Hangisi daha iyi, süpermarketlerde satın alınan normal petrol mü yoksa kırsal alanlarda kendi kendine preslenen petrol mü? Daha rahat yiyin
Çocukken tüm süreçte katıldığım fıstık yağı sıkma atölyesi sahnesini paylaşmama izin verin.
1. Kızarmış fıstık
"Üç kuru" kiremitli bir ev (doğu-batı cepheli, ortası odanın her iki yanındaki salon, salon odası aynı uzunlukta, salon biraz daha geniş). Soldaki oda, içinde yer fıstığı ve kolza tohumunun kızartıldığı (yer fıstığının kabuğunda) büyük bir "Kızarmış Ayçiçeği Tohumu Makinesi" dir.
2. Şut
Kavrulan yer fıstığı, toz haline getirilmek üzere salonda bir öğütücüye aktarılır, bol miktarda olması nedeniyle hem kızartılmış hem de sonradan ezilmiş fıstıklar doğrudan yere dökülür.
3. Buharda pişirilmiş toz
Sonra tozu sağdaki özel bir sobanın, büyük bir tencerenin (inek mi olduğunu bilmiyorum) bulunan odaya aktarın, yarım tencere su ekleyin ve ardından dışbükey yüzeyli kalın bir çelik tel örgüyü bağlayın. Kare beyaz pamuklu bez (aslında kahverengileşmiştir), toz gazlı beze yayılır ve sonra getirdiğiniz yakacak odunu suyu kaynatmak için kullanın ve buharı tozu "buharlamak" için kullanın.
4. yağlı kek yapın
Her seferinde belli miktarda buharda pişirilmiş toz vardır - bir parça yağlı kek! Yaklaşık bir fit çapında iki demir halka (yaklaşık 4 cm kalınlığında) yere istiflenir ve düzgün bir şekilde düzenlenmiş bir saman (kısaca Qicao) iç tarafa astar olarak yayılır ve ardından gazlı bez doğrudan alınır. Buharda pişirilmiş tozu saman astarının dört köşesine dökün.
Teknolojiyi ve önemli noktaları göstermenin zamanı geldi - atölye sahibi pudrayı ayaklarıyla örtmek için pipeti geriye katlıyor ve pudrayı ayaklarıyla bir turtaya bastırıyor ve ardından bir demir levha ile Qi Cao'nun kafasına bastırıyor ve tekrarlıyor Bu işlem tozun tamamı kek haline gelene kadar.
5. Sıkıştır
Pres de sağdaki odadadır. 2 metreden daha uzun bir makine, makineye bakmaktadır.Yağlı kek, makinenin iç rafının doğu yarısına uzunlamasına istiflenmiştir (aslında, her birinin altında toplam dört paslanmaz çelik sütun olmak üzere iki paslanmaz çelik sütun vardır). Hidrolik teleskopik kollu paslanmaz çelik disktir.Hidrolik pres açıldığında keki doğuya doğru basınçla sıkıştırılacaktır.
Bu sırada pastanın yanından dökülen yağ, rafın altındaki paslanmaz çelik tepsiye damlıyor, tepsi doğuda alçak ve batıda yüksekte ve doğu ucunda işten sonra evimin getirebileceği yağ drenaj nozulu var.
6. Demir halkaların ve keklerin geri dönüşümü
Presleme bittikten sonra, sıkıştırma başlığının basıncı manuel olarak serbest bırakılır.Bu sırada yağ keki bir kek haline gelir.Atölyenin kek üzerindeki demir halkaları geri dönüştürmesi ve sıcakken keki kekten çıkarması gerekir, aksi takdirde kuruduktan sonra çıkarmak zordur. Yemek kekleri ya tek başına geri alınır ya da köydeki balık üreticilerine balık yemi olarak satılır.
Hafıza başladığında durdurulamaz, o halde atölyede yağın avantajları ve dezavantajları nelerdir? Yukarıdaki süreçten birincisi tüm üretim sürecindeki sıhhi önlemlerin kesinlikle yerinde olmadığı; ikincisi ise kalite kontrol önlemi olmadığı yani gönderdiğiniz fıstıkların yağa sıkıştırıldığı ve aflatoksin diye bir şeyin olmadığı görülmektedir. Bu kavram. Ama buradaki petrol gerçek petrol!
Süpermarketteki yağ, temelde modern teknoloji kullanılarak yağ değirmeni tarafından büyük ölçekte üretilir ve hijyenik ortamı ve kalite kontrol göstergeleri kesinlikle bir atölyeden daha iyidir. Aynı zamanda bir presleme işlemiyse ve diğer yağlar karıştırılmamışsa, fabrikaya teslim edilen aynı fıstıkların kesinlikle atölyede olduğundan daha güvenli olduğunu ve tadı çok daha kötü olmadığını düşünüyorum.
Bilim ve teknolojinin ilerlemesi, gelişmiş üretici güçlerin geriye ve geriye dönük üretici güçleri ortadan kaldırdığı anlamına gelir! Ancak bazı ürünlerin atölye uygulamalarının yeri doldurulamaz olduğu ve bu atölyelerin sürdürülmesi gerektiği yadsınamaz. Mesela Çin'de yanmakta olan dilin ucundaki bir tür el yapımı demir kap, her tencere bir çekiç ve bir çekiçle kırılıyor! Başka bir örnek porselen üretimidir.Çin, Çin'in İngilizce adıdır, ancak çinin asıl anlamı porselendir.Eski Çin, ipek porselen ile ünlüydü, bu nedenle porselen çini, Çince çevirisi oldu. Ancak günümüz toplumunda koleksiyon için kullanılan porselen dışında günlük kullanıma yönelik diğer üst düzey seramik ürünlerin neredeyse tamamı yabancı markalardır!
Belki kırsalda büyüyen herkes, küçük atölyelerde kendi kendine sıkan petrole çok aşinadır. Çocukken, ailemle birçok kez bu kadar küçük petrol presleme atölyelerine gittim. O zamanlar neredeyse her ev kendi kendine petrol sıkıyordu. Nadiren süpermarketlerde satın alabilirsiniz. Ancak geçtiğimiz birkaç yıl tamamen farklıydı, ailemiz on yıldan fazla bir süredir kendi başımıza petrol sıkmıyor ve onu satın almak için süpermarkete her gidişimizde.
Pek çok insan yağı sıkıp temiz yiyip rahat edebileceğini söylüyor, aslında ben öyle düşünmüyorum, bu sadece bir tür psikolojik rahatlık olarak değerlendirilebilir. Kırsal kesimde birçok küçük yağ sıkma atölyesine gittim. Dürüst olmak gerekirse, bu küçük atölyelerin sıhhi koşulları pek iyi değil. Pek çok yer yağlı. Çeşitli aletlere siyah bir yağ tabakası yapışmış. İlk gördüğümde gerçekten şaşırmıştım.
Aslında kendi kendine ekstrüzyon yapan yağ çok sağlıksızdır.Kendiliğinden çıkan yağın çoğu aflatoksin içerir ve standardı ciddi şekilde aşar Aflatoksin süper bir kanserojendir.Ülkede aflatoksin konusunda katı düzenlemeler vardır. Uygulama standartları. Ancak sıktığınız yağ Aspergillus flavustan kurtulamaz, bu tür bir yağı sık tüketirseniz zamanla sağlığınıza ciddi zararlar verecektir.
Süpermarketlerde satılan kızartma yağları için daha iyi olacağını düşünüyorum, tabii bazı küçük firmalar dışında sadece tanınmış markaların yemeklik yağları olabilir. İki yıl önce iş nedeniyle büyük bir grup firmasının laboratuvarını ziyaret edecek kadar şanslıydım.Kapıdan girer girmez laboratuvarları tarafından şok oldum.Her türlü ithal ekipman düzgün bir şekilde düzenlenmiş, operatörler temkinli ve ciddidir. Bir test cihazının yüz binlerce değerinde olduğunu ve tek başına tüm laboratuvar ekipmanının on milyonlarca değerinde olduğunu duydum. Bu ekipmanlar, yemeklik yağdaki çeşitli maddelerin içeriğini tespit etmek için kullanılır.Her bir yemeklik yağ partisi, sıkı testlerden geçmelidir. Yalnızca ulusal standardın gerekliliklerini karşıladığında fabrikadan çıkabilir ve her test için veri kayıtları olacaktır. Veriler değiştirilemez ve verileri yapay olarak imha etmek çok zordur.Böyle bir test cihazı ile içiniz rahat olsun.
Bu yüzden bu aileler her zaman süpermarkette yemek için yağ satın aldılar ve ben anneme her zaman petrol alırken büyük markaları seçmesini söyledim. Bazı insanlar piyasadaki pek çok firmanın üretimden emin olabileceğini söyleyebilir, hatta diğer yemeklik yağlarla birlikte yerfıstığı yağı gibi kalitesiz ürünler de olabilir. Ancak çeşitli zararlı maddelerin kontrolü gibi sağlık ve güvenlik konularının çoğunun sorunlu olmadığını düşünüyorum, çünkü bunlar standardı aştığında sadece şirketin markasına uzun yıllar zarar vermekle kalmayacak, aynı zamanda yasal sorumluluk da taşıyacaktır.
Bu nedenle, eğer yemek için yağ satın alabiliyorsanız, kendi kendinize sıkmamanız tavsiye edilir.Yağı kendi başınıza sıkmanız güvenli gibi gözükse de en iyi seçim değildir.
Bu nedenle, seçici eleme, zamana ayak uydur ve yeni bir çağa doğru ilerle!
