Sichuanese'nin kaç çeşit erişte var?
Güneyden kuzeye, Çinliler yeme alışkanlıklarındaki farklılığın bir "klişesine" sahiptir. Ama Sichuan'da lezzetli erişte de var!
Resim / Görsel Çin
Erişte yemekten bahsetmişken, herkes büyük erişte yiyen eyaletler Shaanxi ve Shanxi'yi düşünecek, ancak bir güney eyaleti olarak Sichuanlılar erişte yemek için enerjilerini kaybetmedi. Ancak, aynı aşk, ama farklı beslenme biçimleri. Kuzeyde erişte kahramanıdır. Sichuan'ın aksine, erişte daha çok bir aracı gibidir.
Resim / Chen Dahua
Sichuan halkı erişte yer, tadı tamamen baharattır. Dan Dan eriştesi pazarda doğdu. Adı, onu satan satıcıların bir yük taşıdığı için seçildi. En yaygın Sichuan eriştesi türlerinden biridir. Baharatlı tadı için vazgeçilmez olan bir kase lezzetli dandan eriştesi, pürüzsüz erişte, domuz yağı, sirke, soya sosu ve susam sosu ile birlikte biraz kıyma ve filizler harmanlanıyor. Bu, Sichuan eriştelerinin en evrensel lezzetidir, bu yüzden herkesi ikna eden otantik bir tarif söyleyemezsiniz.
Yibin Burning Noodles sıcak ve baharatlıdır, yüksek yağ içeriği ve düşük nem içeriği nedeniyle daha basit bir adı olan You Tiao Noodles'a sahiptir. Yağ ağır ve susuzdur, ateşe maruz kaldığında yanar, gerçek bir yanma yüzeyidir. Yakan erişte yapımı çok özeldir. Erişte tencereden çıktıktan sonra çalkalanarak kırmızı yağ ve soya sosu ile temas ettirilir.Yağı ilave edip iyice karıştırıp tabağa koyun.Lahanalar, doğranmış fıstıklar, susam, yeşil soğan vb. Ağızda çok kuvvetli bir kuru koku alacaktır.
Neijiang halkı tarafından tanınan tek erişte Neijiang sığır eriştesi! Sığır eti ve çeşitli baharatlar, sığır eti yumuşayana ve aroma dolana kadar büyük bir tencerede yuvarlanır. Bu, Neijiang'da her sabahın tadı. Yabancılar için, doğrudan servis edilebilen sert yemekler sadece Neijiang'da pişirilebilir.
Sichuan'da ince erişteler mutlak üstünlüğe sahip olsa da, kalın erişteler geride bırakılmamalıdır. Tatlı su erişteleri, soslarla çevrili kalın eriştelerdir ve büyük bir fanatik hayran dalgası topladılar. Tatlı su eriştesi, tadı tatlı olduğu için adını aldı. Ve gizem soya sosu kullanımını kopyalamaktır. Kopya soya sosu kahverengi-kırmızı, tuzlu ve tatlıdır ve Sichuan mutfağında yaygın bir soğuk çeşnidir. Soya sosu ve kırmızı yağlı biberi birlikte kopyalamak şaşırtıcı bir tatla çarpışır.
Chengdu'da karışık soslu erişte var. Bunun "kızarmış" soslu erişte olmadığını unutmayın. Chengdu'nun her yerinde karışık soslu erişte dükkanlarını görebilirsiniz. Sichuan çeşitli sos, kıyılmış eti karıştırıp kızartmak, sarı sosu eklemek ve et ve sos birbirine kaynaşana kadar kısık ateşte pişirmektir. Erişte için en iyi partner bu kaşık dolusu çeşitli sostur, ancak pişmiş deniz biberi de vazgeçilmezdir. Baharatlı yiyecekler yemiyorsanız Sichuanese nedir?
Sichuanese ayrıca erişte şeklinde bir atılım yapacak ve örtülü erişteler bunun en iyi kanıtı. Katlama hamuru, glütenin oksitlenmesi için yeterli süre sağlamak üzere tekrar tekrar yoğurulmalıdır, böylece sertlik ve elastikiyet gereksinimleri karşılayabilir. Erişteler, yatak takımına benzeyen ince ve geniş parçalara çekilir, dolayısıyla adı da buradan gelir. Çorbayı dökün, üzerini bezelye ile kapatın ve iştah açacak bir miktar tavuk sakatatı veya baharatlı sığır eti ekleyin.
Yukarıdakilere ek olarak, Sichuan ayrıca kızarmış yumurtalı erişte, yağlı sosis erişte, Yibin bambu güneş erişte, Ya'an tart erişte, tavuk çeşitli erişte, Xuyong fasulye çorbası erişte, Wusheng domuz karaciğer erişte, Qionglai süt çorbalı erişte, Chongzhou chazha erişte ve Zizhong tavşanı da var Erişte ... pek çok Sichuan eriştesinin bin bir gece olduğu söylenebilir. Peki aklınızdaki en iyi Sichuan erişte kasesi nedir?
Ethan tarafından
Resimli Yuan Qianxi
