Eşsiz Çin malzemeleri envanteri (9): bolluk diyarından malzemeler
Siçuan mutfağı, Çin'in ünlü yerel mutfaklarından biridir ve Çin yemek pişirme tarihinde önemli bir yere sahiptir. Çok çeşitli malzemeler, çeşnilerde değişiklikler, çeşitli yemekler, taze tat ve tatlı kullanılır. Baharatlı ve benzersiz tarzıyla ünlüdür. Pişirme yöntemleri ve güçlü yerel lezzetler hem yurtiçinde hem de yurtdışında iyi bilinmektedir ve Çin yemek kültürü ve uygarlığı tarihinde görkemli bir inci haline gelmiştir.
Nehirlerin sınırlarını aşan, yıl boyunca her zaman yeşil kalan ve bol ve geniş pişirme malzemeleri ile antik çağlardan beri "bereket ülkesi" olarak biliniyor. Nehirlerden gelen balıklar, karidesler, yengeçler ve kaplumbağaların yanı sıra dağlardan ve av etlerinden lezzetler de var ... Bereket diyarından gelen lezzetli malzemelere bir göz atalım.
Qingchuan Siyah Mantarı
Qingchuan mantarı, Qingchuan İlçesinin özel bir ürünüdür. Mantar ayrıca kara mantar, bulut kulağı, ağaç güvesi, kara sebze ve karaağaç kulağı olarak da adlandırılır. Qingchuan mantarı ülke tarafından "Kara Mantar Kalite Standardı" olarak belirlenmiştir. Büyüme özellikleri ve yüksek besin değeri nedeniyle Tremella kadar ünlüdür ve benzer siyah kulaklar arasında kıyaslanamaz.
Qingchuan siyah mantarı, iri ve kalın, koyu renk, ince ve pürüzsüz doku, yumuşak fakat yağlı olmayan, kokulu ve kirletmeyen gibi birçok özelliğe sahiptir.Sichuan Eyaletinin kara mantar üretim ve kalkınma üssü ilçe olarak listelenir ve devlet tarafından onaylanır. Japonya, Güneydoğu Asya ve diğer birçok ülkeye ihraç edilen çok sayıda ihracat denetimsiz ürünler, artık ulusal coğrafi menşeli korunan ürünlerdir.
Quxian Daylily
Quxian İlçesindeki Daylily, Quxian İlçesinin bir uzmanlık alanıdır. 200 yıl önce, Quxian İlçesindeki Wujiachang geniş alanlara dikilmişti, bu yüzden Wucai olarak adlandırılıyordu. Quxian İlçesindeki gündüz zambağı, benzersiz 7 organı ve 6-8 yaprağıyla ünlüdür.Parlak sarı rengi, güçlü kokusu, zengin eti ve kalın sapı ile ülkenin her yerinde ünlüdür, bu nedenle "Çin gündüz zambağından sonra" olarak da adlandırılır.
Quxian gündüz zambağı, ziyafette dağın inceliğidir.
Quxian Daylily protein, ham lif, kül, kalsiyum, fosfor, demir, karoten, tiamin, niasin, riboflavin, A vitamini, B, C, E, selenyum ve bitki polisakkaritleri vb. , Detoksifikasyon, kan basıncını düşürme, emzirmeyi teşvik etme, diürez, iştah açıcı, sinirleri yatıştırma ve diğer etkiler.
Ters çevrilmiş ceviz
Guangyuan, önemli bir ceviz üretim alanı ve Sichuan Eyaletindeki en iyi yetiştirme alanıdır.Guangyuan cevizleri, büyük boyutları, ince kabukları, tam tanecikleri, orta rengi ve parlaklıkları, zengin lezzetleri, kolay alınabilen çekirdekleri ve yüksek çekirdek verimleri ile ülke çapında tanınmaktadır. Yıllar süren aralıksız çabalardan sonra, Chaotian Walnut'ın marka değeri giderek daha belirgin hale geldi.
Dongpo Kimchi
Dongpo lahana turşusu olarak da adlandırılan, Sichuan Eyaleti, Meishan Şehri, Dongpo Bölgesi'nin bir spesiyalitesi ve ulusal bir coğrafi gösterge ürünüdür. Sichuan kimchinin tipik bir temsilcisidir.Tuzlu ve ekşi bir tadı, gevrek bir tadı, parlak bir rengi, keskin bir kokusu, iştah açıcı ve ferahlatıcı, yağlı olmak için cılız, genç ve yaşlı için uygun ve tüm yıl boyunca yapılabilen Sichuan, Çin'de ev yemeği.
Küçük Altın Elma
Xiaojin İlçesi, elmaların memleketi olarak bilinir. 40 yıldan kısa bir süre içinde elmalar ilçenin her yerine yayıldı ve insanlar onu kullanmayı sever.
müşteriye hizmet etmek. Coğrafyanın, toprağın, iklimin ve diğer faktörlerin etkisinden dolayı, küçük altın elma, lekesiz, meyvemsi tadı, narin eti ve tam meyve suyuyla, şekil ve renk bakımından güzeldir.
Xiaojin Apple, karlı bölgenin özünü alır ve dünyaya sağlık verir, taze ve işlenmiş olarak yenebilir ve tıbbi değeri yüksektir. Yüksek şeker içeriği içerir ve esas olarak fruktoz, indirgen şeker ve sakarozdan oluşur.İnsan vücudu tarafından kolayca emilir ve iyi bir şekerleme ürünüdür.
Maoxian Zanthoxylum bungeanum
Maoxian Zanthoxylum bungeanum, ülke çapında iyi bilinen uzun bir yetiştirme geçmişine ve mükemmel bir dokuya sahiptir. Ana bitki "Dahongpao" Zanthoxylum bungeanum "West Road Zanthoxylum bungeanum" un temsili bir çeşididir. Meyveleri, ağır yağ, iri taneli, parlak kırmızı rengi, zengin aroması ve yumuşak tadı ile pazarda yüksek bir üne sahiptir.
Yeşil biberli yılan balığı bölümü
Shunqing Nenjian Kış Sebzeleri
Nanchong Nenjian Kış Sebzeleri sadece renkli ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda besinler açısından da zengindir.İştah açıcı, dalağı canlandırıcı ve iştahı arttırıcı işlevi vardır.
Nanchong Nenjian Dongcai, tanınmış bir geleneksel çeşnidir. "Sichuan Mutfağı Tarifinde" Dongcai, 50'den fazla ünlü yemek için vazgeçilmez bir çeşnidir ve Sichuan Eyaletindeki dört ana turşudan biridir. Koyu kahverengi, gevrek ve yumuşak, parlak ve yağlı, orta derecede tuzlu, lezzetli ve hoş kokuludur, ne kadar uzun süre saklanırsa, tadı o kadar yüksektir (yaşlanma süresi iki yıl, üç yıl, beş yıl vb.).
Kaz yumurtası
Kaz yumurtası mantarı, lezzetli renk, yumuşak et, hoş kokulu ve lezzetli, besin yönünden son derece zengin özelliklere sahip, yenilebilir çok değerli bir mantardır ve yapay olarak yetiştirilmemiştir. Kayıtlara göre, Roma İmparatoru Büyük Sezar bu mantarı yemeyi severdi, bu yüzden Sezar mantarı olarak adlandırılırdı.
Bu mantar ağaçların ektofitik mikorizal mantarıdır ve ladin, köknar, kayın, meşe ve diğer ağaçlarla mikorizal oluşturur. Yaz ve sonbaharda, ormana dağılmış ya da tek başınadırlar ve Xiaojin İlçesinin doğal noktalarında yaygın olarak dağıtılırlar.
Kaz yumurtalı mantarlı ızgara pirzola
Cangxi Sidney
1986'da Cangxi, birçok ulusal bakanlık ve komisyon tarafından "Çin'deki Sidney'in Memleketi" olarak tanındı.
Cangxi armutu, kum armutu kategorisine aittir. Cangxi armutunun kalitesi en iyisidir. Qing Hanedanlığı İmparatoru Guangxu'nun (1903) 29. yılında, o zamanki Cangxi ilçe hakimi olan Jiang Bingshan, Shijiali'yi ve Cangxi "Shijiagong" u bir haraç olarak kabul etti. "Armut" meşhur oldu. 1980'de, Cangxi Sydney, Sichuan Bahçıvanlık Derneği'nin armut değerlendirme toplantısında eyalette birinci oldu. O zamandan beri, "kum armutlarının kralı" olarak bilinen ulusal armut listesinde defalarca birinci sırada yer aldı.
Rattan biber
Rattan biberi Sichuan'da yaygın olarak dağıtılır, özellikle Qingquan rattan biberi, Emeishan rattan biberi ve Hongya rattan biberi en iyi kaliteye sahiptir. Tadı ferahlatıcıdır, kenevir aroması güçlüdür, kenevir tadı uzundur ve boğulmaz. Rattan biberi kullanmanın birçok yolu vardır.Eti marine ederken eklenebilir veya benzersiz bir kenevir aroması yayması için pişirirken kızartılabilir. Soğuk yemeğin tadı, rattan biber yağı ilavesiyle daha iyi ve daha zengin. Biraz yeşil biber yağı ile erişte ve dip soslarının tadı da çok özeldir.
Tengjiao Tavuk, küçük taze fakat zorlayıcı değil, garip bir şekilde uyuşmuş, hafif baharatlı ve hoş kokulu Tavuğun tazeliği ve hassasiyeti bu karışık tatta tam olarak sergileniyor.
Cangxichuan Mingshen
Cangxi Chuan Mingshen, Sichuan Eyaleti, Cangxi İlçesinin bir uzmanlığı, Çin'in coğrafi işaretinin bir ürünü. Cangxi İlçesi, Sichuan Havzasının kuzey ucunda yer almaktadır.Arazisi ve iklimi Çin tıbbi materyallerinin büyümesi için çok uygundur.Toplam alanı ve üretimi ülkede ilk sırada yer almaktadır. Chuanming ginsengi sarı, parlak ve beyaz bir gövdeye, ince ve düzgün bir şekle, sıkı, sert ve kırılgan bir dokuya, enine kesitte kesik benzeri bir desene, yeterli ve ince toza, tatlı ve hafif bir tada ve iyi kaliteye sahiptir.
Efsaneye göre, MS 1390'da (Ming Hanedanlığı'nda Hongwu'nun 23. yılı), Wudang Okulu'nun kurucusu Zhang Sanfeng, Cangxi İlçesindeki Yuntaiguan'a gitti ve Yuntai'nin Taoist lideri ile bir araya geldi. Cangxi'de üretilen yüksek kaliteli "toprak ginsengi" Zhu Chun'a verildi. Daha sonra Zhu Chun imparatora hediye olarak sunuldu. İmparator Ming Hanedanlığı'nın iyi bir ürünü olarak kabul edilen "toprak ginsengi" ni "Ming ginseng" olarak sipariş etti. Adı "Cangxichuan Mingshen" dir.
Huangxi Gongmi
"Deredeki sarı çamur ve kahverengi tahıllar seyrek ve pirinç tarlaları binlerce yıldır belirsiz hale geldi. Huangxi, antik çağlardan beri haraç pirinci üretti ve sadece kraliyet ailesi bundan zevk alıyor." Bugüne kadar aktarılan bu halk şarkısı, Huangxi'nin "haraç pirincinin" farkını anlatıyor fark.
Huangxi Kasabası yüksek kaliteli pirinç bakımından zengindir Efsaneye göre İmparator Qianlong, Yangtze Nehri'nin güneyine gittiğinde yerel yetkililer Huangxi pirinci sundu. İmparator Qianlong, onu yediği için övgüyle doluydu.Yemek yedikten sonra, kraliçe diğer "gong pirincinin" üç puan daha düşük olduğunu hissetti ve hemen saray haraç pirinci olarak belirledi.
Huangxi'nin yerel toprağının eşsiz olduğu, koyu kahverengi çamurun yapışkan ve yapışkan olmadığı, sıcaklığın düşük, erken ekim ve geç olgunlaşma, pirincin şeffaf, pirinç tanelerinin büyük ve ince olduğu anlaşılmaktadır. Pişirildiğinde hoş kokulu ve hoş kokuludur; yenildiğinde hafif tatlı ve hassastır.
Chuan Neem
Çin tıbbı Chuan Neem, Meliaceae ailesinde yaprak döken bir ağaç bitkisi olan Chuan Neem'in olgun meyvesidir. Güneyin her yerinde üretilen Sichuan tercih ediliyor. Kışın, meyveler olgunlaştıklarında, yabancı maddeleri gidermek için hasat edilir, güneşte kurutulur ve ezme, çiğ veya kepek kızartma için kullanılır.
Chuanmeizi, karaciğer qi'yi rahatlatmak için karaciğer kanalına girebilir. Bu nedenle, genellikle karaciğer qi ağrısını ve karaciğer şişkinliğini tedavi etmek için kullanılır. Hipokondriyak ağrı, kolik ağrı, tam göğüs ağrısı ve diğer semptomlar. Genellikle Yuanhu, Muxiang, Qingpi, Magnolia ve Xiangfu ile birlikte kullanılır.
Kırık Pirinç Filizi
Kırık pirinç filizi, Han halkının ünlü bir yemeği, Yibin, Sichuan'a özgü bir spesiyalitedir ve uzun bir geçmişe sahiptir. Uzun vadeli gelişme sürecinde, Yibin filizleri, üretim yerinin doğal çevre ve insan faktörlerinin ortak etkisi altında yavaş yavaş kendi benzersiz lezzetini oluşturdu: kokulu, tatlı, gevrek, yumuşak ve taze ve nesilden nesile Sichuan'da tanınmış bir gelenek haline geldi. Turşu.
Filiz eti
Yeşil Tanrı Hanyang Tavuğu
Qingshen Hanyang Chicken, Sichuan Eyaleti, Meishan Şehri, Meishan Şehri, Hanyangba'nın ünlü bir spesiyalitesidir. Hanyangba, Leshan, Jiajiang ve Qingshen ilçelerinin kavşağında yer alır. Minjiang Nehri Körfezi'nde büyük bir kum barıdır. Arazi verimli ve tahıl ve yer fıstığı bakımından zengindir. . Sonbahar hasat mevsiminde kum bankası üzerindeki yer fıstığı hasat edilir ve kumda çok fazla yer fıstığı kalır.Çiftçiler tavuklarını tarlada açık bırakarak, tavukların tarladaki böcekleri gagalamasına ve kumdaki fıstıkları gagalamasına olanak tanır. . Bu nedenle, Hanyangba'da yetiştirilen tavuklar özellikle yumuşak ve dolgundur ve yabancılar tarafından "Hanyang tavukları" olarak adlandırılır. Hanyang tavuğunun kalitesi yumuşaktır ve beyaz kesim için en iyisidir.
Bangbang tavuğu, Sichuan mutfağında soğuk bir yemek olan Sichuan'a özgü bir yemektir.Tavuğu Hanyang tavuğu ve tadı "tuhaf". Kenevir, baharatlı, ekşi, tatlı, taze, tuzlu ve kokulu tüm tatlara sahiptir.
Yazar: Shen ice, kırmızı mutfak ağından orijinal makale, lütfen belirtin.
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
