Beijinger, ailen kışın Çin lahanası depolamaya mı başladı?
Kış geliyor, Pekin'de kış anıları
Şimdi hatırlıyorum, hepsi sıcaklık
Soğuk kış anıları
Hepsi bu Çin lahanası tarafından çözüldü,
Pek çok yıldan sonra, Pekinliler hala her yıl hatırlıyor,
Bu sezonun "kışlık depolama Çin lahanası"
1970'lerde ve 1980'lerde Pekin, her yıl kış gelmeden önce,
Kışlık depolama için Çin lahanası almak için sıraya girmek Pekin'de bir manzara.
Çin lahanası, Pekin halkının kışın yiyecek ve giyimiyle ilgilidir.
O dönemdeki sınırlı yaşam koşulları nedeniyle,
Kış boyunca yenen sebzeler temelde lahanadır.
Ne haşlanmış lahana, haşlanmış lahana, sirkeli lahana,
Tavada kızartılmış lahana parçaları, lahana dolması vb.
Bu nedenle, bir zamanlar bazı insanlar Pekin'deki sıradan insanların "Çin lahanası kafaları" olduğu konusunda şaka yaptı.
Böyle bir "ulusal hareket" olmasına rağmen, kışlık depolama için Çin lahanası satın alma kuyruğu
Bu sadece eski günlerin "anıları"
Ama yine de Pekinlilerin bu ana yemek için özel bir beğeniye sahip olmasını engelleyemez.
Dediği gibi: "Balık ateş yakar, et balgam yapar, lahana tofu güvende tutar".
İklim kışın kurudur, besleyici yin özü kış sağlığının önemli bir parçasıdır.
Tek bir Çin lahanasından bağımsız olarak, onu yemenin sürekli değişen yolları vardır.
Özellikle kışın sıklıkla yenen haşlanmış lahana,
Lahanayı gerçekten iyi kaynatmak kolay değil. Şiddetli kış
Lezzetli bir sıcak lahana çorbası içerseniz,
Soğuk ve pürüzsüz havayı uzaklaştırmak da bir nevi keyif.
Çin lahanası her zaman "sivil" bir yemek olarak görülmüştür
Aslında değil.
İmparatoriçe Dowager Cixi ve haşlanmış "Haşlanmış Lahana"
Baharatlı olmayan Sichuan mutfağının tadını hayal edebiliyor musunuz?
Beş saat pişirilmiş "haşlanmış lahana",
Basit ve iddiasız görünüyor, ama aslında çorba yapma becerileriyle dolu.
Pişirildikten sonra çorba yumuşak ve zarif, berrak ve berraktır.
Tabaklar parlak yeşil renktedir ve şekli mükemmeldir.
Bu inceliğin o zamanlar Cixi'nin en sevdiği yemeklerden biri olmasına şaşmamalı.
Cixi ve Çin Lahanası Çorbası
Efsaneye göre, İmparatoriçe Dowager Cixi ölürken ateşi yüksekti.
Tıbbın ve gıdanın homolojisini anlayan İmparatoriçe Dowager Cixi, "Çin lahanası çorbasının içten alındığını,
Balgam salgısını azaltabilir, öksürüğü hafifletebilir,
Daha iyi adjuvan tedavi ve yüksek ateş için düzeltme etkisine sahiptir. "
Ölmekte olan hayatını sürdürmek için lahana çorbasına güveniyor.
Çin lahanası sıradan insanlar için ortak bir besin olduğundan,
Sıradan halk ailelerinde Çin lahanası pişiren usta sıkıntısı yok.
Haşlanmış lahana söz konusu olduğunda, birçok kişi ilk olarak lahana çeşitleri konusunda seçici davranır.
Hangi "beyaz ağızlı sebzeler", "yeşil ağızlı sebzeler" vb.
Farklı lahana çeşitleri için pişirilen lahana çorbası farklı tadı vardır.
Farklı tatlar olduğu için ihtiyacım olanı seçiyorum.
Gençken en sevdiğim yemeğin büyükannemin yaptığı haşlanmış lahana olduğunu hatırlıyorum.
Beyaz suya taze soğan ve zencefil koyun, birkaç dilim domuz göbeğini birkaç dakika kaynatın,
Lahana, karides, soya peyniri ekleyin, pişirin,
Kişnişi kesin ve biraz susam yağı gezdirin. Lezzetli! Gerçekten lezzetli ve pahalı değil.
Lahana ve soya peyniri mükemmel bir uyum sağlar.
Tofu, protein ve yağ bakımından zengindir,
Lahana, lif bakımından zengindir, sindirime yardımcı olur ve birlikte kaynatıldıktan sonra bağırsakları ve mideyi iyileştirir.
Pekinlilerin zorluklardan zevk alma hevesine gerçekten hayranım,
Karides ve bazı karides derileri yok ve tadı çok taze.
Mencheng bölgesindeki insanlar haşlanmış lahananın üzerine bazı Jingxi spesiyaliteleri koyarlar.
Yemek yerken gıcırdayan bir ses çıkarır.
Kulaklarınızı dinlemek de bir zevktir.
O sırada annem de büyükanne yöntemini öğrendi ve genellikle lahana yapraklarını güveçte garnitür olarak kullandı.
Çin lahanası kaynadığında yapraklar sosun tadını emer,
Orijinal tatlı sebze çorbasını daha dolgun hale getirir.
Eğer biraz erişte almanın bir yolu varsa, bu "tava" tabağı "kalem" tabağa yükseltilecektir.
Bütün aile için yeterli. Veya köfte kullanın,
Genç sebze yapraklarını, hatta sebzeli çorbayı koyun, kalbinizi ve midenizi ısıtın.
Berrak çorbadaki haşlanmış lahanaya bakma,
Eski Pekinlilerin yemeye ve içmeye bayıldığı lezzetli lahana çorbasını yapamazsanız,
İnsanlar tadı yeterli bulmuyor.
Eski Pekin'deki edebiyatçılardan emekçi ailelerin insanlarına,
Haşlanmış lahana yemek ve içmede de "yetersiz ilgi" vardır.
Yağlı domuz eti dilimleri + tofu haşlanmış lahana veya haşlanmış lahana ile haşlanmış köfte ile haşlanmalı,
Bu, eski Pekin haşlanmış lahanasının eşsiz tadı.
Çocukluğumuzdan beri anneanne ve anne tarafından yapılan haşlanmış lahana yemeyi seviyoruz.
Üç ya da kırk yıl geçti
"Artık büyükannemin yaptığı haşlanmış lahanayı yiyemiyorum!"
Özellikle büyükannem et ve malzemeleri karıştırmak konusunda kendi becerisine sahip gibi görünüyor.
Ağzınızda pişen köftelerin tadı ve aroması sizi "serinletiyor".
Bir ömür boyu asla unutmayacağım.
Sıradan insanların yediği haşlanmış lahanayı gerçekten küçümseyemezsiniz.
Eski Beijinger bir keresinde böyle bir cümle söylemişti,
"Herkesin hayatı boyunca yediği lahanayı biriktirir,
Muhtemelen Beihai Beyaz Kule kadar yüksek. "
Lahana hakkındaki eski hikaye tarih oldu,
Yeni hikaye şehri taşıyacak
En sıcak anılar nesilden nesile aktarılır.
