Qingming'de eve giderken, uzun bir zaman masa pişirmekle uğraştım ama her türlü şeyden hoşlanmadım Şehirdeki insanlar ne yiyor?
Her yıl Ching Ming Festivali'nde, uzaktaki insanlar atalarına tapmak için memleketlerine geri dönüyor. Her yıl ailem ve amcamın ailesi atalara birlikte ibadet etmeye giderler ve sonra her yıl iki ailemiz sırayla yemek pişirir, ibadetten sonra bütün aile birlikte yemek yer. Bu yıl yemek yapma sırası benim evimde oldu ve aile beni evde yemek yapmam için gönderdi. Sabah erkenden annem yetiştirdiği ve yumurtlamadığı bir tavuğu yakaladı ve öldürüldükten sonra tavuğu haşlamamı ve tüylerini almamı istedi çünkü ben çocukken kırsalda çok fazla ev işi yaptım. Hafifçe söyledi. Tavukları nasıl öldüreceğimi biliyorum, ama bunu yapmaya dayanamıyorum, çok kanlı geliyor. Tavuk tüylerini kopardıktan sonra, tavuk göbeğini kesin ve iç organlarını çıkarın, sonra tüm tavuğu ovalayın ve daha sonra kullanmak üzere suyunu boşaltın. Daha sonra, iç organlar işlenir ve önce onu kırmamak ve diğer etlerde acı çekmemek için tavuk safrası çıkarılır. Tavuk böbreğini kesin, akan suda durulayın ve sarı dura mater'i çıkarın. Tavuk bağırsaklarını bir bıçakla kesin, tavuk dışkısını durulayın ve ardından çizip yıkamak için biraz tuz ve nişasta ekleyin.
1. Beyaz kesilmiş tavuk
Tavuk temizlendikten sonra serbest kesilmiş tavuk yapalım. Tencerede su kaynatın, su kaynadıktan sonra bütün tavuğu içine koyun ve tavuk ayağını haşlayın, 30 saniye kadar suda bekletin ve çıkarın, sonra tekrar koyun ve tekrar haşlayın, sonra çıkarın. Tavuk pişene kadar bunu 10 kez tekrarlayın. Tavuğu pişirin, soğumaya bırakın ve parçalara ayırın. Biraz zencefilli soğan sosu yapın ve tavuğun üzerine dökün, böylece sosla yemenize gerek kalmaz.
2. Yarı yağlı ve ince kızarmış kurutulmuş bambu filizleri
Domuz eti, patron tarafından bir motosikletle kapıya teslim edildi ve sadece küçük bir miktar kalmıştı, bu yüzden seçmek zorunda kalmadım, bu yüzden sadece daha yağlı domuz eti aldım. Kurutulmuş bambu filizleri annem tarafından kurutulur Çiğ kurutulmuş bambu filizleri çok gevrek ve gevrektir. Domuz eti ile kızartılır.Kurutulmuş bambu filizleri sosun özünü emer ve bambu filizlerinin tadı domuz etine katılır. Bence çok lezzetli. Ancak amcanın ailesi, domuz etinin çok şişman olduğu ve yerel domuz eti satın alamayacağı konusunda iğreniyor.Çok uzun zamandır dışarıdaylar ve yerel yağlı domuz eti yemek istiyorlar, ancak geçen yıl domuz ateşinden bu yana, satın alınacak yerel domuz yoktu. Yerel domuz eti nerede bulabilirim?
3. Kızarmış ördek
Evde kızarmış ördek, yakacak odun ile açık ocakta düzinelerce malzeme ile pişirilir ve özellikle kızartması lezzetlidir. Amcam pişirdiğim yemeklerden tiksinmiş görünüyordu, ama aldığım kızarmış ördek için övgüler almışlardı.
4. Yung Tofu
Tofu da köyümdeki insanlar tarafından yapılır.Birkaç parça aldım ve balık dolması soya peyniri yaptım. Bu kıyılmış balık dolgusunu doğramam bir saatten fazla sürdü ve dolması yarım saat kadar sürdü, sadece et dolgusunun daha çıtır tadı için onu döverken doğradım. Tofu nispeten kırılgan olduğu için dikkatlice kızartıyorum ama yine de çatladı. Amcanın ailesi mükemmeliyetçi ve her zaman bu tofunun kırıldığını ve tadı ve görünümünün uyuştuğunu söylüyorlar.
5. Lotus kökü ve havuçlu tavuk çorbası
Bu tavuk çorbası tavuk çorbasına batırılmış. Çorbada biraz kan olması kaçınılmaz. Mükemmel olmasını beklemiyordum ve seviyesinin iyileştirilmesi gerekiyor. Pişirmesi 2 saat süren bu eski ateş çorbası gerçekten çok mu zorlu?
Çok fazla insan olduğu için bulaşıkları toparlamayı kolaylaştırmak için bulaşıkları 2 tabağa böldüm. Bulaşıklar çıkar çıkmaz, uzun süre sıkı çalıştıktan sonra yapılan yemeklerin amcamın ailesinin iştahını karşılamasını beklemiyordum.Sadece kızarmış ördek yenmişti.Allah, bana şehirdeki insanların ne yediğini kim söyleyebilir? Bu kadar özenle yapılmış tabaklara bakamaz mısın? İştah açıcı değil mi?
Bu masayı pişirmem hakkında ne düşünüyorsun? Yorumlara açığız!
