Tarihi eski Pekin Kuzusu: Kuzu elle kesilir ve malzemeler birisi tarafından hazırlanır.
"Bu makale blockchain teknolojisi aracılığıyla telif hakkı için onaylanmıştır. Her türlü adaptasyon, yeniden basım ve intihal yasaktır ve suçlular sorumlu tutulacaktır"
Çin mutfağından bahsetmişken, pek çok çeşit var. Bazı insanlar yol kenarındaki atıştırmalıkları severler ve açgözlü olduklarında kuzu şiş ve baharatlı çorba yemek için sabırsızlanırlar. Bazı insanlar da Kanton mutfağını ve Hunan mutfağını sevecek ve bütün aile mutlu bir yemek yiyecektir. Bugün sizi Chongqing güveç yerine bir çeşit güveç ile tanıştıracağım, ama daha uzun bir geçmişi olan eski Pekin güveç. Bunun nesi bu kadar özel, editörle birlikte öğrenelim!
Bu eski Pekin sıcak kuzusu aslında onlarca yıl önce popüler hale geldi ve bugün koruduğu lezzet çok eskidir. Diğerlerinden farklı ise kullanılan tencere, sos ve koyun etidir. Öncelikle kullandığı kaynatma kabından bahsedelim. 50 yıldan daha uzun bir süre önce, indüksiyonlu ocak yoktu ve o sırada kullanılan tencere karbon odun bakır bir kaptı. Karbon odun bakır tencere bir bütün olarak yuvarlaktır, tabanı karbonla ısıtmak için kullanılır ve duman kokusunu dağıtmak için ortasına küçük bir baca yerleştirilir. Bu da çok kullanışlıdır, tencere ortaya yerleştirilir ve herkes yine çok topraklanmış olan kuzuyu pişirebilir.
İkincisi sosu. Chongqing güvecinden farklı olarak baharatlı bir tada sahip değildir, bunun yerine kuzu berrak çorbada pişirilir, böylece kuzu tadı diğer tatlardan etkilenmez. Bu nedenle en basit pirinç şarabı, frenk soğanı, susam ezmesi, fermente soya peyniri, karides ezmesi, soya sosu, kırmızı biber yağı ve malzemeler sos için özel olarak hazırlanır. Kuzuyu daha zengin hale getirmek için kuzuya uygun en basit sosu kullanın.
Üçüncüsü kuzuların nasıl kesileceğidir. Şimdi kuzunun çoğu makine ile kesiliyor, kuzu çok ince kesiliyor ve yeterince güçlü değil ve çok kalın kesimin tadı güzel değil. Bu nedenle eski Pekin koyun eti profesyonel şefler tarafından elle kesilir ve kalınlığı tam doğru olur.Kesilmiş koyun eti durulanır ve lezzetlidir.
Günümüzde bazı güveç restoranları, pek çok sos ve malzeme olmasına rağmen, hepsi makinede işleniyor ve her zaman ağızda kalan bir tat duygusu yok. Bu tür eski Pekin koyun eti, basit olmasına rağmen en otantik koyun eti lezzetini korur. Gitme şansın varsa, kaçırmamalısın ~
