbası, sadece birkaç kaşık tatlı kokulu osmanthus çiğ ekleyin ve anında canlanır. Tatlı bir sonbaharı yiyebilecek gibi görünüyor.
El yapımı pirinç eriştesi zamanın durmasına izin vermek için yapışır
Pirinç öğütmek, pirinci yıkamak, suya batırmak, öğütmek ve bastırmak, soğuk suda kesmek, macun haline getirmek ve kurutmak ... geleneksel el yapımı pirinç şehriye üretim sürecidir. Geçmişte, küçük kasaba ve köylerde her yerde el yapımı pirinç eriştesi atölyeleri çiçeklenirdi ve insanlar Hu baharatlı çorba denen bir çeşit kahvaltı yemeyi severdi.Pirinç erişteleri Hu baharatlı çorbanın ana maddesiydi.
Dükkanın sahibi sabah erkenden bir kase sıcak ve baharatlı çorba pişirmeye başlamak zorunda kaldı. O sırada küçük günler her zaman Wabo'da sıcak ve baharatlı çorbanın cızırtılı sesiyle başlar, sabahın erken saatlerinde bir kase smilax yudumlayın. Hu baharatlı çorba daha güzel bir şey değil. Zaman çok hızlı ilerliyor ve görünen o ki insanlar çok hızlı gidiyor, pek çok şey ve her şeyin ayak uyduracak zamanı olmadı, Hu baharatlı çorba yetişmedi ve el yapımı pirinç erişte atölyeleri devam etmedi.
Şimdi hevesle eski günlerin iyiliğini düşünüyorum.Köyde hala kapatılmamış el yapımı pirinç erişte atölyesi olduğunu öğrendim.Bir ömür boyu el yapımı pirinç eriştesi yapan yaşlılar geçmişte ölen yaşlıları arıyorlar.
Dağın eteğindeki küçük çamur evinde, küçük kardeş 6 yıldır babasıyla birlikte pirinç eriştesi yapıyor.
El yapımı pirinç eriştesi, babasının hayatı boyunca ısrarı olmuştur ve babasının ölümünden sonra o ve eşi babasının ısrarı konusunda ısrar etmiştir. Küçük erkek kardeş ve karısı her gün sabah 4'te kalkıp işe başladılar.Güneş doğduğunda tencere yapmak ve kurumaya bırakmak 3-4 saat sürüyor. Hava güzel olduğunda günde iki kez yapabilirsiniz, ancak hepsi zor bir iştir ve miktarı çok fazla değildir, ancak aynı gün satılabilir. Bazen hayatta kalmak mirasın getirisi olsa da, el mirası en değerli hazinedir.
Zaman değişiyor. Birçok çocukluk yemeği yavaş yavaş yok oluyor. İki sıradan kız, şehir hayatından vazgeçmeye ve hafızalarındaki yemeğe bağlı kalmak için kendi pratik eylemlerini kullanmaya istekli. Bu sadece büyük cesaret gerektirmiyor, aynı zamanda Yemek için yeri doldurulamaz bir sevgiye ihtiyacınız var. Kendiniz için en değerli olanı tutun, o zaman mutluluk avucunuzun içindedir.
Daha lezzetli paylaşımlar, 25 Kasım itibarıyla Her Cuma gecesi 21:25 Shenzhen Uydu TV "Houseman Canteen" 2. Sezon
(Bazı resimler ve metinler internetten gelir)
