Harika Çin Restoranı yılda 10 milyar kazanıyor, dünya çapında 2.000 mağaza açıyor, ancak Çin'e asla girmeyeceğine söz verdi
Başkalarının başarısını kıskanmak,
Kaderin kendine haksızlık ettiğinden şikayet ederken,
Hiç kendin hakkında düşündün mü
Gerçekten en iyisini denedin mi?
Fast food imparatorluğu
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok şehrin sokaklarında,
Koltukları görebilirsin
Açık sarı, sivri uçlu küçük bir ev,
Bir bakışta pencereler parlak ve temiz.
Evin sınırı parlak kırmızı,
Ana girişte yuvarlak bir işaret asıldı,
Tabeladaki dev panda saftır,
Pandanın kafasında İngilizce bir satır var:
Panda Express.
Bu "panda fast food" zinciri,
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük Çin fast food'udur.
McDonald's ve KFC gibi olmasına rağmen,
Bu tür fast food devleri dünyaya hakim,
Ama önlerinde "panda",
Rüzgarın düşmesine hiç izin vermemek.
Bu Çin restoranı sadece yabancılarla ilgileniyor.
Şimdi tüm Birleşik Devletler'de 47 eyalet !
Yıllık gelir aşıyor 2 milyar $ ,
Her 3 günde bir yeni bir mağaza genişletmek,
Amerika Birleşik Devletleri'nde sürekli olarak "sınırların açılması"!
Son 10 yılda,
Amerikalılar bu Çin restoranına çok ilgi gösteriyor.
Neredeyse aşık.
Büyük popüler Amerikan dizilerinde,
Bu restoran sık sık ortaya çıkıyor.
Çin fast food'a gelince,
"Panda" markasının popülaritesi,
Tıpkı Çinlilerin McDonald's'a aşina olduğu gibi.
Ve sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde değil, Meksika'da,
Kanada, Dubai, Japonya, Güney Kore,
Var 2.000'den fazla mağaza.
Diğer tüm Çin yemeklerini zincirleyin,
Çok geride!
Panda Fast Food'un kurucusu,
Matematik Bölümü'nde yüksek lisans öğrencisi olan Cheng Zhengchang,
Üniversitedeyken bunu hiç düşünmemiştim.
Mezun olduktan sonra kendimi yemek yapmaya adayacağım.
Bir gün "fast food kralı" olacak.
Okurken, ilgili tek deneyim,
Kuzeninin lokantasında çalışıyor,
"Bunu kazara yaptım.
Los Angeles'ta restoran işleten bir kuzenim var.
Yakında açılıyor, ancak ön büro yöneticisini hala bulamıyorum,
Yardım için beni ara. beklemiyordum,
Aslında yemekle ilgilenmeye başladım,
Ve 30 yıldan fazla oldu. "
Aslında konuşursak,
Cheng Zhengchang yemek servisi yapıyor,
"Aile genleri" vardır.
1948'de Yangzhou'da doğdu,
5 yaşında ailesiyle birlikte memleketini Tayvan'a terk etti.
Aile, aşçı olan babadan geçimini sağlar.
Babası Cheng Mingcai'nin mükemmel yemek pişirme becerileri var.
Zhejiang mutfağı çok iyi pişirilir,
Ayrıca Çan Kay-şek'in şefliğini yaptı.
Cheng Zhengchang, babasının çocukluğundan beri sebze pişirdiğini gördü.
Karıştırın, kaynatın, kızartın, pişirin,
Çocukluğundaki en tanıdık tablo oldu.
Cheng Zhengchang ve eşi
15 yaşında, Cheng Zhengchang ve babası yeniden,
Japonya'nın Yokohama şehrine gittiğimde liseyi bitirdiğimde,
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Baker Üniversitesi'nden burs aldı,
"Belki bilgi kaderi değiştirebilir" diye düşünmek.
1966'da tek başına okumak için Amerika Birleşik Devletleri'ne gitti.
Mezun olduktan sonra yaldızlı Amerikan rüyası,
Hemen üzerine düşmedi.
En iyi öğrenci olarak,
İş bulamadı
Sonunda kuzeninin daveti üzerine restorana gitti,
Aylık 800 ABD doları maaş, tatil yok!
Ama Cheng Zhengchang bu sektöre girdiğinde,
Çok eğlenceli olduğunu anladım.
Bir yıl sonra, babasını birikimlerini harcamaya ikna etti.
Tekrar kredi başvurusunda bulundum ve toplam 60.000 ABD doları harcadım.
Pazarın altındaki dükkan kendi restoranını açtı,
Adı "Jufeng Bahçesi" dir.
Cheng Zhengchang matematikten vazgeçti,
Yiyecek içecek endüstrisine bir şans vermek niyetindeyim,
Sonuç, ortaya çıkar çıkmaz yere düştü.
Gerçek sandığından çok daha acımasız
Restoranın açıldığı ilk ay,
İş çok kötü
Ciro sadece 12.000 ABD doları,
Hafta sonları bile birkaç müşteri.
Her gün son bulamam
Cheng Zhengchang hatırladığında gülmek istedi:
" Bir gün akşam saat 8'de hatırlıyorum
Tek bir müşteri olmadan restoranın tamamı boş.
O zamanlar gerçekten üzgün hissettim.
Aniden iki kişi geldi, vay canına,
O zamanı hayal edebilirsin
Misafirlerimizin gelişi,
Ne kadar minnettarım. "
Cheng Zhengchang gitmeyi düşünürken,
"Amerikan midesini yakalamak için,
Önce Amerikalıların kalbini yakalamalı. "
Bu yüzden sadece yemeklerin lezzetli olmasını istemiyor.
Ayrıca müşterilerin insan dokunuşunu tatmasına izin verin.
"Mesela 10 kişi yemek yemeye geliyor,
İyi yemekler sipariş etmelerine yardım edeceğim,
Kişi başı 5 yuan'a mal oluyor ve bu da onu çok zengin yapıyor.
Yemekler servis edildikten sonra hepsini yediler.
Sormama gerek yok, sadece iki tabak daha ekleyin,
Gelen konuklar hoş bir sürpriz olacak. "
Misafir koltuk olmadığı için ayrılırsa,
Cheng Zhengchang park yerine kadar takip edecek ve özür dileyecek.
"Üzgünüm çok kalabalıkız,
Ama bir süre beklemek istiyorsan,
Sana bir içki verebilirim "
30 yıl öncesinden bazı konuklar,
Şimdi yolda karşılaştık
Hâlâ isimlendirilebilir.
Ek olarak, Cheng Zhengchang özenle tasarlandı,
Restoranı sade ve zarif bir tarzda düzenleyin.
Dükkanın dekorasyonu geleneksel Çin tarzıdır.
Mağazada yankılanan şey Amerikan müziğidir.
Misafirler içeri giriyor, hem yeni hem de nazik,
Lezzetli yemekler yediğimde mutlu oluyorum
Sohbet ve indirimler yoluyla duyguları teşvik edin,
Çok hızlı bir şekilde çok sayıda tekrar eden müşteri yetiştirdi.
Kimsenin umursamadığı ilk günlerde hayatta kal,
10 yıldır iyi bir üne sahip,
İş her gün dolmaya başladı,
Bu da yakındaki AVM'nin dikkatini çekti.
1983 yılında, Cheng Zhengchang yerleşmeye davet edildi.
İlk Çin fast food restoranını açtı.
Çin hükümeti,
Amerika Birleşik Devletleri'ne iki dev panda verdi,
Panda bir gecede yıldız oldu
"Panda Fast Food" burada açıldı.
"Panda fast food açılır açılmaz,
İlk ayda para kazandı.
O zamanlar uzağa baktım
Bir Çin restoranının McDonald'sı olmak! "
Hedeflere sahip olmak iyidir,
Yapması kolay değil.
"Panda" nın gelişmesini sağlamak için,
Cheng Zhengchang oyulmuştu.
O zamanlar Çin fast food henüz popüler değildi.
Mağazalarının her biri tadımı memnuniyetle karşılıyor.
Misafirler tüm yemekleri yemiş ve dolu olsa bile.
Yabancılar her zaman Çin restoranlarına davrandılar.
Dağınıklık izlenimi bırakın.
Cheng Zhengchang, restoran için dört "birleşme" talep etti:
Birleşik tabaklar, birleşik işaretler,
Birleşik dekorasyon ve birleşik hizmet.
Çok servisli yemekler hariç, sadece butiği saklayın.
Çin ve Batı avantajlarını birleştiren mağaza dekorasyonu,
Dinleyicilerin rahat ve mutlu hissetmesine izin verin.
Restoran olduğu için
Tabii ki bulaşıklar.
Cheng Zhengchang, Çin yemeği pişirdiğini biliyordu.
Ancak Amerikan tercihlerine dayanmalıdır.
Her şeyden önce, Çin mutfağının geleneksel üretimine bağlı kalıyor:
"Çin fast food yemekleri tamamen rezerve edilmelidir.
Çin mutfağının geleneksel özellikleri Batılılaştırılamaz,
Aksi takdirde Amerikalılar bir daha yemek yemeye gelmeyecekler.
Geleneksel olan dünya, Amerikalılar,
Sadece 'geleneği' yemektir. "
Çin özelliklerine bağlı kalma öncülüğünde,
Tam olarak ince ayar yapılması gerekir,
"Tatlı ve ekşi, hafif baharatlı" bir tat yapın,
Amerikan yeme alışkanlıklarına uymak için.
Dikkatli bir araştırmadan sonra,
Mantarlı kızarmış tavuk, fıstıklı baharatlı tavuk, tatlı ve ekşi domuz kaburga,
Aniden Amerikan fast food endüstrisini işgal etti,
Özellikle mandalina kabuklu tavuk çok seviliyor,
Cironun% 30'unu oluşturmaktadır.
O zamanlar birçok Çinli,
Pandaya geldi ve fast food bitirdim
Yaptığı şeyin Çinli olmadığını söylüyorlar!
Çin tarzına veya yerelleştirmesine bağlı kalın,
Cheng Zhengchang ikincisini akıllıca seçti.
"Gerçek olan nedir?
Satılabilirse buna otantik denir! "
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Çinli sayısı sınırlıdır,
Amerika'da fast food yapmak,
Amerikan zevklerine dayanmalıdır.
Fast food, MSG'yi baharat olarak kullanmaz,
Amerikalı tüketicileri uzaklaştırmak için,
Çin yemeklerinin "aşırı baharatlanması" ile ilgili endişeler.
Ayrıca özel lezzetlerle de uygun şekilde ilgilenir,
Amerikalılar sağlıklı beslenmeyi vurgulamaya başladı,
Hemen düşük kartlı bir paket başlattı,
Her zaman keskin bir pazar anlayışı tutun.
Mağaza genişledikçe,
Yemeklerin standardizasyonu çok önemlidir,
Bir tabakta kaç baharat var,
Buharda pişirilen, kızartılan, kızartılan ısı
Lezzet nasıl garanti edilir,
Bu, zincir mağazaların karşılaşması gereken bir sorundur.
2.000'den fazla mağaza olsa bile,
Panda her zaman açık ateşle yerinde yemek pişirmekte ısrar eder!
Bunun için her sürecin parçalanması gerekiyor:
Önceden işlenmiş yemek malzemeleri,
Daha sonra teslimat şirketi her şubeye teslim edecek.
Tüm baharatlar tarife göre önceden hazırlanır,
Sabit bir kovaya paketlenmiş, giderken alın.
Her mağaza "daha az ama rafine" modeli seçer.
20'den fazla tabak var,
Her yemeği ince yapın,
Tadı kusursuz
Panda Fast Food tüm Amerika Birleşik Devletleri'ni kapsadıktan sonra,
Uluslararasılaşma sürecine adım attı,
Burada, Cheng Zhengchangın karısı,
Peiqi Jiang bir ortak CEO'dur.
Peiqi Jiang bunu uzun zaman önce öngörmüştü.
Panda'nın siparişi daha kolay hale getirmek için bir sisteme ihtiyacı var,
Panda'nın müşterilerin neyi sevdiğini daha iyi anlamasına izin verin.
Peiqi Jiang, Elektronik Mühendisliği alanında bir doktora,
Bu güçlü sistemi şahsen tasarladım,
Operasyon için finans,
Tedarik zincirine 180 derecelik bir teknolojik gelişme geldi.
Bu panda arka plan yönetim sistemi,
Sipariş vermeyi kolaylaştırmanın yanı sıra,
Mağazalar birbirleriyle de bilgi paylaşabilir,
Büyük veri bulaşıkları analiz edebilir ve karıştırabilir,
Satış ve eşleştirme emri gereksinimlerini tahmin edin,
Ayrıca o günkü atık miktarını da hesaplayabilir!
Bu sistemle herhangi bir stajyer,
Mağazaya 2 ayda tek başınıza bakın!
Açılan 2.000 mağaza var,
Ama Cheng Zhengchang çok net düşündü,
"Çin'de mağaza açmayı planlamıyorum,
Çin'in panda fast food'a ihtiyacı yok,
Oradaki rekabet çok şiddetli
Yabancılar için pişiriyoruz. "
Gelecekteki gelişmeler için,
Cheng Zhengchang iyimser bir şekilde şunları ifade etti:
"Mevcut ilerlemeye göre.
2020 yılında dünya çapında,
Panda fast food 10.000'i aşacak. "
Kimsenin umursamadığı küçük bir restorandan,
Dünyanın en büyük Çin fast food zincirine,
Cheng Zhengchang 30 yıldan fazla zaman geçirdi.
Bunu yapabilmemizin nedeni,
İki gizemden fazlası yok
Birincisi, onun sözleriyle:
"Ben hızlanan biriyim,
Başlangıç yavaş olabilir ama sona ulaşıyorum
Başkalarının arkasında olmak zorunda değil.
Çünkü diğerleri uyurken
Hala yürümeye devam ediyorum. "
İkinci makaleye gelince,
İleri tutum,
Her ayrıntıyı iyi yapın,
Her bağlantıya vur,
Sürekli düşünün ve hassaslaştırın.
Lord Star'ın "Aşçılık Tanrısı" ndaki sözleriyle,
Sadece "Bir karakter kalbi hatırlar",
Her şeyde aşırı talep etme,
En azından dikkatli olmalı,
Bu şekilde insanlar büyüyebilir.
Dünyadaki zor şeyler korkunç değil
Korkarım ciddi bir ruhum yok
Bazen kötü şansı suçlamamalıyız
Bir şans vermediği için Tanrı'yı suçlama,
Ama kendini düşünmek için
Çok çalışsanız da çalışmasanız da.
İnsanlar bir süreliğine fırsatları değerlendirebilir,
Ama ömür boyu kısayol alamazsın.
Resim internetten geliyor, telif hakkı asıl yazara ait
