Jingpo yemeklerini yemedin, Yunnan'a gittiğini söyleme!
Jingpocai. Resim / Ağ
-Fengwujun'dan bahsetmek-
Gurme hazinesi
tarafından 26 etnik grup Yunnan'ı üç kurban ve beş sehpa ile oluşturur, Oldukça "lezzetli" . Bununla birlikte, Yunnan mutfağına gelince, Çiçek bayramı , Yunnan Köprüsü Erişte , Diğer lezzetlerin adlarını çoğu insan pek hatırlamaz. Yunnan'da yerliler tarafından "kendilerini çevrelemek" için çeşitli mutfaklar nasıl yapılabilir?
Muz yaprakları Jingpo mutfağında önemli bir rol oynar. Resim / Ağ
Yunnan'ın batısı Nujiang Nehri boyunca , Bir Gıda sırları .
Tang ve Song hanedanları sırasında Dehong, Yunnan'a taşındığından beri, Jingpo halkı bin yıldan fazla bir süredir bu topraklarda iyileşiyor. Bu eski millet, Tutkulu Her gün olduğu gibi kutlamaya değer Dansın tadını çıkarın .
Neşeli bir dansa doğal olarak yemek eşlik eder. Jingpo'nun gözünde derin yemyeşil dağlar mükemmel bir içerik kaynağıdır. Uçan hayvanlar, böcekler, balıklar, kavunlar, meyveler ve yabani sebzeler , Jingpo halkının elindeki her türlü yiyecek, bir incelik yapabilir.
Jingpo halkının diyeti, ulusal karakterleriyle aynıdır Tutkulu, ateşli Jingponun diyetinin en vazgeçilmez parçası Ekşi Bambu Çekimi ile Acı biber . Acılık da Jingpo mutfağının önemli bir özelliğidir. İlk yıllarda Jingpo halkı sebze yetiştirmezdi, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu vitaminleri elde etmek için, serbest büyüyen dağlardan daha fazlasını yerlerdi. Yabani sebzeler . Bununla birlikte, bambu filizleri ve tere gibi yaygın yabani sebzeler Acı tat Ve böylece Jingpo halkını yetiştirdi "Zorluğa katlanmak" gibi Özellikler.
Baharatlı, acı, ekşi Diğer özellikler Jingpo mutfağını Yunnan'ın yemek kültüründe benzersiz kılar. Mütevazı bir sınır ülkesi olan Dehong, Jingpo mutfağının kutsaması sayesinde Yunnan'da ve hatta tüm ülkede eşsiz bir manzara haline geldi.
Chili, Jingpocai'nin ruhudur. Resim / Ağ
Jingpo halkının gözünde dağlar ve ovalar en uygun "sebze pazarı" dır: Yeşil sebze, hareket et . "Aşırı" bir gurme olarak, Jingpo'nun tariflerindeki farklı yemekler nelerdir?
Jingpocai Yunyan jambonu, bir sürü yeşil ve kırmızı biber çok dikkat çekicidir. Resim / Ağ
Sıcak sebzeler
"Kapak sesi gelmiyor ve yemek güzel kokmuyor." Sıcak yemek, Jingpo ailesinin tarifinden. "Popülarite Kralı" Hemen hemen her Jingpo ailesinin bir istiridye kabuğu vardır. Yunnan'a taşınmadan önce, Jingpo halkı genellikle göç etmekten yorulmuştu.Ağır pişirme kaplarının taşınması kolay değildi, bu yüzden Jingpo halkı rahattı. Göç hakkında , Yaratıcı icat edildi Sıcak sebzeler Bu yemek yeme şekli .
Jingpo'luların gözünde dövülemeyecek malzeme yok . Lila bambu filizleri, büyük acı meyveler, küçük acı meyveler, kaya zencefili, at derisi köpüğü, süt süt mantarı, börülce, bakla vb. Bitki sebzeleri , Pound çanağındaki "taşıma kolu" . Birçok insanı "korkutan" yaptı Houttuynia cordata , Kefal yemeklerinde de çok popüler bir varlıktır.
Sebzeleri yıkayın, fırlatma borusuna koyun, tempeh, ekşi patlıcan, yabani kişniş, kırmızı biber, yer fıstığı, susam, ceviz, zencefil, sarımsak ve diğer çeşnileri ekleyin.Darma çubuğunun baskısı altında sebze suyu sıkılır. Dışarı Dağların kokusu . Ekşi patlıcan gibi çeşniler de çubukla sıkılır. Ekşi meyve suyu , Püre haline getirilmiş sebzelere karıştırılır. Pound Sıcak sebzelerden, Sıcak ve ekşi , Biri yiyor "Orijinal" . Çiftlik hayvanları, kuşlar ve balıklar gibi pişmiş etler de Pişmiş . Yağsız kavrulmuş et, püre haline getirilebilir Hayvan iskeleti , Basit ve güçlü.
Jingpo Hayalet Tavuk
Güvenmek Gizemli isim , Jingpo Ghost Chicken'ın adı "Yunnan dışında" ilk oldu ve Jingpo mutfağı ile özdeşleşti. Adı gibi, Jingpo Guiji de gerçekten "korkunç" ve bir ısırmaya layık olduğunu biliyorsunuz. "Dünyanın en baharatlı yemeği" Başlık.
Jingpo Hayalet Tavuğu suda kaynatıldıktan sonra doğrudan et şeritlerine parçalanır ve baharatlarla eklenir.Artık yağlı değildir ve çok "berraktır". Resim / Ağ
Jingpo halkının kültüründe, Kurban En önemli önceliktir. Atalar tarafından "zevk" olduktan sonra, üç ya da beş saygın büyük, soğuk tavuğu parçaladı, zencefil sarımsak, yabani kişniş ile servis etti, limon suyu damlattı ve son olarak baharatlı hale getirmek için bir avuç darı serpti. "Rüzgar korkusu" Jingpo hayalet tavukları, insanların masalarında servis edilebilir.
Sadece "Qiqi" unvanına güvenmek doğal olarak Jingpocai'nin "C pozisyonu" olamaz. Aslında, Jingpo Guijinin "iş yeteneği" oldukça "yenilebilir", Taze ve ferahlatıcı, eşsiz tat , İnsanların durduramayacağı "çok gizli silahtır". pişmiş Siyah kemikli tavuk , Yakacak odun olmadan hassas ve yumuşak. taze Limon Xiang He Zhu Kişniş Tavuğun tadı "Tadı turşu" , Ayrıca zencefil sarımsak ve kırmızı biber Karmaşık müstehcenlik , Doğrudan yemek yiyenlerin ruhuna gittim.
Jingpo hayalet tavuğu, çoğunlukla daha yumuşak olan siyah kemikli tavuk kullanır. Resim / Ağ
Haşlanmış siyah kemikli tavuk çorba Jingpo mutfağı için bir başka mükemmel malzemedir. Tavuk parçalarını rendeledikten sonra güzel kokulu pirinci ilave edip bir süre sonra pişirin, Tavuk lapası Koku tüm mutfağa taştı. Bir parça ekşi hayalet tavuk çiğneyin, ılık bir tonik tavuklu pilav lapası için, "Orijinal çorba ve çiğ yiyecek" Memnuniyet.
Muz Yaprağı Güveç
Jingpo etnik grubunun kulübesinde, Muz yaprakları "her şeye kadirdir" , Sadece değiştiremez Alışveriş çantası , Aşçı olarak da hizmet edebilir pişirme araçları , Çorba için bile Çorba kasesi , Çorba Kaşık , Muz yapraklarından yapılmıştır. Yuan Hanedanlığından Li Jing, "Zhu Yi'nin Gelenekleri" nde kaydedilmişti: "Mutfak eşyaları olmadan yemek, muz yapraklarına dayanıyor." Muz yapraklarının uzun süredir "eve girdiği" ve Jingpo halkının hayatının vazgeçilmez bir parçası haline geldiği görülmektedir.
Muz yaprakları genellikle çeşitli kimliklerle Jingpo halkının masasında görünür. Bazen sadece muz yaprakları kullanmak bir "yeşil yaprak ziyafeti" sofrası yapabilir. Resim / Ağ
Jingpo kabilesinin "tek tiranı" olduğu için, muz yaprakları doğal olarak sonuna kadar kullanılır. Eti ince şeritler halinde doğrayın, çeşitli renkteki sebzelerle karıştırın, baharat ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Muz Yaprağı Sarma Tamam, ateşe koy, kömüre ve küllere Kızarmış . Sıcak ızgaranın altında, sebzelerin lezzetini saran sos dışarı sızar ve taze muz yapraklarının arasından güçlü bir koku çıkar.
Jingpo halkının kulübesinde yiyeceğin bitmesi konusunda asla endişelenmenize gerek yok, sadece dışarı çıktığınızda tuz getirmeniz gerekiyor ve yerde oturup her yerde yemek yiyebiliyorsunuz. Crucian sazan en çok haşlanmış pirinç muz tarafından tercih edilir. Kır evindeki küçük nehirden bir havuz sazanını alın, yıkayın ve küçük parçalara ayırın, biraz biber, yabani sebze ve baharatları toplayın ve balıkla karıştırın, topladığınız muz yapraklarına koyun, sıkıca sarın ve kömürde pişirin. Pişmiş.
Yüzeydeki yanmış yaprakları çıkarın, Muzun kokusu Sarılmış Balıkların lezzeti , Bir duman kaçağı burun boşluğuna sıçradı, akciğerlere yuvarlandı, mideyi çengelledi ve bir "çığlık" yaptı. Bir ısırık almak için sabırsızlanıyorum, muz yapraklarının kokusu yumuşak balıkları çoktan ıslattı. Acı biberin gevrekliği Artı Yabani kişnişin eşsiz acılığı Lezzetli balıklara farklı bir ağızda kalan tat katar.
Jingpo pilavı
"Yemek için çubuklara ihtiyacın yok, bir top haline getirip yemek için." Pervasızca hareket eden Jingpo'lular yaşam sevincini en iyi bilirler. Şarkılar sonuna kadar söylenmeli, danslar mutlu bir şekilde dans edilmelidir.Yesin de keyifli olabilmek için yemek yemelisin.
Özenle toplanmış bol miktarda pirinç, Jingpo mutfağında "sert yiyecekler" dir. Resim / Ağ
Xinjiangın pilavının aksine, Jingpo'luların faraşla kullandıkları elle toplanmış pirinç daha "canlı". . Bambu buğulanmış Renkli çiçekli pirinç , Büyük faraşın mutlak kahramanıdır. Domuz rosto, rosto sığır eti, hayalet yumurta, bambu tüp et, kurutulmuş kurutulmuş domuz pastırması, kurutulmuş bambu filizleri ve pirinç topları ile çevrili diğer garnitürlerin tepelerinde yığılmış, Pirinci korumak için bir daire ile çevrili "Gurme Nehri" , Tüm vücut "eğer pirinç yemek istiyorsan, beni fethetmelisin" "küstahça" bir kibir yayar.
Rengarenk pirinç çoğunlukla bambu tüplerde buharda pişirilir.Tane taneleri dolu ve yapışkan, bambunun çiğ kokusu. Resim / Ağ
Bir parça garnitür alın, pirinçle karıştırın ve ağzınıza doldurun Garnitürün ekşi ve sıcaklığı ağzınızda acele eder, önce damak tadına bir "korku" verir. Sonra, yumuşak ve yapışkan pirinç zamanla geldi ve "heyecanlı" dili yatıştırdı. Bazen yaramaz pirinç taneleri dişlerini "tutar" ve bırakmayı reddeder, bambu tüpün bıraktığı kokuyu belli belirsiz yayarlar.
Bir lokma pirinç ve bir lokma yemek, bir araya getirilmiş, yutmak sadece eğlencelidir. Resim / Ağ
Jingpo Su Şarabı
Derin dağlarda özgürce büyüyen Jingpo'lular tutkulu bir karakterle doğarlar. "Arkadaşların kalpleri birbirine bağlı olmalı, hiçbir şarap bunu yapamaz." Jing Po derinden etkilendi. Sırtınızdaki tüp pari ve şarapla dolu bambu tüp, Jingpo halkının gitmemesi gereken "dışarı çıkması gerekenler" dir. Yolda bir arkadaşınızla karşılaşırsanız, sizi selamlamanın en iyi yolu bambu boruyu çözüp bir kadeh "buluşma şarabı" içmektir.
Yorgun günlerde tatlı su ve şarap en ferahlatıcı konforlardır. Jingpo su şarabının üretim süreci çok özeldir.Su şarabının hammaddeleri çoğunlukla tahıl veya yumuşak yapışkan pirinçtir. Yıkanan tahıl imbikte buharda pişirildikten sonra, kuruması için faraşın içine konulmalıdır.
Pişen çeşitli tahıllar kuruduktan sonra "evrensel" muz yapraklarının tekrar ortaya çıkma zamanı gelmiştir. Taze muz yaprakları, taneleri yeşil "paketlere" sarın ve fermantasyonu beklemek için toprak bir tencereye koyun. çoğu zaman, Lezzet için en iyi çeşnidir zaman.
Tatlı kaynak suyu, su şarabının başarılı olup olmadığını belirleyen "can kapısı" dır. Berrak ve tatlı kaynak suyu şaraba en çekici tatlı dokunuşu enjekte eder. İlk defa suyla yapılan "en iyi şarap" en yumuşak tada sahiptir ve sadece en popüler konuklar onu tadabilir. İlk şarabı içtikten sonra birçok kez kaynağa girmeye devam edebilirsiniz.Su şarabının alkol içeriği sürekli seyreltilir.Jingpo'luların günlük içecek olarak su şarabı içmeleri şaşırtıcı değildir.
Jingpo'luların gözünde her akşam iş bitiminde kutlamaya değer. Batan güneş dağlardan ve ormanlardan geçer ve yemyeşil bitki yaprakları tarafından kesilerek altın bir yere bölünür. Bir yığın alev yakmak, dövülmüş sebzelerden bir yudum almak, bir tüp su ve şarap içmek ve birbirleriyle şarkı söylemek en pervasız hayattır.
Bu kadar çok Jingpo yemeği varken en çok hangisiyle ilgileniyorsunuz?
