Yaz mezeleri için bu kase soğuk yelpaze noodle'ı nasıl kaybedersiniz?
Bir göz açıp kapayıncaya kadar, Temmuz ayı ve köpek günleri bize giderek yaklaşıyor. Pencerenin dışındaki sıcak güneşe her baktığınızda, hiç iştahınızın olmadığını mı hissediyorsunuz? Şu anda, sıcakla mücadele etmek için bir kase soğuk yelpaze eriştesine acilen ihtiyaç var!
Sık sık arkadaşlarımın şakayla karışık şöyle dediğini duyarım: "Suzhou yazında, hayranlar insanların üflemesi için değil, soğuk erişteler içindir." Bu doğru! Elektrikli vantilatörün icadından bu yana, her yaz, biz Suzhou halkının en çok beklediği şey soğuk yelpaze erişte kasesi.
Soğuk yelpaze erişte nedir? Erişteler suda kaynatıldıktan sonra, erişteleri pürüzsüz ve yapışkan olmadığı söylenen elektrikli bir fan ile üflenir, bu nedenle "yelpaze soğuk erişte" adı verilir.
Geçen hafta sonu, Xiaoi antik Tongli kentini ziyarete gittiğinde, antik kent Gan Hongyuan'ın güney girişinin yakınında yeni açılmış bir erişte restoranı buldu. Erişte dükkanı yalnızca üç aydan fazla süredir faaliyette olmasına rağmen, popülaritesi antik kentte zamanın onurlu markasını kaybetmedi. Ve en önemlisi, Xiaoi'nin erişte dükkanında bir kase süper "öldürücü" hayran eriştesinin yanı sıra yaz için özenle geliştirilmiş pek çok lezzeti yemesi ve bunların her biri Xiaoi'yi şaşırttı!
Fanlı soğuk erişte
Suzhou'lular fan soğutmalı erişte yaparlar ve genellikle kalın ve düz Sovyet tarzı küçük lazanyayı seçerler. İnce eriştelerle karşılaştırıldığında, küçük erişteler daha çiğnenir, tadı daha ferahtır ve yaz için daha uygundur.
Gan Hongyuan'ın sahibine göre, küçük erişteler tencereye konuluyor ve 40 saniye sonra eriştelerin tadının en iyi durumda olmasını sağlamak için toplanıyor.
Erişteleri çıkardıktan sonra süzün ve geniş bir demir tavaya koyun, haşlanmış kolza tohumu yağını hemen ekleyin ve eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için eşit şekilde karıştırın.
Ardından hayranların "ilk çıkışlarını yapma" zamanı! Erişte ile birlikte büyük demir tavayı fana taşıyın ve üflerken karıştırın.
Bir vantilatörün hareketi altında, kolza tohumu yağına sarılmış erişteler yavaşça kurutulur ve parlak, özellikle çekici hale gelir.
Soğuk eriştelere ek olarak bir kase otantik Suzhou yelpaze soğuk eriştesi de iki "ruh ekipmanından" - gizli turşusu ve yeşil biber ve edamame domuz erişte sosundan ayrılamaz.
Soğuk yelpaze eriştelerin marine edilmesiyle ilgili olarak, her mağazanın kendi tarifi vardır. Gan Hongyuan'ın turşusu karides yumurtası soya sosu, fıstık ezmesi, susam sosu vb. Gibi çeşniler içerir. Lezzetli ve hoş kokuludur ve gerçekten küçük eriştelerle mükemmel bir uyum sağlar.
Yeşil biber ve edamame rendelenmiş domuz eti, eski Suzhou'da fan soğutmalı erişte yerken en sevilen soslardır.Rahatlatıcı tadı ve tadı, yazın hafif iştahı giderebilir.
Turşuyu erişte üzerine dökün, biraz rendelenmiş salatalık, rendelenmiş havuç ve maş fasulyesi filizi ekleyin, iyice karıştırın ve son olarak zengin yeşil biber ve edamame rendelenmiş domuz erişte tepesini dökün, Xiaoi yemeye başlayacak!
Bir ısırıktan sonra pürüzsüz ve çiğnenen erişteler, karides çekirdeği soya sosunun umami tadı, yer fıstığı ve susam aroması ile marine edildikten sonra lezzet katmanı aynı anda çarpar ve son derece zengindir. Yeşil biber ve edamame ile rendelenmiş domuz etinin tadı çocukluğumdaki ile birebir aynı, tamamen evdeymiş gibi hissettiriyor ve yemek yerken insanların kendilerini daha samimi hissetmelerini sağlıyor.
Yaz aylarında erişte çorbası yemek insanları bolca terletiyor. Ve bu kase soğuk yelpaze eriştesi, Suzhou halkının yemek yemesi ve soğuması için "gizli silah".
Karides Karaca Soya Sosu Lo Mein
Yelpazeli soğuk erişteleri tanıttıktan sonra Xiaoi, mağaza karidesli karaca soya sosu eriştelerinde yaza özel başka bir yemek önerecek.
Yaz, Suzhou'daki insanların karides yemesi için bir mevsimdir. Nehir karidesleri yazın başlarında tohum üretir ve karides tohumlu soya sosu yapmak için kullanılır ki bu tam olarak doğru!
İnce erişteleri tencereye koyun, kepçeye koyun ve sazanın içine yuvarlayın, yağı ekleyin, karides yumurtası soya sosu ve son olarak kalın bir karides yumurtası tabakası sürün ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Sırada, erişte becerilerini test etme zamanıdır. Her lokmanın nihai zevk olmasını sağlamak için baharatları ve erişteleri iyice karıştırın.
Erişte, ince ve yoğun karides tohumları ile yapıştırılır, kokulu karides tohumları soya sosu ağza akar. Bu sıcak yaz aylarında, karides ve soya soslu bir kase erişte en iştah açıcıdır.
Süper doyurucu malzemeler
Nian sığır eti öldür
Suzhou erişte restoranlarındaki sosların çoğu benzerdir, ancak Gan Hongyuan'ın eşsiz bir özel erişte tepesi vardır - Sha Nian Beef.
Suzhou lehçesinde "Killian" "heyecan verici" anlamına gelir. Bu sığır eti neden "heyecan verici"?
Resme baktığınızda anlayacaksınız, bir erişte tepesi, dört büyük parça sığır eti ve bir kase erişte doğal olarak tatmin edici ve zevkli!
Shainian bifteğinin hammaddesi Avustralya ithal dana kaburga olup, kızartıldıktan sonra üzerine gizli baharat ve sos eklenir.Her doku sosun aromasına girene kadar kısık ateşte yavaş yavaş kaynatılır.
Tavadan sonraki sığır eti hiç yakacak odun değil, kalın ve hafif çiğnenmiş, bir kase kırmızı erişte çorbası ile erişte kasesini dibe vuracak kadar lezzetlidir.
Sarı Kızarmış Nehir Yılan Balığı
Gan Hongyuan'ın sarı kızarmış nehir yılan balığı da mağazada yüksek sipariş oranına sahip bir tepesi.
Nehir yılanbalıkları, şekillerini kaybetmeden çıtır çıtır ve kemiksiz olana kadar her gün öldürülür ve kaynatılır. Nehir yılan balığı ağzınızda erir ve kalın yağlı kırmızı sosun Suzhou tadı dilinizin ucuna yayılır.Tadı Sha-nian sığır eti kadar iyidir.
Elbette mağazadaki özel lezzetler bunlardan çok daha fazlası ... Bu masanın üzerindeki zengin soslara baktığınızda nasıl yüreklerinizi ısıtmasın? Ne için bekliyorsun? Gelin ve Tongli Antik Kenti'ndeki bu "ünlü ünlü" erişte restoranına bir göz atın!
kaynak: Suzhou Turizm Resmi WeChat
