Biber turşusu yaparken doğrudan kavanoza koyamazsınız.Biberleri gevrek ve iştah açıcı hale getirmek için bir adım daha ekleyin!
Birçok insan acı biber yemeyi sever. Pişirirken tavada kızartmak için kırmızı biber ekleyin. Çok iştah açıcı. Biber turşusundan bahsetmiyorum bile, büyükannem ne zaman bir kavanoz seçse, ailenin kapması yeterli değil. Birçok kişi biber turşusu işleminde başarısız olmaya meyillidir.Biber sadece gevrek değil, aynı zamanda çürümesi de kolaydır. Bu durum, marinasyon basamağındaki bir sorundan veya beceride uzmanlaşılmamasından kaynaklanıyor olmalıdır. Büyükanne bana dedi ki: Biber turşusu yaparken biberleri direk kavanoza koyamazsınız, turşunun gevrek, iştah açıcı ve servis yapabilmesi için bir adım daha eklemelisiniz. Büyükannenin biber turşusu tekniklerine ve önlemlerine bir göz atalım.
Biber turşusu
Malzemeleri hazırlayın: taze biber, tuz, sarımsak, beyaz şarap
uygulama:
1. Acı biberi yıkayın, temizlenmiş biberi bir eleğe koyun ve ardından kırmızı biber soluncaya kadar güneşin altına koyun ve daha sonra kullanmak üzere geri alın. Kurutma, biber turşusu yaparken fazladan bir adımdır. Daha fazla havalandırma eklemek, biberin içindeki nemi azaltabilir, böylece turşu sırasında biberin baharatlı tadı yayılır, böylece ıslatılmış biber daha kokulu ve baharatlı olur!
2. Sarımsakları temizleyin ve sarımsak kokusunu kolaylaştırmak için kesin.
3. Kavanozu temizleyin, suyu boşaltmak için ters çevirin ve ardından kavanozun iç duvarını sterilize etmek için biraz beyaz şarap ekleyin.
4. Tencereye bir tencere su koyun, tuz ekleyin, kaynatın ve kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
5. Biberin daha lezzetli olması için biraz tuz ekleyip biberi ovalayabiliriz, böylece biberi ıslatma işlemi sırasında daha baharatlı olur.
6. Acı biber ve sarımsağı bir kavanoza koyun, ardından ıslatmak için tuzlu soğuk suya dökün, kapatın ve ekşi ve baharatlı iştah açıcı biber turşusunu yaklaşık bir ay içinde yiyebilirsiniz.
Önlemler:
1. Asitleme işlemi sırasında ellerimiz ve tüm eşyalar ıslak ve yağlı olmamalıdır, aksi takdirde biber kolayca çürür. Bu çok kritik ve unutulmamalıdır!
2. Genellikle, kimchi'nin çok fazla baharat koyması gerekmez, ıslatmak için sadece tuz ve sarımsak ekleyin.
3. Soğuk kaynar suya batırılmalıdır Biberleri çiğ suda bekletmek çürümesi ve kokması kolaydır ve çiğ suda marine edilen kimchi mide rahatsızlığına neden olur, bu nedenle soğuk su kullanın.
