19 mutfak profesyoneli konuşmak için acele ediyor, Da Dong ilk kez 30 yıllık gizli tarifi açıkladı
1 Aralık 2016'da Nestlé Professional Catering'in ev sahipliği yaptığı "Maggi Xiansheng Yaratıcı Lezzet" finalleri Sofitel Guangzhou Sunrich Hotel'de Bay Maggi Yemek Yarışması'nın finallerine başladı. Ülke çapındaki 31 yarışma bölgesinden öne çıkan 33 üst düzey oyuncu kendilerini yarışmaya adadı ve tüm etkinliğe 19 en iyi şef katıldı.Yarışma, şef ve catering endüstrisinde büyük bir etkinlik olarak adlandırılabilir.
Finallerde coşku
Yarışmada, mutfak ustaları sıradan görünüyorlar, ancak konuşmalarında oldukça akıllılar ve sık sık yarışmayı bitiriyorlar. Peki, büyük kahveciler ne dedi?
Da Dong: Ben ilk "Bay Meiji" benim
Zhou Yuanchang: Bir şef "otaku" olamaz
Qu Hao: Baharat bir sanattır
Red Kitchen davetli medya olarak tüm yarışmayı ele alacak ve tüm sürecin altı önemli noktasını sıralayacak.
Finalistlerin tarzı
1, "İnsan arama" buluşması 3 ay sürdü, büyük kahve finale kaldı
Bay Maggi için "Maggi Xiansheng Lezzetler Yaratıyor" Yemek Yarışması 25 Ağustos 2016'da talep emri verildiğinden, ülke çapındaki 31 yarışma bölgesinden 3694 profesyonel aşçı aktif olarak katıldı ve 1203 yemek inceleme için kısa listeye alındı. Sonunda 33 yarışmacı kendi yemekleriyle finallere girdi.
Seçkin mutfak oyuncuları ve jüri üyelerinden oluşan bir grup fotoğrafı
Yarışmanın jüri heyeti benzeri görülmemiş: Çin Yijing Mutfağı'nın kurucusu Bay Dong Da Dong, Usta Qu Hao, uluslararası mutfak sanatçısı, Zhou Yuanchang, Shanghai Haiyi Catering Management Co., Ltd.'nin Başkanı, Qian Yibin, Wei Fusion Creative Kitchen, Peninsula Catering'in kurucusu Grup başkanı ve China Hotel Association'ın ünlü şefler komitesinin yönetici başkan yardımcısı Li Yongzhou da dahil olmak üzere en iyi 19 mutfak ünlüsü finalde yer aldı. Bu kadar çok ağır sikletin toplanması Guangdong mutfak dünyasının en iyisidir ve aynı zamanda ulusal mutfak dünyasında da nadirdir.
2, Orijinal kahve makinesi Nestlé, 30 yıldır Çin'in catering endüstrisinin gelişimine tanık oldu.
Çeşitli endüstrilerin sınır ötesi soygunu dünyanın normal hali haline geldi.
Yiyecek ve içecek pazarında şefler için büyük bir zorluk olan birçok değişiklik var. Nestlé Professional Catering, pazara yanıt olarak ana likör olarak Maggi'nin taze suyunu kullanarak bir dizi hızlı ürün geliştirmiştir. Meiji Mini Stir-Fried Fresh, Meiji Soya Sosu, Meiji Kavrulmuş Taze . En iyi yemekler iyileştirilir ve yemeklerin geliştirilmesi de yardımcı olur.
Nestlé Professional Catering Greater China Başkanı Bay Huang Xingyi'nin açılış konuşması
Nestlé Profesyonel Catering Greater China Başkanı Bay Huang Xingyi, açılış konuşmasında Nestlénin catering ekibinin ölçeğinin 8 veya 10 kişiden mevcut 1.000 kişiye çıktığını, mutfak danışmanlarının sayısının 0dan 30un üzerine çıktığını; Pekin ve Şangay, Ar-Ge merkezleri ve değişim deneyim merkezleri kurdular ve yakında Chengdu ve Guangzhou'da üçüncü ve dördüncü değişim deneyim merkezleri kuracaklar.
Bu tam olarak Çin'in modern catering endüstrisinin gelişimine uyma ve tanıklık sürecidir: atölyelerden ölçeğe, uzmanlaşmaya ve uluslararasılaşmaya.
3. Da Dong, Dong'un 30 yıldır kavrulmuş deniz hıyarının gizli tarifini ilk kez açıkladı
Dadong Çin Yijing Mutfağı, Çin catering endüstrisinde yüksek profilli bir kriterdir. Şimdiye kadar, Pekin, Şanghay ve Chengdu'da bulunan Dadong, Xiaodadong ve Dadongya'dan oluşan üç markalı bir matris oluşturdu ve yakında Shenzhen ve New York'ta konuşlandırılacak. Da Dong'un 30 yıllık marka başarısı yolunda, Dong tarzı kavrulmuş deniz hıyarı, kesinlikle imza niteliğindeki yemek pozisyonunda. Bu yemek neden bu kadar başarılı ve kalıcı?
Da Dong: "Bay Meiji'nin ilk kişisiyim"
Bu finalde, Bay Da Dong konuşmasında ilk kez Dong tarzı kavrulmuş deniz hıyarının gizli tarifini açıkladı. Bu yemeğin geliştirilmesinin başlangıcında, baharat seçimi konusunda yoğun ve temkinli tartışmalar olduğu ortaya çıktı. Sonunda soya fasulyesi ezmesi ve Maggi suyu seçildi. Rengi ve kokuyu iyileştirebilir, malzemelerin orijinal lezzetini ortaya çıkarabilir ve çok kararlı oynayabilir.
Bu nedenle Da Dong, Maggi'nin taze suyunu standart hammaddelere dahil etti ve kullanmaya devam etti. Son 30 yılda Da Dong, Maggi Xianwei Juice'un Da Dong ve daha fazla markanın patlayıcı ürünleri başarıyla yaratmasına yardımcı olduğuna tanık oldu. Bu nedenle, esprili bir şekilde "kendini tavsiye etti" ve ilk "Bay Maggi" oldu ve izleyiciler sıcak bir alkışla karşılık verdi.
4. Zhou Yuanchang: İyi bir aşçı "ev çocuğu" değildir, dört çeşit yemek pişirmeyi öğrenmelidir
Usta Zhou Yuanchang, yemek pişirmenin bir gemi inşa etmeye benzediğine ve bir "otaku" şefinin, bırakın büyük bir gemiyi, bir gemi bile yapamayacağına inanıyor. Şefler, mükemmel bir şef olmaya devam edebilmeleri için, Bay Maggi'nin Yemek Yarışması gibi bir platform bulmak için dışarı çıkıp "Maggi Taze Yaratıcı Öncü" ye girmelidir.
Zhou Yuanchang: Bir otaku bir tekne yapamaz ve iyi yemek yapamaz
İyi şeflerin dört yemek pişirmeyi öğrenmeleri gerektiğine dikkat çekti: usta yemekler, yarışma yemekleri, teşhir yemekleri ve iş yemekleri. Ancak hangi yemek olursa olsun, beş noktaya ulaşmak için elimizden gelenin en iyisini yapmalıyız: sağlıklı, güzel görünümlü, lezzetli, katma değerli ve hafızalı. Bu, Çin yemek servisinin gelecekteki gelişiminin kaçınılmaz yönüdür.
5. Çaylak şeflerin tavlama ve gelişimini tartışmak için büyük kahve salonu
Aşçı olarak yıllardır yemek yapmıyor, kariyerini nasıl planlamalı?
Qian Yibin, Shao Qinghong ve Chen Qing, daha fazla şef için referans sağlamayı umarak, sırasıyla "kendi kendine yeten" şefleri temsil etmek için yaşlı, orta ve genç şefleri kullandılar, mutfaktan kendi yolculuklarını özetleyip paylaştılar.
Sol 2: Wei Fusion Creative Kitchen'ın kurucusu Qian Yibin; Ortada: Shao Qinghong, Shanghai Changsheng Investment Management Co., Ltd; Sağda 2: Chen Qing, Kong Yiji'nin Üretim Direktörü ve "Serving Food" gibi tanınmış yemek programı planlayıcıları
Qian Yibin esprili ve titiz, modern Çin yemeği konseptini zorluyor, şeflerin önce düşünmesini ve sonra yaratmasını savunuyor, taklit etmek sadece hızlı bir şekilde ölür. Dünyanın yemek manzarasını ölçmek için ayak izlerini ve fotoğraflarını kullandı ve modern şefleri dünyaya Çin yemeklerini getirme misyonu duygusuna sahip olmaya teşvik etmek için bir örnek oluşturdu.
Shao Qinghong, bir mutfak çocuğundan ünlü bir aşçıya dönüşmesinin "sırrının" kendisi için sürekli olarak beş yıllık bir plan oluşturmak olduğunu ve böylece mutfak yolculuğunun yeni zirvelere tırmanmaya devam edeceğini söyledi.
"Serving the Food" gibi tanınmış yemek programlarının planlayıcısı Chen Qing, şefin yemekleri anlamasının ve kontrolünün gerekli olduğuna inanıyor.
6. Yarışma harikaydı ve altın ve gümüş ödüller evdeydi
Finallerde elbette tüm güçleriyle yarışan 33 oyuncuydu, her grupta 3 kişi olmak üzere 11 gruba ayrılarak sırayla yarıştılar.
Oyuncular bekliyor
Malzemelerin özelliklerine ve yerel yemeklerin özelliklerine göre yarışmacılar, orijinal teknik darboğazı aşmak için Meiji taze suyunu ustaca kullandılar. Maggi Umami Juice, en yüksek protein içeriğine sahip tek hammadde olan buğday ile demlenir ve MSG ve koruyucular eklenmeden 7 hafta boyunca doğal olarak fermente edilir.
En iyi 19 ünlü jüri, çalışmalarına çalışmalarının 9 yönüne göre adil ve adil bir puan verdi: "sunum, bıçak çalışması, renk, tat, tat, beslenme, çalıştırılabilirlik, yaratıcılık ve Maggi ürünleri tarafından şekillendirilen özellikler".
Finaller Altın Ödülü
Altın ödül sunmak
Maggi Xiangyi Kar Tanesi Sığır Eti
No. 5 Shen Xianbin Şangay
Mantarlı haşlanmış tavuk
No. 28 Dong Changjiang Harbin
Çörekler ile Maggi yayın balığı
No. 13 He Jiang Wuxi
Maggi Kum Abalone
No. 1 Long Yucai Şangay
Meifu Sığır Eti
No. 8 Zhu Haijun, Hefei
Ecstasy Kavrulmuş Patlıcan
No. 19 Wang Youwen Şangay
Gül çiçek rulo demir çubuk ve yam abalone
No. 20 Zhang Yanwei Taiyuan
Gizli Kömür Dana
17'sinde Liu Xuekai, Pekin
Fengtian lezzetli sosis
No. 15 Li Dongsheng, Shenyang
Yaşlı Huadiao Pişmiş Sarhoş Kerevit
04 Wangyuan Pekin
Maggi'de her yıl balık var
No. 16 Lin Ruiliang Ningbo
Meiji Dolması Sanhua Tofu
No. 31 Chen Xiaofeng Xiamen
DIY suşi baharatlı tavuk dilimleri
No. 18 Zhao Jinquan Jinan
Chili Domuz Knuckles
No.22 Zhu Yongyan, Foshan
Kaijiang'da Fasulye ve Bambu Filizleriyle Kızarmış Yengeç
No.29 Zhang Yuqiao, Chengdu
Finaller Gümüş Ödülü
Gümüş ödül
Maggi Soslu Yumuşak Kızarmış Tavuk
02 Gao Yong Tianjin
Portakallı Hindistan Cevizi Sütlü Jöle ile Portakal Baharatlı Kuzu Pirzola
03 Shen Ke Shenzhen
Tavada Kızartılmış Wuchang Balığı
06 Chen Liang Wuhan
Siyah Trüflü Fırında Kral Pleurotus
07 Wang Haiying Hangzhou
Denizin Kafiyesi
09 Zhang Jin Dalian
Taze Biberli Sıcak Yengeç
No. 10 Liu Tao Xi'an
Xifeng Claypot Tavuk
No. 11 Wang Chunqi, Guiyang
Qianlong imparatorluk muhteşem yılanı
No.12 Ou Chenglin, Guangzhou
Pirinç tarlası sazan balığı
No. 21, Lu Huaijun, Chongqing
Soya Soslu Izgara Domuz Kaburga
No. 23 Zhong Xianhui Nanchang
Huadiao Sarhoş Tavuk Pençesi
No. 24 Liu Yuanhong Qingdao
Batı Bölgeleri Birinci Sıra
No. 25 Li Shaoquan Urumqi
Hamsi karides
No.26 Lin Zhong, Fuzhou
Çıtır böbrek
No. 27 Guozong Yolu Nanjing
Haşlanmış Tencere Organik Erkek Balık
No. 30, Robinson, Changsha
Maggie Soya Sarı Croaker
No. 32 Lu Nanhai Wenzhou
Kızarmış Ateş Ördeği
No.33 Qian Guangbao Kunming
özet
Tüm finaller harikaydı ve seçkin şefler, mevcut jüri ve öğretmenler tarafından onaylanan benzersiz beceriler sergilediler.
Hakim Qu Hao, şunları söyledi: Nestlé Professional Catering, insanlara yemek pişirmek için bir iletişim platformu kurdu.Bu sadece bir yemek ziyafeti değil, aynı zamanda bir fikir ve konsept ziyafeti. Baharat, görünüşte rastgele bir sanattır, ancak aslında mutfak mirasına ve bilgeliğine dikkat eder.
Nestlé Meiji Xianwei Juice, mükemmellik için çabalamaya ve en güzel Çin lezzetini hazırlamak için şeflerle birlikte çalışmaya devam edecek.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
